Վինեգրետը կարելի է պատրաստել տարբեր եղանակներով: Այս հոդվածում ես ձեզ կպատմեմ դրա պատրաստման հետաքրքիր և համեղ բաղադրատոմս `վինեգրետ խնձորով և կիտրոնի հյութով:
Բովանդակություն:
- Վինեգրետի կազմը
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Vinaigrette- ը ռուսական խոհանոցի ավանդական սառը ուտեստ է, որն ունի երկար պատմություն: Առաջին անգամ այս ուտեստը հայտնվեց 19 -րդ դարի կեսերին և այդ ժամանակից ի վեր այն այնքան ամուր է արմատավորվել խոհարարության մեջ, որ առանց դրա անհնար է պատկերացնել մեր սեղանը: Թեև վերջերս, գաստրոնոմիկ բազմազանության ազդեցության տակ, այն անարժանորեն աստիճանաբար մոռացվում է, և ավելի ու ավելի ժամանակակից աղցաններ, ինչպես և Կեսարը, հայտնվում են տոնական սեղաններին:
Վինեգրետի կազմը
Եթե վինեգրետը պատրաստվում է օրիգինալ եղանակով, ապա այն կարող է դառնալ անփոխարինելի և շատ սիրված ցանկացած տոնական սեղանի վրա: Վինեգրետի դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետևյալ ապրանքները ՝ խաշած ճակնդեղ, գազար և կարտոֆիլ, թթու կաղամբ, թթու և սոխ (կանաչ կամ սոխ): Այնուամենայնիվ, ժամանակակից խոհարարության մեջ վինեգրետի բաղադրությունը շատ ավելի լայն է: Դրան ավելացվում են միս, լեզու, խոզապուխտ, պանիր, սնկեր, ձու, ծովատառեխ, ծովամթերք, լոլիկ, լոբի և այլ ապրանքներ: Աղցանը սովորաբար համեմվում է աղով, բուսական յուղով և քացախով: Ավելացնելով տարբեր բաղադրիչներ, դուք կարող եք անընդհատ ստանալ աղցանի տարբեր համեր: Միեւնույն ժամանակ, այն միշտ կմնա օգտակար եւ թեթեւ մարդկային ստամոքսի համար, ինչը չի կարելի ասել տոնական այլ ուտեստների մասին:
Ընդհանուր առմամբ, վինեգրետում բաղադրիչների բացարձակ ճշգրիտ համամասնություն չկա, ուստի դրանց հավաքումը միշտ արվեստ է: Հիմնական բանը ոչ թե վինեգրետը չափազանց կծու, անճաշակ և անպիտան դարձնելն է, այլ գտնել «ոսկե միջինը», որը կհամապատասխանի ընտանիքի բոլոր անդամների ճաշակին:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `74, 2 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե սնունդ կտրելու համար, գումարած լրացուցիչ ժամանակ բանջարեղենը եռացնելու և սառեցնելու համար
Բաղադրությունը:
- Beակնդեղ - 1 հատ: (շատ մեծ)
- Գազար - 2 հատ: (Միջին չափ)
- Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
- Խնձոր - 2 հատ:
- Թթու կաղամբ - 150 գ
- Պահածոյացված ոլոռ - 250 գ
- Refտված բուսական յուղ - լիցքավորման համար
- Աղ `համտեսել
- Սեղանի քացախ 9% - 1 ճաշի գդալ աղցանի սոուսի համար
Խնձորով վինեգրետ պատրաստելը
1. Վինեգրետի առաջին քայլը ճակնդեղն ու գազարը կեղևի մեջ եփելն է, այնուհետև դրանք ավելի համեղ կլինեն և չեն եռա: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ կլինի, եթե դրանք թխվեն ջեռոցում: Այնուհետեւ ճակնդեղն ու գազարը լավ սառեցրեք: Հետեւաբար, ավելի լավ կլինի դրանք երեկոյան եփել, իսկ առավոտյան պատրաստել աղցան: Այսպիսով, մաքրեք խաշած և սառեցված ճակնդեղը և կտրեք դրանք խորանարդի մեջ:
2. Գազարի հետ նույն կերպ վարվեք `կեղևացրեք և կտրեք խորանարդի:
3. Լվացեք խնձորը, չորացրեք թղթե սրբիչով, միջուկը հանեք հատուկ դանակով և կտրեք խորանարդի:
4. Հեռացրեք թթուները բանկայից, քամեք ավելորդ հեղուկը, սրբեք թղթե սրբիչով և կտրեք խորանարդի:
5. Բոլոր ապրանքները դրեք աղցանի ամանի մեջ, այնտեղ ավելացրեք թթու կաղամբ և պահածոյացված ոլոռ: Լցնել ամեն ինչի վրա նուրբ բուսական յուղով, քացախով, ճաշակի համը կարգավորել աղով և խառնել: Վինեգրետը ուղարկեք սառնարան, որ սառչի, և այն կարող եք մատուցել սեղանին:
Հուշում. Եթե ցանկանում եք, որ յուրաքանչյուր բանջարեղեն պահի իր գույնը վինեգրետում, ապա յուրաքանչյուր բանջարեղեն առանձին համեմեք բուսական յուղով, և միայն դրանից հետո դրանք խառնեք: Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը ՝ «Կենդանի վինեգրետ».
