Խորհուրդներ սննդամթերքը սառնարանում և ներսում պահելու համար: Ինչպես պահել բանջարեղենը, մրգերը, հատապտուղները, ձուկը, կաթնամթերքը և մսամթերքը: Ինչ պայմաններ պետք է ստեղծվեն: Սննդամթերքի պահեստավորումը կարեւոր կետ է ցանկացած տնային տնտեսուհու համար: Այս գործընթացի կանոնների իմացությունը կանխելու է նրանց փչանալը և փողը գցել ջրհորը: Այստեղ հիմնականը դրա համար ճիշտ պայմաններ ստեղծելն է `ճիշտ մեթոդի ընտրությունը, ջերմաստիճանի ռեժիմի որոշումը, խոնավությունը և այլն:
Սննդամթերքի պահպանման ընդհանուր կանոններ
Այստեղ ամենակարևոր երանգը ջերմաստիճանի ռեժիմն է. գրեթե ամեն ինչ պետք է պահել սառնարանում, իսկ ինչ -որ բան ՝ նկուղում: Սենյակում խոնավության մակարդակը չի կարող գերազանցել 70%-ը: Տարբեր ապրանքների առանձին պահեստավորումը նույնպես մեծ նշանակություն ունի, հակառակ դեպքում նրանց հոտը կարող է խառնվել, ինչը կազդի ճաշակի վրա:
Մի անտեսեք պիտանիության ժամկետը, որը միշտ նշված է փաթեթում: Եթե սննդից ինչ -որ բան արդեն անհետացել է, ապա այն չի կարող պահվել սառնարանում:
Սնունդ պահելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ նրբերանգներին.
- Տեղ … Սովորական դասական սառնարանի մոդելի տարածքը բաժանված է 4-5 բաժնի ՝ առանց սառնարանի: Նրանցից յուրաքանչյուրը նախատեսված է հատուկ առաջադրանքների համար. Հում ձուկ կամ միս, որը նախատեսվում է եփել առաջիկա 1-2 օրվա ընթացքում, տեղադրված է ստորին դարակում, վերևը `կաթնամթերքի, իսկ միջինը` պատրաստի համար: ուտեստներ. Կողքի դարակներում կան տարբեր սոուսներ, յուղեր, ձու, որոնց համար գրեթե միշտ կա հատուկ տարա:
- Տերմինը … Այստեղ մենք խոսում ենք ոչ այնքան այն մասին, ինչ գրված է փաթեթավորման վրա, որքան իրական պահպանման ժամանակը: Ամենից շատ, այս ժամանակահատվածը պահպանման փուլում է, որը կարելի է տեղադրել ոչ միայն սառնարանում, այլև նկուղում: Այն ներառում է տարբեր աղցաններ, կոմպոտներ, պահածոներ: Այստեղ նրանք կարող են մնալ մինչև մեկ տարի: Արագ փչացող սննդամթերքները (կաթ, կեֆիր, հում ձուկ) պիտանի կլինեն ուտելու համար 2-3 օր, որից հետո կունենան տհաճ հոտ:
- Անապարհ … Այստեղ կա երկու տարբերակ ՝ հում և սառեցված ապրանքների պահեստավորում: Վերջին լուծումը տեղին է տարբեր մրգերի, բանջարեղենի, հատապտուղների, մսի և ձկների համար: Այս տեխնիկան հարմար չէ ձվի, կաթի, կեֆիրի և այլնի համար: Առաջին դեպքում կարող եք լրացուցիչ օգտագործել սառույց, ինչը կնվազեցնի սննդի ջերմաստիճանը:
- Փաթեթ … Բոլոր զանգվածային նյութերը պետք է փաթեթավորվեն ապակե կամ պլաստմասե տարաների մեջ, որոնք պետք է փակվեն կափարիչներով և տեղադրվեն խոհանոցում գտնվող պահարանի մեջ: Դա կանխելու է սննդի փչացումը և միջատների ներս մտնելը:
Չի թույլատրվում սննդամթերքը պահել ամուր փաթաթված պլաստիկ տոպրակների մեջ, որոնցում սնունդը արագորեն ձեռք է բերում տհաճ հոտ: Նախքան դրանք այստեղ բեռնելը, դուք պետք է ամեն ինչ լավ ողողեք (հատապտուղներ, մրգեր և այլն): Ոչ մի դեպքում բանջարեղենը և այլ մաքրող միջոցները չպետք է պահվեն առանց կեղևի ավելի քան մեկ օր:
Կարևոր! Մի մոռացեք սննդի պահեստավորման համար հատուկ պայուսակների և տարաների առկայության մասին:
Խորհուրդներ, թե ինչպես պահել սնունդը
Սննդամթերքի պահպանման եղանակները տարբերվում են ձկների, կաթնամթերքի և հացամթերքի, մսի, ձվի, երշիկեղենի, բանջարեղենի և մրգերի, և մեծածախ մթերքների համար: Վերջինս ներառում է ալյուր, թեյ, սուրճ, շաքար, աղ, համեմունքներ և տարբեր ձավարեղեն: Դրանցից ամենադժվարը սեմալինի և կորեկի վիճակն է, որոնցում միջատները շատ արագ են սկսվում: Հետեւաբար, նրանց մոտ գտնվող բանկերը միշտ փակ են պահվում:
Bulանգվածային արտադրանքի պահեստավորում
Այս առումով ամենաընտիրը շաքարն է, տարբեր համեմունքներ, աղը և թեյը, որոնք կարող են տարիներ շարունակ չփչանալ: Նույնիսկ եթե նրանք մի քանի տարի պառկեն, նրանց համը, հոտը և արտաքին տեսքը գրեթե չեն փոխվի:Նրանց շատ ցուրտ կամ ջերմություն պետք չէ, ուստի դրանք սառնարանում չեն դրվում: Բայց, չնայած դրան, մթերային ապրանքների յուրաքանչյուր ներկայացուցչի համար պետք է ապահովել իր սեփական կարողությունները:
Պահպանման խորհուրդները տարբերվում են ըստ արտադրանքի.
- Ձավարեղեն … Նրանց համար պետք է գնել պլաստմասե կամ ապակե տարաներ `0,2 -ից 1 լիտր ծավալով: Դրանք օգտագործելուց առաջ դրանք պետք է լավ լվանալ և չորացնել ՝ գլխիվայր շուռ տալով - թաց տարաների մեջ չի կարելի հնդկացորեն, կիսաձավար և այլն լցնել: Անհրաժեշտ է տեսակավորել ձավարեղենը, եթե կան սև ներառումներ և բեկորներ: Եթե այն, այնուամենայնիվ, մնում է բաց տոպրակների մեջ, ապա դրանք պետք է փակվեն հագուստի ամրակներով:
- Ալյուր … Այն կարելի է ուտել 6 -ից 12 ամիս ՝ կախված տեսակից: Desirableանկալի է այն պահել 1-5 կգ ծավալով կտորե տոպրակների մեջ: Որպես վերջին միջոց, կարող եք թողնել այս բաղադրիչը թղթե տոպրակների մեջ, բայց հետո պետք է զգույշ լինել, որպեսզի դրանք չթրջվեն: Որ տարբերակն էլ ընտրվի, փաթեթավորումը պետք է կապված լինի պարանով: Սենյակում անհրաժեշտ է պահպանել օդի խոնավությունը 60%-ով, իսկ ջերմաստիճանը ՝ + 5-18 ° С միջակայքում: Դուք չեք կարող այս տիպի չամրուկը պահել կրծողների հայտնաբերման վայրերում, հակառակ դեպքում ՝ ժամանակի ընթացքում այն ձեռք կբերի մկնիկի հոտ:
- Թեյ … Այն պետք է անմիջապես լցնել պլաստմասե կամ ապակե տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով: Եթե չկա հատուկ տարա, ապա հումքը թողնում են իրենց «հայրենի» փաթեթավորման մեջ, բայց ներսում գտնվող պոլիէթիլենը սերտորեն փաթաթված է և կապված, որպեսզի խոնավությունը ներս չընկնի: Այն պահվում է արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու, նախընտրելի է պահարանում:
- Սուրճ … Այս ըմպելիքը նախապես գնելը շատ ավելի հուսահատեցվում է, ավելի քան 2 շաբաթ առաջ, հակառակ դեպքում նրա համն ու բույրը կարող են փոխվել դեպի վատը: Որպեսզի այն չհագեցվի այլ հոտով, գնելուց անմիջապես հետո այն կարող է լցվել փայլաթիթեղի տոպրակի մեջ կամ բանկայի մեջ: Վերջինս պետք է ունենա խիտ կափարիչ `սիլիկոնե միջադիրով: Հնարավոր է, որ այս տեսակի սնունդ պահեք խոհանոցում հացահատիկի համար նախատեսված պահարանում, բայց դրանք չեք կարող դնել սառնարանում և առավել եւս ՝ սառցարանում:
- Աղ … Այն, անկախ տեսակից, լցված է փոքր հատուկ hodgepodge- ով, իսկ մնացածը մնում է իր բնական փաթեթավորման մեջ: Եթե այն պատրաստված է հաստ ստվարաթղթից, ապա այն փաթաթված է, որպեսզի խոնավությունը ներս չընկնի: Պոլիէթիլենային տոպրակի դեպքում ձեզ կպահանջվի հագուստի ամրակ, որը մաշված է կտրված եզրից:
- Համեմունքներ … Նրանց հետ ամեն ինչ շատ պարզ է. Նրանց համար նախատեսված են հատուկ տարաներ, որոնք կարող են տեղադրվել խոհանոցում պատին ամրացված դարակի վրա: Հիմնական բանը դրանք միշտ փակ պահելն է և պարբերաբար ողողել կոպերը, որպեսզի խուսափեն դրանց վրա համեմունքների կուտակումից:
Մի պահեք զանգվածային ապրանքները սառնարանում, և նույնիսկ ավելին ՝ ձկների, մսի և կաթի կողքին: Տաք սեզոնին թույլատրելի է դրանք չոր նկուղում դնել, որտեղ այս ամենը կարելի է պահել պլաստմասե տարայի մեջ: Եթե ապրանքը թրջվում է, այն պետք է անմիջապես չորացնել ՝ այն փռելով թխման թերթիկի վրա և դնելով լուսավորված վառարանի բաց դռանը: Թաց գդալով հացահատիկը մի հանեք, հակառակ դեպքում խոնավությունը կմտնի դրա մեջ, և այն կսկսի անհետանալ: Իդեալում, չպետք է գնել ավելի քան 1-2 կգ առանձին տեսակներ ՝ նորոգելով բաժնետոմսերը միայն անհրաժեշտության դեպքում:
Կաթնամթերքի պահպանման պայմանները
Բոլոր կաթնամթերքը կարելի է պահել սառը նկուղում կամ սառնարանում: Առաջին տարբերակը իդեալական է պինդ պանրի համար, որը կարող է պահվել ավելի քան մեկ ամիս: Կաթը, կաթնաշոռը, թթվասերը, կարագը միշտ պետք է տեղադրվեն սառնարանում հատուկ դարակով, սովորաբար այն գտնվում է հենց վերևում: Այս պահին ջերմաստիճանը պետք է լինի առնվազն 1 ° C, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կարող է անհետանալ:
Խտացրած կաթը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարող է խոհանոցային պահարանում սենյակային ջերմաստիճանում կանգնել ավելի քան մեկ շաբաթ: Եթե դա մետաղյա բանկա է, ապա այն պետք է սերտորեն ծածկված լինի կափարիչով: Ամենահարմար փաթեթավորումը խիտ պոլիէթիլենից պատրաստված տոպրակների տեսքով է: Դրանք պետք է հեռու պահել արևի լույսից:
Նույն կանոնը վերաբերում է կաթի փոշուն, որը սառնարանում պինդ է դառնում:Կաթի փոշու տեսքով սննդամթերքը ավելի երկար պահելու համար, փաթեթը բացելուց հետո, կտրման կետը պետք է փակվի հագուստի կապիչով, հակառակ դեպքում խոնավությունը ներս կմտնի, իսկ հետո փոշին կսկսի կուտակվել:
Եթե ցանկանում եք, որ կաթնաշոռը ուտելի լինի ավելի քան 2-3 օր, ապա լցրեք այն էմալապատ ամանի մեջ, որի հատակին մի քիչ աղ դրեք, իսկ արտադրանքի վերևում ՝ մաքուր շոր, որը թաթախված է աղի լուծույթի մեջ, և ճնշիր ճնշումով:
Եթե մենք խոսում ենք պաստերիզացված կաթի մասին, ապա փաթեթը բացելուց հետո նպատակահարմար է այն լցնել պլաստիկ տարայի մեջ: Ստվարաթղթե փաթեթների և շշերի մեջ փաթեթավորման դեպքում ամեն ինչ կարելի է թողնել այնպես, ինչպես կա, միայն յուրաքանչյուր հեռացումից հետո կափարիչը սերտորեն փակելով:
Մսամթերքի կանոններ և պահպանման ժամկետ
Այս կատեգորիան ներառում է ոչ միայն մաքուր միսը (տավարի, խոզի, հորթի, հավի և այլն), այլև դրանց հիման վրա պատրաստված տարբեր ապրանքներ: Այն կարող է լինել կոտլետներ կիսաֆաբրիկատների, հում երշիկի, երշիկի, երշիկի, սալյամի և շատ ավելին: Այս ամենին անհրաժեշտ է ցածր ջերմաստիճան, հակառակ դեպքում այն արագորեն անհետանում է: Ապխտած երշիկն ունի ամենաերկար պահպանման ժամկետը:
Եկեք ավելի մանրամասն քննարկենք մսամթերքի պահպանման պահանջները.
- Եփած երշիկեղեն և երշիկեղեն … Դրանք ուտելի են գնման օրվանից 2-5 օրվա ընթացքում, պայմանով, որ դրանք պահպանվեն բնօրինակ ֆիլմում: Անմիջապես հեռացնելու դեպքում նրանք կզարգանան կարծր, մուգ կեղև և արագ կկորցնեն իրենց թարմությունը: Հետևաբար, նախապես շատ մի կտրեք, և եթե ինչ -որ բան մնա, կտրատումը պետք է ծածկված լինի ափսեով կամ պայուսակով:
- Ապխտած երշիկեղեն … Նրանց պահպանման ժամկետը կարող է լինել մինչև մեկ տարի: Եթե այդ նրբությունները ձեռք են բերվում պլանավորված օգտագործումից 1-2 շաբաթ առաջ, ապա դրանք պահվում են սառցարանում: Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այսօր կամ վաղը, կարող եք թողնել սառնարանի վերին դարակում ՝ 4 ° C ջերմաստիճանում: Այս դեպքում դուք չեք կարող կտրել փայտը կամ հեռացնել ֆիլմը դրանից:
- Մաքուր միս … Թարմ, այն կարելի է պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան երկու օր ՝ 2-3 ° C ջերմաստիճանում: Մինչ այս, ապրանքը պետք է լավ լվացվի, թրջվի աղաջրի մեջ և չորանա: Այնուհետև այն փաթաթվում է սննդի թղթով և դրվում սառնարանում: Եթե նշված ժամանակահատվածում այն չի օգտագործվում, ապա սառեցումը անհրաժեշտ է: Դա անելու համար նրանք պարզապես կտրում են այն, դնում պայուսակների մեջ և ուղարկում սառնարան:
Բանջարեղենի պահպանումը որպես սնունդ
Սրանք համեմատաբար ընտրովի սնունդ են, որոնք կարող են պահվել ինչպես սենյակային ջերմաստիճանում, այնպես էլ զով տեղում: Կարտոֆիլը լավ պահպանված է նկուղում, որտեղ հատակին նրանց համար հատուկ ցանկապատ է պատրաստվում: Այն այստեղ լցվում է 20 սմ -ից ոչ ավելի շերտով: Որպեսզի այն չփչանա, սենյակը չպետք է խոնավ լինի, ուստի այն պետք է պարբերաբար օդափոխվի:
Եկեք բաժանենք արտադրանքի տեսակի հիման վրա.
- Գազար … Նա կարող է ապահով լինել զամբյուղում և խոհանոցում, բայց բարձր խոնավության դեպքում այն սկսում է փտել կամ բորբոսնել:
- Սոխ … Այստեղ իրավիճակը նույնն է, ինչ գազարի դեպքում. Այն կարելի է պահել փակ սենյակում, բայց չես կարող պարկը սերտորեն փակել:
- Լոլիկ … Սառնարանում տեղադրվելուց հետո նրանք արագ կորցնում են իրենց համն ու բույրը: Հետեւաբար, ավելի լավ է դրանք պարզապես պահել սեղանին, առանց դրանք ինչ -որ բանով ծածկելու: Նախքան դա անելը, դրանք պետք է լավ լվանալ:
- Վարունգ … Նրանք արդեն ցածր ջերմաստիճանի կարիք ունեն, քանի որ հակառակ դեպքում դրանք դառնում են փափուկ և բորբոսնած: Նրանք պետք է պահվեն հատուկ բանջարեղենի դարակում սառնարանում:
- Beակնդեղ և կաղամբ … Նրանց համար իդեալական վայրը նկուղ է, բայց սենյակային պայմաններում նրանք նույնպես երկար ժամանակ պահպանում են լավ տեսքը: Գնելուց հետո դրանք պետք է հանվեն փաթեթից և դրվեն զամբյուղի մեջ:
Ինչպես պահել միրգը որպես սնունդ
Խնձոր, տանձ, բանան, կիվի - այս բոլորը արագ փչանում են սենյակային ջերմաստիճանում, ուստի դրանք պահվում են սառնարանում մրգի հատվածում: Նրանք չպետք է խառնվեն միմյանց հետ, ավելի լավ է դրանք փայլաթիթեղով փաթաթել և առանձին դնել: Նրանց միջև կարող եք տեղադրել ստվարաթուղթ ՝ մի քանի տող պատրաստելով:Նախ, դուք պետք է պինդ սնունդ դնեք, որը ներքևում հաստատ չի տրորվի:
Այն ամենը, ինչ կարող է հոսել ՝ դեղձ, սալոր ծիրան, նեկտարին, պետք է պահել պլաստմասե տարաների մեջ ՝ ներքևում անցքերով: Որպեսզի սառնարանը չաղտոտվի, դրանք պետք է տեղադրվեն տոպրակների մեջ:
Բոլոր պտուղները նախապես լվացվում և չորանում են: Եթե խնդիրն է փրկել դրանք ձմռանը, ապա կարող եք դիմել սառեցման: Դա անելու համար դրանք լցվում են եռացող ջրով, մաքրվում են կեղևից, ծածկվում շաքարով, թույլատրվում է 1-2 ժամ կանգնել, դնում պլաստիկ դույլերի մեջ և տեղադրվում սառցարանում:
Չորացրած խնձորը, տանձը, ծիրանը կարելի է ուղղակի պահել պահարանում `տոպրակների մեջ. Նրանց ոչինչ չպետք է պատահի, բայց շատ ցանկալի է, որ դրանք ջեռոցում չորացնեն գոնե ամիսը մեկ անգամ:
Ինչպես և որքան ձկան արտադրանք կարող են պահվել
Թարմ ձուկը կարող է պառկել 0 -ից + 2 ° C ջերմաստիճանում ոչ ավելի, քան 2 օր, որից հետո սկսում է տհաճ հոտ արձակել: Եթե այս ժամանակահատվածը պետք է ավելացվի, ապա այն պետք է լվանալ, մաքրել և շաղ տալ սառույցի կտորներով: Սա թույլ կտա ապրանքի փչացումը հետաձգել առնվազն 2-3 օր:
Դեռևս կենդանի ձկները կարող են տեղադրվել լոգարանում կամ մեծ տարաներում և, անհրաժեշտության դեպքում, որսալ:
Աղացած սկումբրիան, ծովատառեխը, թրթուրը իդեալականորեն պահվում են կեղևավորված, սոխով և արևածաղկի ձեթով: Բայց այս դեպքում դրանք պետք է ծածկվեն կափարիչով, որպեսզի հոտերը չխառնվեն:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է երկարացնել պիտանելիության ժամկետը, ապա կարող եք ձուկը մի քանի ժամ թաթախել քացախի մեջ, ապա լվանալ ջրով:
Ինչպես և որքան պահել հատապտուղները
Հատապտուղներն ամենաշատ փչացող մթերքներից են: Թարմ, դրանք կարող են պահվել պլաստիկ տարաներում ոչ ավելի, քան 1-2 օր, որից հետո նրանք սկսում են թողնել հյութը և կորցնել իրենց համը: Այս ամբողջ ընթացքում նրանք պետք է լինեն ամենացածր դարակում, բայց ոչինչ չպետք է դրվի վերևում:
Եթե նախատեսում եք սառեցնել հատապտուղները, ապա դրանք պետք է լվանալ, դնել պլաստիկ տարաների մեջ, շաքարավազով շաղ տալ, ծածկել կպչուն ֆիլմով և ուղարկել սառցարան:
Դուք կարող եք մի փոքր այլ կերպ վարվել. Նախ դրանք սառեցրեք գրատախտակին, որպեսզի ամեն ինչ հավասարաչափ տեղի ունենա, և միայն դրանից հետո դրանք տեղափոխեք տարաներ: Այս տեսքով հատապտուղները կարող են պահվել մինչև մեկ տարի, մինչդեռ դրանք չեն կարող սառեցվել ավելի քան երկու անգամ:
Հատապտուղների նույնիսկ ավելի երկար պահպանման համար կարող եք դրանցից պատրաստել ջեմ ՝ ինչպես հում, այնպես էլ խաշած: Նրանց հիման վրա պատրաստված հյութերը ոչ պակաս հայտնի են:
Ինչպես պահել թխած արտադրանքը
Դրա համար պետք է հատուկ հացաման գնել: Այն կարող է լինել փայտե, մետաղյա կամ պլաստմասե: Շատ կարևոր է այն մշտապես փակ պահել և պարբերաբար սրբել և չորացնել: Այս սարքը թույլ է տալիս խուսափել կրծողների կողմից հացի փչացումից, եթե այդպիսիք կան տանը, և վաղ կարծրացումից: Այս մեթոդի ընտրությամբ փաթեթն այլևս կարիք չի ունենա: Հացի տուփը կարող է դրվել սեղանին կամ կախվել պատից: Նրա օգնությամբ այդ ապրանքները ուտելի կլինեն 2-4 օր:
Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է բարձրացնել արտադրանքի պիտանելիության ժամկետը, ապա այն կարող եք տեղադրել սառնարանում `ամենավերևի դարակում: Դրանից հետո այն կարող է մի փոքր ավելի խիտ դառնալ, բայց բավականին ուտելի կմնա:
Մեկ այլ եղանակ է կոտրիչ պատրաստելը, որի համար հարկավոր է կտրել հացը և մի քանի ժամ թողնել ջեռոցում ամենացածր ջերմաստիճանում:
Ինչպես պահել սնունդը - դիտեք տեսանյութը.
Այժմ դուք գիտեք, թե ինչ տեսք ունի սննդամթերքի պատշաճ պահեստավորումը, և այս տեղեկատվությունը կօգնի ամբողջությամբ կամ նվազագույնի հասցնել դրանց փչացումը և, արդյունքում, հեռացումը: Այստեղ բացարձակապես ոչ մի բարդ բան չկա, գլխավորը բոլոր հրահանգներին հետևելն է:
