Ինչպե՞ս է ուտում մորնեյի սոուսը, ինչ է այն պարունակում: Խոհարարության բաղադրատոմսեր, օգտակար հատկություններ և օգտագործման հակացուցումներ:
Morne սոուսը կծու պանրի սոուս է, որը կարելի է հարել: Նրա պատրաստման սկզբունքը նման է բեշամելին: Բազմակողմանի օգտագործման համար: Մատուցվում է հավի, ձվի, ծովամթերքի և նույնիսկ բանջարեղենի հետ: Հայտնի ֆրիտատան (տապակ) պատրաստվում է նաև առավոտյան օգտագործմամբ: Սոուսն ունի շատ օգտակար հատկություններ և օգտագործման համար ընդամենը մի քանի հակացուցումներ:
Մորն սոուսի բաղադրությունը և կալորիականությունը
Mornay սոուսի ստանդարտ կազմը պարունակում է հետևյալ բաղադրիչները
- Wորենի ալյուր - պետք է լինի ձյունաճերմակ, ամենաբարձր դասարանի:
- Կովի կաթ - որոշ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ցածր տոկոսով պաստերիզացված կաթ ընդունել, մյուսները, ընդհակառակը, խորհուրդ են տալիս օգտագործել տնական կաթ: Ընտրությունը ձերն է, կաթի տեսակը ուղղակիորեն ազդում է պատրաստի սոուսի յուղայնության վրա:
- Կարագ - նախընտրելի է օգտագործել տնական արտադրանք ՝ առանց տարբեր քիմիական հավելումների, ապա սոուսի հետևողականությունն ու համը լավագույնը կլինեն:
- Կոշտ պանիր Gruyere - պետք է մանր քերել, կարելի է փոխարինել Emmental- ով կամ, օրինակ, Cheddar- ով:
- Համեմունքներ - աղ, պղպեղ, աղացած մշկընկույզ:
Մորն սոուսի կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 159 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 6, 4 գ;
- Fatարպ - 11, 2 գ;
- Ածխաջրեր - 8, 3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0.2 գ;
- Waterուր - 69,7 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ համապատասխանաբար 1: 1, 7: 1, 3:
Վիտամիններ 100 գ մորենի սոուսի մեջ
- Վիտամին A - 73,6 մկգ;
- Բետա -կարոտին `0,032 մգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.046 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին `0.178 մգ;
- Վիտամին B4, խոլին - 25, 95 մգ;
- Վիտամին B5, պանտոտենաթթու - 0, 395 մգ;
- Վիտամին B6, պիրիդոքսին `0.065 մգ;
- Վիտամին B9, ֆոլաթթու - 8, 756 մկգ;
- Վիտամին B12, կոբալամին - 0.543 մկգ;
- Վիտամիններ C, ասկորբինաթթու `0.88 մգ;
- Վիտամին D, կալցիֆերոլ - 0, 204 մկգ;
- Վիտամին E, ալֆա -տոկոֆերոլ - 0, 207 մգ;
- Վիտամին H, բիոտին `2.938 մկգ;
- Վիտամին K, ֆիլոքինոն - 0,5 մկգ;
- Վիտամին PP, NE - 0.9135 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ արտադրանքի մեջ
- Կալիում, K - 149, 48 մգ;
- Կալցիում, Ca - 189, 69 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 16, 27 մգ;
- Նատրիում, Na - 389, 33 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 150.7 մգ;
- Քլոր, CI - 470.6 մգ:
Հետքի տարրեր 100 գ մորենի սոուսի դիմաց
- Սիլիցիում, Si - 0, 313 մգ;
- Երկաթ, Fe - 0, 322 մգ;
- Յոդ, I - 7, 98 մկգ;
- Կոբալտ, Co - 0.9 մկգ;
- Մանգան, Mn - 0.0559 մգ;
- Պղինձ, Cu - 25, 43 մկգ;
- Մոլիբդեն, Mo - 5.875 մկգ;
- Սելեն, Se - 3.965 մկգ;
- Ֆտոր, F - 18, 92 մկգ;
- Քրոմ, Cr - 1,89 մկգ;
- Incինկ, Zn - 0, 9015 մգ:
Գրառման վրա: Համարվում է, որ Մորնը ֆրանսիացի մոր բեշամել սոուսի ածանցյալն է: Պատմաբաններն ու խոհարարական փորձագետները հերքում են այս կարծիքը, քանի որ առավոտը առաջին անգամ պատրաստվել է բեշամելի հայտնվելուց շատ առաջ:
Morne սոուսի առավելությունները
Morne սոուսի առավելությունները հիմնականում այն կազմող կաթնամթերքի մեջ են: Դիետոլոգները, մանկաբույժները և այլ բժշկական մասնագետները կենտրոնանում են այն փաստի վրա, որ կաթը և ֆերմենտացված կաթնամթերքը պետք է ներառվեն գրեթե յուրաքանչյուր մարդու սննդակարգում:
Սոուսը պարունակում է նաև մշկընկույզ, բայց շատ փոքր քանակությամբ: Այս բաղադրիչը հարուստ է օգտակար հետքի տարրերով և եթերայուղերով, այն պարունակում է պեկտին (լուծելի մանրաթելերով հարուստ նյութ): Այնուամենայնիվ, միկրո դոզաներում ընկույզը չի կարող օգուտ բերել մարդու մարմնին, ինչը չի կարելի ասել կաթնամթերքի բաղադրիչների մասին:
Առավոտյան սոուսի հիմնական օգտակար հատկությունները
- Ամրապնդում է անձեռնմխելիությունը - Ֆինլանդիայի գիտնականներն ապացուցել են, որ կոշտ պանիրը պարունակում է մի տոննա պրոբիոտիկներ, որոնք կանխում են ծերացումը և թուլացնում իմունային համակարգը:
- Պաշտպանում է բակտերիաներից և վիրուսներից. Սոուսի գրեթե բոլոր բաղադրիչները պարունակում են մեծ քանակությամբ վիտամիններ, հետքի տարրեր և մարդու մարմնի համար այլ օգտակար նյութեր: Նման նյութերը ամրացնում են կմախքի մկանները, ակտիվացնում մտավոր գործունեությունը և պատասխանատու են մարդուն պաթոգեն միկրոօրգանիզմներից պաշտպանելու համար:
- Ամրացնում է ոսկորները, ատամները, եղունգները. Կալցիումը միաժամանակ պարունակվում է պանրի, թթվասերի և կաթի մեջ, ուստի առավոտը կարող է ձեզ տրամադրել այս նյութի եռակի դոզան:
- Մասնակցում է տեսողության օպտիմալացմանը. Կարագը պարունակում է մեծ քանակությամբ վիտամին A, որը պատասխանատու է տեսողության սրության և աչքերի լորձաթաղանթների օպտիմալ խոնավացման համար: Շատերը կարծում են, որ խոլեստերինի պատճառով կարագը վատ է մարդկանց համար: Եթե դուք օգտագործում եք այս ապրանքի օրական ոչ ավելի, քան 10-30 գ, դա վնաս չի հասցնի ձեր առողջությանը:
Morne սոուսի հակացուցումները և վնասը
Մարդկային մարմնին մորե սոուսի վնասը դժվար թե նշանակալի կոչվի, քանի որ արտադրանքը ուտում են փոքր քանակությամբ:
Եթե դուք չափազանց շատ եք օգտագործում սոուսը, ապա կարող եք արագ ավելորդ կիլոգրամներ հավաքել: Ավելորդ քաշը բացասաբար է անդրադառնում մարդու գրեթե բոլոր ներքին օրգանների, առաջին հերթին սրտի աշխատանքի վրա: Դուք կարող եք վերականգնել սոուսից ոչ միայն կաթնային հիմքի պատճառով, այլև առաջին կարգի ալյուրի շնորհիվ: Հայտնի է, որ այն հարուստ է ածխաջրերով, որոնք մարմնում վերածվում են մարմնի ճարպի:
Բացի այդ, անհրաժեշտ է նվազագույնի հասցնել կամ ամբողջությամբ վերացնել սոուսը բոլոր նրանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն կաթնամթերքի մարսողության հետ:
Ինչպե՞ս պատրաստել առավոտյան սոուս:
Սոուսը պատրաստվում է արագ, բայց պահանջում է համբերություն և խնամք խոհարարից. Առավոտյան անփորձ խոհարարների սովորական սխալը շտապելն է: Եթե դուք չեք կանգնում կաթսայի վրա և ամեն րոպե խառնում եք, ապա սնունդը կարող է այրվել: Այս դեպքում միջուկի համն անդառնալիորեն վնասվելու է:
Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս առավոտյան սոուսի համար
- 50 գ պրեմիում ցորենի ալյուրը մի փոքր կարագով տապակել մինչև դարչնագույնը:
- Արդեն բոված ալյուրի մեջ սկսեք դանդաղ լցնել պաստերիզացված և ոչ շատ յուղայնությամբ կաթը (700 գ): Ալյուրը կաթի հետ համատեղելիս խառնուրդը թափահարիչով խառնել, որպեսզի խուսափեն ուռուցքների առաջացումից:
- Թողնել խառնուրդը թույլ կրակի վրա, որպեսզի թանձրանա: Հենց զանգվածը փոխում է իր հետևողականությունը, դրան ավելացրեք 100 գ կոշտ պանիր (ցանկալի է գաուդա):
- Խառնել սոուսը մինչև պանիրը լիովին լուծարվի:
- Համեմել արտադրանքը աղով, 10 գ կարագով, մշկընկույզով, սև պղպեղով և մանրակրկիտ խառնել: Սոուսը պատրաստ է:
Գրառման վրա: Եթե ցանկանում եք, որ սոուսը լինի հնարավորինս համեղ, ինքներդ քերեք պանիրը և մի գնեք արտադրողի կողմից քերած արտադրանք:
Կան առավոտյան պատրաստելու շատ այլ բաղադրատոմսեր: Օրինակ, եթե ձեր խոհանոցում հաճախ ավելորդ բեշամել եք ունենում, պարզապես պետք է սովորեք, թե ինչպես պատրաստել առավոտյան սոուս այս միջուկի մնացորդներից
- Կաթսայի մեջ տաքացրեք 12 ճաշի գդալ: լ բեշամելը պատրաստված է ստանդարտ բաղադրատոմսի համաձայն:
- Տաք սոուսին ավելացրեք 100 մլ միջին յուղայնությամբ սերուցք:
- Chickenեծել 2 հավի դեղնուց և 60 մլ թթվասեր ավելացնել դրանց:
- Միավորել դեղնուցի խառնուրդը մի քանի ճաշի գդալ տաք սոուսով: Դա արեք դանդաղ և զգուշորեն, որպեսզի ձվերը չծխվեն:
- Ստացված զանգվածը լցնել սոուսով կաթսայի մեջ:
- Թողնել թույլ կրակի վրա, այն պետք է թանձրանա, բայց չբարկանա:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել 60 գ քերած պանիր և խառնել մինչև հարթ: Սոուսը կարելի է ուտել:
Morne սոուսի բաղադրատոմսեր
Morne- ն հաճախ զուգորդվում է այնպիսի ուտեստների հետ, որոնք բուրմունք և համ ունենալու համար կարիք ունեն: Սոուսը բազմակողմանի է, այնպես որ դրա օգտագործման հետ կապված խնդիրներ չեք ունենա. Համեմեք այն մսով կամ բանջարեղենով ուտեստով, և դուք կստանաք իսկական ռեստորանային հիթ:
Մի քանի բաղադրատոմս այն ուտեստների համար, որոնք պարզապես անհրաժեշտ է մատուցել առավոտյան սոուսով.
- Միդիա պանրի սոուսով … Այս ուտեստը կարելի է պատրաստել թարմ միդիաներից (500 գ), եթե նման բաղադրիչ չունեք, օգտագործեք սառեցվածները: Թողեք, որ միդիաները 3 րոպե եփվեն թեթևակի աղած ջրի մեջ: Արգանակի մեջ ավելացնել 5 հատ սև պղպեղի հատիկ: Պատրաստեք առավոտյան սոուս և թողեք զով միջավայրում, որ սառչի: Սառեցման գործընթացն արագացնելու համար կարող եք կաթսան և սոուսը դնել սառը ջրի մեջ: Այնուհետեւ ծովամթերքը դրեք թխում ամանի մեջ: Մի փոքր սառեցված առավոտյան ավելացնել 1 դեղնուց և խառնել, որպեսզի ստացվի համասեռ զանգված:Միդիան շաղ տալ 2 թակած սխտորի պճեղով: Լցնել սոուսը ամեն ինչի վրա և դնել ջեռոցում 15 րոպե: Մատուցելուց առաջ մի փոքր դատապարտեք պատրաստի ուտեստը:
- Morne թխած բանջարեղեն … Տաքացրեք տապակը 1 ճաշի գդալով: լ ձիթապտղի ձեթ. Լցնել 2 պճեղ սխտոր դրա մեջ, նախկինում մանրացված դանակով կամ մամլիչով: Մի փոքր սպասեք, երբ սխտորը սկսում է հատուկ բուրմունք արձակել, դրան ավելացնել 2 կոպիտ թակած ցուկկինի: Համեմել բանջարեղենը աղով և պղպեղով: Երբ դրանք տապակվեն երկու կողմից, հանեք պղպեղը և տապակի մեջ դրեք 2 կոպիտ թակած գազար: Նույնը արեք գազարի հետ, ինչպես կաղամբի հետ: Տեղադրեք բանջարեղենը թխման ամանի մեջ և վերևում դրեք առավոտյան սոուս: Gաշատեսակի վրա շաղ տալ քերած կոշտ պանիրը և թխել ջեռոցում ընդամենը մի քանի րոպե: Մատուցել կաթսան պատրաստելուց անմիջապես հետո:
- Թխած սաղմոն … Այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանը զարդարելու համար: Եթե գիտեք, որ հյուրերի ժամանելուց առաջ մի փոքր ժամանակ կունենաք եփելու համար, նախօրոք պատրաստեք առավոտը և պարզապես տաքացրեք այն ջրային բաղնիքում, նախքան ձուկը մատուցելը: Գնեք ձկան սթեյքեր խանութից կամ ինքներդ կտրեք սաղմոնը: Յուրաքանչյուր կտոր պետք է կշռի ոչ ավելի, քան 300 գ: Թեթև աղացրեք ձկները ծովի աղով և համեմեք պղպեղով: Միսը մի քանի րոպե թողեք միայնակ, որպեսզի թրջվի: Այդ ընթացքում փայլաթիթեղով շարեք թխում ուտեստը և ցողեք նուրբ արևածաղկի ձեթ: Տեղադրեք սթեյքները փայլաթիթեղի վրա և թխեք ձուկը 20 րոպե: Սաղմոնը մատուցեք սպանախով և առավոտյան: Desiredանկության դեպքում ձուկը կարող եք թխել բանջարեղենի կողային ուտեստով:
- Մուսակա … Մի վախեցեք անունից, ուտեստը պատրաստվում է բավականին պարզ, դրա հիմքը միսն ու բանջարեղենն են ՝ ողողված առավոտյան սոուսով: Արտաքինից նման է տապակի: Մաքրել և կտրատել կարտոֆիլի մեջ, յուրաքանչյուրը 250 գ կարտոֆիլ, երիտասարդ դդում և սմբուկ: Տապակել պատրաստված բաղադրիչները բուսական յուղի մեջ: Այնուհետև դրանք դրեք թղթե սրբիչի վրա ՝ ավելորդ յուղը մաքրելու համար: Այժմ սկսեք պատրաստել մսի սոուսը: Տապակել 100 գ մանր կտրատած սոխ և 2 պճեղ սխտոր: Նրանց ավելացնել 500 գ թարմ աղացած տավարի միս: Միսը մի փոքր տապակել և դրան ավելացնել 100 գ տոմատի մածուկ և 50 մլ գինի (ցանկալի է սպիտակ): Սպասեք, մինչև ալկոհոլը եռա, և ավելացրեք 1 լիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ: լ նուրբ թակած մաղադանոս, 1 tbsp. լ օրեգանո և 1 դափնու տերև: Ստացված խառնուրդը 30 րոպե եփեք չափավոր կրակի վրա (անհրաժեշտ է, որ այս ընթացքում սոուսը թանձրանա, և հեղուկի առավելագույն ծավալը գոլորշիանա դրանից): Այժմ պատրաստեք առավոտյան սոուսը և սկսեք բոլոր բաղադրիչները դնել թխման ամանի մեջ. Ապագա կաթսայի առաջին շերտը կարտոֆիլն է, ապա սմբուկներն ու ցուկկինին: Բանջարեղենի վերջին շերտը պետք է համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի: Այնուհետեւ նորից ավելացրեք մսի եւ բանջարեղենի շերտը (նույն հաջորդականությամբ, ինչ առաջին անգամ): Mաշատեսակի վրա լցնել առավոտյան սոուսը, շաղ տալ քերած պանիրով և տեղադրել ջեռոցում 40 րոպե: Բարի ախորժակ!
Գրառման վրա: Առավոտյան սոուսը պահեք սառնարանում միայն սերտորեն փակ տարայի մեջ: Խոհարարները խորհուրդ են տալիս սոուսների բանկաները փակել միայն բնական նյութերից պատրաստված կափարիչներով: Եթե նման կափարիչ չունեք, կարող եք թուղթ օգտագործել `բանկան ծածկել թղթի վրա, իսկ դրա եզրերը ամրացնել առաձգական ժապավենով:
Հետաքրքիր փաստեր մորնեյի սոուսի մասին
Մորնե սոուսն առաջին անգամ պատրաստվել է 16 -րդ դարի երկրորդ կեսին: Այն ստացել է իր անունը ի պատիվ դուքս Ֆիլիպ դե Մորնի:
Սկզբում սոուսը պատրաստելու համար օգտագործվում էր միայն Gruyere անունով պանիրը, և ոչ մի այլ: Մեր օրերում Gruyere- ը համարվում է բավականին թանկարժեք ապրանք, այդ իսկ պատճառով շատ տնային խոհարարներ, ովքեր պատրաստում են իրենց ընտանիքների համար, այն փոխարինում են այլ, ավելի էժան պանիրներով:
Ինչպես պատրաստել առավոտյան սոուս - դիտեք տեսանյութը.
Morne սոուսը սովորական, չնչին ուտեստը խոհարարական գլուխգործոցի վերածելու հեշտ միջոց է: Դրա պատրաստումը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, ուստի արժե հաշվի առնել այն ավելացնել ձեր ստորագրած սոուսների ցուցակում:
