Եփած եգիպտացորենը ամառային ուտեստ է: Դարակների վրա հայտնվելով ՝ մենք միանգամից ձագ ենք գնում, որպեսզի մանկուց ծանոթ համը վայելենք: Այս ակնարկում ես կիսում եմ խորհուրդներ, թե ինչպես ճիշտ եփել եգիպտացորենը:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպես ընտրել խեցեղեն պատրաստելու համար
- Մի շարք առաջարկություններ
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Համեղ, անուշաբույր և հյութալի եփած եգիպտացորենը, բացի իր համից, պարունակում է նաև բազմաթիվ օգտակար հատկություններ: Այն պարունակում է բազմաթիվ հետքի տարրեր (կալիում, մագնեզիում, պղինձ, երկաթ, գլուտամինաթթու, ֆոսֆոր), այն պարունակում է C, D, K, PP և B խմբի վիտամիններ և այլ օգտակար հատկություններ:
Ինչպես ընտրել խեցեղեն պատրաստելու համար
Եգիպտացորենը փափուկ և հյութալի դուրս գալու համար հարկավոր է այն ճիշտ ընտրել: Թարմ երիտասարդ եգիպտացորենը վաճառվում է բացառապես սեզոնի ընթացքում, որը տևում է մինչև օգոստոսի վերջ: Հետագայում վաճառվող ձագերը չափազանց հասուն և կոշտ են: Խոհարարության համար հարմար են բաց դեղին կամ կաթնագույն սպիտակ հատիկներով պտուղները: Պայծառ դեղին գույնը ցույց է տալիս արտադրանքի տարիքը `ավելի պայծառ, ավելի հին: Հացահատիկները պետք է լինեն մի փոքր փափուկ, մինչդեռ առաձգական, սերտորեն միմյանց միջև և նույն չափի: Իսկ հատիկների ներսում կա սպիտակ մածուցիկ հեղուկ, որը նման է կաթի: Հացահատիկները կլոր և փորվածքներով չեն. Եգիպտացորենը հասուն է և պիտանի չէ ճաշ պատրաստելու համար: Սալորի տերևները չպետք է լինեն դեղին, չոր և հետ մնան հատիկներից: Առանց տերևների, եգիպտացորենը առհասարակ չարժե գնել:
Չամրացված եգիպտացորենը կարելի է դարձնել փափուկ և հյութալի: Դա անելու համար այն մաքրվում է մանրաթելերից և տերևներից, կիսվում կիսով չափ, լցվում սառը կաթով և ջրով 1: 1 հարաբերությամբ և թողնում 4 ժամ թրմվելու: Հետո այն եռում են սովորական եղանակով `ջրում:
Մի շարք առաջարկություններ
- Աղը եգիպտացորենը եփելուց 5 րոպե առաջ կամ մատուցելիս: Հակառակ դեպքում, եթե այն աղի է պատրաստման ընթացքում, ապա հատիկները կոշտ կդառնան:
- Littleուրին ավելացված մի փոքր կարագ կամ շաքար `եգիպտացորենին նուրբ համ կհաղորդի:
- Մրգերը միջին ջերմության վրա եռացնելուց հետո եփեք:
- Ապրանքը սպառվում է ճաշ պատրաստելուց անմիջապես հետո, քանի որ ձագերը կարծրանում են, երբ սառչում են:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `123 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը - կախված է ականջների հասունությունից
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորեն - 4 հատ:
- Աղ `մատուցելու համար` համտեսել
Եփած եգիպտացորեն պատրաստելը
1. Հեռացրեք տերևները ձագարից և լվացեք հոսող ջրի տակ: Չնայած եգիպտացորենի տերևների մաքրումը պարտադիր չէ, այն կարելի է եփել եգիպտացորենի հետ: Հետո պարզապես մաքրեք վերևի կեղտոտ կամ փչացած տերևները:
2. Ականջները եռացնելուց առաջ մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում:
3. Եգիպտացորենը դրեց կաթսայի մեջ, մոտավորապես նույն չափի, հակառակ դեպքում այն անհավասար կպատրաստվի: Մեծ ականջները եռալուց առաջ կիսեք: Վերևից մի քանի տերև հանեք, դրանք համ են հաղորդում: Բայց մինչ այդ, նախ լվացեք դրանք:
4. Պտղի վրա ջուր լցնել եւ դնել վառարանի վրա, որ եռա: Սերտորեն փակեք, նվազեցրեք ջերմաստիճանը և եփեք մինչև փափուկ: Խոհարարության ճշգրիտ ժամանակը կախված է եգիպտացորենի հասունությունից: Ավելի հին ականջին եփելն ավելի երկար է տևում, իսկ երիտասարդ ականջին կպահանջվի ոչ ավելի, քան 20-30 րոպե: Հասած եգիպտացորենը եփվում է 30-40 րոպե, իսկ ամբողջ հասած ականջները պատրաստության են հասնում 2-3 ժամում:
5. Կարեւոր է եգիպտացորենը շատ չեփել, այնպես որ մի կարոտեք ճիշտ պահը, հակառակ դեպքում հատիկները կսկսեն կարծրանալ:
Հուշում. Խոհարարության համար լավագույնն է օգտագործել թուջե թավա կամ ցանկացած այլ հաստ պատերով:
6. Պատրաստ եգիպտացորենը մատուցվում է եռալուց անմիջապես հետո ՝ աղ ցանած: Եթե դուք այն անմիջապես չեք ուտում, ապա պահեք այն անմիջապես եգիպտացորենի արգանակում: Բայց 2 ժամ հետո ձագերը կկորցնեն իրենց համը:Այդ իսկ պատճառով պետք է պատրաստել այնպիսի գումար, որը ենթադրվում է մեկ նիստում վերացնել:
Նրանք սովորաբար եգիպտացորեն են ուտում ձեռքերով ՝ այն բռնելով ձագի երկու ծայրերից: Նախատեսված կծվածքի տեղը աղած է, թաթախված թթվասերի, տոմատի մածուկի, մանանեխի սոուսի կամ այլ խառնուրդի մեջ: Նրանք կծում են հատիկները շրջանագծով կամ շարքերով: Սկզբում դա արեք ուշադիր, ինչպես այն կարող է տաք լինել ներսում, քանի որ ձագը ավելի երկար է սառչում, քան միջուկը: Ապրանքի համար կան նաև հատուկ պատառաքաղներ (2 հատ), որոնք կպչում են եգիպտացորենի եզրերին և օգնում են չայրվել:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես եգիպտացորեն եփել:
