Ի՞նչ է սնկի սոուսը և ինչպե՞ս է այն ուտում: Ի՞նչ է ներառված արտադրանքի մեջ, որո՞նք են դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը: Սնկային սոուսի, դրա օգտակար հատկությունների և օգտագործման հակացուցումների մասին բոլոր մանրամասները:
Սնկով սոուսը բազմակողմանի սուս է տաք և սառը հիմնական ուտեստների համար: Սոուսը իդեալական է բանջարեղենի, թռչնի, տավարի կամ ծովամթերքի համար: Ոչ ֆորմալ առումով այն համարվում է թարթառի մերձավոր ազգական, քանի որ այն անորոշ նման է նրան ճաշակի և պատրաստման սկզբունքով: Այն մի տեսակ փոխարինում է մայոնեզին: Այն զբաղեցնում է հիմնական սոուսի դիրքը ֆրանսիական խոհանոցում: Ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների մոտ: Սննդաբանները և այլ բժիշկներ շեշտում են, որ սոուսը կարող է միաժամանակ հագեցնել մարմինը օգտակար նյութերով և վնասել նրան իր կալորիականությամբ և այլ վնասակար հատկություններով:
Սնկով սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Սնկով սոուսի հիմնական բաղադրությունը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները
- Ամբողջ հավի ձվերը կամ սպիտակուցները սոուսի հիմնական բաղադրիչն են.
- Համեմունքների խառնուրդ `թարխուն, կանաչ մաղադանոս և այլն;
- Shallots - համարվում է սովորական սոխի ավելի քնքուշ և անուշաբույր անալոգ;
- Մանանեխ - Ֆրանսիայի համար ավանդական Դիժոն մանանեխը ամենից հաճախ ընտրվում է, որը ներառում է սպիտակ գինի;
- Բուսական յուղ - կարևոր է, որ այն չեզոք համ ունենա, հետևաբար, որպես կանոն, սոուս պատրաստելու համար օգտագործվում է ռեփի կամ խաղողի յուղ;
- Գինու քացախը գինուց ավելի քիչ է թաքցնում, շատ օգտակար է մարդու առողջության համար և լայնորեն օգտագործվում է աշխարհի տարբեր խոհանոցների բազմաթիվ սոուսների և սոուսների մեջ:
Թթու վարունգը, պինդ պանիրը, կապերը կամ, օրինակ, թթու եգիպտացորենը կարող են օգտագործվել որպես լրացուցիչ և լրացուցիչ բաղադրիչներ սոուսի մեջ:
100 գրամի դիմաց մուշի սոուսի կալորիականությունը 202 կկալ է, որից
- Սպիտակուց - 15 գ;
- Fatարպ - 15 գ;
- Ածխաջրեր - 0 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ:
Սոուսը պարունակում է մարդկանց համար օգտակար բազմաթիվ սննդանյութեր, մասնավորապես
- Լիպիդներ;
- Վիտամիններ - B, C, D, E և այլն;
- Հանքանյութեր `երկաթ (Fe), ֆոսֆոր (P), յոդ (I), սելեն (Se), նատրիում, (Na) և այլն:
Գրառման վրա: Տնական սունկը, ի տարբերություն խանութում ձեռք բերված մայոնեզի, երկար չի դիմանում: Itանկալի է այն օգտագործել մի քանի օրվա ընթացքում:
Սնկով սոուսի օգտակար հատկությունները
Մարդու մարմնի համար սնկի սոուսի առավելությունները բացատրվում են արտադրանքի հարուստ կազմով: Սոուսը պատրաստված է մեծ քանակությամբ բաղադրիչներից, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր վիտամին -հանքային համալիրը: Բացի այդ, այն բավականին հագեցնող է եւ բարձր կալորիականությամբ, ուստի միշտ թույլ է տալիս արագ հագեցնել քաղցը:
Սնկերի հիմնական օգտակար հատկությունները
- Այն բարենպաստ ազդեցություն ունի ստամոքս -աղիքային տրակտի աշխատանքի, անձեռնմխելիության վիճակի և տեսողության օրգանների վրա: Այս հատկությունը բնորոշ է սոուսին `շնորհիվ շամպինինի, որը հարուստ է վիտամիններով, հանքանյութերով և այլ օգտակար տարրերով: Բացի այդ, սոխի այս տեսակը ժողովրդական բժշկության մեջ հայտնի է իր հակաբորբոքային հատկություններով:
- Կանխում է օրգանիզմում քաղցկեղի զարգացումը: Բոլոր նույն սալորներն ու սոուսի այլ բուսական բաղադրիչները հարուստ են ֆլավոնոիդներով `նյութեր, որոնք կանխարգելիչ ազդեցություն են ունենում մարդու մարմնի վրա ուռուցքների զարգացման դեմ:
- Այն ի վիճակի է բարելավել մազերի, ոսկորների վիճակը և շրջանառու համակարգի աշխատանքը: Սոուսը կազմող հավի ձվերը պարունակում են շատ երկաթ, որը մասնակցում է արյան բջիջների սինթեզին: Բացի այդ, ձվերը հարուստ են ֆոլաթթվով, վիտամիններով և հանքանյութերով, որոնք անհրաժեշտ են մազերի աճի և մարդու ոսկրային հյուսվածքի ամրապնդման համար:
- Կանխում է վաղաժամ ծերացումը: Սնկով սոուսը պարունակում է սելեն, որը համարվում է հզոր բնական հակաօքսիդանտ:
- Օպտիմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը, նորմալացնում արյան ճնշումը: Այս գործընթացի համար պատասխանատու է կալիումով հարուստ գինու քացախը, որը կարող է նվազեցնել խոլեստերինի մակարդակը մարդու արյան մեջ:
Սնկով սոուսի հակացուցումները և վնասը
Բժիշկները շատ են խոսում սնկի սոուսի վտանգների մասին, քանի որ այս արտադրանքը պարունակում է շատ խոլեստերին (հավի ձվի շնորհիվ): Հայտնի է, որ խոլեստերինի պատճառով մարդը կարող է զարգանալ լուրջ խնդիրներ շրջանառու համակարգի հետ.
Եթե սնկով սահմանափակ քանակությամբ եք սնվում, խոլեստերինի վնաս չեք զգա, այնպես որ աշխատեք չօգտագործել սոուսը:
Բացի այդ, բոլորը, ովքեր տառապում են ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ և միզասեռական համակարգի հիվանդություններ … Դա պայմանավորված է նրանով, որ հատկապես մեծ քանակությամբ կերած մուրճը կարող է միզուղիների հետ կապված խնդիրներ առաջացնել: Դա շալվարն է, որը ներառված է սնկի հիմնական բաղադրության մեջ:
Եթե ձեզ մոտ ախտորոշվել է ստամոքսի թթվայնության բարձրացում, փորձեք ամբողջովին բացառել սնկից և բաղադրությամբ նման այլ մթերքներ ձեր սննդակարգից: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք առաջացնել ձեր ստամոքսի լորձաթաղանթի գրգռում, որը պետք է բուժվի դեղորայքով:
Ինչպե՞ս պատրաստել սնկով սոուս:
Եթե սիրում եք համտեսել ձեր խոհարարական գլուխգործոցները սոուսով, ապա պարզապես պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով սոուս `հիմնական ուտեստների բազմակողմանի սոուս: Սոուսի հիմնական բաղադրիչներից մեկը հավի ձվերն են: Կախված վերամշակման տեսակից ՝ առանձնանում են լցոնման երկու տեսակ ՝ սոուս, որի մեջ ձվերը եփում են մինչև փափուկ դեղնուց ստանալը, լցնելով պինդ խաշած ձվերից, այնուհետև կտրում փոքր կտորների:
Նշում խոհարարին: Պրեմիում փափուկ խաշած ձվերի համար դրանք եփեք միջին ջերմության վրա 4 րոպե: Այս ընթացքում սպիտակուցը լիովին կարծրանալու է (նույնիսկ դեղնուցի հետ շփման շրջանում), իսկ դեղնուցը դեռ հեղուկ է մնալու:
Առաջին տեսակի սնկային սոուսի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս
- Նախ մաղեցրեք մաղադանոսը: Մաքրել երկու փոքր սոխ և հնարավորինս մանր կտրատել: Սոխի վրա լցնել 2 ճաշի գդալ բալի քացախ և թողնել որոշ ժամանակ մեղմել:
- Եփել 2 փափուկ խաշած հավի ձու: Կարևոր է, որ պատրաստի ձվի դեղնուցը մնա հեղուկ: Եվ անմիջապես սառը ջուր լցրեք նրանց վրա, որպեսզի օգնեք դրանք հեռացնել:
- Մաքրել կեղևավորված ձվերը հնարավորինս ամուր պատառաքաղով, այնուհետև խառնել 1 tbsp. լ Դիժոն մանանեխ և մի պտղունց աղ:
- Սկսեք ծեծել ձվերը, աստիճանաբար լցնել նրանց մեջ 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ: Դադարեցրեք բլենդերը, երբ սոուսն ունի հարթ հետևողականություն և ավելացավ ծավալով:
- Սոուսը գրեթե պատրաստ է, մնում է ավելացնել պատրաստված թթու սոխը և 2 ճաշի գդալ: լ թակած կապար (ծաղկող բույսի բողբոջներ): Անհրաժեշտության դեպքում ավելի շատ աղ ավելացրեք սոուսին:
Սնկով նկարագրված տարբերակը համով և պատրաստման եղանակով աղոտ կերպով հիշեցնում է մայոնեզը: Սոուսի երկրորդ տարբերակն ունի ավելի օրիգինալ համ, չնայած այն պատրաստված է գրեթե նույն բաղադրիչներից, ինչ առաջինը: Երկրորդ եղանակով սունկ պատրաստելու համար դուք պետք է ուշադիր ընտրեք ձիթապտղի յուղը `այն պետք է լինի հնարավորինս անուշաբույր:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս II տեսակի սնկի համար
- Թակած մաղադանոսը խառնել ոչ թե քացախի, այլ կիտրոնի հյութի հետ (2 սոխ և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ):
- Սոխի ափսեն որոշ ժամանակ մի կողմ դրեք և հոգացեք ձվերի մասին: Եփել 2 պինդ եփած հավի ձու: Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից և 1 ճ / գ մանրացրեք դեղնուցները: մանանեխ.
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք տարբեր համեմունքներ `կես կիտրոնի կեղև, 1 ճաշի գդալ: լ թակած կապար, 2 ճաշի գդալ: լ նուրբ թակած մաղադանոս և նույնքան կանաչ սոխ: Մանրակրկիտ խառնել բաղադրիչները և ավելացնել դրանց մեջ մանր կտրատած թրթուրներ (3-4 հատ) և 2/3 ճաշի գդալ: ձիթապտղի ձեթ. Ստացված զանգվածը հարիչով հարել:
- Սպիտակները կտրեք մեծ կտորների և ավելացրեք դրանք կանաչ զանգվածին: Դրան ավելացրեք արդեն մշակված դեղնուցներ և շամպիններ:
- Աղացրեք պատրաստի սոուսը և մանրակրկիտ ծեծեք մինչև հարթ:
Սնկով սոուսի բաղադրատոմսեր
Ինչպես արդեն նշվեց, սունկը հիանալի կերպով համակցված է ցանկացած հիմնական ուտեստի հետ, ուստի նրա մասնակցությամբ ներկայացնում ենք ամենաօրիգինալ և պարզ բաղադրատոմսերի ընտրանին.
- Այգու աղցան … Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել ոչ միայն մեծահասակների, այլև երեխաների համար, քանի որ արտաքին տեսքով այն նման է խաղալիքի պարտեզի մահճակալին: Ուտելի բաղադրիչներով աղցան պատրաստելիս պետք է ընդօրինակել դրա մեջ տնկված հողը և բանջարեղենը: Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկի սոուս հոդվածի նախորդ բաժնից: Աղցանի հիմքը պատրաստելու համար, որը կտեղադրվի որպես երկիր, ձեզ հարկավոր կլինի սև ձիթապտուղ (200 գ): Ընտրեք կորիզ ձիթապտուղ: Լվացեք դրանք աղից և դրեք դրանք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկը ջեռոցում 2 ժամ: Հետո հանեք, ձիթապտուղները կիսով չափ կտրեք և նորից դրեք ջեռոցում 2 ժամ: Երբ դրանք ամբողջովին չորանան, սառեցրեք դրանք և դանակով մանր կտրատեք: Ստացված զանգվածը խառնել խաղողի սերմերի կամ կտավատի սերմերի հետ (25 գ), որոնք նախկինում չորացրել էին չոր տապակի մեջ: Եփեք ձեր նախընտրած ցանկացած բանջարեղեն (գազար, ճակնդեղ և այլն): Հիմնական բանը այն է, որ դրանք փոքր են: Կտրեք բանջարեղենի ծայրերը: Աղցանը մատուցեք հետևյալ կերպ. Ամանի հատակին դրեք սնկի սոուս, վրան սերմեր ցանեք ձիթապտուղով, բանջարեղենը կպցրեք այսպես կոչված հողի մեջ: Աղցանը պատրաստ է, բարի ախորժակ:
- Հյութալի ծնեբեկ հացով և պանրով կրուտոններով և սնկով սոուսով … Պատրաստել սնկով: Պատրաստեք հացի հիմք աղցանի համար - կտրեք շրջանակներ, ուղղանկյուններ կամ այլ ձևեր սպիտակ հացից, որոնք ձեզ դուր են գալիս կամ ձևավորելու ձև ունեք: Հացի կտորները քսել ձիթապտղի յուղով և համեմել աղով և պղպեղով: Այնուհետեւ հացը ցանել քերած պարմեզան պանիրով եւ դնել ջեռոցում 10 րոպե: Նման հացը կոչվում է croutons, այն պատրաստ կլինի, երբ ձեռք բերի ոսկե ընդերք: Մինչ croutons- ը ջեռոցում է, մշակեք ծնեբեկը, մեզ միայն մեկ փունջ է պետք (երկու չափաբաժնի համար): Կտրեք ծնեբեկի (ծնեբեկի) ծայրերը և ուղղահայաց դրեք, որ եփվի եռացող ջրի մեջ: Երբ ծնեբեկը փափուկ է, այն պետք է հեռացվի թավայից: Սովորաբար պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ 6 րոպե: Theառայել լոբին կրուտոնով և սուսով և ուտել ձեր ձեռքերով:
- Թխած ձագուկ սնկով սոուսով … Եթե որոշեք ձուկ պատրաստել, անպայման հիշեք սնկի գոյության մասին, քանի որ այս սոուսը ցանկացած ձկան ուտեստ կդարձնի իսկական խոհարարական գլուխգործոց: Այս միջուկի տակ ջեռոցում երկու բաժին սալոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 400 գ ձուկ և 30 րոպե ազատ ժամանակ: Սկզբից տապակը մի քիչ բառացիորեն տապակեք բուսայուղով քսած տաք տապակի մեջ (այս կերպ միսը ձեռք կբերի ոսկե ընդերք, չի կպչի տապակի մակերեսին և կպահպանի իր ձևը): Հաջորդը, ձուկը թխել ջեռոցում 15 րոպե: Այս պահին սկսեք բանջարեղեն պատրաստել, որը ձկների հետ մատուցվելու է որպես կողմնակի ուտեստ: Սերմացրեք մեկ բուլղարական պղպեղ և կես չիլի: Կտրեք բանջարեղենը բարակ շերտերով ՝ նեխուրի մի քանի ցողունի, 1 գազարի և պրասի հետ (օգտագործեք միայն սոխի սպիտակ կենտրոնը): Այժմ տապակել բանջարեղենը 1 ճաշի գդալ տապակի մեջ: լ սոյայի սոուս. Կաթսայի բովանդակության վրա մի պտղունց շաքար ցանել: Ձուկը մատուցեք եփած բանջարեղենով և սոուսով:
Հետաքրքիր փաստեր սնկի սոուսի մասին
Տարբեր պատմական և խոհարարական աղբյուրներում սնկի ստեղծման ամսաթիվը տարբեր է: Ըստ խոհարարության ամենահին գրքերից մեկի ՝ ձվի սոուսի բաղադրատոմսը առաջին անգամ հրապարակվել է 1903 թվականին: Գրքում նաև ասվում է, որ սունկը ֆրանսիական խոհանոցի մայր սոուսներից է: Սա նշանակում է, որ ցանկացած խոհարար, ով սիրում է պատրաստել ֆրանսիական համեղ ուտեստներ, պետք է տիրապետի ձվի սոուս պատրաստելու հիմունքներին:
Պատմաբանները նշում են, որ դեռ Հռոմեական կայսրության օրոք մարդիկ պատրաստում էին ժամանակակից ֆրանսիական նրբության նման սոուս: Այնուամենայնիվ, այս ուտեստը այլ անուն ուներ:
Մեր օրերում սունկը հեղինակավոր ռեստորանների ճաշացանկի անբաժանելի մասն է: Այն մատուցվում է խոզի գլուխով, ծովախեցգետինով, ձուկով և այլն:
Ինչպես պատրաստել սնկով սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Սնկով սոուսը սրտանց նրբություն է, որը կարող է բառացիորեն փրկել ցանկացած չնչին ուտեստ: Համեմեք այս բուսական աղցանով և այն անմիջապես վերածվում է թանկարժեք ռեստորանային ուտեստի: Բացի այդ, սոուսը հարուստ է սննդարար նյութերով եւ բարենպաստ ազդեցություն ունի մարդու առողջության վրա: Արտադրանքի սպառումը պետք է նվազագույնի հասցվի միայն ստամոքսի բարձր թթվայնությամբ և աղեստամոքսային տրակտի լուրջ խանգարումներով մարդկանց համար:
