Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ հայկական լավաշի լուսանկարով ՝ բաղադրիչներ և բարակ հարթ տորթ պատրաստելու տեխնոլոգիա: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Հայկական լավաշը ցորենի ալյուրից պատրաստված անթթխմոր հացի բարակ շերտ է: Բաղադրատոմսը ծագում է Կովկասի և Մերձավոր Արևելքի տարածքներից: Բնօրինակում նման տորթերը թխվում են տանդուրի մեջ ՝ ներքին կողային պատին: Homeամանակակից տան պայմաններում տեխնոլոգիան փոքր-ինչ տարբերվում է դասականից, բայց, ի վերջո, դուք դեռ ստանում եք համեղ և որակյալ արտադրանք:
Հայկական լավաշի արտադրության համար օգտագործվում են նվազագույն բաղադրիչներ `ալյուր, ջուր և աղ: Այս հացը պատրաստվում է առանց խմորիչի օգտագործման, այդ իսկ պատճառով այն մեծ ժողովրդականություն է վայելում այն մարդկանց շրջանում, ովքեր խուսափում են այս ապրանքը օգտագործելուց:
Խմորի առանձնահատկությունը բարակ պիտայի հացի համար դրա հետևողականությունն է. Զանգվածը պետք է լինի շատ կտրուկ: Դրա պատճառով խմորը միայն խառնիչով հունցելը չի աշխատի: Լրացուցիչ ալյուրը ներարկվում է ձեռքով:
Տնական հայկական լավաշը օգտագործվում է որպես հաց տարբեր ճաշատեսակներով, որն օգտագործվում է գլանափաթեթներ պատրաստելու, ծույլ կարկանդակներ և խմորեղեն պատրաստելու, լազան, շաուրմա և այլն:
Լավաշ գնելը խնդիր չէ, բայց այն կարող եք տանը պատրաստել առանց մեծ ջանքերի, և սեղանին միշտ հայկական թարմ հաց կլինի: Հետեւաբար, ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում հայկական լավաշի պարզ բաղադրատոմս ՝ քայլ առ քայլ գործընթացի լուսանկարով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `275 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2, 5-3 tbsp.
- Տաք ջուր - 1 tbsp.
- Աղ - 1 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ հայկական լավաշի պատրաստում
1. Հայկական լավաշ պատրաստելուց առաջ պատրաստել խմորը: Լայն և խորը ամանի մեջ, ապակի կամ մետաղ, ավելացրեք ալյուր 2-2, 5 բաժակի չափով: Bուրը եռացրեք եւ լցրեք ալյուրի մեջ: Հեղուկի բարձր ջերմաստիճանը հեշտացնում է խմորը հունցելը: Ավելացնել և խառնել:
2. Հաջորդը, զանգվածը քսեք սեղանին, ցողեք ալյուրով և հունցեք մինչև հարթ: Խոհանոցի մաքուր սրբիչը խոնավացրեք ջրով և խմորը ծածկեք դրանով: Այս վիճակում այն պետք է թողնել կես ժամ, որպեսզի ալյուրի սնձան ուռչի, ինչը հետագայում թույլ կտա գլորել բարակ և ամբողջական թերթերը:
3. Պատրաստի խմորը պատրաստել երշիկի մեջ եւ բաժանել մի քանի մասի: Կտորների չափերը պետք է լինեն այնպիսին, որ ցանկալի հաստության գլորվելուց ստացվեն համապատասխան չափի թերթեր (թավայի չափին համապատասխան): Հաջորդը, խմորը շատ բարակ գլորեք և կտրեք եզրերը ՝ հավասար շրջան ստանալու համար:
4. Նախապես տաքացրեք չոր տապակը առանց յուղի, քանի որ անհրաժեշտ է հայկական լավաշը թարմ դարձնելու համար: Այստեղ դուք պետք է ընտելանաք և էմպիրիկորեն որոշեք օպտիմալ տաքացումը: Տորտիլան պետք է լավ և արագ եփվի երկու կողմից: Չափազանց բարձր ջերմաստիճանը կհանգեցնի խմորի այրմանը, իսկ չափազանց ցածր ջերմաստիճանը `չորացմանը: Պատրաստի պիտայի հացը դրեք կույտի լայն ափսեի վրա, յուրաքանչյուր թերթը շաղ տվեք ջրով և ծածկեք սրբիչով: Սա կանխելու է խոնավության գոլորշիացումը, և տորթերը կդառնան պլաստիկ և համեղ:
5. 15-20 րոպե անց, երբ լավաշը հովացել է, հանել սրբիչը: Անհրաժեշտ է նման արտադրանքը պահել տոպրակի մեջ ՝ տեղադրելով սառնարանում: Պահպանման ժամկետը 3-4 օր է:
6. Համեղ անթթխմոր հայկական լավաշը պատրաստ է տանը: Serառայել այն սեղանին ցանկացած առաջին և երկրորդ ուտեստների հետ ՝ փաթաթված խողովակներով կամ կույտով:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսեր
1. Հայկական բարակ լավաշ
2. Առանց խմորիչի պիտայի հաց տանը
