Աջափսանդալին կովկասյան ոճով

Բովանդակություն:

Աջափսանդալին կովկասյան ոճով
Աջափսանդալին կովկասյան ոճով
Anonim

Կովկասյան խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը աջափսանդալին է, որը ոչ այլ ինչ է, քան շոգեխաշած բանջարեղեն: Մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել այն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով `լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:

Պատրաստի աջափսանդալի կովկասյան ոճով
Պատրաստի աջափսանդալի կովկասյան ոճով

Աջափսանդալին բուրավետ բուսական ուտեստ է: Այստեղ բանջարեղենի հավաքածուն կարող է շատ տարբեր լինել ՝ սմբուկ, լոլիկ, բուլղարական պղպեղ, կարտոֆիլ, գազար, սոխ, ցուկկինի, ցուկկինի, ցանկացած կանաչի և այլն: Խոհարարության գործընթացը բավականին պարզ է, բանջարեղենը նախ տապակվում է, այնուհետև շոգեխաշվում և համեմվում համեմունքներով, սխտորով, թարմ խոտաբույսերով: Հետո բանջարեղենը միասին շոգեխաշած է, և այս պահին տեղի է ունենում իսկական խոհարարական կախարդանք: Բայց այս պարզ ուտեստը պատրաստելու գործընթացում կա մեկ նախազգուշացում. Բոլոր բանջարեղենները պետք է պատրաստ լինեն նախապես տապակելիս, քանի որ դրանք շոգեխաշած են ոչ ավելի, քան 10 րոպե: Արդյունքում ստացվում է նուրբ բանջարեղենային շոգեխաշած, որը վերցնում է յուրաքանչյուր բանջարեղենի հստակ համը և ստեղծում յուրահատուկ խոհարարական գլուխգործոց:

Դուք կարող եք բանջարեղենային խորտիկ մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ տաք: Կովկասում բարակ լավաշը դրեք խորը ափսեի մեջ, դրեք բոլոր բաղադրիչները և շաղ տվեք թարմ խոտաբույսերով: Նման դիտարժան ներկայացումը կզարդարի ցանկացած սեղան: Ընկույզի նուրբ համը և անսովոր բուրմունք բանջարեղենին ավելացնելու համար համեմեք ուտեստը ուցխո-սունելիով կամ խմելի-սունելիով:

Տես նաև, թե ինչպես թխել ծովային ձուկ բանջարեղենով:

  • 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `189 կկալ:
  • Մատուցումներ - 3
  • Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Պատկեր
Պատկեր

Բաղադրությունը:

  • Սմբուկ - 1 հատ:
  • Համեմունքներ և խոտաբույսեր `ցանկացած` ըստ ճաշակի
  • Քաղցր բուլղարական պղպեղ - 2 հատ:
  • Կծու պղպեղ - 0,5 հատ
  • Լոլիկ - 2-3 հատ:
  • Գազար - 1 հատ:
  • Կանաչի (cilantro, ռեհան) - փունջ
  • Սխտոր - 2-3 մեխակ
  • Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
  • Սոխ - 1 հատ:
  • Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
  • Ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար

Կովկասյան ոճով աջափսանդալիի քայլ առ քայլ պատրաստում, լուսանկարով բաղադրատոմս

Բանջարեղենը կեղևավորված և կտրատած
Բանջարեղենը կեղևավորված և կտրատած

1. Լվացեք սմբուկները, չորացրեք և կտրեք մոտ 1 սմ չափսի խորանարդի: Եթե պտուղները հասունացել են, դրանցից հեռացրեք սոլանինը, ինչը դառնություն է հաղորդում: Ինչպես դա անել չոր և թաց, դուք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր կգտնեք լուսանկարներով ՝ կայքի էջերում:

Մաքրել, լվանալ և կտրել նույն չափի գազարն ու սոխը:

Սերմերի տուփից մաքրեք բուլղարական պղպեղը, կտրեք միջնապատերը, լվացեք և կտրեք:

թակած կանաչի, սխտոր և կծու պղպեղ
թակած կանաչի, սխտոր և կծու պղպեղ

2. Լվանալ լոլիկը եւ կտրել փոքր խորանարդի:

Լվանալ և կտրատել կանաչիները:

Մաքրել սխտորը և մանր կտրատել:

Մաքրել և կտրատել տաք պղպեղը:

Գազարն ու սոխը տապակվում են տապակի մեջ
Գազարն ու սոխը տապակվում են տապակի մեջ

3. Տապակել ձիթապտղի յուղը կամ բուսական յուղը տապակի մեջ և ավելացնել գազարն ու սոխը: Տապակել բանջարեղենը միջին ջերմության վրա մինչև թեթև ոսկե դարչնագույն:

Սմբուկը ավելացրեց թավայի մեջ
Սմբուկը ավելացրեց թավայի մեջ

4. Սմբուկները ավելացնել տապակի մեջ, խառնել և շարունակել տապակել ևս 10 րոպե:

Քաղցր պղպեղը ավելացվել է տապակի մեջ
Քաղցր պղպեղը ավելացվել է տապակի մեջ

5. Ուղարկեք քաղցր բուլղարական պղպեղ բանջարեղենին, խառնեք և բերեք բանջարեղենը գրեթե պատրաստության: Նրանք պետք է դառնան փափուկ, բայց չփլվեն, այլ պահպանեն իրենց ձևը:

Լոլիկ ավելացրեց թավայի մեջ
Լոլիկ ավելացրեց թավայի մեջ

6. Այնուհետեւ լոլիկը լցնել տապակի մեջ, համեմել աղով եւ սեւ պղպեղով: Բաղադրիչներին ուղարկեք սխտոր, կծու պղպեղ և խոտաբույսեր:

Պատրաստի աջափսանդալի կովկասյան ոճով
Պատրաստի աջափսանդալի կովկասյան ոճով

7. Խառնել սնունդը, ծածկել և եփ գալ թույլ կրակի վրա 10 րոպե: Կովկասյան ոճով պատրաստի աջափսանդալին դրեք ափսեների վրա և շաղ տվեք թարմ խոտաբույսերով:

Տես նաև վիդեո բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել վրացերեն աջափսանդալի:

Խորհուրդ ենք տալիս: