Տրեզդենի ամանորյա մեղրաբլիթ պատրաստելու TOP 4 բաղադրատոմսեր տանը: Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Խորոված երշիկեղեն, տաք գինի, մեղրաբլիթ, փափկամազ տոնածառեր, Սուրբ Christmasննդյան երգեր … ձմեռային արձակուրդներ Գերմանիայում ՝ հագեցած համեղ համերով և կախարդանքով: Decemberբոսաշրջիկներն այստեղ են գալիս ամեն դեկտեմբեր ՝ գերմանական տոնավաճառներ տեսնելու, ավանդական հուշանվերներ գնելու և տեղական նրբահամ նմուշներ փորձելու համար: Դրեզդենի Սուրբ Christmasննդյան շուկա - համարվում է ամենահինը Գերմանիայում: Այստեղ գլխավոր հրապարակում հայտնվում են ավելի քան 200 շուկայական շալ `բոլոր տեսակի հուշանվերներով, խաղալիքներով և սնունդով: Դրեզդենի տոնավաճառի հետ է կապված Գերմանիայի ամանորյա գաստրոնոմիկ ավանդույթները: Այստեղ առաջին անգամ նրանք սկսեցին վաճառել Սուրբ Christmasննդյան հայտնի աղանդերը `մեղրաբլիթ, որը կոչվում է նաև adit (Weihnachtsstollen կամ Christstollen): Պատրաստեք ձեր սեփական Դրեզդենի ամանորյա մեղրաբլիթը տանը և զգացեք Սուրբ Christmasննդյան ոգին Գերմանիայում: Այս հոդվածը պարունակում է գերմանական Սուրբ Christmasննդյան խմորեղենի TOP 4 լավագույն բաղադրատոմսերը:
Խոհարարական խորհուրդներ և գաղտնիքներ
- Dresden Gingerbread- ը երկարավուն ամանորյա տորթ է `կարագի բարձր պարունակությամբ:
- Ստոլենի մեկ այլ առանձնահատկությունն օպտիմալ համն է, որը արտադրանքը ձեռք է բերում թխումից ընդամենը մի քանի շաբաթ անց, երբ բոլոր բաղադրիչները ներծծվում են խմորի մեջ և ստեղծում յուրահատուկ բուրմունք և համ:
- Դրեզդենի Սուրբ Christmasննդյան մեղրաբլիթները կարող են պահվել շատ երկար ժամանակ ՝ փաթաթված թղթի վրա, որոնց վրա թխվել են, կամ փայլաթիթեղի մեջ:
- Թխելուց առաջ խմորին ավելացնում են տարբեր համային տեսականի ՝ չամիչ, ընկույզ, շողոքորթ մրգեր, կակաչի սերմեր, համեմունքներ (հիլ և դարչին), չրեր և այլն:
- Մեղրաբլիթների բազմաթիվ տեսակներ կան ՝ կաթնաշոռ, կակաչ, նուշ, ընկույզ, մարցիպան:
- Պատրաստի խմորեղենը առատորեն շաղ են տալիս շաքարի փոշիով, որպեսզի արտադրանքը ձյունաճերմակ բարուրի տեսք ունենա, որի մեջ փաթաթված է նորածին Հիսուսը:
- Ապրանքի պատրաստակամությունը որոշելու համար պատկերասրահը ծակեք փայտե ատամի խոզանակով կամ բեկորով: Եթե ձողի վրա խմոր չի մնացել, ապա թխած արտադրանքը պատրաստ է և կարող է հանվել վառարանից:
Չամիչով մեղրաբլիթ
Դեռ 16 -րդ դարում Սուրբ Christmasննդյան օրն ընդունված էր ընկերներին նվիրել մեծ անուշահոտ տորթեր, որոնք, ըստ նախկին աղբյուրների, կարող էին հասնել «նստարանի» երկարությանը: Պատրաստեք այս համեղ թխվածքաբլիթները ՝ Սուրբ Christmasննդյան տոներին նվիրելու ընտանիքին և ընկերներին:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `569 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 կեքս
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Վանիլային շաքար - 0,5 պարկ (քսելու համար)
- Կարագ - 200 գ (խմորի մեջ), 100 գ (քսելու համար)
- Խոզի ճարպ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 1 tbsp.
- Դառը նուշ - 0.5 tbsp
- Քաղցր նուշ - 1,5 tbsp
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp. (խմորի մեջ), 2 tbsp. (քսելու համար)
- Կիտրոնի համ ՝ ըստ ճաշակի
- Քաղցր մրգեր - 1 ճաշի գդալ
- Խմորիչ - 35 գ
- Կաթ - 0.5 tbsp.
- Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ (քսելու համար)
- Աղացած մշկընկույզ - համտեսել
- Աղ `համտեսել
Չամիչով մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Շաքարավազը մանր կտրատեք, նուշը (քաղցր և դառը) մանրացրեք ալյուրի հետևողականությամբ և կիտրոնի կեղևը քերեք միջին քերիչով:
- Մաղած ալյուրը (2-3 ճաշի գդալ) խմորիչով և շաքարով (1 ճաշի գդալ) լուծեք տաք կաթի մեջ և պատրաստեք խմոր:
- Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած ալյուրը շաքարով, հալված ճարպով եւ կարագով խմորին:
- Խմորը հունցել այնպես, որ ձեռքերին չկպչի և թողնել տաք տեղում, որպեսզի բարձրանա 2 ժամ:
- Խմորը գլորում ենք երկար շերտերի մեջ: Նրանցից յուրաքանչյուրում պատրաստեք երկայնական ակոս (ակոս) 2 սմ խորությամբ, որտեղ տեղադրեք միջուկը ՝ լվացված չամիչը, շողոքորթ մրգերը, կիտրոնի համը և մշկընկույզը:
- Գլորեք խմորը այնպես, որ միջուկը մնա արտադրանքի ներսում և տեղադրեք թխման ամանի մեջ:
- Մեղրաբլիթները յուղել կարագով, ծածկել շաքարավազով և թխել 1 ժամ 180 ° C տաքացրած ջեռոցում:
Aերացած խմորի գորգ
Նման մեղրաբլիթի խմորը հունցվում է մեկ ամսվա ընթացքում, բայց արդյունքում թխված արտադրանքը անսովոր համեղ և անուշաբույր է: Հետեւաբար, նման նուրբ վերաբերմունքն արժե սպասել:
Բաղադրությունը:
- Տարեկանի ալյուր - 1 կգ
- Մեղր - 500 գ
- Շաքարավազ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Կարագ - 300 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Թխում փոշի - 2,5 թեյի գդալ
- Հաստ ջեմ - 1 tbsp. (շերտի համար)
- Մեխակ - 10 բողբոջ
- Հիլ - 6 տուփ
- Բադյան - 4 աստղ
- Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
- Ginger փոշի - 1/2 թեյի գդալ
Agedերացած խմորից մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Մեղրը, կարագը և շաքարավազը եռացրեք չափավոր կրակի վրա, հեռացրեք կրակից և հեռացրեք փրփուրը:
- Հանքաքարի արդյունահանված սերմերը, մեխակները, անիսոնի աստղերը դրեք հավանգի մեջ և ամեն ինչ մանրացրեք փոշու մեջ: Խառնուրդը լցնել կարագ-մեղրի զանգվածի մեջ և սառեցնել մինչև 40 ° C:
- Այնուհետեւ ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները, բացի ջեմից եւ խմորը հունցեք կես ժամ:
- Պտտեք խմորը մի կտորի մեջ, փաթեթավորեք պլաստիկով և դրեք սառնարանում 1 ամիս, բայց առնվազն 1 օր:
- Խմորը բաժանել 2 մասի և յուրաքանչյուր կտորը գլորել ուղղանկյուն: Տեղադրեք այն թխման թերթիկի վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C 15 րոպե:
- Պատրաստի կոճապղպեղի մեկ հատվածը քսեք ջեմով, իսկ երկրորդ մասը դրեք վերևում:
- Մագաղաթ դրեք գորգի վրա, որի վրա տեղադրեք զանգվածային տախտակ կամ այլ ճնշում: Թողնել արտադրանքը այնպես, ինչպես կա 1 շաբաթ:
Նուշի մեղրաբլիթ
Կան բազմաթիվ տեսակներ, բայց ամենահայտնին Դրեզդենն է: Նուշի մեղրաբլիթը հիանալի պահվում է, նույնիսկ մնում է անուշահոտ և համեղ ՝ թխելուց մեկ ամիս անց:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 500 գ
- Խմորիչ - 60 գ
- Կաթ - 1/8 լ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Կեղևավորված նուշ - 125 գ
- Փափկեցված կարագ - 150 գ (խմորի մեջ), 150 գ (ծածկույթի համար)
- Հիլ - 1/2 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 75 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Քաղցր մրգեր (կիտրոն և նարնջագույն) `յուրաքանչյուրը 125 գ
- Չամիչ չամիչ - 125 գ
- Շաքարի փոշի - 50 գ (ծածկույթի համար)
Նուշով մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Լցնել խմորիչը տաք կաթի մեջ:
- Մաղով անցկացրեք ալյուրը, տաքացրեք այն նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 50 ° C 20 րոպե և դրա մեջ ընկճեք, որտեղ լցրեք նոսրացած խմորիչը:
- Խմորը հունցել, ծածկել սրբիչով և թողնել տաքանա, մինչև ծավալը կրկնապատկվի:
- Կիտրոնից քերել կեղևը, մանրացնել նուշը և խառնել կարագի հետ: Ավելացնել հիլ, շաքար և աղ:
- Theածկեք զանգվածը սրբիչով և թողեք կես ժամ:
- Կտրեք շաքարավազի պտուղները, լվացեք չամիչը և ավելացրեք խմորին:
- Խմորը հունցել, դնել յուղած թխման թերթիկի վրա և թողնել 20 րոպե բարձրանա:
- Թխել նուշով կոճապղպեղը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 200 ° C, 20 րոպե: Այնուհետև այն քսել կարագով և շարունակել թխելը ևս 20 րոպե:
Շոկոլադե գավաթ
Շոկոլադե կոճապղպեղը ՝ շաղված շոկոլադի կտորներով, համեղ ուտեստ է, որը երկար ժամանակ կարելի է պահել զով տեղում:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 400 գ
- Խմորիչ - 50 գ
- Կաթ - 150 մլ
- Շոկոլադե կաթիլներ `100 գ
- Փափկեցված կարագ - 130 գ (խմորի մեջ), 130 գ (ծածկույթի և ձևավորման համար)
- Կակաոյի փոշի - 50 գ
- Շաքարավազ - 75 գ
- Աղ - մի պտղունց
- Չամիչ չամիչ - 100 գ
Շոկոլադե մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Լցնել խմորիչը տաք կաթի մեջ, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք տաք տեղում, որպեսզի ծավալը կրկնապատկվի:
- Խմորին ավելացնել կակաոյի փոշի, փափկեցված կարագ, շաքար և աղ: Coածկեք այն սրբիչով և թողեք մնա 30 րոպե:
- Խմորին ավելացնել շոկոլադի կաթիլներ և դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
- 20 րոպե հետո ուղարկեք շոկոլադե կոճապղպեղը ՝ 40 րոպե թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 190 ° C: Գործընթացի կեսին ապրանքը քսել կարագով:
