Կաթնաշոռով պուդինգը համեղ, և ամենակարևորը առողջ աղանդեր է, որը հեշտ է պատրաստել ինքներդ տանը: Ուրախացրեք և զարմացրեք ձեր ընտանիքին նախաճաշի կամ ցերեկային թեյի համար հարուստ կաթնաշոռով:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ `նրբություններ և գաղտնիքներ
- Շոգեխաշած կաթնաշոռով պուդինգ
- Միկրոալիքային կաթնաշոռով պուդինգ
- Վառարանից կաթնաշոռով պուդինգ
- Շոգեխաշած կաթնաշոռով պուդինգ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Կաթնաշոռի պուդինգները նմանատիպ ուտեստ են կաթնաշոռով, բայց իրենց պատրաստման առանձնահատկություններով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ սխալմամբ կարծում են, որ այս երկու ուտեստները նույնն են: Բավական է խառնել բոլոր բաղադրիչները, թխել կամ գոլորշիացնել, և պուդինգը դուրս գա: Թերեւս առաջին պուդինգներն այս կերպ էին պատրաստվել: Այնուամենայնիվ, խոհարարները բծախնդիր մարդիկ են: Հետևաբար, նրանք կատարելագործեցին պուդինգի բաղադրատոմսերը ՝ ապացուցելով, որ պուդինգը խոհարարական հմտության շատ յուրահատուկ տեսակ է:
Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռի պուդինգ `նրբություններ և գաղտնիքներ
Հիմնականում պուդինգների համար օգտագործվում են նույն ապրանքները, ինչ թավայի համար ՝ կաթնաշոռ, սեմոլինա, բրինձ, ձու, կոտրիչ, թթվասեր, կաթ: Դրանք պատրաստվում են տարբեր բաղադրիչներով, սակայն ամենահայտնին չամիչն է: Բայց դուք կարող եք պուդինգ պատրաստել այլ ապրանքներով, ինչպես բոլոր տեսակի հատապտուղները, մրգերը, համեմունքները, կակաոն, շոկոլադը, հյութը, ռոմը, կոնյակը, մրգային էությունը, շողոքորթ մրգերը, դդումը, ճակնդեղը, սպանախը, ընկույզը, բանանը և այլ լցոնիչներ: Բացի այդ, դրանք պատրաստվում են ոչ միայն քաղցր, այլեւ ձկով, մսով եւ տարբեր բանջարեղենով:
Բայց որպեսզի պուդինգը սովորական կաթսայի չվերածվի, պետք է իմանալ մի քանի պարզ կանոն.
- Ապրանքի շքեղության համար սպիտակները բաժանվում են դեղնուցներից: Productեծեք յուրաքանչյուր ապրանքը առանձին: Դրանից հետո դրանք հաջորդաբար զուգակցվում են մնացած բաղադրիչների հետ: Հարած սպիտակուցը վերջին անգամ ներմուծվում է զանգվածի մեջ, այն նրբորեն միջամտում է, որպեսզի պղպջակները չքանդվեն:
- Թխելու համար օգտագործեք հատուկ ձևեր, որոնց մեջտեղում կա անցք: Այնուհետեւ պուդինգը լավ կպատրաստվի: Օգտագործվում են նաև տորթերի փոքր ձևեր:
- Պուդինգը ջեռոցում դրվում է կիսով չափ տաքացած, հակառակ դեպքում այն ակնթարթորեն ծածկվելու է ոսկե դարչնագույն ընդերքով, իսկ ներսում մնալու է չթխած և խոնավ: Նման արտադրանքը, երբ հանվում է վառարանից, արագ ընկնում է:
- Նախ, ջեռոցը ջեռուցվում է մինչև 180 ° C, պուդինգը դրվում է դրա մեջ, այնուհետև ջեռուցումը շարունակվում է մինչև 200-220 ° C:
- Հացը հովացնելուց հետո հանել ջեռոցից:
- Էլաստիկության համար խմորին կարելի է ավելացնել ձավարեղեն, ալյուր, հնացած հաց, խաշած բրինձ:
- Եթե ըստ բաղադրատոմսի ավելացվում է ձավարեղեն, ապա խմորը հունցելուց հետո նրան պետք է հանգստանալու ժամանակ տրամադրել ՝ մոտ կես ժամ, որպեսզի սեմալինը ուռչի: Այնուհետեւ պուդինգը լավ կպահի իր ձեւը եւ չի նստվի:
- Բացի վառարանից, կաթնաշոռի պուդինգները պատրաստվում են կրկնակի կաթսայում, ջրային բաղնիքում կամ միկրոալիքային վառարանում:
- Պատրաստի խմորեղենը սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան 72 ժամ:
- Ավելի լավ է կաթնաշոռ վերցնել տանը կամ ինքներդ պատրաստել տնական կաթից:
- Եթե կաթնաշոռը խանութից է գնում, ապա ավելի լավ է այն գնել միջին ճարպի 9%պարունակությամբ:
- Չափազանց չոր կաթնաշոռը նոսրացվում է մի քանի ճաշի գդալ կեֆիրով կամ թթվասերով:
- Օգտագործվում է կաթնաշոռ, որի պիտանելիության ժամկետը արտադրության օրվանից ոչ ավելի, քան 5 օր է:
- Պուդինգը այրվելուց և բորբոսից լավ դուրս գալուց խուսափելու համար ուտեստները թխելուց առաջ պետք է քսել բանջարեղենով կամ կարագով կամ շարել մագաղաթյա թղթի վրա:
- Պուդինգն ավելի համեղ կլինի, եթե բոլոր բաղադրիչները խառնվեն մինչև միատարր հարթ զանգված և միայն դրանից հետո ձվերը առանձին ներկայացվեն ՝ դրանք բաժանելով դեղնուցների և հարած սպիտակուցների:
Շոգեխաշած կաթնաշոռով պուդինգ
Շոգեխաշած կաթնաշոռով պուդինգը արագ և հեշտ խոհարարական բաղադրատոմս է դասական անգլերեն ուտեստի համար, որը պարզվում է շատ գոհացուցիչ և քնքուշ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `164, 4 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 պուդինգ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 400 գ
- Կաթ - 100 գ
- Թթվասեր - 80 գ
- Շաքարավազ - 80 գ
- Ալյուր - 40 գ
- Կարագ - 20 գ
- Ձու - 1 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով կամ պտտեք մսաղացով ՝ նուրբ ցանցով: Տեղադրեք այն խորը հունցման տարայի մեջ:
- Կաթնաշոռի մեջ լցնել շաքար և ալյուր: Մանրակրկիտ խառնել սնունդը:
- Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների: Վերջինս անմիջապես ուղարկեք խմորի մեջ և խառնեք:
- Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել մինչև հարթ:
- Սպիտակները հարում ենք հաստ, կայուն սպիտակ փրփուրի մեջ և կաթնաշոռի զանգվածը ավելացնում դրանց մեջ: Խմորը հունցեք նուրբ հարվածներով ՝ վերևից ներքև: Պատրաստի խառնուրդը դնել յուղած ամանի մեջ:
- Եթե ունեք շոգենավ, եփեք դրա մեջ պուդինգը: Եթե նման սարք չկա, ապա պատրաստեք գոլորշու բաղնիք: Դա անելու համար կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք: Խմորի ձևը դրեք վերևում, որպեսզի այն չդիպչի եռացող ջրին: Կափարիչով փակեք ուտեստը և պատրաստեք արտադրանքը այս եղանակով 40 րոպե:
- Serառայել թթվասեր պուդինգ: Նման սնունդը կատարյալ է բժշկական և դիետիկ սնուցման համար:
Միկրոալիքային կաթնաշոռով պուդինգ
Կաթնաշոռով պուդինգը դանդաղ կաթսայում համեղ ու քնքուշ անգլիական դեսերտ է: Սա հիանալի միջոց է սառնարանում խրված կաթնաշոռը հեռացնելու համար:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 500 գ
- Կաթ - 125 մլ
- Թթվասեր - 25 գ
- Սեմոլինա - 50 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Ընկույզ - 100 գ
- Ձու - 2 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեղադրեք կտրող դանակի կցորդը սննդի պրոցեսորի մեջ: Դրեք կաթնաշոռը շաքարով և լավ հարեք մինչև հարթ, որպեսզի բոլոր հատիկները կոտրվեն:
- Ավելացնել ձավարն ու թթվասերը և նորից հարել:
- Ավելացնել մի պտղունց աղ և լցնել կաթի մեջ: Կրկին ոլորեք ամեն ինչ և թողեք այն եփվի 15 րոպե, որպեսզի ձավարեղենը ուռչի:
- Ձվերը բաժանել սպիտակուցների և դեղնուցների:
- Տեղադրեք դեղնուցները խմորի մեջ և խառնեք:
- Երբ ձավարն ուռչում է, հարում ենք սպիտակուցը հարիչով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն: Այնուհետև դրանք մտցրեք խմորի մեջ և դանդաղ շարժումներով հարեք սնունդը մեկ ուղղությամբ:
- Քսեք թխում ուտեստը և դրեք խմորը:
- Տեղադրեք պուդինգը միկրոալիքային վառարանում, դրեք թխելու կարգը և եփեք պուդինգը մոտ կես ժամ: Բայց կոնկրետ ժամանակը կախված կլինի սարքի հզորությունից:
Վառարանից կաթնաշոռով պուդինգ
Վառարանով կաթնաշոռով պուդինգը խոհարարական դասական է: Աղանդերը պարզվում է, որ շատ քնքուշ և թեթև է: Եվ այն զարդարելով հատապտուղներով և հարած սերուցքով, կստացվի էլեգանտ և տոնական տորթ:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 300 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Կարագ - 50 գ:
- Սեմոլինա - 2 ճաշի գդալ
- Չամիչ - մի քանի բուռ
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Ձավարը լցնել կես բաժակ եռման ջրով և մի կողմ դնել, որպեսզի ուռչի:
- Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից:
- Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազը և լավ հարել, մինչև ձևավորվի կիտրոնի գույնի հարթ զանգված:
- Կաթնաշոռը մանրացրեք մաղով:
- Կաթնաշոռը խառնել հարած դեղնուցների հետ և հարել և մանրակրկիտ խառնել:
- Կաթնաշոռի զանգվածին ավելացնել փափկեցված կարագ: Այն մեղմելու համար կարող եք օգտագործել միկրոալիքային վառարան ՝ սահմանելով նվազագույն հզորությունը, կամ դնել ափսեի մեջ և տաք տեղում դնել 30 րոպե:
- Չամիչը մանրակրկիտ լվացեք և միացրեք ուռած ձավարի և կաթնաշոռի յուղի խառնուրդի հետ: Մանրակրկիտ խառնել:
- Սառեցված սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրակրկիտ հարել խառնիչով, մինչև դրանք վերածվեն ձյան սպիտակ փրփուրի:
- Հարած ձվի սպիտակուցները նրբորեն լցնում ենք խմորի մեջ ՝ անընդհատ հարիչով ներքևից վերև խառնելով:
- Քսեք բորբոսը բուսական յուղով և թափեք խմորը: Եթե բորբոսը սիլիկոն է, ապա ոչինչ չի քսում:
- Theեռոցը տաքացրեք 230 ° C և թխեք պուդինգը կես ժամ:
- Պատրաստի պուդինգը հովացրեք առանց ջեռոցից հանելու և ձևից հանեք ուտեստի վրա:
Շոգեխաշած կաթնաշոռով պուդինգ
Կրկնակի կաթսայում կաթնաշոռի պուդինգը պարզվում է, որ ոչ պակաս հյութալի է, քան ջեռոցում:Այս բաղադրատոմսը հիանալի կօգնի, եթե չկա վառարան կամ, ըստ բժշկի առաջարկությունների, պետք է հետևել սննդակարգին:
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ - 100 գ
- Կարագ - 5 գ
- Կաթ - 25 մլ
- Շաքարավազ - 20 գ
- Թթվասեր - 20 գ
- Սպիտակ կոտրիչ - 10 գ
- Ձու - 1/2 հատ:
Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Կաթնաշոռը մսաղացով վերածեք նուրբ ցանցով:
- Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել շաքարավազը, սպիտակ փշրանքները եւ ձվի դեղնուցը: Մանրակրկիտ խառնել սնունդը:
- Խմորը կաթով նոսրացրեք և լավ խառնեք:
- Օգտագործելով խառնիչ, սպիտակուցները ծեծեք հաստ սպիտակ օդային փրփուրի մեջ և ավելացրեք կաթնաշոռի զանգվածին: Խառնել վերևից ներքև:
- Moldածկեք կաղապարը թխում թուղթով և պատրաստված խառնուրդը դրեք երկկողմանի կաթսայի ապակե ամանի մեջ:
- Տեղադրեք այն կրկնակի կաթսայի մեջ և եփեք մոտ կես ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
