Խոհարարության հանրաճանաչ բաղադրիչի նկարագրությունը `սխտորի հրաձիգ: Համը, հոտը, օգուտները, քիմիական կազմը և դրանց օգտագործման հակացուցումները: Ինչպես ուտել ծաղկի ցողունը և ինչպես պատրաստել այն, հետաքրքիր բաղադրատոմսեր: Սխտորի նետերն անփոխարինելի կլինեն նրանց համար, ովքեր ավելի երիտասարդ տեսք ունեն, քանի որ այն արդյունավետ հակաօքսիդանտ է: Այն պաշտպանում է բջիջները ծանր մետաղների աղերի և ռադիոնուկլիդների ոչնչացումից, ինչպես նաև առաջացնում է դրանց վերածնում: Այս ամենը օգնում է վերականգնել մի քանի տարի:
Սխտոր հրաձիգների հակացուցումները և վնասը
Ոչ մի դեպքում դրանք չպետք է ուտեք քնելուց առաջ, քանի որ դրանք կազդուրիչ են և կարող են հանգեցնել անքնության: Բայց առավոտյան սխտորի նետերը օգտակար կլինեն, ինչը ձեզ էներգիայի խթան կհաղորդի ամբողջ օրվա համար: Առողջ մարդիկ, որպեսզի սխտորի նետերից վնաս չլինի, չպետք է չարաշահվեն, քանի որ դա կարող է հանգեցնել ուշադրության շեղման:
Դուք պետք է զգույշ լինեք այս արտադրանքի հետ հետևյալ հակացուցումներով.
- Էպիլեպսիա … Իրենց կազմի մեջ ունենալով կենսաբանորեն ակտիվ բաղադրիչներ ՝ այս սլաքները կարող են նոր հարձակման պատճառ դառնալ: Հատկապես նրանց խորհուրդ չի տրվում սպառվել տնից դուրս գալուց առաջ:
- Դիետա … Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, կնեղանան, քանի որ գործարանի այս հատվածից ախորժակը թափառում է: Դա պայմանավորված է առաջին հերթին թթվայնությունը բարձրացնելու և նյութափոխանակությունն արագացնելու ունակությամբ:
- Հղիություն … Այս դեպքում արտադրանքը կարող է երեխայի մոտ անհանգստություն առաջացնել և մոր մոտ առաջացնել ալերգիա, որի ռիսկը «հետաքրքիր» դիրքում զգալիորեն մեծանում է: Ասում են, որ դա նույնիսկ առաջացնում է վաղաժամ ծննդաբերություն:
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի որոշ հիվանդություններ … Ապրանքը վնասակար կլինի կոլիտով, գաստրիտով, լեղապարկի դիսկինեզիայով, ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցով տառապող մարդկանց համար: Բայց թողության փուլում դրա մի փոքր մասը դեռ կարող է ներառվել սննդակարգում:
Ինչպես ուտել սխտորի նետերը
Դրանք հիմնականում օգտագործվում են աղցանների, առաջին և երկրորդ ուտեստների, սոուսների, բուտերբրոդների զանգվածների համար: Ապրանքը հեշտությամբ համակցվում է ճակնդեղի, սպանախի, ցուկկինի, մսի, ձվի, պանրի հետ: Այն օգտագործվում է ինչպես հում, այնպես էլ թթու: Ձմռանը կանաչ հատվածը քաղելը, տակառով թրջելը կամ բանկաների մեջ պահելը շատ տարածված է:
Բույսերի ցողունների պատրաստման կորեական բաղադրատոմսերը, որոնք սկսել են նկարահանել, բավականին տարածված են: Նրանք ավելացնում են ճաշակի բուրմունք և սուր համ: Ուտելուց առաջ դրանք կտրում և ներծծում են մի քանի րոպե կամ ժամ ՝ կծու համը վերացնելու համար: Ասիական խոհանոցում այս բաղադրիչն օգտագործվում է որպես անկախ կողմնակի ուտեստ ՝ տապակվելով վոկում և համեմելով քնջութի յուղով: Եվրոպայում սխտորի նետերը համակցված են բուսական յուղերի, կիտրոնի հյութի, տարբեր համեմունքների և բոլոր տեսակի սոուսների հետ: Հաճախ դրանք այստեղ չորանում են, ապա ավելացնում ապուրներին: Շատերը նաև սառեցնում են արտադրանքը ձմռանը ՝ այն ավելի մաքուր տեսքով օգտագործելով որպես հիմնական ուտեստների համեմունք: Նախքան սկսեք պատրաստել սխտորի սլաքները, դուք պետք է հեռացնեք վերևում գտնվող արկղերի կեղևը և հանեք սերմերը ներսում: Հակառակ դեպքում նրանք կդառնան դառը համ և կհայտնվեն կոշտ:
Ինչպես պատրաստել սխտորի նետերը
Նախ, դրանք պետք է հավաքվեն հունիսի վերջին կամ հուլիսի սկզբին, լավ լվացվեն և չորացվեն: Այնուհետև ցողունները դրվում են սննդի ֆիլմի վրա և ամեն օր հանվում են արևի տակ շաբաթվա ընթացքում 5-6 ժամ: Այս ժամանակահատվածի վերջում նրանք պետք է մի փոքր դեղնանան, կորցնեն իրենց սուր հոտը և մի փոքր փխրուն դառնան: Հետո դրանք հավաքում են պլաստիկ տոպրակի մեջ, պատից կախում ցածր խոնավությամբ սենյակում և պահում այստեղ:
Խոհարարության մեկ այլ եղանակ է նետերը թթելը: Դա անելու համար տապակել դրանք (300 գ) և խառնել սեղանի քացախից (1 բաժակ), ջրից (200 մլ), շաքարից (1.5 ճաշի գդալ) և աղից (3 ճաշի գդալ) պատրաստված լուծույթով: Այս խառնուրդը շաղ տալ դարչինով (3 գ), սև պղպեղ `ըստ ճաշակի և դափնու տերևներ (3 հատ), այնուհետև եփ գալ 10 րոպե ցածր ջերմության վրա: Այնուհետև դրեք այն բանկայի մեջ, ծածկեք կափարիչով և ուղարկեք սառնարան երեք օր: Եթե ձմռանը ծածկելու եք սխտորի նետերի աղցանը, ապա ստերիլիզացրեք տարանը և գլորեք այն:
Աղցանների հիանալի բաղադրիչը կլինի թթու սխտորի նետերը կամ կորեականները: Կտրեք դրանք 3-4 սմ երկարությամբ կտորների, լվացեք տաք ջրով և տապակեք բուսական յուղի մեջ: Դրանից հետո անցեք կես օղակների կտրված սոխը (1 հատ): Այնուհետև եռացող ջրի մեջ (30 մլ) ավելացնել աղ (0,5 թեյի գդալ), սև պղպեղ (դանակի ծայրին), շաքար (3 պտղունց) և սխտորի միջուկ (3 մեխակ): Ստացված լուծույթով խառնուրդը լցնել տապակի մեջ և մոտ 10 րոպե եփ գալ թույլ կրակի վրա: Նախքան վառարանն անջատելը, ըստ ճաշակի ավելացրեք մեկ միջին չափի կտրատած գազար, համեմ և օրեգանո:
Սխտորի նետի բաղադրատոմսեր
Այս բաղադրիչով դուք կարող եք պատրաստել տարբեր առաջին և երկրորդ ճաշատեսակներ, կողմնակի ուտեստներ, նախուտեստներ: Այն իդեալական է պահածոյացման և տաք, կծու սոուսների համար: Այն կարող է օգտագործվել հում, տապակած կամ թթու: Բայց խորհուրդ չի տրվում սխտորի նետերը երկար պատրաստել (ավելի քան 20 րոպե), քանի որ դրանք դառնում են ավելի քիչ համեղ և ոչ այնքան օգտակար:
Նրանց հետ բոլոր բաղադրատոմսերի շարքում արժե ավելի մանրամասն անդրադառնալ հետևյալին.
- Չինական խոզի զարդարանք … Լվանալ տաք ջրով, չորացնել և տապակել նետերը (200 գ) առանց բուսական յուղի: Այնուհետեւ կտրեք դառը համով վերին պոչերը եւ կտրեք դրանք 2 -ից 3 սմ երկարությամբ կտորների: Հաջորդը, դրանք դրեք եռացող աղած ջրի մեջ և թույլ կրակի վրա պահեք մինչև 2 րոպե: Տեղադրեք այս բաղադրիչը սառույցի վրա ՝ գունաթափումից խուսափելու համար: Չինական ոճով սխտորի նետեր պատրաստելու համար կտրատեք միսը (300 գ), կտրեք շերտերի և տեղադրեք ձվի խառնուրդի մեջ: Այն պատրաստելու համար միացրեք մեկ ձու, բուսական յուղ (2 ճաշի գդալ) և օսլա (1 ճաշի գդալ): Այս խառնուրդի մեջ խոզի միսը լավ թրջելուց հետո ուղարկեք այն 10 րոպե ցածր ջերմության վրա տապակել հիմնական բաղադրիչի հետ միասին: Սխտորն ու մսի նետերը վառարանից հանելուց 5 րոպե առաջ ավելացրեք եռացրած ջուր (30 մլ) և մնացած ժամանակը գոլորշիացրեք կափարիչի տակ:
- Աղցան … Լցնել եռացրած ջուրը հիմնական բաղադրիչի վրա (150 գ) և դնել սառնարանում: Այնուհետև մաքրեք և շերտերով կտրատեք գազարը (1 հատ), սոխը (1 հատ) և սխտորը (2 շերտ): Այս ամենը միասին դնել և 2-3 րոպե սպիտակեցնել, այնուհետև տապակել, ծածկել յուղով և սոյայի սոուսով (յուրաքանչյուրը 1 ճաշի գդալ), աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի:
- Սոուս … Այն պատրաստելու համար լվացեք և մանրացրեք կանաչին ՝ նետերը (100 գ) և ռեհան (50 գ) բլենդերի մեջ ՝ այս խառնուրդը լցնելով ձիթայուղով, որի կարիքն ունեք ոչ ավելի, քան կես բաժակ: Հաջորդը, պինդ պանիրը (100 գ) մանր քերիչով քերել, լցնել բլենդերի ամանի մեջ և այնտեղ ավելացնել ընկույզ (0.5 բաժակ): Այս ամենը մանրացրեք և խառնեք խոտաբույսերի հետ: Պատրաստ սխտորի սլաքի սոուսը կարելի է մատուցել արիշտա, կարտոֆիլ, բրինձ:
- Չիկենի հետ … Կտրեք սոխը (1 հատ) և գազարը (1 հատ): Հետագայում այս բանջարեղենը տապակել յուղի մեջ: Այնուհետև մարինացրեք միսը. Դա անելու համար լցրեք այն (500 գ) կիտրոնի հյութի (2 ճաշի գդալ) և բուսական յուղի (4 ճաշի գդալ) խառնուրդով: Այնուհետև հավը շաղ տալ ձեր ընտրած սև պղպեղով և աղով և մեկ ժամ հետո տապակել յուղի մեջ: Կեղևի ձևավորումից հետո լցրեք այն պատրաստված սոուսով և եփեք 300 գ սխտորի կադրերը հավով 15 րոպե:
- Ապուր … Տապակել թակած սպիտակ բոքոնը (2-3 շերտ) առանց բուսական յուղի: Հետո նույնն արեք նետերի հետ (80 գ): Հաջորդը, կարտոֆիլը մաքրեք, կտրատեք և եռացրեք: Երբ այն գրեթե ամբողջությամբ եփվի, ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, ներառյալ քերած պանիրը (100 գ), աղը, սև պղպեղը, ուրցը և ռեհանն `ըստ ճաշակի:Այս ամենը բլենդերով մանրացրեք մինչև միատարր մռայլ, իսկ վերևում թթվասեր լցրեք:
- Շոգեխաշել … Տապակել կարտոֆիլը (150 գ), կտրատած, սմբուկները (1 հատ) շրջանակների, գազարների (1 հատ) տեսքով, կտրատած քերիչով և սխտորի նետեր ՝ նախապես լվացված և չորացրած (100 գ): Ստացված խառնուրդը լցնել ջրով (100 մլ) լոլիկի (1 ճաշի գդալ), սև պղպեղի, աղի, ուրցի համով և 20 րոպե եփ գալ կափարիչի տակ:
Եթե չգիտեք, թե ինչպես ուտել սխտորի նետերը, պարզապես դրանք թթու դրեք ՝ ըստ հոդվածում նշված բաղադրատոմսի:
Հետաքրքիր փաստեր սխտորի նետերի մասին
Սխտորով նետերով ուտեստները պատկանում են չինական խոհանոցին: Սա շուկայում ամենատարածված «կորեական» աղցաններից է: Ձմռան սեզոնին այն համարվում է իսկական նրբություն, քանի որ պարզապես անհնար է կանաչ կադրեր գտնել իրենց հում տեսքով: Դա պայմանավորված է նրանով, որ նրանք արագորեն վատթարանում են այգում: Նրանց հավաքման ժամանակը տատանվում է 1 -ից 2 շաբաթվա ընթացքում, դրանք սովորաբար ընկնում են հունիսի վերջին - հուլիսի սկզբին:
Հաճախ սխտորի նետերը կոչվում են վայրի սխտոր (Արջի սոխ), ինչը լիովին սխալ է, քանի որ դրանք «Սոխ ցանող» տեսակին պատկանող բույսի կադրեր են: Ի դեպ, հենց վերջինը փակվում է արդյունաբերական մասշտաբով և այդքան հաճախ տեսանելի է խանութների դարակներում:
Ամեն սխտոր չի նկարահանվում, այն կարելի է անել հիմնականում ձմռանը: Գարնանային սորտերից լամպերի տեսքով նման գոյացությունները հայտնվում են միայն «Գուլիվերում»: Սովորաբար դա տեղի է ունենում սերմերի բողբոջումից 2-3 ամիս անց: Եթե տուփերը, որոնք հայտնվում են կադրերի վրա, չեն օգտագործվի խոհարարության մեջ, դրանք հանվում և թողնում են հաջորդ տարի տնկելու:
Իրենց տեսքից 2-3 շաբաթ առաջ ցողունները սկսում են կլորանալ, պտտվել և կարծրանալ ՝ դառնալով կանաչ լոբու նման: Այս պահին նրանք ունեն հարուստ կանաչ գույն և սուր հոտ:
Դիտեք սխտորի նետերի մասին տեսանյութը.
Սխտորի նետերը խոհարարության ամենաէժան բաղադրիչներից են: Միևնույն ժամանակ, նրանցից կարող եք պատրաստել բազմազան ուտեստներ, որոնք կդառնան սեղանի իսկական ձևավորում: Դուք նրանց հետ չեք կորչի ո՛չ ամռանը, ո՛չ ձմռանը, և նրանք, անկասկած, կգնահատվեն արձակուրդի հյուրերի կողմից, պարզապես անհրաժեշտ է խստորեն հետևել բոլոր բաղադրատոմսերին:
