Ի՞նչ է պանրի հացը, ինչպես է այն թխվում: Էներգետիկ արժեքը և քիմիական բաղադրությունը, օգուտներն ու վնասները սպառվելիս: Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել համեղ խմորից, դրա արտաքին տեսքի պատմությունը:
Պանրի հացը թխած արտադրանք է `լցոնմամբ, որը մեծացնում է դրա սննդային արժեքը: Խոհարարության եղանակ - թխում: Դասական տարբերակում պատրաստման համար օգտագործվում են ալյուր (հնարավոր է մի քանի տեսակի), լցոնում, ջուր, խմորիչ (թթխմոր): Նույն տերմինը վերաբերում է պանիրից և պատրաստի հացից պատրաստված խմորեղենին: Թողարկման ձևը ՝ ուղղանկյուն, «բոքոն», բոքոն կամ բագետ: Որակներն ու հյուսվածքները կախված են բաղադրիչներից:
Ինչպե՞ս պատրաստել պանրի հաց:
Այս թխված արտադրանքի համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Դուք կարող եք թխել ջեռոցում և դանդաղ կաթսայում, բայց դեռ հաց պատրաստողն ամենահարմարն է այդ նպատակի համար: Հաճախ ավելացվում են լրացուցիչ բաղադրիչներ ՝ չոր կամ բոված սոխ, պապրիկա և սև պղպեղ, չաման, քրքում և քերած տարբեր տեսակի ընկույզներ:
Պանրի հաց պատրաստելու տարբերակներ.
- Wheatորենի ալյուրից, հացագործի մեջ … Բոլոր բաղադրիչները ավելացվում են հերթով ՝ չափելով չափիչ բաժակի մեջ: Մի բաժակ նախապես տաքացրած ջուր (200 մլ) լցվում է ամանի մեջ, 3 ճաշի գդալ: լ կարագ - կարագ կամ բանջարեղեն, ավելացնել նախապես մաղած պրեմիում ցորենի ալյուր `սնձան բարձր պարունակությամբ` 0,5 կգ: Ալյուրը պետք է փակի չոր բաղադրիչների խոնավության հասանելիությունը `1, 5 թեյի գդալ: աղ, 1 tbsp. լ շաքարավազ, 1 ճ. չոր արագ խմորիչ: Թխելու ռեժիմը «դասական» է, ավելի լավ է ընդերքի գույնը ընտրել «միջին» կամ «թեթև»: Քերած կոշտ պանիրը ՝ 150 գ, լցվում է ազդանշանից հետո, որը ցույց է տալիս, որ հունցման առաջին փուլն ավարտված է: Այս բաղադրատոմսի համաձայն խմորեղենի համար պանրի հետ միասին կարող եք ավելացնել խոտաբույսեր կամ չոր սխտոր: Օգտագործելով նույն բաղադրատոմսը, կարող եք թխել ավելի փափուկ յուղալի բոքոն: Այս դեպքում հացի արտադրողի ամանի մեջ ջրի փոխարեն ավելանում է ձու և կաթ (կամ չոր բաղադրիչների հետ մեկտեղ լցվում է 1, 5 ճաշի գդալ կաթի փոշի):
- Հացի ալյուրից, ջեռոցում … Թխելու ձեւը բոքոն է: Նախ, խմորը պատրաստվում է: 1 թեյի գդալ լուծեք 150 մլ տաք ջրի մեջ: հացաբուլկեղենի խմորիչ և թողնել կանգնի 5 րոպե, մինչև այն լուծարվի: Առանձին խառնել 100 գ արդեն պատրաստված ալյուրը աղով և լցնել խմորիչի և 1,5 թեյի գդալ: ձիթապտղի ձեթ. Թողնել խմորը տաք տեղում 20-30 րոպե: Այնուհետև ավելացրեք ևս 150 գ ալյուր ՝ փափուկ, թեթևակի հեղուկ խմոր պատրաստելու համար, թողեք այն բարձրանա, դա տևում է 2-3 ժամ: Երբ խմբաքանակը իջեցվի: Հարթ, առաձգական խմորի մեջ խառնել 100 գ հոլանդական կամ ռուսական պանիր `կարող եք օգտագործել չեդդեր կամ մաասդամ: Նրանք թողեցին, որ նորից բարձրանա, ևս 10-15 րոպե: Այնուհետև ձևավորվում է 2 բոքոն, եզրերի երկայնքով կատարվում է 5-6 հատում, դրանք իրարից հեռացվում են և թույլատրվում հեռավորության վրա: Թողեք 15 րոպե սրբիչի տակ: Երբ կտորները բարձրանում են, դրանք թխվում են ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում, մինչև ոսկե ընդերքի հայտնվելը և թխելու բարձրությունը կրկնապատկվի:
- Wheatորենի և կեղևավորված ալյուրի խառնուրդից … Ինչ թխել կարևոր չէ: Եթե բաղադրիչները բեռնված են հացի մեքենայի ամանի մեջ, ապա սկզբում հեղուկ բաղադրիչները լցվում են, ապա ալյուրը, և միայն դրանից հետո չորացածները: Հացագործին վերջինն են խմորիչ ավելացնում: Բայց երբ ջեռոցում բոքոն եք թխում, խմորիչի փոխարեն կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ կամ խմորի սոդա ՝ քացախով քերած: Թխելու համար բաղադրիչների շարք `ալյուր - 110 գ ցորեն և 190 գ կեղևավորված, տարեկանի; յոգուրտ կամ կեֆիր (ոչ թթվային) - 200 մլ կամ 1 բաժակ; 1 tbsp. լ օղի և հեղուկ մեղր; 1, 5-2 tbsp. լ բուսական յուղ; 1 թեյի գդալ աղ, խմորիչ կամ սոդա - 1 թեյի գդալ; քերած էմենտալ - 50 գ Վառարանում թխելիս խմորը 2-3 անգամ թողնել «հանգստանա», թողնել, որ ձևավորված բոքոն կանգնի: Պատրաստ լինելու մասին կարելի է դատել դարչնագույն ընդերքի միջոցով:
- Wheatորենի ալյուրից, դանդաղ կաթսայում … Ընդհանուր առմամբ, կպահանջվի 450-500 գ ցորենի ալյուր, բայց ձեզ հարկավոր չէ դրանք բոլորը միանգամից օգտագործել: Exactշգրիտ գումարը որոշվում է խառնուրդով: Նրանք դնում են խմորը, որ դուրս գա ՝ 1 բաժակ տաք ջուր և 1 ճաշի գդալ: լ չոր հացթուխի խմորիչ և հատիկավոր շաքար ՝ 1 ճ. աղ 15-20 րոպե հետո լցնել լուծված խմորիչը ալյուրի մեջ, հունցել խմորը ՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ: լ Խմորը պետք է լինի փափուկ և չկպչի ձեր ձեռքերին: Խմորը թույլատրվում է դուրս գալ: Multicooker- ի ամանը յուղված է նուրբ բուսական յուղով, խմորը դրվում է դրա մեջ, գլորվում է գնդակի մեջ: Սահմանեք «բազմաշերտ» կամ «յոգուրտ» ռեժիմը, թողեք 20-30 րոպե: Այնուհետեւ անջատեք թավան եւ թողեք եւս 10 րոպե: Այս պահին 2-3 սխտորի ատամներ անցնում են ջախջախիչով, փոքր քանակությամբ բուսական յուղով խառնված, ավելացվում են աղ և չորացրած սամիթ: Խմորը գլորվում է շերտի մեջ, սիլիկոնե խոզանակով քսում սխտորի յուղով և ցանում քերած պանիրով: Ռուլետը փաթաթեք, նորից դրեք թավայի մեջ «յոգուրտ» ռեժիմով, մինչև կտորի ծավալը կրկնապատկվի: Սահմանեք «թխում» ռեժիմը: Գործընթացը շրջվում է գործընթացի ավարտից 20 րոպե առաջ:
Դուք չեք կարող անվանել հետևյալ բաղադրատոմսով պատրաստված հացաբուլկեղենը լիարժեք հացաբուլկեղեն, այնուամենայնիվ, սա նաև «պանրի հաց» է: Այն պատրաստելու համար շատ խորը կտրվածքներ են արվում հնացած բոքոնի մեջ. Վերևից այն նման կլինի շախմատի տախտակի: Խառնել քերած պանիրը (100-150 գ), խոտաբույսերը (փունջ), մի փոքր աղ և քերած սխտոր, կարագը (50-100 գ) `մի փոքր, լրացնել կտրվածքները: Տեղադրեք մի քանի ատամիջուկ և փաթեթավորեք լցոնված բոքոնը փայլաթիթեղի մեջ: Ատամնափայտերն ամրացնում են փայլաթիթեղը, որպեսզի այն չկպչի: Բայց եթե չես կարող այդպես փաթաթել, նրանք այլ մեթոդ են կիրառում ՝ փայլուն փաթաթանը յուղել կարագի կտորներով ՝ այն առանձնացնելով պատրաստված հատվածից: Թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 15 րոպե, այնուհետև հեռացնել փայլաթիթեղը և դնել ևս 5 րոպե: Այս բոքոնը կրկին դառնում է փափուկ, անուշաբույր և ձեռք է բերում բուրավետ համ:
Նշում! Պանրի հաց պատրաստելիս շատ մի տապակեք `լցոնման պատճառով ընդերքը այրվում է:
Պանրի հացի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Պանրի էներգետիկ արժեքը և վիտամին-հանքային համալիրը որոշվում են ըստ բաղադրիչների տեսակի: Միջուկով թխված թխած արտադրանքի առանձնահատկությունն այն է, որ խոնավության պարունակությունը 19%-ից բարձր է: Սա այն արժեքն է, որը թույլատրվում է ապրանքի որակը գնահատելիս:
Cheeseորենի և կեղևավորված ալյուրի խառնուրդից պատրաստված պանրի հացի կալորիականությունը կազմում է 278.4 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ - 8,5 գ;
- Fatարպ - 10.4 գ;
- Ածխաջրեր - 36 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 4.6 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 43.1 մկգ;
- Բետա կարոտին - 0,004 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.127 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.125 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 25.3 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու `0.202 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.136 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 26.742 մկգ;
- Վիտամին B12, կոբալամին - 0.23 մկգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `0.41 մգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 3.677 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `2,598 մկգ;
- Վիտամին PP - 2.1613 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 198,96 մգ;
- Կալցիում, Ca - 156.51 մգ;
- Սիլիցիում, Si - 0.777 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 32,19 մգ;
- Նատրիում, Na - 645.2 մգ;
- Sծումբ, S - 47.62 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 165.8 մգ;
- Քլոր, Cl - 460.86 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Բոր B - 7,2 մկգ;
- Վանադիում, V - 17.49 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 1.469 մգ;
- Յոդ, I - 4.83 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 0.778 մկգ;
- Մանգան, Mn - 0.5739 մգ;
- Պղինձ, Cu - 109.84 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 7.122 մկգ;
- Սելեն, Se - 1.875 մկգ;
- Ֆտոր, F - 26,75 մկգ;
- Քրոմ, Cr -1,13 մկգ;
- Zինկ, Zn - 1.0504 մգ:
Խոլեստերին - 10.4 մգ / 100 գ:
Սպիտակ ալյուրի պանրի հացի կալորիականությունը կազմում է 287 կկալ 100 գ -ի դիմաց:
Կեղևավորված ալյուրից պատրաստված պանրի հացը պարունակում է էական ամինաթթուներ (10) ՝ լեյցինի, տրիպտոֆանի և ֆենիլալանինի գերակշռությամբ. և ոչ էական `ամենից շատ գլուտամիկ թթու և պրոլին:
Բարձր սննդային արժեքը ապահովում է ճարպային համալիրը: Կարելի է նշել օմեգա -9 և պոլիհագեցած ճարպաթթուների `լինոլեիկ և օմեգա -6 ճարպաթթուների բարձր պարունակությունը:
Պանրի հացի առավելությունները
Այս ապրանքը գնահատվում է իր սննդային հատկությունների համար: Հավասարակշռված վիտամին -հանքային համալիրի շնորհիվ դուք կարող եք արագ լրացնել մարդկային մարմնի կյանքի համար անհրաժեշտ նյութերի պակասը: Պանրի հացի համը կծու է, թթվայնությամբ, հյուսվածքը ՝ փափուկ: Նույնիսկ նրանք, ովքեր թունավորման պատճառով չեն կարող ստիպել իրենց ուտել մի կտոր հաց, և նույնիսկ հրաժարվել պանիրից (ճարպի ավելացման պատճառով դա առաջացնում է սրտխառնոց), կարող են վերականգնել ուժը համակցված արտադրանքով:
Պանրի հացի օգուտները ՝ անկախ այն բանից, թե այն թխվում է ցորենից կամ տարեկանի ալյուրից
- Ապահովում է արագ հագեցածություն, օգնում է վերականգնել երկարաժամկետ թերսնման հետևանքով առաջացած քաշը ՝ անկախ պատճառներից:
- Բարելավում է ախորժակը, մեծացնում է թքի արտադրությունը, որը պաշտպանում է ստոմատիտի և կարիեսի զարգացումից:
- Խթանում է ենթաստամոքսային գեղձի կողմից արտազատվող մարսողական ֆերմենտների և ստամոքսի խցուկների կողմից աղաթթվի արտադրությունը:
- Ածխաջրերը էներգիա են տալիս, որպեսզի կարողանաք ակտիվ ապրելակերպ վարել:
- B վիտամինները դրականորեն ազդում են նյարդային-իմպուլսային հաղորդակցության վրա, արագացնում են ռեակցիաները և բարելավում համակարգումը:
- Այն բարերար ազդեցություն ունի հիշողության հատկությունների վրա:
- Բարելավում է տեսողական գործառույթը և տեղեկատվությունը ընկալելու ունակությունը:
- Պանիրով տարեկանի հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ մանրաթել, որը բարելավում է պերիստալտիկան և օգնում է ազատվել հին տոքսիններից և տոքսիններից: Սպիտակ գույնի մեջ քիչ դիետիկ մանրաթելեր կան, բայց դրանք նույնպես մատչելի են:
- Պանրի շնորհիվ բարենպաստ պայմաններ են ստեղծվում փոքր աղիքներում բուսական աշխարհի ակտիվությունը բարձրացնելու համար:
Պանրի հացը շատ ավելի օգտակար է հղի կանանց համար: Եթե միայնակ ուտեք, բաժինը շատ ավելի մեծ կլինի, և քաշի ավելացում այս կարգավիճակում խորհուրդ չի տրվում: Փոքր քանակությամբ պանրի հացը բավարար է կալցիումի և ֆոլաթթվի, վիտամին B9- ի պակասը լրացնելու համար, որն անհրաժեշտ է պտղի ձևավորման համար:
Տղամարդիկ նույնպես պետք է ուշադրություն դարձնեն այս ապրանքին: Ի վերջո, կոշտ պանիրը, որն ամենից հաճախ օգտագործվում է թխելու համար, մեծացնում է սեքսուալությունը, բարելավում էրեկցիայի գործառույթը, իսկ «ալյուրի» հատվածը մեծացնում է տոկունությունը:
Փորկապության դեպքում հաճախ խորհուրդ է տրվում հրաժարվել պանիրից կամ նվազագույնի հասցնել բաժինները `աղիքներում խարխլումից խուսափելու համար: Ապրանքների համատեղ օգտագործումը նվազագույնի է հասցնում բարձր յուղայնությամբ լցոնման վնասը: Տարեկանի հացը պարունակում է մեծ քանակությամբ դիետիկ մանրաթելեր, որոնց պատճառով պարբերականության արագությունը չի նվազում: Մանրաթելերի շնորհիվ նվազում է ուղիղ աղիքի ուռուցքների առաջացման հավանականությունը, թութքի դեպքերը կամ դիվերտիկուլմաների առաջացումը: Բացի այդ, արյան շաքարի մակարդակը նորմալացվում է: 45-50 տարեկանից բարձր մարդկանց մոտ շաքարային դիաբետի զարգացման ավելի քիչ հավանականություն կա:
