Սոյայի բաղադրությունը և կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները: Խոհարարության բաղադրատոմսեր, օգտագործման եղանակներ: Տեղեկատվություն գյուղատնտեսական մշակաբույսերի մասին և առաջարկություններ սննդակարգի ներդրման համար: Այս ապրանքի օգնությամբ կյանքի որակը բարելավվում է շաքարային դիաբետով և աթերոսկլերոզով տառապող մարդկանց համար, ովքեր անընդհատ վերահսկում են իրենց քաշը և տարեց հիվանդների մոտ, որոնց աղիքներն արդեն դժվարանում են կլանել կենդանական սպիտակուցները:
Սոյան հիմնական սնունդն է ալերգիկ երեխաների համար, ովքեր կաթին անհանդուրժող են: Վստահորեն կարելի է ասել, որ այս լոբազգիների մշակույթը փրկել է թերզարգացած մարսողական համակարգ ունեցող հազարավոր երեխաների կյանքեր:
Վնաս և հակացուցումներ սոյայի օգտագործման համար
Սոյայի վնասի կամ օգուտների վերաբերյալ վեճերը մինչ այժմ չեն մարել, ուստի այս տեսակի հատիկավորների մարմնի վրա ազդեցության ուսումնասիրությունները կատարվում են ավելի մանրակրկիտ, քան այլ մթերքները:
Սոյայի օգտագործման հակացուցումները հետևյալն են
- Endանր էնդոկրին դիսֆունկցիան: Սոյան պարունակում է մեծ քանակությամբ ստումոգեն նյութեր, որոնք խանգարում են յոդի ներծծմանը, ինչը կարող է բացասական ազդեցություն ունենալ վահանաձև գեղձի հորմոնների արտադրության վրա:
- Մարմնի ուռուցքաբանական գործընթացները, որոնք հաստատված են ախտորոշումներով և քիմիաթերապիայից կամ ճառագայթային թերապիայից հետո վերականգնում: Այս պահին հորմոնալ մակարդակի փոփոխությունը կարող է բացասաբար անդրադառնալ օրգանիզմի վրա, իսկ հետեւանքներն անհնար կլինի կանխատեսել:
- Հղիության պլանավորում `տղամարդկանց համար: Կա մի տեսություն, որ բուսաէստրոգենները, որոնք հայտնաբերված են բույսի լոբու մեջ, բացասաբար են անդրադառնում սեռական ֆունկցիայի վրա:
- Ալցհեյմերի հիվանդություն. Նյարդային հյուսվածքի և ուղեղի վերականգնող գործառույթներն արգելափակված են սոյայի օգտագործմամբ:
- Ուրոլիտիասիս, արթրոզ, արթրիտ - արյան մեջ միզաթթվի մակարդակը բարձրանում է:
Սոյայի օգտագործման հակացուցումները բավականին հարաբերական են: Եթե դուք երբեմն այն մտցնում եք սննդակարգի մեջ կամ փոխարինում եք առաջինը կամ երկրորդը և նախուտեստը, ապա լոբիով ուտեստները առողջության համար ակնհայտ վնաս չեն հասցնում:
Սոյայի հատիկները, սակայն, ինչպես ցանկացած սննդամթերք, կարող են զարգացնել անհատական անհանդուրժողականություն: Դա տեղի է ունենում ծայրահեղ հազվադեպ, բայց եթե ալերգիկ ռեակցիաների ախտանիշներ հայտնվում են հատիկներ ուտելիս ՝ քոր, ցան, մարսողության խանգարում, հազ, կոկորդի ցավ, դուք պետք է այլ խոհարարական հիմք ընտրեք ձեր նախընտրած ուտեստների համար:
Շատ դեպքերում բացասական օրգանական դրսևորումներ են տեղի ունենում, երբ օգտագործվում են գենետիկորեն մոդիֆիկացված լոբի կամ դրանց հիման վրա պատրաստված արտադրանք: Հետևաբար, սոյայի ուտեստները սննդակարգ մտցնելիս նպատակահարմար է այս բաղադրիչն ինքներդ գնել իր բնական տեսքով և օգտագործել ապացուցված խոհարարական բաղադրատոմսեր:
Սոյայի բաղադրատոմսեր
Դուք կարող եք գնահատել սոյայի ուտեստի համը միայն այն դեպքում, երբ լոբին բարձրորակ լինի: Եթե դրանց մակերեսը ծածկված է ծաղկումով կամ փոքր բծերով, սերմերի ձևն անհարթ է, վերին շերտը մանրացված է, խոնավության հոտ է գալիս, ապա ձեռքբերումը պետք է հրաժարվել: Արժե միայն հարթ, միատեսակ գույնի մակերեսով լոբի գնել, երբ եղունգով սեղմելիս մնում է փոս: Խորհուրդ չի տրվում սոյա գնել պատյանների մեջ: Chosenրի մեջ թաթախված ճիշտ ընտրված սոյայի հատիկները `okara- ն ունեն կաթնաշոռի փափուկ հետևողականություն` անճաշակ և անհոտ:
Սոյայի բաղադրատոմսեր.
- Սոյայի կաթ … Մոտ 150 գրամ չոր սոյա մեկ գիշերվա ընթացքում թրջվում է 3.5 բաժակ սառը եռացրած ջրի մեջ: Հետո այս ջուրը թափվում է, զանգվածը տեղափոխվում է բլենդեր, ավելացվում է 1, 5 բաժակ մաքուր եռացրած ջուր և բերվում լիարժեք միատարրության: Գործընթացը կրկնվում է մի քանի անգամ, անընդհատ փոխելով ջուրը: Օկարան «չկորցնելու» համար ջուրը գցելիս օգտագործվում է նուրբ մաղ կամ շղարշ:2-3 տապալումից հետո, okara- ն դրվում է սառնարան-սա հիանալի հումք է բլիթների կամ բլիթների համար, և հեղուկը եփվում է 2-3 րոպե ՝ անընդհատ խառնելով, հակառակ դեպքում այն կփախչի կամ այրվի: Դուք կարող եք բարելավել համը շաքարով: Խմորը հունցվում է կաթի մեջ կամ հացահատիկները եփվում են:
- Սիրնիկի … Կաթի պատրաստումից մնացած օկարան կիսով չափ խառնվում է կաթնաշոռի հետ, աղը, շաքարավազը, ձուն և մի փոքր ալյուր ավելացվում ՝ խմորին ցանկալի հետևողականություն հաղորդելու համար: Ստացվում են պանիրներ, տապակված երկու կողմից ՝ արեւածաղկի ձեթի մեջ:
- Քաղցր սոյայի սոուս … Բանջարեղենային աղցաններ, սուշի և գլանափաթեթներ պատրաստելու համար սոյայի սոուս կարելի է պատրաստել տանը: Կոճապղպեղի արմատը քերել մանր քերիչով (100 գ), խառնել նույնքան թարմ նարնջի կեղևի հետ, որը տարածված է հաստ պատերով թավայի մեջ ՝ բարձր կողմերով: Այնտեղ ավելացվում է սոյա (200 գ), որը թրմվել էր 8 ժամ ՝ պատրաստումը սկսելու համար, համեմունքներ ճաշի գդալով ՝ դարչին, աղացած կոճապղպեղ, անիսոն, մանր կտրատած պրաս, 1-1, 5 ճաշի գդալ շաքար: Ապագայում համեմունքները կարող են ընտրվել ձեր ցանկությամբ: Տապակը դրեք վառարանի վրա, ավելացրեք 1, 5-2 բաժակ շերրի և եփեք շատ թույլ կրակի վրա, մինչև հեղուկի ծավալը երեք անգամ նվազի: Այնուհետեւ սոուսը զտեք մաղի միջոցով և մանրացրեք: Պահել սառնարանում 3 շաբաթից ոչ ավելի:
- Կոտլետներ … Սոյա 400 գ սոյա 13-16 ժամվա ընթացքում, ջուրը չորացրեք և բլենդերով մանրացրեք ամեն ինչ մինչև հարթ: Ավելացնել ձավարեղեն 2 ճաշի գդալ, սոխ - մանր կտրատած և տապակած բուսական յուղի մեջ, աղ, 1 ձու: Կոտլետները ձևավորվում են, գլորվում ձևավորված հացի փշրանքների մեջ և տապակվում արևածաղկի ձեթի մեջ: Համակցվում է ցանկացած կողմնակի ուտեստի հետ:
- Սոյայի ապուր … Սոյայի հատիկները (200 գ) ներծծվում են 12 ժամ: Beակնդեղը, սոխը և գազարը `մեկ առ մեկ, մանրացված են և տապակված յուղի մեջ: Waterուրը թափվում է լոբիից և մանրացված: Դրեք դրանք եփել 20-30 րոպե: Խոհարարության վերջում ավելացնել բանջարեղեն, համեմունքներ `աղ, պղպեղ, դափնու տերև, սխտոր և բերել պատրաստության: Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացվում են դեղաբույսեր `սամիթ, սխտոր կամ ռեհան:
- Տորթեր … Սոյայի հատիկները մանրացվում են ալյուրի մեջ: Բաղադրատոմսը նախատեսված է 3 բաժակ սոյայի ալյուրի համար: Շաքարավազի հետ կարագը հարել բլենդերով - համամասնությունները կես ապակ / բաժակ են: 4 ձու հարել մեկ բաժակ շաքարավազի հետ: Խառնուրդը համակցված է, բերված է լիարժեք միատարրության, խմորի մեջ լցվում է 1, 5 բաժակ առանց սերմերի չամիչ, կես թեյի գդալ սոդա և 2 թեյի գդալ համեմունքներ `դարչին, քաղցր պղպեղ, մեխակ: Խմորը հունցել ՝ քիչ -քիչ ավելացնելով սոյայի ալյուրը: Այն բերվում է հաստ, խյուսի նման հետևողականության ՝ կարմիր գինի ավելացնելով: Տորթերը ձևավորվում են, դրվում են յուղացված մագաղաթի վրա, թխվում են մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում:
Խոհարարության մեջ սոյայի ծիլերից պատրաստված ուտեստները շատ տարածված են: Չոր լոբին լցվում է 22 աստիճան ջերմաստիճանի ջրով - ըստ ծավալի այն պետք է լինի 4 անգամ ավելի, քան սոյայի հատիկները, դրանք տեղադրվում են մութ սենյակում 10 ժամ: Այնուհետև ջուրը թափվում է, սերմերը դրվում են խոնավ կտորի վրա, վերևից ծածկված են շղարշով և հանվում են բավական տաք ու մութ տեղում: Ապագայում դրանք ամեն օր լվանում են, աղբը փոխվում է: Երբ ծիլերը հասել են 5 սմ -ի, դրանք արդեն կարելի է եփել: Sprիլված սոյայի հատիկները լվանում են ջերմային մշակումից առաջ: Սոյայի ծիլերը հիանալի կերպով համակցված են սոխի, բուլղարական պղպեղի, սխտորի, ցուկկինի, խոտաբույսերի հետ: Նախքան աղցան պատրաստելը, ծիլերը պետք է եփվեն 15-30 վայրկյան:
Հետաքրքիր փաստեր սոյայի մասին
Սոյան բազմակողմանի արտադրանք է: Դրանք կարելի է մանրացնել ալյուրի մեջ և թխել հացի և տորթերի մեջ, ավելացնել տաք ուտեստներին և ապուրներին, դարձնել սոյայի կաթ, որը կարելի է խմել թարմ և օգտագործել պաղպաղակ կամ կոկտեյլներ պատրաստելու համար:
Չինարենում լոբազգիների անունը շու է: Եվրոպայում առաջին անգամ սոյայի ուտեստները ներկայացվեցին 1873 թվականին ցուցահանդեսին, կծու համեմունքներով այլ էկզոտիկ ուտեստների հետ միասին: Առաջին անգամ լոբի եկավ Ռուսաստան ռուս-ճապոնական պատերազմի ժամանակ: Հեռավոր Արևելք ավանդական սնունդ հասցնելը դժվար և թանկ էր, և զինվորները ստիպված էին սոյա ուտել:
Ռուսաստանում նրանք երկար ժամանակ փորձում էին արտասահմանյան լոբու «իրենց» անունը գտնել ՝ վիստերիա, ձիթապտղի ոլոռ, Հաբերլանդտ լոբի, բայց հետո հաստատվեցին չինական անվան ածանցյալի ՝ սոյայի վրա:
Հետաքրքիր է, որ սոյայի մշակման ժամանակ թափոններ չեն մնացել: Սեղմումները կամ okara- ն օգտագործվում են որպես հավելումներ հացաբուլկեղենի մեջ, որպես պարարտանյութ կամ որպես կենդանիների կեր:
Սոյայի սպիտակուցները ներծծվում են գրեթե նույնքան, որքան կենդանական ծագման, այսինքն `սոյայի միսը ամբողջությամբ փոխարինում է սովորականին:
Սոյայի սերմերը պետք է աճեցվեն միայն էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում, այն ներծծում է թունաքիմիկատները, մետաղական աղերը `սնդիկը, կապարը: Նման արտադրանք ուտելը վտանգավոր է:
Սոյայի հետազոտությունը շարունակվում է նաև հիմա: Այս արտադրանքի վնասակար կամ օգտակար լինելու վերաբերյալ վեճերը չեն հանդարտվում `ֆիտոհորմոն գենիստեինի պատճառով, որն օրգանիզմի վրա գրեթե նույն ազդեցությունն ունի, ինչ էստրոգենը: Վերջերս, բազմաթիվ փորձությունների հիման վրա, հայտնվեց այն տեսությունը, որ սոյան բացասաբար չի անդրադառնում տղամարդկանց պտղաբերության վրա:
Դուք չպետք է հրաժարվեք թարմ բանջարեղենից և մրգերից ՝ հետևելով քաշի կորստի դիետային, որի հիմնական բաղադրիչը սոյան է: Եթե այս առաջարկությունն անտեսվի, մաշկի և մազերի վիճակը կվատթարանա: Սոյայի սնուցիչները, չնայած իրենց բազմազանությանը, վատ են ներծծվում:
Ինչ պատրաստել սոյայից - դիտեք տեսանյութը.
Սոյայից մարմնին վնաս չի լինի, եթե այն օգտագործելիս հետևեք հետևյալ առաջարկություններին: Բուսակերները կարող են այն ամեն օր մտցնել իրենց սննդակարգի մեջ, բայց միաժամանակ ոչ ավելի, քան 200-240 գ: Նրանց համար, ովքեր պարբերաբար միս են ուտում, բավական է շաբաթական 2-3 անգամ սոյայի ուտեստներ ուտել:
