Թափանցիկ ժելեացված միսը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու հպարտությունն է: Թափանցիկ ժելեացված միս պատրաստելու համար հարկավոր է իմանալ մի քանի կանոն: Գաղտնիքներ և նրբություններ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ թափանցիկ ժելե մսի պատրաստում
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Համեղ թափանցիկ ժելե միս … ոչ ոք չի հրաժարվի նման ուտեստից: Բայց ոչ բոլորն ունեն այն համեղ և գեղեցիկ: Երբեմն ժելեացված միսը լավ չի սառչում, պարզվում է պղտոր, ճարպոտ, աննկարագրելի և մի փոքր ուտելի տեսքով: Մենք կսովորենք տնական ժելեացված մսի ճիշտ պատրաստման գաղտնիքները:
- Jելեացված մսի հիմնական բաղադրիչը խոզի սմբակներն են, այսինքն. ստորին ոտքը: Սա երաշխիք է, որ ժելեացված միսը լավ կոշտանա:
- Համտեսելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միս ՝ հավ, հնդկահավ, աքաղաղ, խոզի միս, տավարի միս:
- Նպաստում է ժելեացված մսի, երակներով և մաշկով ավելի լավ ամրացմանը:
- Սննդի համամասնությունները `2 սմբակ 1,5 կգ մսի համար:
- Միսը եռացնելուց հետո առաջին ջուրը քամեք: Սա կապահովի ժելեացված մսի թափանցիկությունը և կնվազեցնի պատրաստի ուտեստի կալորիականությունը:
- Առաջին արգանակից հետո միսը լվացեք հոսող ջրի տակ `հեռացնելով կպած սպիտակուցը:
- Երկրորդ ճաշ պատրաստելու ջրի քանակը պետք է 2 սմ -ով ավելի լինի, քան միսը: Այնուհետև այն լավ կպնդվի:
- Խուսափեք մսի ինտենսիվ եռումից և եռալուց:
- Կաթսայի բովանդակությունը թույլ կրակի վրա եփեք 6-7 ժամ: Հակառակ դեպքում, դուք ստիպված կլինեք ավելացնել ժելատին:
- Մի մաքրեք սոխը ճաշ պատրաստելու համար: Սա արգանակին կտա ոսկե գույն:
- Աղացրեք ժելեացված միսը 4-5 ժամ եփելուց հետո: արգանակը եռում է և դառնում ավելի կենտրոնացված:
- Պատրաստի արգանակը քամեք մաղի կամ շղարշի միջով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `141 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `7-8 ժամ
Բաղադրությունը:
- Աքաղաղ - 1 հատ:
- Խոզի սմբակ - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Գազար - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Պղպեղի ոլոռ - 4-5 հատ:
- Մեխակ - 2 հատ:
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
Քայլ առ քայլ թափանցիկ ժելե մսի պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Լվացեք աքաղաղը, մաքրեք այն ֆիլմից և միջատներից: Կտրեք շերտերի մեջ: Անկության դեպքում հեռացրեք մաշկը, որպեսզի ժելեացված միսը շատ ճարպոտ և բարձր կալորիական չէ: Սմբակը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ:
2. Մաքրել և լվանալ գազարն ու սխտորը: Կտրեք գազարը մեծ կտորների: Հեռացրեք վերին կեղևը սոխից, թողնելով ստորին շերտը և լվացեք:
3. Մսի կտորները սմբակով դրեք կաթսայի մեջ:
4. Միսը լցրեք ջրով եւ դրեք վառարանի վրա:
5. Կաթսայի բովանդակությունը եփել բարձր կրակի վրա:
6. Եռացնել, փրփուրը կտրատած գդալով հանել եւ եփել 10 րոպե:
7. Թափել և լվանալ միսը հոսող մաքուր ջրի տակ: Թափանցիկ ժելե ստանալու համար անհրաժեշտ է չորացնել առաջին արգանակը:
8. Ամբողջ միսը սմբակով, գազարով, սխտորով և սոխով դրեք մաքուր կաթսայի մեջ:
9. Լրացրեք սնունդը մաքուր ջրով, որպեսզի այն 2 մատից բարձր լինի մակարդակից:
10. Եռացնել, նվազեցնել ջերմաստիճանը, հեռացնել փրփուրը և եփ գալ փակ կոպի տակ 5 ժամ: Այնուհետև ավելացնել աղ և պղպեղ, դնել դափնու տերև, պղպեղի հատիկ և մեխակ: Շարունակեք եփ գալ ևս 1-2 ժամ: Եթե երկրորդ արգանակը եփելիս մակերեսին աղմուկ (գորշ փրփուր) է առաջանում, միշտ հեռացրեք այն:
11. Հեռացրեք արգանակից ամբողջ սնունդը և դրեք քամոցում:
12. Միսը առանձնացրեք ոսկորից, պատառոտեք կամ կտրատեք: Դասավորեք այն ուտեստների մեջ, որոնցում եփելու եք ժելեացված միսը: Youանկության դեպքում ժելեացված միսը կարող եք զարդարել խաշած գազարով ՝ դրանք փոխաբերական կերպով կտրելով:
13. Արգանակը լցնել նուրբ մաղի կամ շղարշի միջով և ժելեացված միսը ուղարկել սառնարան, որպեսզի այն պնդանա: 5-6 ժամից այն պատրաստ կլինի օգտագործման համար:Մի անհապաղ հեռացրեք հալված ճարպը պատրաստի թափանցիկ ժելեացված մսի մակերեսից, այն պաշտպանում է այն «ճաքելուց»:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թափանցիկ ժելեացված միս:
