Անշուշտ, շատ տնային տնտեսուհիներ են թթու դնում բանջարեղենով, և հազիվ թե գտնվեն այնպիսի մարդիկ, ովքեր դա երբեք չեն արել: Յուրաքանչյուրն ունի իր ապացուցված բաղադրատոմսը, սիրված բանջարեղենը և համեմունքները: Ես առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ թթու բանջարեղենի հետաքրքիր պարզ բաղադրատոմսի հետ:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Բանջարեղենի բաղադրությունը կարող է շատ բազմազան լինել ՝ յուրաքանչյուր ճաշակի և նախասիրության համար: Մարինադը պատրաստվում է նաև անուշաբույր խոտաբույսերից և համեմունքներից, որոնք պատրաստի խորտիկին հաճելի համ են հաղորդում: Բացի այդ, հայտնի կոնսերվանտը ՝ քացախաթթուն, ներառված է մարինադի մեջ, քանի որ պաթոգեն միկրոօրգանիզմների մեծ մասը մահանում է դրա 2% լուծույթում: Քացախաթթվի պարունակությունը թույլ է տալիս պատրաստել մարինադներ `թեթևակի թթու, չափավոր թթվային, թթու և կծու: Բայց այստեղ դուք պետք է իմանաք, որ մեծ քանակությամբ թթուն վատ է ազդում մարդու մարմնի վրա: Հետևաբար, նախուտեստ պատրաստելը ինքնուրույն, ավելի լավ է պատրաստել թեթևակի թթու (0.2-0.6%) կամ չափավոր թթվային (0.6-0.9%) սոուսներ: Միևնույն ժամանակ, լավ պահպանման համար դրանք պետք է պաստերիզացվեն 100 ° C ջերմաստիճանում կամ ստերիլիզացվեն 100 ° C- ից բարձր:
Ընտրեք թթու վարունգի լավագույն որակի բանջարեղենը `առողջ, թարմ և նույն չափի, որպեսզի նրանք հավասար մարինացվեն: Դրանք մանրակրկիտ լվանում են, տեսակավորվում են, ուտելի մասերը հանվում են, երբեմն կտրվում և սպիտակվում են: Այնուհետև դրանք տեղադրվում են պատրաստի ապակե տարաների մեջ ՝ պարանոցի եզրից ներքև 1-2 սմ-ով: Հիմնական արտադրանքը օգտագործվում է լցոնման համար `քացախաթթու, աղ և շաքար: Եվ ապա ճաշակի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `16 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `4 ժամ 30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Քաղցր կարմիր բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղացած համեմ - 1 թեյի գդալ
- Սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ
- Սեղանի քացախ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
Տարբեր տեսակի թթու բանջարեղենի պատրաստում
1. Լվանալ սմբուկները, կտրել պոչը, պտուղը կտրել 4 մասի եւ թաթախել աղած ջրի մեջ: Թողեք դրանք 30 րոպե, որպեսզի ամբողջ դառնությունը դուրս գա դրանցից: Այնուհետեւ ջուրը քամեք, պտուղները լցրեք թարմ եւ 15 րոպե եռացնելուց հետո եռացրեք:
2. Պատրաստի սմբուկները տաք ջրից հանեք ճեղքված գդալով, տեղադրեք ամանի մեջ և սառը: Այնուհետեւ կտրեք այն մոտ 1,5 սմ հաստությամբ խորանարդի մեջ:
3. Լվանալ ցուկկինին, չորացնել և կտրել բարակ շերտերով: Եթե դուք օգտագործում եք հին պտուղներ, ապա կտրեք կեղևը և հանեք սերմերը: Բայց ավելի լավ է այն երիտասարդ կիրառել:
4. Մաքրել գազարն ու սոխը, լվանալ և կտրատել շերտերի մեջ:
5. Կտրեք պոչը քաղցր պղպեղից, հեռացրեք միջնապատերը սերմերով և կտրեք շերտերով: Մաքրել և կտրատել սխտորը:
6. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենը տեղադրեք մեծ պլաստիկ տարայի մեջ:
7. Պատրաստեք սոուսը: Խորը տարայի մեջ խառնել բոլոր համեմունքները համեմունքների հետ և լավ խառնել:
8. Պատրաստի սոուսը լցնել բանջարեղենի վրա եւ մանրակրկիտ խառնել:
9. Փակեք տարան բանջարեղենով, ուղարկեք սառնարան և թողեք մարինացվի 3-4 ժամ: Եթե ձեզ դուր է գալիս այս նախուտեստը, կարող եք այն պատրաստել ձմռանը: Այնուհետեւ բանկաները ստերիլիզացվում են, համեմունքները տեղադրվում են ներքևում, բանջարեղենը դրվում է վերևում և կրկին լցվում մարինադով: Բանկերը կես ժամ ստերիլիզացվում են և պահվում են սառը տեղում:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թթու բանջարեղենի տեսականի:
