Սովորական կաղնու նկարագրությունը: Սնկում պարունակվող բուժիչ նյութեր: Օգտակար և վնասակար հատկություններ, կողմնակի բարդություններ: Առաջին և երկրորդ դասընթացների բաղադրատոմսեր: Սունկը դրականորեն ազդում է մարսողության, ենթաստամոքսային գեղձի, աթոռի և մտավոր գործունեության վրա: Այն շատ օգտակար է ուղեղի սթրեսի ավելացման, համակարգչի մոտ երկար նստելու, սթրեսի և հոգնածության դեպքում: Այս բոլոր ազդեցությունները ապահովվում են արտադրանքը կազմող տարբեր ամինաթթուներով:
Նշում! Դուբովիկը գրեթե նույնքան օգտակար է, որքան իր ավելի հեղինակավոր «զարմիկ» բոլետուսը, թեև դրա արժեքը շատ ավելի քիչ է:
Վնաս և հակացուցումներ սովորական կաղնու օգտագործման համար
Քանի որ սունկը պայմանականորեն ուտելի է թունավոր նյութերի առկայության պատճառով, այն երբեք չպետք է ուտել հում վիճակում: Այն պահանջում է երկարատև ջերմային բուժում (1-2 ժամ եռացող աղաջրում): Եթե դա չկատարվի, լուրջ թունավորման վտանգը մեծանում է: Նրա առաջին ախտանշաններն են սրտխառնոց, գլխացավ, որովայնի անհանգստություն, ծանր լուծ: Երբ դրանք հայտնվում են, դուք պետք է անմիջապես զանգահարեք շտապօգնություն, իսկ մինչ նրա ժամանումը ստամոքսը ողողեք ակտիվացված փայտածուխով կամ մաքուր ջրով, որը ձեզ հարկավոր է խմել առնվազն 1 լիտր:
Խորհուրդ չի տրվում օգտագործել կաղնու փայտ հետևյալ խնդիրների դեպքում.
- Մարսողության խանգարում … Ապրանքը կարող է սրել իրավիճակը, քանի որ այն պարունակում է կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներ, որոնք գրգռում են աղիների և ստամոքսի պատերը: Հետեւաբար, այն չի կարելի ուտել գազերի եւ փքվածության հետ:
- Տասներկումատնյա աղիքի խոց և ստամոքս … Կարևոր է Դուբովիկին բացառել ճաշացանկից ինչպես իրավիճակի սրման, այնպես էլ թողության շրջանում: Ապացուցված է, որ մանրաթելերի եւ եթերայուղերի առկայության պատճառով այն «քորում է» այս օրգանների լորձաթաղանթը: Այս դեպքում կարող են առաջանալ որովայնի ուժեղ ցավ և սրտխառնոց:
- Երիկամային հիվանդություն … Մենք խոսում ենք այս օրգանի պրոլապսի և բորբոքման, դրա մեջ մեծ քարերի և միկրոլիտների առկայության մասին: Դուբովիկը շատ ջուր է պարունակում, ինչը միայն վատթարացնում է իրավիճակը նման խնդիրներով:
Poddubnik- ը բացարձակապես անհամատեղելի է ալկոհոլային խմիչքների հետ, որոնք կարող են ուժեղացնել հարբածության հետևանքները: Մի օգտագործեք այն գիշերը, հակառակ դեպքում դժվար կլինի քնել: Առավոտյան խորհուրդ չի տրվում նաև նրանց սեղանին մատուցել, քանի որ դրանք չափազանց ծանր սնունդ են դեռ դատարկ ստամոքսի համար:
Որպես poddubnik- ի մաս կա ակտիվ ֆերմենտ `քիտին: Մեծահասակների կողմից այն բավականին հեշտությամբ է հանդուրժվում, բայց երեխաները դրան բոլորովին այլ կերպ են արձագանքում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանց ենթաստամոքսային գեղձը դեռ չի արտադրում այն, և, համապատասխանաբար, մարմինը սովոր չէ նման նյութին: Հետեւաբար, սնկի օգտագործումը կարող է հանգեցնել աղիների խանգարման կամ նույնիսկ մարմնի թունավորման:
Պոդդուբնիկը չպետք է հավաքվի անփորձ սնկ հավաքողների կողմից, քանի որ այն շատ նման է թունավոր սատանայական սնկի, որի համար բավական է 1-2 կտոր ուտել թունավորման համար, նույնիսկ եթե դրանք երկար ժամանակ եփվել են:
Սովորական կաղնու ծառի ուտեստների բաղադրատոմսեր
Դուբովիկը համարվում է շատ համեղ և բավականին տարածված է խոհարարական մասնագետների և պարզապես գուրմանների շրջանում: Այն ունի մեղմ բուրմունք և հաճելի միջուկ: Այս սունկը իդեալական թեկնածու է թթու, թթու, պահածոյացման, բովելու, շոգեխաշելու, տապակելու համար: Այն հավասարապես լավ պատրաստում է և՛ առաջին ուտեստները, և՛ լրացուցիչ ուտեստները `կողային ուտեստներ, աղցաններ, տարբեր սենդվիչներ և խմորեղեն: Շատ կարևոր է չմոռանալ, որ այն պահանջում է նախնական ջերմային բուժում (եռում է 2-3 ժամ, և այս ամբողջ ընթացքում ջուրը պետք է փոխվի 2-3 անգամ):
Կաղնու փայտը խոհարարության մեջ օգտագործելու հետևյալ եղանակները կան.
- Թթվասերով … Մաքրել և լվանալ կաղնու ծառերը (600 գ), հեռացնել ոտքերը և մեկ ժամ ջուր լցնել գլխարկները:Այս ժամանակից հետո դրանք դրեք եփել ՝ նախապես աղելով: Atերմային բուժումը պետք է տեւի առնվազն 30 րոպե, որքան երկար, այնքան ավելի անվտանգ կլինեն սնկերը առողջության համար: Timeանկալի է, որ այս ընթացքում ջուրը փոխվի առնվազն մեկ անգամ: Երբ կաղնու անտառները պատրաստ են, չորացրեք արգանակը և տապակեք դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը բուսական յուղի մեջ թույլ կրակի վրա: Աղը և պղպեղը խառնուրդը անմիջապես տապակի մեջ, միացրեք մանրացված գազարով և սոխով (1 հատ), լցրեք ջրով (100 մլ) և եփ գալ 40 րոպե կափարիչի տակ: Անջատվելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել քերած կոշտ պանիր (60 գ) և թթվասեր (3 ճաշի գդալ), խառնել խառնուրդը և համեմել սխտորով: Այս տաք ուտեստը հարմար է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ուշ ընթրիքի համար: Այն ձեռք է բերվում 3-4 անձի համար, յուրաքանչյուր մասի մոտավոր կալորիական պարունակությունը 350 կկալ է: Այս տեսքով սնկերը կարելի է ուտել կարտոֆիլով, մակարոնեղենով, հացահատիկով:
- Կարտոֆիլով … Առաջին հերթին, զբաղվեք սնկով (400 գ) - մաքրեք դրանք, կտրեք ոտքերը և կտրեք գլխարկները: Այնուհետև դրանք մոտ մեկ ժամ եփեք աղած ջրի մեջ, մանրացրեք, ապա տապակեք քերած գազարով և թակած սոխով: Այս պահին թավայի մեջ պետք է շատ յուղ լինի: Դրանից հետո բոլոր բաղադրիչները դրեք եռացող ջրով կաթսայի մեջ, մաքրեք և կտրատեք կարտոֆիլը (2 հատ), որը նույնպես պետք է ավելացվի այստեղ: Պահեք ապուրը ցածր ջերմության վրա 20-30 րոպե, ավելացրեք թթվասեր (2 ճաշի գդալ), քերած վերամշակված պանիր (1 հատ), սամիթ և աղ `պղպեղով` ըստ ճաշակի: Այն մատուցվում է ճաշի համար; ստացվում է 5-6 բաժին:
- Թթու վարունգ … Նախևառաջ անհրաժեշտ է համատեղել սև պղպեղի հատիկները (6 հատ), կիտրոնաթթուն (2 թեյի գդալ), եռացրած ջուրը (200 մլ), շաքարը (60 գ), ծովի աղը (1 թեյի գդալ) և սխտորի մանրացված մեխակները (3 հատ):. Այժմ այս ամենը պետք է լցնել եռացող ջրով (2 լ), որին պետք է ավելացնել 2 ճ.գ. լ քացախ և 1 tbsp. լ մեղր Այնուհետեւ խառնուրդը խառնել եւ մեկ ժամ թողնել տաք տեղում: Այս պահին լվացեք, մաքրեք և եռացրեք 1,5 կգ սնկով: Այնուհետև դրանք գցեք քամոցով և թողեք, մինչև հեղուկն ամբողջությամբ չորանա: Հաջորդը, լվացեք և ստերիլիզացրեք մի մեծ բանկա, սկզբում դրեք ամբողջ պատրաստված խառնուրդը դրա մեջ, իսկ դրա վերևում `սնկով: Թողեք դրանք 3-5 օր, որից հետո ուտեստը կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ուտեստ: Հատկապես, ի դեպ, սովորական կաղնու նման բաղադրատոմսերը կգան ձմռանը:
- Կաղամբի գլանափաթեթներ … Փոքր գլուխ սպիտակ կաղամբը եփեք աղած ջրի մեջ 2-3 րոպե: Այնուհետև զգուշորեն առանձնացրեք դրանից մեծ թերթերը և կտրեք դրանցից ցանկացած կոշտ տարածք: Հաջորդը, պատրաստեք միջուկը լվանալով, կեղևով և եռալով կաղնու անտառները (800 գ), որոնք այնուհետև պետք է համակցել երկար բրնձի (150 գ), աղի և պղպեղի հետ: Այժմ այս զանգվածը ընկնում է կաղամբի տերևների վրա, որոնք արդեն կոկիկ գլորված են կաղամբի գլանների մեջ: Այնուհետև պատրաստեք տապակումը ՝ կեղևացրեք, կտրատեք և տապակեք 1 գազար, 1 սոխ և 2 լոլիկ: Այս ամենը լցրեք ջրով և մարեք: Դրանից հետո մնում է միայն կաղամբի գլանափաթեթները դնել կաթսայի մեջ (դրանք պետք է դնել), ավելացնել նրանց տապակելը և շոգեխաշել ցածր ջերմության վրա կես ժամ:
Կարևոր! Այս սնկերը լավ են հանդուրժում սառչելն ու չորանալը, ահա թե ինչպես կարելի է դրանք պատրաստել ձմռանը:
Հետաքրքիր փաստեր սովորական կաղնու մասին
Պոդդուբովիկը լայնորեն կիրառվում է պաշտոնական բժշկության մեջ. Նրանից ստացվում են տարբեր դեղամիջոցներ, որոնցից ամենահայտնին ՝ «Բոլետոլ» հակաբիոտիկն է: Այս դեղը օգտագործվում է կոկորդի բորբոքումների, հեպատիտի և շատ այլ հիվանդությունների բուժման համար:
Հավաքելիս պետք է չափազանց զգույշ լինել `կաղնին կեղծ« եղբայր »ունի: Նրանց հիմնական տարբերությունը կայանում է նրանում, որ երբ վերջինս կտրվում է, գլխարկը նախ կարմիր է դառնում, իսկ հետո միայն կապույտ: Բնօրինակի դեպքում դա երբեք չի պատահում:
Մշակված սնկերը շատ հազվադեպ են հանդիպում: Դա պայմանավորված է նրանով, որ դրանց մշակման համար պահանջվում է թթվային հող ունեցող տարածք, որը պետք է պաշտպանված լինի արևի ուղիղ ճառագայթներից: Թուլացած հողում կաղնու միկելիումը ցանվում է փոշու տեսքով: Նա սիրում է տորֆ, տերևներ, թեփ և ձիու գոմաղբ: Սառը եղանակի համար կայքը մեկուսացված է մամուռով: Այս ամենը դժվար և ծախսատար է անել:
Ամենից հաճախ այս սունկը հանդիպում է Արևմտյան Եվրոպայում, Հեռավոր Արևելքի հարավում և Կովկասում: Այն կարելի է տեսնել եղևնու, զուգվածի, հաճարենու տակ, բայց ավելի մեծ տոկոս է աճում երիտասարդ կաղնու տակ, դրա համար էլ ստացել է իր անունը:
Բերքահավաքի սեզոնը մայիսից հոկտեմբեր է: Սունկը սառնարանում պահվում է ոչ ավելի, քան 3-5 օր, որից հետո դրանք դառնում են էլ ավելի թունավոր: Այս ժամկետը երկարացնելու համար դրանք կարելի է սառեցնել, կեղևազերծել, եռացնել և ծալել տոպրակների մեջ:
Դիտեք տեսանյութ սովորական Դուբովիկի մասին.
Չնայած այն բանին, որ սովորական կաղնու օգտագործման համար կան որոշ հակացուցումներ, այն շատ տարածված է գուրմանների շրջանում: Այն հիանալի այլընտրանք է թանկարժեք բոլետուս սնկին և կարող է օգտագործվել ուտեստների լայն տեսականի պատրաստելու համար:
