Ոսպի ալյուրի նկարագրությունը, տանը պատրաստելը: Կալորիականության պարունակությունը, կազմը, օգուտներն ու վնասները, երբ օգտագործվում են սննդի նպատակով: Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել, արտադրանքի պատմությունը և օգտագործումը տնային կոսմետոլոգիայում:
Ոսպի ալյուրը սննդամթերք է, որը ստացվում է հատիկաընդեղենի հնձմամբ: Հյուսվածքը փոշոտ է, գույնը կախված է բազմազանությունից, այն կարող է լինել կարմրավուն, դեղնավուն, մոխրագույն-կանաչ կամ սև: Հոտը թարմ է, մի փոքր ընկույզի երանգով, առանց փոշու և հողի: Այն օգտագործվում է խմորեղեն թխելու համար և որպես խտացուցիչ:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ոսպի ալյուրը:
Ոսպի ալյուր պատրաստելու համար լոբին քաղում են հասունության շրջանում, երբ պատիճները սկսում են չորանալ: Փոքր տնտեսություններում մտրակները վերցվում են ձեռքով, իսկ խոշոր տնտեսություններում `ներկառուցված թմբուկով վերնագիր, էլեկտրական պատուհան և կտրող բարձրությունը վերահսկող սարք: Նրանք սկսում են աշխատել առավոտյան ՝ ցողը չորանալուց առաջ, որպեսզի պատյան ճաքի պատճառով կորուստները նվազեցնեն:
Ոսպի ալյուրի արտադրությունը բաղկացած է մի քանի գործընթացներից
- Պատիճները լցվում են բուֆի մեջ, որտեղից գնում են տարանջատիչ: Հալեցումը և մաքրումը կատարվում են փոփոխական արագության սարքով, որպեսզի չվնասեն լոբին:
- Նախքան մանրացնելը, ոսպը լվանում և չորացնում են ուղղորդված օդային հոսքով:
- Նրանք հիմնավորված են `օգտագործելով տարբեր տեսակի անցքերով ներկառուցված մաղեր ունեցող պրոցեսոր: Գործընթացը կրկնվում է նույնքան անգամ, մինչև միատարր կառուցվածքի հասնելը: Հացահատիկի չափը մինչեւ 0,2 մմ է:
Ինչպես պատրաստել ոսպի ալյուր տանը, կախված է բերքի տեսակից: Դեղին, կարմիր կամ շագանակագույն լոբիները լվանում են, չորացնում ջեռոցում ՝ դրանք մեկ շերտով փռելով թխման թերթիկի վրա և բացելով ջեռոցի դուռը, 40 ° C ջերմաստիճանում: Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք պարբերաբար խառնել: Այնուհետև մանրացումն իրականացվում է սննդի պրոցեսորով, մսաղացով կամ բլենդերով: Անհրաժեշտ է վերահսկել գործընթացը: Եթե չափից դուրս է ենթարկվում, ստանում ես «փոշի»:
Աղալուց առաջ կանաչ լոբին թրջվում է մեկ օրով `պարբերաբար փոխելով ջուրը` ցանկալի է յուրաքանչյուր 3-4 ժամը մեկ: Այնուհետև հացահատիկները լվանում են, թրջում և չորացնում ՝ մեկ շերտով փռելով թխման թերթիկի կամ ջրազրկողի մեջ: Ապրանքը չորանալու է սենյակային ջերմաստիճանում, եթե այն փռված լինի սննդի մագաղաթի վրա: Տակը տեղադրվում է թղթե կամ բամբակյա սրբիչ ՝ խոնավությունը կլանելու համար:
Ինչ բուսատեսակ էլ վերցնեք սննդամթերք պատրաստելու համար, այն ստիպված կլինեք օգտագործել 3-5 օրվա ընթացքում: Այն արագորեն վատանում է, նույնիսկ այն դեպքում, երբ սառնարանում պահվում է հերմետիկ կոնտեյներով: Storeանկալի է խանութում գնված ալյուրը թողնել թղթե տոպրակի մեջ կամ լցնել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ և դնել 10-15 ° C ջերմաստիճան ունեցող օդափոխվող սենյակում: Ապրանքը պահպանում է իր որակները 7 ամիս, այնուհետև օգտակար նյութերը քայքայվում են, ինչը բացասաբար է անդրադառնում ճաշակի վրա:
Ոսպի ալյուրի կազմը և կալորիականությունը
Լուսանկարում ոսպի ալյուր
Գյուղատնտեսական մշակաբույսերի տարբեր տեսակների էներգետիկ արժեքը փոքր -ինչ տատանվում է: Որպես հղկման հումք, հաճախ օգտագործվում է կանաչ լոբի (մոխրագույն-կանաչ գույն), որը երկրորդ անունն ունի «ափսե», հարթեցված սերմերի համար:
Ոսպի ալյուրի կալորիականությունը կազմում է 310-321 կկալ 100 գ-ի դիմաց, որից
- Սպիտակուց - 24 գ;
- Fatարպ - 1,5 գ;
- Ածխաջրեր - 50 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 11,5 գ;
- Waterուր - 13 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 5 մկգ;
- բետա կարոտին - 0,03 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.5 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.21 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 1.2 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 90 մկգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0.5 մգ;
- Վիտամին PP - 5,5 մգ;
- Նիասին - 1,8 մգ
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 672 մգ;
- Կալցիում, Ca - 83 մգ;
- Սիլիցիում, Si - 80 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 80 մգ;
- Նատրիում, Na - 55 մգ;
- Sծումբ, S - 163 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 390 մգ;
- Քլոր, Cl - 75 մգ:
Միկրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Ալյումին, Al - 170 մկգ;
- Բոր, B - 610 մկգ;
- Երկաթ, Fe - 11.8 մգ;
- Յոդ, I - 3,5 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 11.6 մկգ;
- Մանգան, Mn - 1.19 մգ;
- Պղինձ, Cu - 660 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 77.5 մկգ;
- Նիկել, Ni - 161 մկգ;
- Սելեն, Se - 19.6 մկգ;
- Տիտան, Ti - 300 մկգ;
- Ֆտոր, F - 25 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 10,8 մկգ;
- Zինկ, Zn - 2.42 մգ:
100 գ -ով մարսվող ածխաջրեր
- Օսլա և դեքստրիններ `43.4 գ;
- Մոնո- և դիսաքարիդներ (շաքարներ) - 2.9 գ;
- Սախարոզ - 1.81 գ:
Պետք է նշել նաեւ ոսպի ալյուրի մեջ ամինաթթուների բարձր պարունակությունը: Անփոխարինելիներից (12 տեսակ) գերակշռում են արգինինը, լեյցինը, լիզինը. ոչ էականներից `գլուտամիկ և ասպարաթթու, գլիցին:
Գլիցինը ամինաթթու է, որից կախված է դրսից ազդանշանների ընկալումը և նյարդային համակարգի արձագանքները. Գրգռում, արգելակում, հիշելու ունակություն: Նյութը նույնիսկ արհեստականորեն է սինթեզվում:
Մեկ այլ միացություն, որը արժեք է հաղորդում սննդին, իզոֆլավոններն են: Նրանք պահվում են նույնիսկ ջերմային բուժումից հետո:
Ոսպի ալյուրի օգուտներն ու վնասները կախված են պուրինի պարունակությունից: Այդ իսկ պատճառով ամենաթույլ գույն ունեցող բազմազանությունը օգտագործվում է կռելու համար: Կարմիր և սև լոբին պարունակում է մեծ քանակությամբ միզաթթվի աղեր, ինչը կարող է բացասաբար ազդել հոդերի առողջության վրա և բարձրացնել հոդատապի առաջացման վտանգը: Որքան բաց գույնը, այնքան ավելի չեզոք է մարմնի վրա ազդեցությունը:
Ոսպի ալյուրի առավելությունները
Սոյայի ալյուրի մեջ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցի մեծ քանակությունը թույլ է տալիս պահպանել մարմնի էներգետիկ պաշարները, իսկ վիտամին-հանքային համալիրը `վիտամին-հանքային պաշարները համալրել: Հացաբուլկեղենի արդյունաբերության մեջ այս տեսակի հատիկավորների մանրացումը ներմուծվում է խմորի մեջ `թխելու որակները կայունացնելու և սնձան հատկությունները բարելավելու համար:
Ոսպի ալյուրի առողջության առավելությունները
- Այն կայունացնում է մարսողական համակարգի աշխատանքը, արագացնում է peristalsis- ը, նպաստում է տոքսինների և տոքսինների հեռացմանը:
- Կանխում է անեմիան և աթերոսկլերոզը, խթանում է խոլեստերինի տախտակների տարրալուծումը, որոնք արդեն արմատավորվել են արյան անոթների լուսանցքում:
- Սպում է ատիպիկ բջիջների արտադրությունը:
- Բարձրացնում է մարմնի դիմադրությունը ագրեսիվ արտաքին ազդեցությունների նկատմամբ `վիրուսային հարձակումներ, ուլտրամանուշակագույն ճառագայթում:
- Նորմալացնում է ենթաստամոքսային գեղձի աշխատանքը, իջեցնում արյան մեջ շաքարի մակարդակը:
- Ունի հակաբորբոքային և մեղմ միզամուղ ազդեցություն:
- Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, կանխում է հաստ և ուղիղ աղիքի քաղցկեղի առաջացումը:
Ավանդական բուժիչները Բուլղարիայում օգտագործում են նուրբ աղացած ոսպ `քաղցկեղի բուժման համար: Ալյուրը հավասար քանակությամբ խառնվում է կարտոֆիլի չորացրած ծաղիկների հետ, եփում թեյի պես `1 ճ. լ 250 մլ հեղուկի համար, մեկուսացնել: 3 ժամ հետո զտեք և խմեք օրվա ընթացքում ՝ բաժանված 3 դեղաչափի, ուտելուց 40 րոպե առաջ: Բուժման ընթացքը որոշվում է խառնուրդի ծավալով: 4 լիտր խմելուց հետո անհրաժեշտ է հանգստանալ 2 շաբաթ, այնուհետև կրկնել բուժման ընթացքը:
Բույսն ունի հատուկ հատկություն ՝ այն չի կուտակում ազոտական պարարտանյութեր, տոքսիններ և ծանր մետաղների աղեր: Հետեւաբար, լոբու մանրացումից պատրաստված արտադրանքը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր:
Ձեր սննդակարգում ոսպի ալյուրի թխման բաղադրատոմսերի ներդրումը ձեռնտու է ցանկացած տարիքում: Տղամարդկանց համար այն դանդաղեցնում է վերարտադրողական համակարգի դեգեներատիվ խանգարումները, դաշտանադադարի մեջ մտնող կանանց համար ՝ ճնշում է տաք բռնկումները: Առավելությունները հղի կանանց համար - բարելավում է պտղի նյարդային խողովակի ձևավորումը, փոքր երեխաների մոտ այն խթանում է ուղեղը և ճնշում է էնցեֆալոպաթիայի զարգացումը:
Կարդացեք ավելին սիսեռի ալյուրի օգտակարության մասին
Ոսպի ալյուրի հակացուցումները և վնասը
Productանկացած ապրանք, նույնիսկ եթե այն չի պարունակում պարարտանյութեր, քաղցկեղածին նյութեր եւ թունավոր նյութեր, կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա: Եթե դուք անհանդուրժող եք ընդեղենի նկատմամբ, ապա ամենօրյա ճաշացանկում չպետք է ներառեք ոսպի ալյուրի հիման վրա պատրաստված ուտեստներ:Եթե ախտանիշները հայտնվում են ծաղկած դաշտում քայլելիս, ապա չպետք է օգտագործեք արտադրանքը ձեր տան խոհանոցում:
Արժե ոսպի ալյուրից հրաժարվել մարսողական տրակտի և օրգանների հիվանդությունների համար: Լոբազգիների բացասական ազդեցությունը գազերի ավելացումն է, խմորման և փտած գործընթացների զարգացման հավանականությունը: Գազի ավելացումով առաջանում է կոլիկ և հայտնվում ցավոտ սենսացիաներ:
Ոսպի ալյուրը կարող է վնաս հասցնել 3-5 տարեկանից փոքր երեխաների մոտ. Այս տարիքում աղիքային բուսականությունն անկայուն է, իսկ ավելորդ բեռը հրահրում է դիսբիոզի զարգացում:
Եթե կարմիր, սև կամ շագանակագույն գույնի սերմերով լոբի սորտեր են օգտագործվել հղկման համար, ապա դուք պետք է հրաժարվեք ուտեստների և հացաբուլկեղենի օգտագործումից `արթրոզի, հոդատապի, օստեոխոնդրոզի և ուրոլիտիասի սրման դեպքում: Պուրինները բաղադրության մեջ խթանում են հոդերում միզաթթվի կուտակումը և երիկամներում քարերի նստեցումը:
Ոսպի ալյուրի բաղադրատոմսեր
Լոբազգիների հղկումը ներկայացվում է որպես երշիկեղենի և ասպիկինի կայունացուցիչ, ավելացվում է թխած արտադրանք թխելիս, որն օգտագործվում է որպես թանձրացնող սոուսների համար:
Ոսպի ալյուրի բաղադրատոմսեր.
- Բլիթներ … Այն ավելի համեղ դարձնելու համար տապակած սոխը օգտագործվում է որպես համային հավելում: Սոխը կտրատված է և տապակվում արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հունցել խմորը. 2 ձու հարել 1, 5 բաժակ կաթի հետ, ավելացնել աղ, պղպեղ, ավելացնել այնքան ոսպի ալյուր, որպեսզի հեղուկ համասեռ խմոր ստացվի: Մնացած յուղի հետ միասին սոխ դրեք դրա մեջ: Լցնել շոգեխաշած տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից:
- Սալմա … Հավի արգանակ, 2 լ, նախապես եփել, անպայման ավելացնել համեմունքներ, գազար, սոխ, անուշաբույր խոտաբույսեր: Այնուհետեւ նրանք զտում են, դնում միսը: Ոսպի ալյուր, 0.5 կգ, մաղել, ավելացնել աղ, խառնել ձվի մեջ և լցնել հավի արգանակի մեջ: Կտրուկ խմորը գլորում է շերտը և կտրում փոքր քառակուսիների: Յուրաքանչյուրը գլորվում է գնդակի մեջ, ափերով հարթվում, իսկ մեջքը սեղմվում է մի փոս - ստացվում է մկնիկի ականջին նմանվող կերպար: Սալման եփում են արգանակի մեջ, լցնում նախապես կտրված (կամ հատիկավոր) միս պարունակող ափսեների մեջ: Շաղ տալ խոտաբույսերով, մատուցել մինչև ցուրտ լինի:
- Ոսպի ալյուրի հացը հացագործի մեջ … Գավաթը լցվում է հետևյալ հերթականությամբ ՝ 350 մլ տաք ջուր, 2 ճաշի գդալ: լ սերուցք, 10 կաթիլ ձիթապտղի յուղ, 30 գ կարագ, 500 գ ցորեն և 50 գ ոսպ, 2 ճ. աղ 2 tbsp. լ շաքարավազ, 1,5 թեյի գդալ: արագ հացթուխի խմորիչ: Սահմանեք «Արագացված թխում» ռեժիմը: Ձայնային ազդանշանից հետո, խառնելիս, լցնել մանրացված արևածաղկի սերմերը `2 ճաշի գդալ: լ., դարչինի փոշի - 0.5 թեյի գդալ: Բարձրացման ռեժիմի ավարտից 2-3 րոպե առաջ ապագա բոքոնի մակերեսը ցանվում է ամբողջական սերմերով: Կարող է պահանջվել թխելու լրացուցիչ ժամանակ:
- Սիբիրյան ապուր … Հաստ պատերով կաթսան կամ կաթսան տաքացվում է արևածաղկի ձեթով և մանր կտրատած սոխով, քերած գազարով, դրանում տապակվում է 3-4 նեխուրի ցողուն `1-2 սմ կտոր, առանց տերևների, երիտասարդ ցուկկինի կեսը` բարակ շրջանակներ: Լցնել 4 tbsp. լ ոսպի ալյուր և խառնել մինչև ավելորդ ճարպը ներծծվի: Waterուրը լցվում է բարակ հոսքով, առանց դադարի միջամտելու, 1,5 լիտր, ավելացնում է մի քիչ աղ, պղպեղ: Բանջարեղենը բերվում է պատրաստության: Ապուրը լցնում ենք ամանների մեջ մինչև սառչելը և յուրաքանչյուր մասը ցանել մաղադանոսի և սամիթի խառնուրդով:
Տես նաև սոյայի ալյուրի բաղադրատոմսեր:
Հետաքրքիր փաստեր ոսպի ալյուրի մասին
Լոբազգիների մշակույթը սկսեց աճել մ.թ.ա. 3-5 տարի: Դրանից հետո գարի և ցորեն տնկվեց. Նույնիսկ այդ ժամանակ նրանք նկատեցին, որ բերքը կրկնապատկվում է: Քսաներորդ դարում հետազոտությունների ընթացքում պարզվել է, որ հողում հատիկավոր պալարները կուտակում են ազոտային միացություններ ՝ դրանով իսկ խթանելով հացահատիկի աճը:
Ոսպից պատրաստված ուտեստները տարածված էին Մերձավոր Արևելքի ժողովուրդների շրջանում, իսկ Հին Հռոմում դրանք հավասարեցվում էին աֆրոդիզիակներին. Նկատվեց, որ կանոնավոր սպառումը մեծացնում է «տղամարդկային ուժը»:Հին հույները կարծում էին, որ կարմիր լոբին բարձրացնում է երեխաների կատարողականությունն ու աշխատասիրությունը, մինչդեռ սև և դեղին լոբին ամրացնում է ռազմիկների քաջությունը:
Հետաքրքիր է, որ ոսպի ալյուրը սկսեց խմորին ավելացնել հին Ռուսաստանում: Նկատվեց, որ հացը դառնում է ավելի փափկամազ և համեղ: 1891-1892 թվականներին, երկարատև երաշտի ժամանակ, հաց թխելիս լոբազգիների տոկոսը հասնում էր 70-80%-ի: Բոլոր հացահատիկներից հավաքվել է միայն ոսպ: Եթե նա չլիներ, երկրում աննախադեպ սով կսկսեր: Ի դեպ, մշակույթը ոչ միայն կյանքեր է փրկել, այլեւ օգնել է հաստատվել համաշխարհային շուկայում: Ավելի քան 75% -ը աճեցվել է արտահանման համար:
Խորհրդային Միությունում այս բերքի համար հատկացված տարածքը կազմում էր 1 միլիոն հեկտար: Ալյուրը ներմուծվեց երշիկեղենի, քաղցրավենիքի, բոլոր տեսակի հացաբուլկեղենի մեջ: Բայց Հայրենական մեծ պատերազմից հետո ցանվեց ընդամենը 30 հազար հեկտար, և Հնդկաստանը դարձավ համաշխարհային շուկայի հիմնական մատակարարը: Սա պարզապես բացատրվում է, չնայած ընդհանուր մեխանիզացիային, բերքահավաքի համար ձեռնտու չէ հնձվորների կամ կոմբայնների օգտագործումը. Պատիճները անհավասար հասունանում են: Հնդիկ գյուղացիներն այն հավաքում են ձեռքով. Եվրոպացի աշխատողների աշխատանքը շատ ավելի թանկ է, իսկ արդյունաբերական մասշտաբով աճելը եկամտաբեր չէ:
Ապրանքը օգտագործվում է ոչ միայն սննդի նպատակների համար: Տնային կոսմետոլոգիայում այս բաղադրիչով դիմակները կօգնեն հեռացնել բարակ կնճիռները, կբարձրացնեն մաշկի երանգը և կդադարեցնեն թանկարժեք խոնավության կորուստը.
- Երիտասարդացման բաղադրատոմս … Ալյուրը թթվասերով նոսրացրեք մինչև խմորիչ հետևողականություն, ավելացրեք 2-3 կաթիլ եթերայուղ (ըստ ցանկության) իլանգ-իլանգի, նուշի կամ խաղողի սերմեր: Քսեք դեմքի շոգեխաշած մաշկին և սպասեք, մինչև այն չորանա: Լվանալ կանաչ թեյով:
- Increasedարպի ավելացված պարունակության դեմ … 2 tbsp. լ ոսպը խառնվում է 1 tbsp. լ մեղր և սպիտակուց 1 ձու:
- Մաշկի երանգը բարելավելու համար … Հիմնական բաղադրիչ, 2 ճաշի գդալ: լ., նոսրացրած ալոեի հյութով և ավելացնել մի քիչ մեղր:
Դիմակը հեռացնելուց հետո դեմքը սառը ջրով լվացեք, որպեսզի ծակոտիները փակվեն: Անկալի է կիրառել սնուցող կրեմ:
Չնայած այն բանին, որ հատիկները աճեցվում են «արտերկրում», սուպերմարկետներից կարելի է ոսպի ալյուր գնել: Ռուսաստանում 1 կգ-ի գինը 145-190 ռուբլի է, Ուկրաինայում `30-50 UAH:
Դիտեք տեսանյութ ոսպի ալյուրի մասին.
