Ամենօրյա հյուրասիրություն `կաթնաշոռով չամիչով և հարած սպիտակուցներով: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը կաթնաշոռով թասեր պատրաստելու լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Ինչ է կաթնաշոռի կաթսան, յուրաքանչյուր երեխա գիտի: Այս ուտեստը հիանալի ծանոթ է բոլորին: Հատկապես նախկին մանկապարտեզները չեն ժխտի, որ նախաճաշի և կեսօրվա թեյի ընթացքում բերանում կաթնաշոռի կաթսան հալվելը միակ սիրված ուտեստն էր: Եվ նրա մասին ջերմ հիշողությունները պահվում են մինչ օրս: Եկեք նոստալգիկ չլինենք, և այս խոհարարական հրաշքը մենք ինքնուրույն ենք թխելու տանը:
Այս ակնարկը առաջարկում է կաթնաշոռի չամիչով և հարած սպիտակուցներով կաթսայի բաղադրատոմս: Չնայած ալյուրի բացակայությանը, խմորեղենը փափուկ, փափուկ և օդային է: Կաթնաշոռի կաթսան կատարյալ դեսերտ է քաղցր ատամ ունեցողների և արագ և հեշտ բաղադրատոմսեր սիրող տնային տնտեսուհիների համար: Դուք չեք կարող նման համեղ դեսերտ գնել խանութից, բացառությամբ շատ թանկի: Եվ տանը, ընդամենը կես ժամվա ընթացքում, կարող եք պատրաստել խոհարարական արվեստի այս հիանալի հրաշքը իմպրովիզացված արտադրանքից: Այս կաթսան հիանալի նախաճաշ կամ կեսօրվա թեյ կլինի: Դուք կարող եք այն վերցնել ձեզ հետ ՝ որպես խորտիկ աշխատելու կամ այն տալ երեխաներին դպրոցում: Այն լավ համ ունի թե տաք, թե սառեցված: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած տոմպով (թթվասերով, ջեմով, յոգուրտով) թեյի, սուրճի, կակաոյի, կաթի, հյութի կամ որպես առանձին ուտեստ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `180 կկալ (եթե կաթնաշոռը ճարպազուրկ է), 225 (ճարպ) կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Կաթնաշոռ (ցանկացած յուղայնությամբ) - 500 գ
- Սև շոկոլադ - 100 գ
- Կարագ - խմորի մեջ `50 գ, ջնարակում` 25 գ
- Վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ
- Շաքար - 50 գ կամ համտեսել
- Ձու - 3 հատ:
- Չորացրած և աղացած նարնջի կեղև - 0,5 թեյ
- Սեմոլինա - 3 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 100 գ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
Չամիչով և հարած սպիտակուցներով կաթնաշոռի կաթսայի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ `խմորը հունցելու համար: Տապակի որակը ազդում է կաթսայի ճաշակի վրա, ուստի կաթնաշոռը չպետք է թթու կամ հին լինի: Տնական ճարպային կաթնաշոռը լավագույնն է:
2. Եթե ձեզ դուր է գալիս, որ կաթսայի կաթնաշոռը չի զգացվում, թխումը օդափոխվում է և փափուկ, ապա կաթնաշոռը հարում եք բլենդերով կամ մի քանի անգամ մանրացնում մաղի միջոցով: Որպեսզի դրա հետևողականությունը նմանվի Ֆիլադելֆիայի պանիրին: Բայց ամեն դեպքում մի անցեք այն մսաղացով, հակառակ դեպքում կաթնաշոռը կպչուն և ծանր կլինի: Եթե Ձեզ դուր է գալիս, որ կաթսայի կաթնաշոռը զգացվում է «ատամի վրա», ապա ժամանակ մի կորցրեք տրորելիս և հարելուն, այլ պարզապես խառնել բոլոր բաղադրիչները պատառաքաղով:
3. Կաթնաշոռի զանգվածի մեջ լցնել ձավարեղեն վանիլային շաքարով, սոդայով եւ լավ խառնել:
4. Այնուհետեւ ավելացրեք սենյակային ջերմաստիճանի մեղմացված կարագ եւ նարնջի համ: Չոր համի փոխարեն թարմ համը կգնա:
5. Կրկին ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ: Եթե կարագը սառնարանում է, ապա նախապես հանեք այն, որպեսզի այն հալչի: Այնուհետև այն հավասարաչափ կբաշխվի թեստի ողջ ընթացքում:
6. Չամիչը լվացեք սառը ջրով, չորացրեք թղթե սրբիչով և ուղարկեք կաթնաշոռով ամանի մեջ: Եթե չամիչը կարծր է, նախապես թրմեք եռացրած ջրի մեջ 5 րոպե, որպեսզի գոլորշիանա և փափուկ դառնա: Այնուհետեւ լվանալ եւ չորացնել:
Կաթնաշոռի կաթսայի լավն այն է, որ դուք կարող եք անվերջ փորձարկել դրա համը: Չամիչի փոխարեն կարող եք ավելացնել չորացրած ծիրան, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր, մարմելադ, ընկույզ, արևով չորացրած բանան, լոռամրգի և այլ բարիքներ: Ավելի լավ է չավելացնել թարմ հյութալի հատապտուղներ կամ պտուղներ, քանի որ նրանք տալիս են ավելորդ խոնավություն:
7. Լվացեք ձվերը և նրբորեն կոտրեք կեղևները, որպեսզի չվնասեք դեղնուցները: Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից և դրեք դրանք առանձին ամանների մեջ:Համոզվեք, որ ոչ մի կաթիլ դեղնուց չի հասնում սպիտակներին, այլապես սպիտակները ճիշտ չեն ծեծի: Դեղնուցներին լցնել շաքարավազը:
8. Շաքարավազի դեղնուցները հարիչով լավ հարել մինչեւ հարթ, փափուկ կիտրոնի գույնի զանգվածը: Խառնուրդը պետք է կրկնապատկվի ծավալով:
9. Հարած դեղնուցները լցնել կաթնաշոռի ամանի մեջ:
10. Կաթնաշոռը խառնել դեղնուցների մեջ, մինչև դրանք ամբողջությամբ խառնվեն:
11. Ձվի սպիտակուցներին ավելացնել մի պտղունց աղ և մաքուր հարած խառնիչով հարել դրանք փափուկ և փափուկ սպիտակ պինդ փրփուրի մեջ: Ստուգեք հարած սպիտակուցների պատրաստվածությունը հետևյալ կերպ. Եթե գավաթը շրջեք նրանց հետ, նրանք անշարժ կմնան և դրանից չեն ընկնի:
12. Հարած ձվի սպիտակուցներն ուղարկեք կաթնաշոռի զանգվածին:
13. Սպիտակները մեղմորեն հարած խմորի մեջ գդալով օգտագործեք: Դա արեք դանդաղ և մեկ ուղղությամբ, որպեսզի կանխեք սպիտակուցների նստվածքը:
14. Թխման ափսեի մեջ մագաղաթյա թուղթ դրեք, դրեք կաթնաշոռի խմորը և հարթեցրեք մակերեսը: Կարող եք նաև ձեթը յուղել կարագով և շաղ տալ կարտոֆիլով, այնպես որ կաթսան նույնպես չի կպչի պատերին:
Լավագույնն այն է, որ տապակները թուջե թավայի մեջ եփեք, ապա թխման գործընթացը կլինի արագ և որակյալ, քանի որ ջերմությունը հավասարաչափ բաշխված է:
15. Heեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով և կաթնաշոռը ուղարկեք թխելու համար 40-45 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հեռացրեք պատրաստված կաթսան կաղապարից, դրեք ուտեստի վրա և մի փոքր սառչեք:
Այս խմորից կարող եք պատրաստել նաև փոքր չափաբաժինով տորթեր: Այնուհետեւ դրանք թխելու համար կպահանջվի ավելի քիչ ժամանակ ՝ մոտ 15-20 րոպե:
16. Տապակը կարող է սպառվել այնպես, ինչպես կա, շաղ տալ փոշի շաքարով: Այլապես, կարող եք թխած տապակի գագաթը կարագով կամ թթվասերով քսել ՝ ընդերքը քնքուշ և բուրավետ դարձնելու համար: Բայց ես առաջարկում եմ այն ծածկել շոկոլադե պաղպաղակով: Դա անելու համար ամանի մեջ դրեք մուգ շոկոլադի կոտրված կտորներ և ավելացրեք կարագ:
17. Կոնտեյնը ուղարկեք միկրոալիքային վառարան 850 կՎտ հզորությամբ 1-2 րոպե շոկոլադի եւ կարագի հալեցման համար: Համոզվեք, որ շոկոլադը չի եռա, հակառակ դեպքում այն դառնություն կստանա:
18. Սիլիկոնե խոզանակի օգնությամբ խառնել հալված շոկոլադն ու կարագը ՝ ստանալով հարթ, հարթ մածուկ:
19. Տապակի բոլոր կողմերը պատել շոկոլադե գլազուրի շերտով:
20. Թողնել այն սենյակային ջերմաստիճանում, որպեսզի սառչի: Դրանից հետո աղանդերի սեղանին մատուցեք կաթնաշոռի չամիչը և հարած սպիտակուցները:
