Ձմերուկի սերմերի օգտակար հատկությունները մարմնի համար. Կան հակացուցումներ, քիմիական բաղադրություն, ինչ և ինչպես կարելի է դրանք բուժել, որքան համեղ կարելի է եփել: Ինչ -որ մեկը սիրում է ձմերուկը, ոմանք ՝ ոչ, բայց շատ են ուտում (հատկապես ամռանը և աշնանը) և դա էկզոտիկ միրգ չէ (կարդացեք ձմերուկի օգտակար հատկությունների մասին): Նրա կարմիր հյութալի շաքարի մարմնում միշտ կան բազմաթիվ մուգ շագանակագույն կոշտ մեծ սերմեր: Պարզապես դրանք ձմերուկի միջուկով ծամելը տհաճ է և ոչ համեղ: Պետք է դրանք դեն նետե՞մ: Կարելի՞ է դրանք ուտել: Նրանք բուժիչ հատկություններ ունե՞ն: Եկեք պարզենք դա:
Ձմերուկի սերմերի հատկությունները
Բոլոր նյութերը, որոնք ձմերուկին օգտակար են դարձնում, առկա են միջուկի, սերմերի և նույնիսկ ձմերուկի կեղևի մեջ: Օրինակ ՝ կենսաբանական նյութեր, որոնք մեծացնում են մեզի ալկալայնությունը և ազդում միզասեռական տարածքի մաքրման վրա. Աղի տոքսինները լուծվում են երիկամներում և արտազատվում են մեզի միջոցով: Բացի այդ, բացի միզամուղ ազդեցությունից, ձմերուկի սերմերն ունեն հակասեպտիկ հակաբորբոքային ազդեցություն: Նրանք արևածաղկի սերմերից ոչ ավելի վատ համ ունեն, դրանք կարող են նաև տապակել, չորացնել և աղ անել: Այսպիսով, մենք կարող ենք ապահով խոսել ձմերուկի սերմերի ինչպես բուժիչ, այնպես էլ խոհարարական հատկությունների մասին:
Ի դեպ, ես առաջին անգամ ձմերուկի չորացրած սերմեր կերա Թաիլանդում, որտեղ դրանք դդումի սերմերի պես վաճառվում են ցանկացած խանութում: Բայց Ռուսաստանում և Ուկրաինայում դրանք ինչ -ինչ պատճառներով դեն են նետվում:
Ձմերուկի սերմերի քիմիական կազմը
Մաքրված ձմերուկի սերմերով փաթեթի լուսանկարը ցույց է տալիս 25 գ կալորիականության պարունակությունը `150 կկալ, բայց 100 գ -ի դեպքում պարզվում է` բոլորը 600 կկալ: Ավելի հաճելի է ձմերուկի չորացրած սերմեր ուտելը: Միեւնույն ժամանակ, նրանք չեն կորցնում իրենց հատկությունները. Վիտամիններն ու միկրոտարրերը պահպանվում են: Նրանք նույնիսկ պարունակում են առողջ ճարպեր `պոլիհագեցած (ներառյալ օմեգա -6), միահագեցած և հագեցած:
Ձմերուկի սերմերի կալորիական պարունակությունը 100 գ-ի դիմաց կազմում է 560-600 կկալ, այնպես որ ՝
Սպիտակուցներ - 28, 3 գ atsարպեր - 47, 4 գ Ածխաջրեր - 15, 29 գ Հագեցած ճարպաթթուներ - 9, 78 գ --ուր - մինչև 5 գ Մոխիր - մինչև 4 գ Մանրաթելն ընդհանրապես պարունակված չէ, բայց կան շատ վիտամիններ և օգտակար միկրո և մակրո տարրեր:
Վիտամիններ:
Վիտամին B1 թիամին - 0.2 մգ B2 ռիբոֆլավին - 0.15 մգ B3 նիկոտինաթթու - 0.35 մգ B6 պիրիդոքսին - 0.9 մգ B9 ֆոլիկ - 58 մկգ RP - 3.5 մգ
Մակրոէլեմենտներ
Ֆոսֆոր - 750 մգ կալցիում - 55 մգ կալիում - 650 մգ մագնեզիում - 514 մգ նատրիում - մինչև 100 մգ
Հետք տարրեր:
Երկաթ - 7.3 մգ Մանգան - 1.62 մգ Պղինձ - 690 մկգ incինկ - 7.3 մգ
Ձմերուկի հում սերմերը պարունակում են հեմելյուլոզ, ավելի տարածված անունն է կիսաելյուլոզ, ուստի այն պարունակում է պոլիսաքարիդներ, որոնք չեն լուծվում ջրում և բարձրացնում են սերմերի մաքրող հատկությունները: Չնայած մենք գիտենք, որ ձմերուկը յուղոտ սերմ չէ, սակայն նրա սերմի յուղը դեռ պարունակում է 20-40 տոկոս: Նրա հատկությունները նման են նուշի:
Ձմերուկի սերմերի օգուտներն ու վնասները
Ավանդական բժշկությունը բարձր է գնահատում ձմերուկի այս արտադրանքը, քանի որ այն հիանալի կերպով հեռացնում է միզաթթուն մարմնից: Այս բուժիչ հատկությունը կանխում է ուրոլիտիասի տեսքը: Սերմերը հատկապես օգտակար են տղամարդկանց համար, քանի որ աջակցում են շագանակագեղձի գործառույթին, իսկ սելենի և ցինկի պարունակության պատճառով կանխում են ադենոմայի զարգացումը, նորմալացնում սեռական գործառույթը:
Սպիտակուցի պարունակությունը (մոտ 35%) ցույց է տալիս բավարար քանակությամբ ամինաթթուների պարունակություն ՝ մկանային զանգվածը պահպանելու և մարմնի կողմից ծախսվող էներգիան լրացնելու համար: Ձմերուկի սերմերում կան չորս օգտակար ամինաթթուներ `տրիպտոֆան, գլուտամինաթթու, լիզին և արգինին: Վերջինս աջակցում է սրտի մկաններին եւ նորմալացնում արյան ճնշումը, նվազեցնում է սրտի կաթվածի հավանականությունը:
Ավելի քիչ արդյունավետ, բայց դեռ օգնում է ձմերուկի սերմերի օգտակար նյութերին բարելավել տեսողությունը, պահպանել աչքերի, եղունգների, մաշկի, մազերի առողջությունը: Նրանք բարելավում են նյութափոխանակությունը, նյարդային համակարգի աշխատանքը և շատ լավ հայտնի են որպես հակաթրտամինային միջոց:Ձմերուկը, ներառյալ դրա բոլոր բաղադրիչները (միջուկ, սերմեր, կեղև), պարունակում է վիճելի ամինաթթու ՝ ցիտրուլին: Փաստն այն է, որ երբ մտնում է մարսողական տրակտը, այն վերածվում է L- արգինինի, որը մեր մարմինը կարողանում է ինքնուրույն սինթեզել: Citիտրուլինի առավելությունները ներառում են արյան ճնշումը իջեցնելու, արյան անոթները ընդլայնելու ունակությունը, նրանք բուժում են իմպոտենցիան, դա ազդում է արյան մեջ գլյուկոզայի մակարդակի վրա: Բայց կա նաև վիճելի կողմ ՝ վնաս ցիտրուլինի սինթեզի խանգարում ունեցող մարդկանց:
Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ցիտրուլինն օրգանիզմում քայքայվում է «վատ» արտադրանքի ՝ ամոնիակի թողարկումով: Այն արտազատվում է մեզի միջոցով, բայց հենց այս փաստն է ապացուցում ձմերուկի միջուկի և սերմերի վնասակարությունը ցիտրուլինեմիայով հիվանդների համար, ինչը կապված է միզանյութի ցիկլի հետ:
Ինչպես պատրաստել ձմերուկի սերմեր
Ամենահայտնի բաղադրատոմսը դրանք տապակելն է: Նախքան ճաշ պատրաստելը, սերմերը լվանում և չորանում են, օրինակ, սրբիչի վրա: Այնուհետև դրանք լցնել տաքացրած չոր տապակի մեջ և տապակել մոտ 6 րոպե, մինչև սկսեն մթնել: Լուծե՞լ մի թեյի գդալ աղ: մի բաժակ ջուր և լցնել այս խառնուրդը տապակի մեջ: Շարունակեք թխել մինչև հեղուկը չվերանա: Անջատեք կրակը, սառեցրեք ձմերուկի սերմերը և մատուցեք:
Anthelmintic բաղադրատոմսը
նախքան արտադրանքը պատրաստելը, ձմերուկի սերմերը չորանում են ջեռոցում, այնուհետև մանրացված և խառնվում 1:10 հարաբերությամբ ցածր յուղայնությամբ կաթի հետ: Ստացված «կոկտեյլը» օրվա ընթացքում խմում են առնվազն 2 բաժակ: Նրանք խմում են դատարկ ստամոքսին:
Հիպերտոնիայի ժողովրդական բաղադրատոմս
չորացրեք ձմերուկի սերմերն ու կեղևը, ապա մանրացրեք դրանք փոշու մեջ: Վերցրեք այն կես թեյի գդալ 2 ռ. մեկ օրում: Եթե փոշին անընդհատ ընդունեք մեկ ամիս, ապա ճնշումը կվերադառնա նորմալ: Բացի այդ, բաղադրատոմսը գործում է որպես խոլերետիկ միջոց, բայց դուք պետք է օգտագործեք փոշին 2 կամ 3 թեյի գդալ առավոտյան և քնելուց առաջ:
Ընդհանուր առմամբ, այլ երկրների խոհարարության մեջ ձմերուկի սերմերն ավելի ակտիվ են օգտագործվում: Չինացիներն, օրինակ, տապակում են դրանք տարբեր համեմունքներով, մանրացնում Աֆրիկայում եւ ավելացնում ապուրներին ու սոուսներին:
