Այս հոդվածում մենք կուղղորդենք տնային տնտեսուհիներին, թե ինչպես ընտրել ճիշտ ձիթապտղի յուղը: Դուք նաև կպարզեք, թե դրա ինչ տեսակներ կան և ինչպես կողմնորոշվել պիտակով լավ ձիթապտղի յուղ ընտրելիս: Իսկական լավ ձիթապտղի յուղը բուսական յուղերի ամենաառողջ տեսակներից մեկն է: Օրինակ, ձիթապտղի յուղով աղցանները օգտակար են սրտի համար, արգելակում են վատ խոլեստերինի աճը և դանդաղեցնում ծերացումը: Բայց ձիթապտղի յուղի ճիշտ ընտրությունը կարող է դժվար լինել մեծ թվով սորտերի պատճառով: Փորձենք պարզել, թե ինչպես ընտրել ձիթապտղի յուղը, և որ պիտակների վրա պետք է կենտրոնանալ:
Ձիթապտղի յուղի տեսակները
Բնական (կույս) և արտաբնական ձիթապտղի յուղ
Բնական ձիթապտղի յուղ
Արդյո՞ք չմշակված արտադրանք է, որը ձեռք է բերվում միայն մեխանիկական մեթոդով, որը ներառում է ձիթապտուղ սեղմելը:
Լրացուցիչ բնական ձիթապտղի յուղ
տարբերվում է թթվայնության, գույնի և համի բնական մակարդակից: Ենթադրվում է, որ որքան քիչ են նավթի օրգանական թթուները, այնքան լավ: Օրինակ, բնական յուղի թթվայնությունը 2%-ից ոչ ավել է, մինչդեռ արտաբնական յուղը `0,8%: Լրացուցիչ բնական յուղն ունի խոր կանաչավուն գույն և հարուստ բուրմունք, որի շնորհիվ այն հատկապես հայտնի է խոհարարական աշխարհում: Այս դասի ձիթապտղի յուղով տապակել խորհուրդ չի տրվում, քանի որ բոլոր օգտակար նյութերն ու համային հատկությունները կվերանան բարձր ջերմաստիճանի դեպքում: Բայց ձիթապտղի աղցանները, մայոնեզի կամ նուրբ յուղի փոխարեն, ավելի բարենպաստ կլինեն մարսողության և առողջության համար:
Refտված ձիթապտղի յուղ
Inedտված կամ զտված ձիթապտղի յուղը պատրաստվում է վնասված ձիթապտուղներից, այնուհետև զտվում է, որպեսզի այն չփչանա: Քիմիական տարբեր մեթոդներով մաքրման և տաքացման շնորհիվ նման յուղն ունի թթվայնության մակարդակ 0,3%-ից ցածր, հետևաբար այն ավելի երկար է պահվում, քան բնական ձիթապտղի յուղը: Refտված յուղը չունի այս առաջին սեղմման յուղերին բնորոշ այլ դրական հատկություններ և չի պատկանում բնական յուղերին: Մնում է միայն տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ, որը նման մաքրում է անցել:
Խառը յուղ (ձիթապտղի յուղ)
Այս տեսակը արտադրվում է տարբեր համամասնություններով բնական և զտված ձիթապտղի յուղերի համադրմամբ `նուրբին բուրմունք և օգտակար հատկություններ ավելացնելու համար: Նման յուղի թթվայնությունը չպետք է լինի ավելի քան 3,3%:
Պոմայի յուղ
Ձիթապտղի գոմաղբը, ինչպես ենթադրվում է անունից, պատրաստված է գոմաղբից (ձիթապտղի սեղմման մնացորդը) `արդյունահանման եղանակով: Ավելի լավ է չտապակել ձիթապտղի յուղի մեջ և չուտել այն, այլ օգտագործել ներքին կարիքների համար:
Ինչպե՞ս ընտրել ձիթապտղի յուղը ըստ պիտակի:
Ձիթապտղի յուղ գնելուց առաջ որոշեք, թե ինչ կարիքների համար եք այն օգտագործելու: Անկախ նրանից, թե այս բուսական ճարպով աղցաններ կպատրաստե՞ք, թե՞ տապակելիս կավելացնեք: Որոշելուց հետո, թե ինչ տեսակի յուղ է անհրաժեշտ, ծանոթացեք այն տարայի հետ, որում այն վաճառվում է և պիտակը: Ավելի լավ է ձիթապտղի յուղ ընտրել մուգ ապակե շշերի մեջ, քանի որ մուգ ապակին կանխում է ճարպի օքսիդացումը և դրա օգտակար հատկությունների կորուստը: Ձիթապտղի յուղ գնելով թեթև ապակուց պատրաստված թափանցիկ շշի մեջ, դուք ռիսկի եք դիմում գնել փտած, անորակ արտադրանք:
Պիտակավորումը կարող է շատ բան ասել ապրանքի մասին: Justիշտ ընտրություն կատարելու համար պարզապես անհրաժեշտ է իմանալ որոշ տերմիններ: Օրինակ, եթե դուք բուսական ճարպ եք փնտրում աղցանների սոուս պատրաստելու համար, ապա պիտակի վրա պետք է գրված լինի «կույս ձիթապտղի յուղ» կամ «լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ»: Բացի այդ, «Ձեռք բերված ձիթապտուղներից» մակագրությունը (թարգմանաբար ՝ «ձեռքով ընտրված ձիթապտուղներից») խոսում է յուղի բարձր որակի մասին:Իսկ «Թեթև ձիթապտղի յուղ» (թեթև ձիթապտղի յուղ) նման գրությունները ոչ այլ ինչ են, քան վաճառողների գովազդային հնարք: Ամենայն հավանականությամբ, սա ցածրորակ արտադրանք է, որը պատրաստված է մի քանի տեսակի յուղեր խառնելով:
Բացի այդ, պիտակը պետք է պարունակի տեղեկություններ ծագման երկրի, ամսաթվի և պահպանման ժամկետի և ներմուծողի մասին: Հանդիպելով «DOP» հապավմանը ՝ պետք է իմանաք, որ դա նշանակում է, որ ձիթապտղի յուղի արտադրության ամբողջ գործընթացը տեղի է ունեցել մեկ պաշտոնապես գրանցված վայրում: Իսկ «IGP» հապավումը պատմում է, որ տարբեր տեղերում տեղի են ունեցել բուսական ճարպի արտադրության տարբեր փուլեր, օրինակ ՝ Հունաստանում հավաքում և սեղմում, իսկ Իտալիայում մաքրում և փաթեթավորում:
Հուսով ենք, որ այժմ այն հարցը, թե ինչպես ընտրել ձիթապտղի յուղը ձեզ դժվար չի թվա: Պարզապես պետք է գնալ խանութ, ուսումնասիրել պիտակը եւ ճիշտ ընտրություն կատարել այս «առողջ» արտադրանքի վրա:
Ընդհանուր հարցեր ձիթապտղի յուղի մասին (ՀՏՀ)
-
Հարց. Ես ձիթապտղի յուղ գնեցի և դրեցի սառնարան, և դրա մեջ սպիտակ փաթիլներ գոյացան: Արդյո՞ք սա նշանակում է վատ որակի արտադրանք:
Պատասխանեք: Ավելի շուտ, ընդհակառակը, սա վկայում է արտադրանքի բարձր որակի մասին, քանի որ բնական յուղը պարունակում է պինդ ճարպեր, որոնք սառչելիս նման են սպիտակ փաթիլների: Բայց երբ տաքացվեն, դրանք կլուծվեն:
-
Հարց. Աշխատավայրում մեզ առաջարկեցին գնել ձիթապտղի յուղ մետաղական հինգ լիտրանոց բանկաների մեջ: Բայց ես լսել եմ, որ ավելի լավ է այն գնել ապակե շշերով: Պետք է գնել բանկերից:
Պատասխանեք: Այս չափի բանկերը ենթարկվում են հատուկ մշակման: Հետևաբար, հինգ լիտրանոց մետաղյա բանկաների մեջ նավթ գնելն անվտանգ է, և դա նաև զգալիորեն տնտեսական է:
-
Հարց. Ձիթապտղի յուղը պատրաստված է ձիթապտուղներից, թե ձիթապտուղներից:
Պատասխանեք: Ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները նույն ձիթենու պտուղներն են, տարբերությունը միայն դրանց հասունության աստիճանում է: Այսպիսով, մենք եզրակացնում ենք, որ ձիթապտուղներն ու ձիթապտուղները օգտագործվում են նաև ձեթի արտադրության մեջ:
