Seaովային ոզնիների ո՞ր խավիարը համարվում է ուտելի, ինչպե՞ս են էխինոդերմերը բռնում և ձվի զանգված ստանում: Seaովի ձվի խավիարի նկարագրությունը և լուսանկարը, էներգետիկ արժեքը, կազմը: Մարմնի համար ծովային ձվի խավիարի օգուտներն ու վնասները: Ինչպե՞ս է ուտում նրբագեղությունը և ինչ է պատրաստվում դրանից:
Seaովի ձվի խավիարը սննդամթերք է, որը պատրաստված է էխինոդերմերի ձվերից, որոնք ապրում են ծովերի և օվկիանոսների աղաջրում: Էխինոդերմների երկրորդ անունը ծովային շագանակ է, կանայք ամենից շատ նման են այս պտուղին `կլոր, միջին չափի, կարճ ասեղներով և փոքր կտուցով: Massանգվածում ձվերը նման են ցրված խառնուրդի: Հոտ - աղի, քամու և ջրիմուռի հպումով; ծովային եղջերու ձկնկիթի համը յուղոտ է ՝ ձվի դեղնուց հիշեցնող ձկան համով: Յուրաքանչյուր ձվի ձևը գնդաձև է, գույնը ՝ դեղնավուն-նարնջագույն, ավելի շուտ ՝ սաթ; տրամագիծը `1 մմ -ից պակաս: Առավել օգտակար արտադրանքը մուգ մանուշակագույն, գրեթե սև գույնի խավիարն է, ծովային ոզնիները, որոնց ասեղները թունավոր են: Այն հարգված է իսպանական, իտալական և ֆրանսիական խոհանոցներում, իսկ Japanապոնիայում նրան երկրպագում և անվանում են «անմահության աղբյուր»:
Ուտելի ծովային ոզնիներ
Լուսանկարում ուտելի ծովային ոզնին է
Կենսաբանները նկարագրել են տարբեր տեսակի և չափերի էխինոդերմերի 800 տեսակ ՝ շատ փոքրից (2-3 սմ տրամագծով) մինչև հսկայական (30-35 սմ տրամագծով): Գնդաձև մարմինն ամբողջությամբ ծածկված է տարբեր երկարությունների և ամրության ասեղներով: Դուք կարող եք գտնել կանաչ, մոխրագույն, մանուշակագույն, մանուշակագույն և թերթաքար (սև) գույների անհատներ:
Էխինոդերմերի մեծ մասը թունավոր են, և միայն 15 տեսակ է օգտագործվում խոհարարական նպատակների համար: Ամենից հաճախ խավիարը ձեռք է բերվում.
- Ibleովի ուտելի ուտելիք (Echinus esculentus) … Հաբիթաթ - Եվրոպայի ափը դեպի Բարենց ծով: Կեղևը կարմրավուն է, ասեղների ծայրերը ՝ մանուշակագույն, մարմնի տրամագիծը հասնում է 16 սմ -ի:
- Սովորական ծովային ոզնին (Strongylocentrotus droebachiensis) … Նրանք լայնորեն տարածված են Եվրասիայի հյուսիսային ծովերում, Հյուսիսային Կորեայի ափերի երկայնքով և Խաղաղ օվկիանոսում: Տրամագիծը `9-12 սմ Anyանկացած գույն, սպիտակ-կանաչ, մոխրագույն, սեւ-մանուշակագույն: Ամենաթանկը գրեթե սև գույնի անհատներից ստացված խավիարն է:
- Մուգ մանուշակագույն ծովային ոզնիներ (Strongylocentrotus granularis) … Այս խավիարը համարվում է ամենապահանջված նրբությունը: Անհատները հասնում են 15-18 սմ տրամագծի, տարածված են Ատլանտյան օվկիանոսում և Միջերկրական ծովում: Անհատները չեն իջնում ավելի քան 30 մ խորությամբ, մուգ կեղևը հստակ երևում է թեթև ավազի վրա: Ներկայումս այս տեսակը թվարկված է Կարմիր գրքում, քանի որ էխինոդերմերը բռնում են ոչ միայն ձկնորսներն ու ձկնորսությամբ զբաղվող մարդիկ, այլ նաև ջրասուզակները: Եթե մոտ ապագայում ձկնորսությունը չսահմանափակվի, ապա այս տեսակը կարող է ամբողջությամբ անհետանալ Երկրի մակերեսից:
- Մանուշակագույն ծովային ոզնիներ (Paracentrotus lividus) … Փոքր չափսեր `ոչ ավելի, քան 7 սմ տրամագծով, երկար թունավոր փշերով: Հայտնաբերվել է Ատլանտյան օվկիանոսի արևելքում, ներառյալ Միջերկրական ծովը:
- Կարմիր ծովի ձագեր (Strongylocentrotus franciscanus) … Էխինոդերմի այս տեսակը հանդիպում է Խաղաղ օվկիանոսի ափերի երկայնքով ՝ Ալյասկայից մինչև Բայա Կալիֆոռնիա: Այն կարող է ապրել մակերեսային ջրերում և ավելի քան 100 մ խորության վրա, առավել հաճախ ժայռոտ ափերին, որոնք պաշտպանված են ծայրահեղ ալիքներից:
Ինչպե՞ս են բռնում ծովային ձվերը:
Նրբաճաշակություն ձեռք բերելու համար ծովային ձվերը բռնում են հոկտեմբերի վերջինից մարտի սկզբին Հյուսիսային կիսագնդում և մայիսի սկզբից մինչև հոկտեմբերի կեսերը Հարավային կիսագնդում, այսինքն ՝ մինչև ծովի տաքացումը: Մնացած ժամանակ ձվադրումը նույնպես տեղի է ունենում, սակայն արտադրանքը վտանգավոր է մարդկանց համար և սպառումը կարող է թունավորումների պատճառ դառնալ:
Եթե անհատները ձվադրում են մակերեսային ջրի մեջ, հավաքեք դրանք ձեռքով: Այս դեպքում սուզվելու դիմակը բավական է:Բայց ամենահամեղ «ծովային շագանակները» թաքնվում են ժայռոտ գոգավորություններում `համեմատաբար մակերեսային խորության վրա` մինչև 30 մ: Դրանք ստանալու համար ձեզ հարկավոր է թաց և հանդերձանք: Theրասուզակը ցանցին ամրացնում է իր գոտուն, որտեղ դնում է էխինոդերմները: Նրանք վերցված են փայտով, որի բռնակով մի ծայրը 2 կապում է:
Ավելորդ անհատներին չոչնչացնելու համար պետք է սովորել տարբերակել էգերին արուներից: «Աղջիկներն» ավելի կարճ ասեղներ ունեն, գույնը անհարթ է ՝ ծայրերում ավելի ինտենսիվ, չափը չի գերազանցում 15 սմ տրամագիծը:
Նշում! Դուք չեք կարող հավաքել ածուխ -սև ծովային ձագեր `դրանք թունավոր են:
Եթե շուկայում էխինոդերմեր եք գնում, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես ընտրել դրանք: Թարմ նմուշներն ունեն սուր ասեղներ, փակ կտուց և ծովի աղի հոտ:
Այլ լուսանկարներ, թե ինչպես են ծովային ձվերը հավաքվում խավիարի համար կղզում: Բալի, Ինդոնեզիա
Ինչպե՞ս է ստացվում ծովային ձվի խավիարը:
Ձկնորսները, ովքեր անընդհատ զբաղվում են նրբաճաշակի արդյունահանմամբ, կեղևը բացելու համար ունեն հատուկ սարքեր `գիլյոտիններ: Բայց աքսեսուարը թանկ է ՝ մոտ 200 դոլար, ուստի շատերը բավարարվում են սովորական լայն դանակով սովորական սուր դանակով:
Ինչպես է ստացվում ծովային ձագերի խավիարը
- Նրանք հագնում են ամուր ձեռնոցներ, որպեսզի իրենց չխփեն, վերցնում են սև ոզնուն և շրջում նրա որովայնը: Դրա վրա կտուց կա:
- Դանակի ծայրը կպցրեք փոսի մեջ և կտրեք այն կլոր -կլոր ձևով, այնուհետև հեռացրեք պատյանների մի մասը ՝ ծածկույթի պես:
- Մարմնի վերին հատվածում, ծլման խցիկում, 6 բջիջներում, խավիարը պահվում է: Այն ընտրվում է գդալներով կամ այլ սարքերով:
Ձվադրման սեզոնի ընթացքում ձվի զանգվածը էխինոդերմայի քաշի 20% -ն է, սակայն, նույնիսկ փոքր քանակություն հավաքելու համար, 6-10 հոգի պետք է բացվեն: Յուրաքանչյուր ջրհորի առավելագույն ծավալը 1 թեյի գդալ է:
Հյութը նույնպես պետք է քամվի `հեղուկը ծովախեցգետնի կեղևից: Այն օգտագործվում է տարբեր համեղ սոուսներ պատրաստելու համար: Եթե անփորձության պատճառով դուք սխալվել եք և բացել եք արուի կեղևը, չպետք է վրդովվեք: Կաթը օգտագործվում է նաև սննդի համար:
Seaովի ձվի խավիարի կազմը և կալորիականությունը
Էխինոդերմ ձվերը ունեն բարձր էներգետիկ արժեք և պարունակում են օգտակար նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա:
Seaովի ձվի խավիարի կալորիական պարունակությունը 84 կկալ է 100 գ -ի համար, որից
- Սպիտակուցներ - 13, 8 գ;
- Fարպեր - 4, 3 գ;
- Ածխաջրեր - 2,5 գ:
Հայտնաբերված վիտամինային համալիրը ՝ ռետինոլ, տոկոֆերոլ, նիկոտինային և ասկորբինաթթու, վիտամին D և K, B խմբի մի քանի «ներկայացուցիչներ» ՝ B1, B4, B6, B9 և B12:
Ըստ վերջին վիտամինի ՝ ծովային ձվի խավիարը կարող է չեմպիոն կոչվել կենդանական ծագման բոլոր ապրանքների մեջ ՝ 250 մկգ 100 գ -ի համար: Վիտամին B12- ի դրական ազդեցությունը մեծանում է օմեգա -3, պոլիհագեցած ճարպերի հետ զուգակցվելիս, ինչը 37.5% է: ճարպերի ընդհանուր կազմը:
Հանքանյութեր 100 գ արտադրանքի համար
- Մագնեզիում - 1 մգ;
- Կալիում - 3.85 մգ;
- Նատրիում - 4 մգ;
- Zինկ - 29,42 մկգ;
- Պղինձ - 2, 18 մկգ;
- Կոբալտ - 0,25 մկգ;
- Նիկել - 0,49 մկգ;
- Երկաթ - 8, 18 մգ;
- Մանգան - 0.28 մգ;
- Քրոմ - 0,25 մկգ:
Ապրանքի բաղադրության մեջ մեկուսացվել են նաև քլոր, յոդ, լիթիում, կադմիում `ընդամենը 21 միկրոտարր:
Urովի ձվի խավիարը պարունակում է կենսաբանական ակտիվ ֆերմենտներ `տիմիդին և թիմիդիլատ կինազ:
Հիմնական ամինաթթուները `կապված սպիտակուցի կազմի հետ
- Ալանին - 5,40%;
- Արգինին - 5,49%;
- Հիստիդին - 9, 31%;
- Գլիցին - 3.48%;
- Գլուտամիկ թթու - 14, 25%;
- Isoleucine - 4,49%;
- Վալին - 5, 6%;
- Լիզին - 6, 78%;
- Լեյցին - 6, 67%;
- Մեթիոնին - 3.09%;
- Պրոլին - 2,56%;
- Սերինե - 5,0%;
- Թիրոսին - 3,66%;
- Թրեոնին - 6, 27%;
- Տրիպտոֆան `1,05%;
- Ֆենիլալանին - 4,49%;
- Stիստին -1, 20%:
Քիմիական կազմի և մարդու մարմնի վրա ծովային ձվի խավիարի ազդեցությունը ուսումնասիրվել է բավական մանրամասն, քանի որ արևելյան բժշկության սննդամթերքը համարվում է առողջության էլիքսիր, որի շնորհիվ հնարավոր է ազատվել գրեթե բոլոր հայտնիներից հիվանդություններ: Գիտականորեն ապացուցված է, որ այն իսկապես կարող է լայնորեն օգտագործվել թերապևտիկ և պրոֆիլակտիկ նպատակների համար և խորհուրդ է տալիս խոհարարական արտադրանք առաջարկել:
Seaովի ձվի խավիարի օգտակար հատկությունները
Seaովի ձվի խավիարը ունի բուժիչ ազդեցություն իր հավասարակշռված և հարուստ քիմիական բաղադրության շնորհիվ: Բացի այդ, էխինոդերմայի ԴՆԹ -ի 23000 շղթաներից 7000 -ը համընկնում է մարդու գենոմի հետ: Ահա թե ինչու արտադրանքը լիովին ներծծվում է մարդու մարմնի կողմից և արտահայտված ազդեցություն ունի բջջային մակարդակի գործընթացների վրա:
Բեյլորի ամերիկյան քոլեջի գիտնականները դեռ չեն դադարեցրել հետազոտությունները:Էխինոդերմերի օգնությամբ նրանք փորձում են լուծել երիտասարդացման խնդիրները: Որոշ անհատների տարիքը գնահատվում է 200 տարի (ռադիոածխածնային մեթոդ), և շատ կարևոր է, որ անկախ նրանց կյանքի տևողությունից, ծովային ձագերը չկորցնեն վերարտադրվելու իրենց ունակությունը: Հնարավոր է, որ անմահության էլիքսիրի արտադրության համար անհրաժեշտ է ոչ թե փիլիսոփայական քարի, այլ էխինոդերմային խավիարի:
Բացի այդ, ներկայումս հետազոտություններ են ընթանում ծովային ձվի ձվի ազդեցության վրա գենետիկ մակարդակով փոխանցվող հիվանդությունների վրա: Թեստերը դեռ ավարտված չեն, բայց արդեն հաստատված է, որ այն 2 բուժման դասընթացներից հետո, որոնց աղիքներում սկսվել է ուռուցքների ձևավորումը, պաթոլոգիական նորագոյացություններ չեն հայտնաբերվել կամ գործընթացը դանդաղել է: Այնուամենայնիվ, պետք է հաշվի առնել, որ նման աշխատանքը նոր է սկսվել, և չպետք է հույսդ դնել ուռուցքաբանության մեջ ծովային ձվի ձվերի վրա և հրաժարվել բուժման այլ մեթոդներից:
Առավել նպատակահարմար է ներդնել նրբագեղությունը ճառագայթման կամ ճառագայթային հիվանդության պատմություն ունեցող անձանց սննդակարգում: Յոդի բարձր պարունակության պատճառով վահանաձև գեղձը նորմալացվում է, ինչը դրականորեն ազդում է ընդհանուր վիճակի վրա:
Seaովի ձվի խավիարի օգտակար հատկությունները չեն սահմանափակվում այս ազդեցությամբ: Դրական հատկությունները ներառում են
- Բարձր կենսաբանական արժեք, որը թույլ է տալիս արագ ապաքինվել տարբեր տեսակի հիվանդություններից ՝ սպառելով սթրեսը և սթրեսը և դադարեցնել քաշի կորուստը:
- Արյան որակի բարելավում, հեմոգլոբինի մակարդակի բարձրացում:
- Մաքրող ազդեցություն - հեռացնում է ռադիոնուկլիդները:
- Բոլոր օրգանական հյուսվածքների վերածննդի խթանում, մաշկի երանգի և կոլագենի արտադրության բարձրացում, դանդաղեցում տարիքային փոփոխությունները:
- Նյութափոխանակության գործընթացների նորմալացում. Արտադրանքը յուրահատուկ բնական կենսակարգավորիչ է:
- Սրտանոթային համակարգի հիվանդությունների կանխարգելում, էնդոկրին և վերարտադրողական համակարգի վերականգնում:
- Բջջային մակարդակում նյութափոխանակության գործընթացների կայունացում և օրգանական ռեակցիաների արագացում:
- Արյան ճնշման նվազում:
- Կյանքի երկարացում և դեգեներատիվ-դիստրոֆիկ փոփոխությունների դանդաղում:
- Fatարպի այրման գործողություն, որն արագացնում է ճարպային շերտի փոխակերպումը:
- Դադարեցնելով ատիպիկ բջիջների արտադրությունը, դադարեցնելով քաղցկեղի գործընթացները:
- Արյան անոթների պատերին ձևավորված խոլեստերինի տախտակների լուծարում:
- Հեպատոցիտների `լյարդի բջիջների կյանքի ցիկլի ավելացում:
Էլ ինչի՞ համար է օգտակար ծովային եղջերու խավիարը ՝ արագացնելով ներքին օրգանների վնասվածքների բուժումը, ինչը օգնում է արագ բուժել պեպտիկ խոցերը և ստամոքսի, մարսողական տրակտի և աղիների քայքայիչ վնասը: Դիսպեպտիկ ախտանիշները, խմորումը և փտած գործընթացները վերանում են, դեֆեկացիան դառնում է կայուն:
Հետաքրքիր է! Seaովի ձվի խավիարի քաղվածքի հիման վրա պատրաստվում են տիեզերագնացների համար նախատեսված հաբեր, որոնք նախատեսված են սթրեսը նվազեցնելու համար ծանր ֆիզիկական և մտավոր սթրեսի ժամանակ:
Հակացուցումներ և վնաս ծովային եղջերու խավիարին
Foodանկացած սննդամթերք, նույնիսկ ամենաօգտակարը, ունակ է հրահրել ալերգիկ ռեակցիաների զարգացում: Հետևաբար, դիետա ներդնելիս, նույնիսկ եթե ջերմային բուժում է իրականացվել, պետք է զգույշ լինել և պարզել ոչ միայն այն, ինչ բուժում է ծովախեցգետնի խավիարը, այլև թե ինչ վտանգով է դա հղի:
Seaովի ձագերի խավիարը կարող է վնաս պատճառել իր ակտիվ իմունաբանական գործողության և բարձր կենսաբանական հատկությունների պատճառով: Նյութափոխանակության գործընթացների արագության փոփոխությունները կարող են բացասաբար անդրադառնալ ընդհանուր առողջության վրա:
Արժե հրաժարվել այս ապրանքի օգտագործումից և դրա օգտագործման համար բժշկական նպատակներով հղիության և կրծքով կերակրման ընթացքում: Այն չպետք է ներմուծվի երեխաների սննդակարգում: Սպիտակուցի բաղադրիչի մեծ քանակությունը կարող է հարբեցողություն առաջացնել անկայուն իմունիտետ ունեցող մարդկանց մոտ: Բացի այդ, հումքի դեպքում մանրէաբանական վտանգը մեծանում է `հելմինթիկ ներխուժման հավանականությունը:
Վահանաձև գեղձի հիպերֆունկցիայի դեպքում էխինոդերմների ձվեր օգտագործելն վտանգավոր է ՝ հիպերթիրեոզի զարգացում, մակերիկամներ - Իցենկո -Կուշինգի սինդրոմ, նյարդային համակարգ, որպեսզի չառաջացնեն գերգրգռվածություն և անքնության տեսք:
Heերմային բուժումը կօգնի նվազեցնել մարմնի վրա բացասական ազդեցությունը: Բայց նախքան ծովային եղջերու խավիար պատրաստելը, պետք է ուշադրություն դարձնել այն փաստի վրա, որ այս դեպքում, որպես դեղամիջոց, արտադրանքը նվազագույն ազդեցություն ունի: Դրա ազդեցությունը սահմանափակվում է տոնայնության և էներգիայի պաշարների վերականգնմամբ, վիտամինների և հանքանյութերի պաշարների մասնակի համալրմամբ:
Նշում! Պահպանման և փոխադրման պայմանները խախտելու դեպքում արժեքավոր սննդամթերքը կարող է թունավորվել:
Ինչպե՞ս է ուտում ծովախեցգետնի խավիարը:
Լուսանկարում պատկերված է ծովային ձվի թարմ ձկնկիթ
Էխինոդերմ ձկնկիթը ուտում են շատ երկրներում, բայց ամենից շատ այս արտադրանքը հայտնի է Japanապոնիայում (սպառումը կազմում է համաշխարհային արտադրության մինչև 70% -ը): Seaովային եղջերու խավիարով ուտեստները գրեթե յուրաքանչյուր ռեստորանի ճաշացանկում են: Այն ներառված է սուշիի և սաշիմիի մեջ, այն ավելացվում է ապուրների և աղցանների մեջ: Այստեղ այն կոչվում է երկարակեցության էլիքսիր, անմահության աղբյուր եւ ծովային ժենշեն:
Գուրմանի սպառողական պահանջարկը, ի տարբերություն ձկներից ստացված արտադրանքի, ոչ թե էխինոդերմերի աղած կամ պահածոյացված խավիարն է, այլ թարմ ոզնուց, որը հենց նոր հանվել էր ջրից: Նման ապրանքի գույնը դեղին կամ գրեթե նարնջագույն է, համը ՝ աղի, յոդ, ինչպես նաև ծովի հաճելի հոտ է գալիս: Բայց դուք կարող եք ուտել նաև աղած և պահածոյացված խավիար:
Նախքան էխինոդերմայից հանված ձվի զանգվածով հյուրասիրելը, անհրաժեշտ է ողողել արտազատիչ պալատի պարունակությունը: Մարդիկ, ովքեր սովոր են այս արտադրանքին, կարող են բավարարվել ծովի ջրով լողանալով, բայց միևնույն է, ավելի լավ է լվանալ սառը եռացրած ջրով:
Ռեստորանները մատուցում են սառեցված արտադրանքը և ուտում ծովային ձվի խավիար `աղանդերի գդալով` համեմված սոյայի կամ կիտրոնի սոուսով: Ի դեպ, այս կերպ կարող եք ազատվել որոշ դառնությունից, որը բնորոշ է էխինոդերմերի որոշ տեսակների խավիարին:
Բայց եվրոպացիներն ապրանքը ուտում են թխած կամ տապակած: Seaովային եղջերու ձկնկիթի համը չի փոխվի պատրաստման ընթացքում, և հետևողականությունը չի տուժի, եթե այն տաքացվի մի քանի րոպե:
Մալթայում ընդունված է մակարոն և ռիզոտո պատրաստել էխինոդերմ խավիարով, Ֆրանսիայում նման հավելումով ձվածեղը ճանաչման են արժանացել, իսկ Իսպանիայում տապակած արտադրանքը մատուցվում է սխտորի սոուսով: Իտալացիներն այս բաղադրիչն օգտագործում են որպես համեմունք և այն ավելացնում աղանդերի և ալկոհոլային կոկտեյլների մեջ:
Բժշկական նպատակներով ծովային եղջերու խավիարը պարբերաբար սպառվում է, իսկ օրական դոզան սահմանափակ է `կախված հիվանդի ֆիզիոլոգիական վիճակից: Բուժման սովորական ընթացքը 2 շաբաթ է `2 ամիս ընդմիջումով, ոչ ավելի, քան 0.5-1 թեյի գդալ: օրում.
Չափավորություն պետք է պահպանվի նաև սննդի համար ծովային եղջերու խավիար օգտագործելիս. Առավելագույն մասը չպետք է գերազանցի օրական 70-100 գ -ը:
Seaովային եղջերու խավիարի բաղադրատոմսեր
Seaովի ձվի խավիարը համակցված է կարագի, տարբեր սոուսների հետ, այն ավելացվում է պաթեների, ժուլիենի և կարպաչոյի մեջ. Այս բաղադրիչը հաճախ օգտագործվում է ապուրների, ծովամթերքի աղցանների և սառը նախուտեստների մեջ:
Բաղադրատոմսեր ծովային եղջերու համեղ խավիարով.
- Գունկան սուշի … Բրինձ եփել - 250 գ: Սուշիի թերթիկը կտրված է 4 սմ լայնությամբ շերտերով: Սոսնձվող բրնձից ՝ 1-1, 5 ճաշի գդալ: լ., ձևավորեք ձուլակտոր, փաթեթավորեք այն պատրաստված ջրիմուռի կտորով, թեքեք այն մի կողմից և մատով սեղմեք, որը նախ լցված է հաստ վասաբի սոուսով և խավիարով: Նորին կնքեք բրնձի չոր հատիկով:
- Լցոնված ծովային ոզնիներ … Բացվում է 8 անհատի կճեպը, ընդերքը առանձնացված է և ձվերը դուրս են բերվում: Հյութը լցվում է բաժակի մեջ: Ստացված «ձեւերը» լվանում են: Նյութի մանր կտրատել 1 սոխ, տապակել կարագի մեջ մինչև փափուկ, թեթևակի սառը և խառնել խավիարի հետ: Կրկին կրակի վրա դնել, լցնել մի քիչ հյութ, 2 ճաշի գդալ: լ կոնյակ և սպասեք, մինչև հեղուկը գոլորշիանա: Լցնել 1 tbsp. լ եգիպտացորենի ալյուր, ավելացրեք 200 մլ կաթ, կեղևից 50 մլ հեղուկ և բերեք հաստ սոուսի հետևողականության:Eggsեծել 2 ձու և մի ամանի մեջ լցնել հացի փշրանքներ: Preեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C: Լրացրեք կեղևները սոուսով, ձվերը քսեք և շաղ տալ պանրով: Տարածեք թերթիկի վրա և դրեք ջեռոցում 1-1,5 րոպե: Մատուցվում է սպիտակ գինիով:
- Պաթե … Լցնել մի կտոր ֆետա պանիր `մոտ 30-40 գ եռացող ջրով և թողնել կես ժամ` ավելորդ աղից ազատվելու համար: Չորացրեք թղթե սրբիչի վրա: Բլենդերի ամանի մեջ ընդհատվում է 2 խաշած ձու, պանիր, 2 ոզնի ձու, մի փոքր կարագ: Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ աղ: Դուք կարող եք սահմանափակվել ձվի դեղնուցով: Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի:
- Գետի և ծովային կյանքի տեսականի … Պատրաստեք 4 էխինոդերմ, ինչպես նկարագրված է # 2 բաղադրատոմսում: Խեցգետնի վզից միս հանեք `ձեզ հարկավոր է 40-60 գ: 1 լոլիկի կտորները տապակվում են կարագի մեջ, ֆիլմի կեղևը, ձկնկիթը, մանրացրած ճակնդեղը և պարանոցը հանելուց հետո: Անջատեք կրակը, թույլ տվեք սառչել, խառնել ծիրանի հետ - տերևները պատռված են ձեռքով: Հագնվելու. Ջրային բաղնիքում ծեծել են 2 ձվի դեղնուցները 4 ճաշի գդալով: լ սպիտակ գինի, ծովային շագանակի հյութ, անանուխ և ռեհան (չորացրած խոտաբույսեր), աղ և պղպեղ: Տապակումը տարածեք կեղևների վրա, լցնել լցոնման մեջ: Մատուցվում է կիտրոնի հյութով:
Սառեցված տեսքով ծովային եղջերու խավիարը պահելիս ապրանքի գույնը փոխվում է, օգտակար նյութերը քայքայվում են և համը վատանում է. Դառնությունը հայտնվում է ընդգծված դառը համով որոշ նյութերի կուտակման պատճառով: Թանկարժեք սպիտակուցների պարունակությունը նվազում է, թթուների քանակը մեծանում է, ինչը կարող է հրահրել մարմնի թունավորում: Սառեցումը նաև հանգեցնում է հալվելուց հետո հյութի կորստի ավելացման, ինչը ազդում է դրա ամրության և արտաքինի վրա:
Դուք կարող եք փոքր -ինչ երկարացնել ծովային ձվի խավիարի պահպանման ժամկետը `աղելով: Թարմ արտադրանքը լվանում է աղաջրով, այնուհետև քսում ներծծող անձեռոցիկի վրա `ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Լցնել աղաջրով, համամասնություններով `350 գ խավիարի համար 0.5 լիտր հեղուկ, որի մեջ լուծվում է 70 գ աղ: Թողնել սառնարանում 1-2 ժամ: Քամեք հեղուկը, ձկնկիթը լցրեք ստերիլիզացված տարայի մեջ, վրան լցրեք 1 ճաշի գդալ: լ ձիթապտղի յուղ և սերտորեն ծածկեք: Դուք կարող եք համտեսել այն ամեն երկրորդ օր:
Նման կտորի պահպանման ժամկետը 5 օրից ավելի չէ: Երկարաժամկետ պահպանման խավիարը պատրաստվում է միայն արդյունաբերական պայմաններում: Խավիարի բոլոր սննդային և համային հատկությունները պահպանելու համար պետք է ավելացնել կոնսերվանտներ և կայունացուցիչներ:
Հետաքրքիր փաստեր ծովային ձվի խավիարի մասին
Japanապոնիայում երկրպագում են ծովային եղջերու խավիարին, և ամեն տարի ծովի ափին գտնվող շատ քաղաքներում մեծերի համար հարգանքի տուրք է մատուցվում: Այս օրը ծագող արևի երկրի յուրաքանչյուր բնակիչ պետք է ծովային եղջերու ձկնկիթ գնի, ուտի այն և խմի կենդանու կեղևի մեջ եղած հյութը, այս գործընթացը ուղեկցվում է իրենց սիրելիների առողջության ցանկություններով: Ի դեպ, ճապոնացիները տարեկան ուտում են 500-800 տոննա նրբաճաշակություն:
Japaneseապոնական դպրոցներում երիտասարդ սերնդի ուժն ու առողջությունը պահպանելու համար էխինոդերմային ձվերը ներդրվում են աշակերտների սննդակարգում:
Chապոնիայում էխինոդերմերի մշակումը կատարվում է արհեստականորեն, հատուկ վանդակներում: Այնուամենայնիվ, ենթադրվում է, որ նման ձվերը կարող են օգտագործվել միայն որպես ճաշատեսակների բաղադրիչ `դրանք բուժիչ ազդեցություն չունեն:
Սալվադոր Դալին այս արտադրանքի եռանդուն կողմնակիցն էր: Տարիներ շարունակ նա նախաճաշին ուտում էր կարագով կենաց ու թարմ ծովախեցգետնի խավիար:
Seaովի եղջերու խավիարը ազգային արտադրանք է Միջերկրածովյան երկրներում: Իտալիայում, Խորվաթիայում և այլ երկրներում արտադրանքը ներառված է ամենօրյա սննդակարգում, ինչպես ավելի ծանոթ ծովամթերքը:
Պրոֆիլակտիկ կամ բուժական նպատակներով թուրմ է պատրաստվում էխինոդերմ խավիարից, այն օգտակար նյութերը, որոնցում 1 տարի չեն կորցնում իրենց բուժիչ հատկությունները
- Միայն խոշոր ամբողջական ձվերը տեսակավորվում և լվանում են սենյակային ջերմաստիճանում սառեցված եռացրած ծովի ջրով:
- Լցնել ալկոհոլային լուծույթ կամ օղի: 28-30% ուժգնությամբ `խավիարի 1 մաս և հեղուկի 25 մաս; 40-45%-1-ը 15-20-ում; 70% - 1 -ից 8:
- Պնդել մթության մեջ սենյակային ջերմաստիճանում 96 ժամ:
- Պարզաբանեք ՝ զտելով ակտիվացված ածխածնի միջոցով և պահեք 10 ° C ջերմաստիճանում:
Արտադրանքի հիման վրա կարող եք պատրաստել խառնուրդ. Խառնել մուգ ծովախեցգետնի թարմ ձկնկիթը կարագի հետ 1: 3 հարաբերակցությամբ: Դեղամիջոցի պահպանման ժամկետը սառնարանում 3 շաբաթ է: Նրանք օրական 2 անգամ 30 գ -ով ընդունում են ծովային ձվի խավիար ՝ անկախ դեղորայքի տեսակից: Դասընթացը 2-3 շաբաթ է: Օգտագործման ընթացքում դուք ստիպված կլինեք դադարեցնել ալկոհոլ օգտագործելը:
Էխինոդերմ ձվերի կենսաբանական արժեքը հնարավոր է ապահովել արդյունաբերական պահածոյացմամբ: Օգտակար հատկությունները պահպանելու, գույնի և ճաշակի փոփոխություններից խուսափելու համար տեղադրվում են հատուկ տեխնոլոգիական գծեր: Այնուամենայնիվ, նման խավիարը աղի է, ինչը նշանակում է, որ դրա օգտագործումը բժշկական նպատակների համար սահմանափակ է:
Դիտեք տեսանյութ ծովային ձվի խավիարի մասին.
