Ի՞նչ է այրանը, ինչպե՞ս է պատրաստվում: Խմիչքի կազմը և կալորիականությունը, օգտակար հատկությունները և սպառման դեպքում հնարավոր վնասը: Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել ֆերմենտացված կաթնամթերքի հիման վրա, մի փոքր պատմություն: Այրանի շնորհիվ, ծոմապահության օրերին, քաշի կորստի ժամանակ մարմինը սննդային թերություններ չի զգա: Ամսական 2-3 կգ նիհարելու համար շաբաթը մեկ անգամ պետք է «սովամահ լինել» ՝ խմելով ընդամենը 1,5 լիտր խմորված կաթնային ըմպելիք և նույն քանակությամբ ջուր: Սա նպաստում է ոչ միայն քաշի նորմալացմանը, այլև երիտասարդացմանը:
Այրանի օգտակար հատկությունները
Իր բուժիչ կազմի շնորհիվ ըմպելիքը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա:
Այրանի առավելությունները
- Խթանում է մարսողական ֆերմենտների արտադրությունը, ավելացնում է ստամոքսահյութի թթվայնությունը, բարելավում է ախորժակը:
- Այն ունի խոլերետիկ ազդեցություն:
- Կանխում է դիսբիոզի զարգացումը, նորմալացնում է աղիքներում օգտակար բակտերիաների աշխատանքը:
- Արագացնում է peristalsis- ը, օգնում է հեռացնել տոքսինները և կուտակված տոքսինները, ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն:
- Այն դրական ազդեցություն ունի տեսողական նյարդի վրա:
- Լակտացիայի ընթացքում ավելացնում է կաթի արտադրությունը ՝ մեծացնելով դրա ճարպի պարունակությունը:
- Կանխում է օստեոպորոզի զարգացումը, մեծացնում ոսկրային հյուսվածքի, ատամների և եղունգների ամրությունը:
- Կանխում է արդեն ձևավորված նորագոյացությունների չարորակությունը:
- Բարձրացնում է մկանների տոնայնությունը:
- Նորմալացնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը, հագեցնում է ծարավը ՝ միաժամանակ վերականգնելով ծախսված սննդանյութերի պաշարը:
- Կայունացնում է նյարդային համակարգը:
- Վերացնում է հղի կանանց մոտ տոքսիկոզի ախտանիշները և ալկոհոլը չարաշահողների մոտ կախվածության սինդրոմը:
- Ունի մեղմ միզամուղ ազդեցություն, կանխում է այտուցի զարգացումը:
- Վերացնում է արյան անոթների սպազմերը, լուծարում վնասակար խոլեստերինը:
- Ունի հակասեպտիկ և հակամանրէային ազդեցություն, արագացնում է սեզոնային վիրուսային վարակներից վերականգնումը:
- Նվազեցնում է արյան ճնշումը:
Folողովրդական բուժիչները նկատեցին, թե որքան օգտակար է այրանը և ակտիվորեն օգտագործեցին ըմպելիքը տուբերկուլյոզի, խրճիթի, անեմիայի (ավելի վաղ այն կոչվում էր անեմիա), որովայնային տիֆի բուժման համար: Վարակիչ կամ սննդային թունավորման դեպքում վերցվում է հեղուկ այրան ՝ վիճակը վերականգնելու համար: Այն օգնում է արագ հեռացնել տոքսինները: Հեպատիտով և լյարդի ցիռոզով և արյունաստեղծ գործառույթը վերականգնելու համար խորհուրդ է տրվում խմել օրական 1,5 բաժակ:
Հղի կանանց խորհուրդ է տրվում արտադրանքը դիետա մտցնել տոքսիկոզի դեպքում, իսկ սթրեսի ենթարկված բնակչության բոլոր հատվածներին և առողջանալ մտավոր և ֆիզիկական սթրեսներից, եթե ապրում եք անբարենպաստ էկոլոգիական գոտում:
Այրանի հակացուցումները և վնասը
Քանի որ ըմպելիքը պարունակում է լակտոզա, չպետք է այն փորձեք, եթե անհանդուրժող եք կաթի սպիտակուցի նկատմամբ: Հակառակ դեպքում, այրանու օգուտներն ու վնասները կախված են խմորիչի հետևողականությունից, բաղադրիչներից և տեսակներից:
Հաստ արտադրանքը կարող է փորկապություն առաջացնել հետաձգված peristalsis- ով, իսկ հեղուկ արտադրանքը կարող է առաջացնել լուծ `բարձրացնելով peristalsis- ը: Obesարպակալման դեպքում դուք չեք կարող օգտագործել բարձր ճարպային ըմպելիք, իսկ քաշի պակասով ՝ ցածր, բարձր գազավորված ըմպելիք: Սա կարող է հեղուկի կորուստ առաջացնել:
Դուք չպետք է դիետա ներմուծեք պեպտիկ խոցի և էրոզիվ գաստրիտի համար սուր փուլում ՝ պանկրեատիտով, ուրոլիտիասի սրմամբ և լեղաքարերի պատմությամբ, որպեսզի քարերի տեղաշարժ չառաջանա:
Նկատվել է, որ այրանից վնասը տեղի է ունենում, երբ խոհարարության տեխնոլոգիան և անհատական անհանդուրժողականությունը չեն պահպանվում: Նրանց համար, ովքեր առաջին անգամ են փորձում, դա կարող է հարմար չլինել և մարսողության խանգարում առաջացնել:
Այրանի բաղադրատոմսեր
Ըմպելիքը ոչ միայն ինքն է սպառվում, այլև օգտագործվում է տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար:
Այրան բաղադրատոմսեր
- Կեմեչ (տորթեր) … Կաթ, 1 լ, եռացրեք, թողեք թույլ կրակի վրա, որպեսզի գոլորշիանա: 2 բաժակ Այրանը լցվում է ավազանի մեջ, որի մեջ հետագայում խմորը հունցվելու է, ավելացնել 60 գ հալած կարագ, խառնել, ավելացնել խմորիչը `ճաշի գդալից մի փոքր պակաս: Կրկին խառնել և թողնել 20 րոպե, որպեսզի խմորիչը խմորի: Լցնել 0.5 կգ ցորենի ալյուր, հունցել խմորը, թողնել տաք տեղում 1 ժամ: Այս ընթացքում կաթի ծավալը նվազում է 1 / 4-1 / 3-ով: Մի բաժակ կաթ լցվում է և սառչում: Խմորը հունցվում է, փաթաթվում «երշիկով», կտրվում հավասար մասերի: Գլորեք կտորները ՝ տալով տորթերի ձև, թխեք երկու կողմից ջեռոցում ՝ արևածաղկի ձեթով քսած թխման թերթիկի վրա ՝ 180 ° C ջերմաստիճանում: Տարածեք այն նորից փակվող տարայի մեջ և լցրեք այն տաք թխած կաթով: Սառեցվածը խառնվում է կաթնաշոռի կամ սուզմեի հետ (ուղտի կաթից ստացված թթվասեր), ինչպես նաև լցվում է կաթսայի մեջ: Օգտագործելուց առաջ թողեք եփվի 10 րոպե:
- Okroshka ծովամթերքով … Լոլիկը, գունավոր բուլղարական պղպեղը և ծովամթերքը (ծովախեցգետիններ և ծովախեցգետիններ) կտրված են կտորների, իսկ վարունգը, մի քանի մեխակ սխտորը և խոտաբույսերը լավագույնս մանրացված են բլենդերի մեջ: Դրանք դրված են ափսեների վրա, լցված այրանով: Աղ ՝ համտեսել:
- Մաշ կորդո … Լոբի սերմ լոբի, 60 գ, ներծծված 3-5 ժամ: Գառ, 300 գ, կտրված մասերի: Նրանք պատրաստում են բանջարեղենի փոքր կտրվածք `1 հատ: ցանկացած գույնի քաղցր պղպեղ, սոխ և գազար: Միսը տապակվում է իր սեփական ճարպի մեջ խորը կաթսայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացվում են բանջարեղեն, այնուհետև ջուր են ավելացնում մակերեսը ծածկելու համար: Աղ, ավելացնել սիսեռ և եփել մոտ կես ժամ: Լվանալ 60 գ բրնձով, խորանարդի կտրել 300 գ կեղևավորված կարտոֆիլով, ամեն ինչ դնել կաթսայի մեջ: Լցնել թակած usուսայի սոխը: Պատրաստի մանգաղի կորդոն դրվում է ափսեների վրա և լցվում է այրանով: Մատուցելուց առաջ շաղ տալ դեղաբույսերով:
«Այրան» կանաչ կոկտեյլը կօգնի նորմալացնել քաշը և ջրի և մարմնի էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը ամառվա շոգ օրերին: Այն հիանալի կերպով հագեցնում է ծարավը և պարունակում է օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի համալիր: Խմիչք պատրաստելու համար հարկավոր է կեղևել վարունգը, քերել դրանք մանր քերիչով: Նյութի մանր կտրատեք մի փունջ սամիթ և մաղադանոս: Եթե ունեք բլենդեր, ավելի լավ է այն օգտագործել: Փոքր կտրվածքները խառնել, լցնել այրանով և ավելացնել հանքային ջուր: Լավ ծեծեք: Օգտագործելուց առաջ սառեցրեք և նորից ծեծեք:
Հետաքրքիր փաստեր Այրանի մասին
Խմիչքը հիշատակվում է ք.ա. 4 -րդ դարով թվագրվող տարեգրություններում: Հետաքրքիր է, որ թյուրքական ժողովուրդների շրջանում ժողովրդականություն ձեռք բերած առաջին այրանը պատրաստել են ոչ թե քոչվորները, այլ Հին Հունաստանի բնակիչները: Եվ արդեն նրանցից նա հասավ քոչվոր ցեղերին `սկյութներին, որոնք բարելավեցին բաղադրատոմսը: Տափաստանային և Մեծ միգրացիայի երկարատև միգրացիաների ընթացքում խմորված կաթնամթերքը սննդի միակ աղբյուրն էր:
Արեւելքի ժողովուրդները գաղտնի էին պահում ըմպելիքը գաղտնի դարձնելու գաղտնիքը, իսկ ռուս գիտնականներին հաջողվել է ուսումնասիրել դրա հատկությունները միայն 19 -րդ դարում: Կա լեգենդ այն մասին, թե ինչպես է խոհարարության գաղտնիքը տարածվել ամբողջ Ռուսաստանում: Արեւելյան արքայազններից մեկը սիրահարվեց ռուս արքայադստերը ՝ երկար ու ապարդյուն փնտրելով փոխադարձություն: Նա իր համաձայնությունը տվեց միայն այրանյան բաղադրատոմսի դիմաց, որը համարվեց գրեթե «կախարդական» միջոց: Խմիչքը սկսեց պատրաստվել արքայադստեր կալվածքում, և այն ձեռք բերեց հսկայական ժողովրդականություն:
Գիտնականները, ովքեր որոշել են ուսումնասիրել կովկասյան ժողովուրդների երկարակեցության գաղտնիքը, պարզել են, որ պատճառներից մեկն էլ այրան օգտագործումն է:
Արդյունաբերական մասշտաբով այրան պատրաստելու խնդիրը լուծվեց միայն քսաներորդ դարի վերջին ՝ 90 -ականներին: Սննդի արդյունաբերությունը սկսեց այն արտադրել Ուկրաինայի և Ռուսաստանի տարածքում: Ապագայում արտադրությունը մնաց միայն Ռուսաստանում: Սուպերմարկետում դուք կարող եք այրան գնել թղթե տոպրակի կամ պլաստիկ շշի մեջ:Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը քիչ համ ունի տնականի, բայց դրա օգտակար հատկությունները նման են:
Ի՞նչ է Այրանը - դիտեք տեսանյութը.
Եթե գլխացավ ունեք կախազարդից հետո, այրանը ավելի արագ կբուժվի, քան թթու վարունգը: Իսկ ամառվա շոգ օրերին այս ըմպելիքը ծարավը հագեցնելու լավագույն միջոցն է:
