Գետնանուշով ճակնդեղով աղցանը ՝ համեմված մայոնեզով և սխտորով, համարվում է ժամանակակից ուկրաինական խոհանոցի դասական աղցաններից մեկը: Եթե դուք ճակնդեղ եք սիրում, ապա այս աղցանն անպայման ձեզ դուր կգա:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպե՞ս ճիշտ ճակնդեղ պատրաստել:
- Ի՞նչ եղանակներով կարելի է ճակնդեղը եփել:
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Etակնդեղի աղցանը ոչ միայն առողջ ուտեստ է, այլև գեղեցիկ, ուստի այն կարող է օգտագործվել ցանկացած տոնական սեղան զարդարելու համար: Բացի այդ, աղցանը դեռ բավականին առողջ և համեղ է:
Աղցանների համար ճակնդեղը կարող են օգտագործվել ոչ միայն խաշած, այլև հում կամ թթու: Etակնդեղի աղցանները պատրաստվում են մեկ ճակնդեղից բավականին հազվադեպ, առավել հաճախ այն զուգորդվում է տարբեր բաղադրիչների հետ: Օրինակ ՝ սխտորով, սալորաչիրով, խնձորով, ընկույզով, պանրով, չամիչով և այլ մթերքներով: Համադրությունը կարող է բազմազան լինել, այստեղ գլխավորը ինքդ քեզ համար լավագույնն ընտրելն է:
Ինչպե՞ս ճիշտ ճակնդեղ պատրաստել:
- Խոհարարության համար ընտրեք ճակնդեղ, այն պետք է լինի միջին չափի, մուգ կարմիր գույնի և բարակ մաշկով:
- Ավելի լավ է ճակնդեղը դնել անաղծ եռացող ջրի մեջ: Քանի որ ճակնդեղը քաղցր է, և եփելու ընթացքում աղը գոլորշիանալու է: Բացի այդ, ճակնդեղը եռացնելիս աղը դրանք կարծրացնի: Հետեւաբար, ավելի լավ է աղացած ուտեստները եփած ճակնդեղով արդեն եփած լինեն:
- Խոհարարության ընթացքում դուք պետք է համոզվեք, որ ջուրը ամբողջությամբ ծածկում է ճակնդեղը, իսկ անհրաժեշտության դեպքում լցնում:
- Theակնդեղը ավելի հեշտ մաքրելու համար հարկավոր է դրանք դնել սառցե ջրի մեջ:
- Եթե ճակնդեղը եփվում է կեղևավորված կամ կտրված կտորների, ապա դրանց վառ գույնը պահպանելու համար ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ջուր: 9% քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
- Որպեսզի ճակնդեղը շատ հոտ չունենա պատրաստման ընթացքում, թավայի մեջ ավելացվում է սև հացի մի կեղև:
- Եթե ճակնդեղի արգանակը քամեք, ապա այն կծառայի որպես գերազանց լուծողական և միզամուղ միջոց, ինչպես նաև բուժիչ ազդեցություն կունենա լյարդի վրա ՝ մաքրելով այն:
- Դուք կարող եք խաշած ճակնդեղը պահել մինչև 2 օր սառնարանում, այն բանից հետո, երբ ճակնդեղը կսկսի չորանալ և կորցնել իր որակը և համը:
Ի՞նչ եղանակներով կարելի է ճակնդեղը եփել:
Բացի այն, որ ճակնդեղը պատրաստվում են դասական եղանակով `վառարանի վրա, այն դեռ կարող է եփվել ճնշման կաթսայում: Դա անելու համար ճակնդեղը նախապես մաքրվում է, կտրվում շերտերով կամ խորանարդով և եփվում 20 րոպե: Եթե ճակնդեղն ամբողջությամբ եփվի, ապա դրա համար կպահանջվի 35 րոպե:
Կարող եք նաև միկրոալիքային ճակնդեղը պլաստիկ տոպրակի կամ պլաստիկ միկրոալիքային տարայի մեջ դնել: Դրա համար ճակնդեղը լվանում են, մաքրում, մոտ 30 ծակոց պատրաստում և պահում էլեկտրական սարքում 10 րոպե 800 վտ հզորությամբ:
Beակնդեղը նույնպես եփվում է երկկողմանի կաթսայի մեջ, ամբողջությամբ 50 րոպե, մանրացված `30. Իսկ դանդաղ կաթսայում ճակնդեղը եփվում է« Թխում »ռեժիմով, միջին չափի` 40 րոպե, մեծ `1 ժամ, կտրտած` 15 րոպե:.
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `89 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `10 րոպե, գումարած լրացուցիչ ժամանակ ճակնդեղի եռացման համար
Բաղադրությունը:
- Beակնդեղ - 4 հատ:
- Տապակած գետնանուշ - 50 գ
- Cilantro կանաչի - փոքր փունջ
- Սխտոր `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Մայոնեզ - հագնվելու համար
Beակնդեղի աղցան գետնանուշով պատրաստելը
1. Լվացեք եւ եռացրեք ճակնդեղը `օգտագործելով վերը նշված մեթոդներից մեկը:
2. theակնդեղը լավ հովանալուց հետո կեղևացրեք և քերեք կոպիտ քերիչով: Ընտրովի, կարող եք ճակնդեղը կտրել բարակ շերտերով:
3. Լվացեք cilantro կանաչիները, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք:
4. Քերած ճակնդեղը, մանրացրած կիլանտրոն դնել ափսեի մեջ և սեղմած սխտորի մեխակները քամել մամլիչի միջով, որի քանակն ընտրվում է ըստ ձեր ցանկության:
5. Աղցանը համեմել աղով, ավելացնել մայոնեզը եւ լավ խառնել: Համոզվեք, որ աղցանի հետևողականությունը հեղուկ չէ, այնպես որ փուլերով ավելացրեք մայոնեզ:Աղցանը սառեցրեք սառնարանում և մատուցեք:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ընկույզով ճակնդեղի աղցան
