Ինչ է կիտրոնի համը: Օգտակար հատկություններ և օգտագործման հակացուցումներ: Բուրավետ բաղադրիչով ուտեստներ: Ինչպես օգտագործել կիտրոնի կեղևի վերին շերտը խոհարարության մեջ: Կիտրոնի կեղևի տեղական օգտագործումը հեռացնում է պիգմենտացիան և սպիտակեցնում ատամները:
Անհրաժեշտ է առանձին անդրադառնալ արտադրանքի հակաքաղցկեղային հատկություններին: Դեռեւս 1970 թ. -ին կային լայնածավալ գիտական հետազոտություններ կիտրոնի կեղեւի վերին շերտի հատկությունների վերաբերյալ: 23 փորձերի արդյունքում պարզվել է, որ այս բաղադրիչի օգտակար նյութերի համալիրը ոչնչացնում է 12 չարորակ շտամներ, այդ թվում ՝ ենթաստամոքսային գեղձի, ստամոքսի, շագանակագեղձի, կրծքի և հետանցքի քաղցկեղ:
Կիտրոնի կեղևի հակացուցումները և վնասը
Ապրանքը որպես ճաշատեսակի բաղադրիչ կամ որպես ավանդական բժշկության բաղադրիչ օգտագործելիս պետք է հաշվի առնել մարմնին կիտրոնի կեղևի հնարավոր վնասը:
Դրա օգտագործման հակացուցումները կան
- Ալերգիկ ռեակցիաներ, պոլիվալենտային ալերգիա: Այս արտադրանքը ուժեղ ալերգեն է և խթանում է հիստամինի արտադրությունը:
- Ստոմատիտ, քրոնիկ տոնզիլիտի սրացում, ֆարինգիտ, պեպտիկ խոց և բարձր թթվայնությամբ գաստրիտ: Կիտրոնի կեղևի վերին շերտը արտահայտված գրգռիչ ազդեցություն ունի լորձաթաղանթի վրա:
- Այրոց, քանի որ արտադրանքը խթանում է ֆերմենտների արտադրությունը:
Մի չարաշահեք համը մանկական ուտեստներ պատրաստելիս: Եթե դուք ունեք ցիտրուսային ալերգիայի պատմություն, ապա դրսևորումներ կհայտնվեն նաև կծու վրա:
Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կեղև
Կիտրոնի կեղևը պատրաստելու համար ցիտրուսային կեղևը մանրակրկիտ լվացեք և անմիջապես թրջեք թղթե սրբիչով, որպեսզի կանխվի ավելորդ խոնավության ներծծումը: Պտուղը թողեք մի քիչ պառկի, որպեսզի չորանա:
Կիտրոնի կեղևը հանելու մի քանի եղանակ կա
- Peeler … Օգտագործվում է միայն հաստ թխած կիտրոնների համար: Եթե կեղևը բարակ է, ապա կարող եք դիպչել ներքևի սպիտակ շերտին, և համը դառը համ կունենա:
- Բարակ սուր դանակով … Այս մեթոդը նախընտրելի է, եթե համը նախատեսվում է նախ ներմուծել ճաշատեսակի մեջ `բուրավետելու համար, այնուհետև հեռացնել:
- Օգտագործելով նուրբ քերիչ … Մեթոդը ամենապարզն է: Դուք կարող եք քսել համը այնքան, որքան անհրաժեշտ է, առանց դիպչելու ստորին շերտին: Նման արտադրանքը ավելացվում է թխում, դրանք զարդարված են աղանդերով և խմիչքներով:
Եթե համը անհրաժեշտ է միայն դեկորատիվ նպատակների համար, ապա զեստերը օգտագործվում է այն կտրելու համար: Սա ցիտրուսային մրգերը մաքրելու հատուկ դանակ է: Շերտերը գեղեցիկ են, հավասար, օղակների մեջ գլորված, ինչպես օձը:
Ապրանքի ձեռքբերման համար աքսեսուարի ընտրությունը կախված է կիրառման նպատակից:
Կիտրոնի կեղևի բաղադրատոմսեր
Թերեւս չկա մի տեսակ սնունդ, որի համար կիտրոնի կեղեւը չի օգտագործվում: Այն ներդրվում է աղանդերի մեջ, որն օգտագործվում է միս, ձուկ, սոուսներ պատրաստելու համար: Այս բաղադրիչով պարզ աղանդերը կարող են մրցել բարդ թխված արտադրանքի հետ:
Կիտրոնի կեղևով ուտեստներ
- Քաղցր կիտրոն … Theաշատեսակը շատ պարզ է ինչպես պատրաստման, այնպես էլ բաղադրիչների քանակով: Կաթսայի մեջ հալված շաքարավազ ՝ ավելացնելով մի քանի ճաշի գդալ ջուր: Որքան քիչ ջուր լինի, այնքան լավ, այնքան «քաղցրավենիքները» ավելի ճռճռան կլինեն: Կտրեք համը բարակ դանակով, թաթախելով եռացող օշարակի մեջ և եփեք մոտ 30 րոպե: Շողոքորթ մրգերի պատրաստակամությունը դատվում է դրանց տեսքով `կեղևի կտորները գրեթե թափանցիկ կդառնան: Դրանք դուրս են բերվում, դրվում մաղի վրա `ավելորդ օշարակից ազատվելու համար և թողնում սառչեն: Մոտ 20 րոպե հետո շաղ տալ շաքարավազով և թողնել չորանա: Դուք կարող եք այն պահել փակ չոր տարայի մեջ, բայց դա դժվար է անել: Չափից շատ «կախվածություն առաջացնող» աղանդեր, այն սովորաբար ուտում են 1 նիստում:
- Մարինադ հավի և հնդկահավի մսի համար … Կես բաժակ ձիթապտղի յուղի մեջ ավելացրեք քառորդ բաժակ կիտրոնի հյութ, 2 մեխակ մանրացված սխտոր, մի թեյի գդալ չորացրած խնկունի և ուրց, 2/3 թեյի գդալ կիտրոնի համ: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնվում և սառչում է սառնարանում 24 ժամ:
- Կիտրոնի համով կարկանդակ … Եթե դուք ժամանակ չունեք տորթով խառնվելու համար, կարող եք արագ թխել կիտրոնի տորթ: Յուղի խառնուրդին հարեք 100 գ կարագ քառորդ բաժակ շաքարավազի հետ, ավելացրեք 2 ձու, մեկ ճաշի գդալ կիտրոնի համ, մի թեյի գդալ վանիլին, կես բաժակ ալյուր և մի ճաշի գդալ փխրեցուցիչ: Դրանք թխվում են կիտրոնի տորթի պես: Միեւնույն ժամանակ, տորթը ավելանում է 2-3 անգամ, բարձրանում: Deարդարել անանուխի տերևներով:
- Կծու սոուս … Կերամիկական ամանի մեջ խառնել ՝ 12 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, 6 ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, 16 ցողուն կանաչ սոխ և 100 գ թարմ մաղադանոս, մի փոքր ավելի, քան մի բաժակ արմավից, 4 թեյի գդալ կիտրոնի համ, որոշ սոճու ընկույզ. Արմավենի կանաչին և միջուկը պետք է մանր կտրատել, իսկ ընկույզը ՝ փոշու վերածել: Ամեն ինչ լավ խառնել, ճաշակի ավելացնել մի քիչ աղ և ավելացնել հաբաներո պապրիկայի կտորներ: Մատուցելուց առաջ լավ սառը:
- Մարինադ ձկների համար … Կիտրոնի կեղևով այս բաղադրատոմսով ուտեստ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել 1 ճաշի գդալ համ, այնպես որ կարող է անհրաժեշտ լինել 2 կիտրոն: Բավական է հյութը քամել ցիտրուսի կեսից: Կերամիկական ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ սպիտակ գինի և կիտրոնի հյութ, ավելացնել կիտրոնի կեղև, մի թեյի գդալ մանրացված թարխուն և 2 թեյի գդալ թարխուն կամ գինու քացախ, 1 ճզմած սխտոր: Կես թեյի գդալ սև պղպեղի փոշի լցնել սառեցված մարինադի մեջ և նորից խառնել: Ձկների կտորները մարինացվում են առնվազն 3 ժամ: Ձուկը պատրաստության բերելու համար այն կարելի է թխել գրիլում կամ ջեռոցում, փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի մեջ: Խոհարարության վերջին մեթոդը ավելի հաջող է `այն կդառնա շատ հյութալի և ձեռք կբերի նուրբ համ:
- Տավարի միս ՝ համով … Օսլա պարունակող սպիտակ բրինձ, 5 ճաշի գդալ, լվացված, թրջված սառը ջրի մեջ, եփած մինչև եփած առանց համեմունքների և աղի: Տավարի միս, 300 գ, կտրված բարակ կտորների, տապակած ձիթապտղի յուղի մեջ: Տապակի մեջ լցնել 2 ճզմած սխտորի ատամ և 2 ճաշի գդալ կիտրոնի կեղև, տապակել մինչև ընդերքը: Այս փուլում ավելացրեք մի թեյի գդալ ուրց, մարջորամ և սպիտակ պղպեղի փոշի, ավելացրեք ծովի աղ: Նույն կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք և թույլ կրակի վրա բերեք պատրաստության: Նարնջի խոշոր բուլղարական պղպեղը կտրում են ժապավենների, տապակում 3 րոպե առանձին ձիթապտղի յուղի մեջ, այնուհետև 10 րոպե շոգեխաշում ՝ ջուր ավելացնելով: Մատուցումը ՝ բրնձի բարձիկ, մսի կտորներ ՝ շրջապատված պղպեղի վառ ժապավեններով: Dishաշատեսակը գեղեցիկ է և համեղ:
- Կիտրոնի համով տորթ … 4 տորթերի համար ապրանքների հաշվարկ: 6 ձու հարել շաքարով: Շաքարավազին անհրաժեշտ է 1, 5-2 բաժակ ՝ կախված ձվի չափից: Երբ ձվի խառնուրդը դառնում է ամբողջովին թեթև, գրեթե սպիտակ, դրան ավելացնում են 2, 5 բաժակ ալյուր և 1 թեյի գդալ սոդա, խաշած խնձորի քացախով: Տորթերը թխում են թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթով: Վառարանը ջեռուցվում է մինչև 180 ° C, և յուրաքանչյուր տորթ թխվում է 15-20 րոպե: Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամի խոզանակով, ինչպես սովորական թխվածքաբլիթները: Եթե խմորից հանված ատամի դագաղի ծայրը չոր է, կարող եք հանել: Մինչ տորթերը սառչում են, հարում ենք սերուցքը. 2, 5 բաժակ թթվասերը համակցված են 2 բաժակ շաքարավազի հետ `ճաշակի ավելացնելով մեկ թեյի գդալ վանիլին, 1 կիտրոնի համ և կիտրոնի հյութ: Ավելի լավ հարած լինելու համար թթվասերը պետք է սառեցնել: Տորթերը յուղվում են սերուցքով, ձևավորվում է տորթ և հանվում սառնարանում 4-5 ժամ թրջվելու համար:
- Կիտրոնի կեղեւի ջեմ … Estեմ, 200 գ, մուրաբայի համար, կտրեք բարակ դանակով, կտրեք հավասար մասերի և 2 օր թրմեք սառը ջրում: 8ուրը փոխվում է յուրաքանչյուր 8-10 ժամվա ընթացքում: Անհրաժեշտ չէ մանրակրկիտ լվանալ կտորները, բավական է մաքուր ջուր ավելացնել պահանջվող ծավալին: Հետո կեղևները հետ են գցվում մաղի վրա, լվանում հոսող ջրի տակ, լցվում մաքուր ջրով և եփում 10 րոպե: Միևնույն ժամանակ, շաքարավազը եփվում է. 1 լիտր ջուր - 600 գ շաքար:Եփած կեղևները կրկին հետ են գցում մաղի վրա, այնուհետև թաթախում օշարակի մեջ և եփում թույլ կրակի վրա, մինչև օշարակը թանձրանա: Համի պատրաստի կտորները թափանցիկ են դառնում:
Խմիչքի բաղադրատոմսեր
- Կիտրոնի կեղևի թարմացնող թեյ … Խմիչքի հակամանրէային ազդեցությունը նույնն է, ինչ կիտրոնի հյութով թեյը: Այն ունի միզամուղ և լուծողական ազդեցություն: Կաթսայի մեջ 1 լիտր կեղևի հետ միասին եփեք 0,5 լիտր ջուր: 15 րոպե անց հեռացրեք բեռնարկղը կրակից, թույլ տվեք սառչել մոտ 40 ° C և ավելացնել մեղր `համի համար: Եթե նպատակը մրսածության դեմ պայքարելն է, ապա ավելի լավ է բաղադրությանը ավելացնել կոճապղպեղ:
- Կիտրոնի կեղեւի թուրմ անանուխով … 3 կիտրոնի կեղևը հանեք քերիչով, մանր կտրատեք 150 գ անանուխի թարմ տերևներ և ամեն ինչ լցրեք սովորական կես լիտրանոց օղու շշի մեջ: Փակեք պարանոցը խցանով և մեկ շաբաթով հանեք պահարանը դարակում պահարանի մեջ: Անհրաժեշտ չէ այն մառան տանել, քանի որ անհրաժեշտ է օրական 3-4 անգամ թափահարել այն: Երբ թուրմը պատրաստ է, պատրաստվում է բամբակյա շղարշով զտիչ ՝ շղարշը ծալվում է 4 շերտերի, և դրա միջև դրվում է ստերիլ բամբակի շերտ: Հեղուկը թափվում է, ձագարի միջոցով լցվում մաքուր շշի մեջ: Դուք կարող եք այն պահել սենյակային ջերմաստիճանում:
Եթե խմորեղենի վրա ավելացնեք կիտրոնի կեղև և չօգտագործեք աղանդեր, ապա ճարպային շերտը չի ձևավորվի: Նյութափոխանակության գործընթացներն արագանում են, սննդակարգի խախտումը մարմնի վրա որևէ վնասակար ազդեցություն չի թողնում:
Հետաքրքիր փաստեր կիտրոնի կեղևի մասին
Կիտրոնի կեղևը կամ դրա քաղվածքը դեղագործական արդյունաբերության կողմից օգտագործվում է դեղամիջոցների և վիտամին -հանքային համալիրների արտադրության համար: Ապրանքի փոշին ներառված է «Վիտամին P» - ում, «Calcimin» - ում և «Alphabet» - ում:
Ավանդական բուժիչներն օգտագործում են կիտրոնի համը մալարիայի բուժման համար, միզապարկի հիվանդությունների, նյարդային խանգարումների և անքնության, ինչպես նաև ցնցումների դեպքում:
Նյարդային համակարգի բուժման համար կեղևը պարզապես հանվում է կիտրոնից, տեղադրվում է ամուր կափարիչով փոքր ապակե տարայի մեջ և ներշնչվում, երբ ավելանում է անհանգստությունը:
Կրունկների մաշկը մեղմելու համար լրացուցիչ բաղադրիչներ պետք չեն: Շոգեխաշած ոտքերը քսում են թարմ համով կամ դրանից կոմպրես են պատրաստում:
Փորկապության դեպքում արտադրանքը վերցվում է առավոտյան դատարկ ստամոքսի վրա `թեյի գդալի չափով:
Առողջության ընդհանուր բարելավման համար կիտրոնի համը կտրում են դանակով և թողնում սառցարանում: Օրական մի փոքր կտոր կեղևը հիանալի կանխարգելում է կաթվածը:
Եթե բուժիչները մ.թ. 1-2 դարերում օգտագործել էին կիտրոնի կեղևի վերին շերտը, ապա բաղադրությունը սկսել է պատրաստվել շատ ավելի ուշ ՝ միջնադարում Ֆրանսիայում և Իտալիայում: Հետո քաղաքներում նրանք արդեն սկսեցին ուտելիքի պակաս զգալ, և այն, որ մեկ կիտրոնի օգնությամբ կարելի է մի քանի ուտեստ պատրաստել, սկսեց գնահատվել:
Համը առանձնահատուկ ճանաչում է գտել ռուսական խոհանոցում: Կիտրոնները թանկ էին, իսկ ռուս ազնվականներին դուր էր գալիս գումար խնայելու հնարավորությունը: Նուրբ աղանդեր `շողոքորթ կիտրոնի կեղև - ռուս ճորտ խոհարարների գյուտ: Ինչպես պատրաստել կիտրոնի կեղև - դիտեք տեսանյութը.
Պետք չէ փորձել ճաշատեսակների համը փոխարինել անանուխով, դարչինի և վանիլինի խառնուրդով: Աղանդերը համեղ դուրս կգա, բայց դուք չեք կարողանա հաճելի թթու ստանալ: Ձկան եւ մսի ուտեստների մեջ, եւ առավել եւս `սոուսների մեջ, այն անփոխարինելի է:
