Շիշ քյաբաբը շատերի համար սիրված մսային ուտեստ է: Իր տարբեր տարբերակներից ժանրի դասականը խոզի քյաբաբն է: Այսօր մենք կկատարենք դրա պարզ պատրաստումը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Խոզի շաշլիկն իրոք համազգային ավանդական համեղ ուտեստ է, որը եփում են գրիլին կրակի վրա: Ավելին, այս ուտեստը պատրաստվում է տարբեր պատճառներով, և առանց որևէ պատճառի այն նաև շատ արդիական է: Քյաբաբի մարինացման բազմաթիվ տարբերակներից մայոնեզը համարվում է դասական և ամենահայտնին: Այն հիանալի փափկացնում է միսը և կանխում այն չորանալը պատրաստման ընթացքում: Հետեւաբար, շիշ քյաբաբը դառնում է քնքուշ, հյութալի եւ շատ համեղ: Եթե դուք երբեք չեք օգտագործել մայոնեզի մարինադ, ապա հաստատ, եփելուց հետո, կգնահատեք պատրաստման հեշտությունը և գերազանց արդյունքը: Մայոնեզով շիշ քյաբաբը ձեռք են բերում բացարձակապես բոլորը, և նույնիսկ անփորձ խոհարարները:
Նշենք, որ հավասարապես կարեւոր է հատուկ ուշադրություն դարձնել մսի ընտրությանը: Այն պետք է լինի թարմ և փափուկ, բայց ոչ մի դեպքում սառեցված: Դա կարող եք պարզել ՝ մատով սեղմելով այն: Եթե կտորը «արժանի» է, ապա մատը հեշտությամբ կտեղավորվի: Որպես կանոն, խորովածի համար ընտրվում են խոզի փափկամիս, մեջք, պարանոց, կոտլետներ: Երբեմն նախընտրելի է ուսի բերան կամ խոզապուխտ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `218 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե ակտիվ աշխատանք, 2 ժամ մարինացման, 30 րոպե թխելու համար
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 1 կգ:
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Մայոնեզ - 300 մլ
- Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Սոխ - 3 հատ:
- Դափնու տերև - 5 հատ:
Քայլ առ քայլ խոզի քյաբաբ պատրաստելը
1. Լվացեք միսը և շատ լավ չորացրեք թղթե սրբիչով: Կտրեք այն մեծ կտորների և ուղարկեք այն թթու տարայի մեջ: Խոշոր շերտերը տապակման ժամանակ արագորեն ընդերք են առաջացնում, իսկ միսը ներսում մնում է հյութալի և փափուկ: Մի կտրեք խոզի ճարպը: Եփելիս այն ինքն իրեն կհալչի, իսկ մնացածը կտա լրացուցիչ հյութեղության մի կտոր:
2. Սոխը մաքրեք և կտրեք 1 սմ օղակների մեջ: Մի կտրեք դրանք շատ բարակ, հակառակ դեպքում դրանք թխվելուց արագ այրվելու են:
3. Սննդի մեջ ավելացնել մայոնեզ, աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ: Աղ մի դրեք, դա նպաստում է մսից հեղուկի արտազատմանը, որից քյաբաբը ավելի քիչ հյութալի կլինի: Սովորաբար մարինադին ավելացնում են բուսական յուղ: Այն օգնում է մանրացնել և կնքել մսի մանրաթելերը: Այնուամենայնիվ, մայոնեզի քյաբաբը դա չի պահանջում: Մայոնեզն ինքնին հիանալի կերպով կհաղթահարի այս խնդիրը:
4. Միսը խառնել, ծածկել պոլիէթիլենային ծածկով կամ կափարիչով և թողնել մարինացվի տաք 1 ժամ: Այնուամենայնիվ, որքան երկար է այն նստում մայոնեզի մեջ, այնքան ավելի մեղմ է դառնում: Հետեւաբար, միսը կարող է մարինացվել ամբողջ գիշեր, բայց սառնարանում:
5. Որոշ ժամանակ անց միսը թեքեք շամփուրի վրա ՝ փոխարինելով սոխի օղակներով: Մասերը սերտորեն միացրեք միմյանց: Սա կօգնի հնարավորինս պահպանել նրանց մեջ հյութեղությունը:
6. Այս պահին կրակ վառեք և սպասեք ածուխների ձևավորմանը: Կարող եք նաև հատուկ ածուխ գնել խորովածի համար: Միսով շամփուրները դրեք գրիլին, աղը և թխեք մինչև փափուկ դառնա: Երբեմն շրջեք ՝ հավասար թխելու համար: Եթե հրդեհ է բռնկվում, այն մարեք ջրի լակի միջոցով: Ստուգեք պատրաստվածությունը ՝ դանակով կտոր կտրելով. Թեթև հյութը պետք է դուրս գա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել հյութալի խոզի քյաբաբ:
