4 օրիգինալ բաղադրատոմս ՝ տանը նուշով տորթ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության խորհուրդներ և խոհարարների գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Աղանդերը ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք է: Քաղցրավենիքները միշտ ուրախացնում են ձեզ և լիցքավորում դրական հույզերով: Իսկ ամենահայտնի տոնական նրբությունը գեղեցիկ ու համեղ տորթն է: Իհարկե, դուք կարող եք այն գնել խանութից, բայց տնական տորթի մի կտոր ՝ Նապոլեոնը, Մեդովիկը, Պրահան … կուրախացնեն ինչպես առիթի հերոսին, այնպես էլ հյուրերին: Այս նյութում մենք ընտրել ենք նուշի տորթի TOP-4 պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր: Այն կհամապատասխանի ինչպես տոնական խնջույքին, այնպես էլ ընտանեկան ամենօրյա թեյախմությանը:
Խոհարարության խորհուրդներ և խոհարարի գաղտնիքներ
- Օգտագործելուց առաջ մաքրեք նուշը (ընկույզը) կեղտից և հեռացրեք կեղևը:
- Նախքան ճաշ պատրաստելը ցանկալի է հեռացնել դարչնագույն կեղևը ընկույզից: Դա անելու համար նուշը լցրեք եռացրած ջուրով եւ թողեք մի քանի րոպե: Մաշկը հեշտությամբ դուրս է գալիս:
- Ամենից հաճախ ընկույզը մանրացված է մանր փշրանքների կամ ալյուրի մեջ: Ավելին, ինչպես տորթերի, այնպես էլ սերուցքի մեջ օգտագործելու համար:
- Նախքան ընկույզը կտրատելը, նպատակահարմար է նախապես տապակել կեղևավորված միջուկը չոր տապակի մեջ:
- Նուշով տորթերը փափուկ են, ինչպես մեղրի տորթերը կամ թխվածքաբլիթները, և փխրուն, եթե տորթերը պատրաստված են հարած սպիտակուցներից և շաքարից:
- Տորթերի համար նուշով սպիտակուցային զանգվածն ուղարկվում է թխելու պատրաստումից անմիջապես հետո: Եթե այն երկար կանգնի, մակերեսին կեղև կստեղծվի, և թխելիս մեծ ճաքեր կստանան:
- Սպիտակուցային տորթի շերտերի թխման ժամանակը 25-35 րոպե է 150-160 ° C ջերմաստիճանում, ավելի փոքր տորթերի համար `19-23 րոպե:
- Ավելի բարձր ջերմաստիճանը կստեղծի մեծ ճաքեր, չթխած փշրանք, հաստ կեղև և այրված տեսք:
- Պատրաստի կիսաֆաբրիկատը պետք է ունենա բարակ ոսկե դարչնագույն ընդերք ՝ փոքր ճեղքերով:
- Ստուգեք սպիտակուցային տորթերի պատրաստակամությունը դագանակով: Եթե այն չոր է, հանեք այն ջեռոցից:
- Տորթը զարդարելու համար կարող եք օգտագործել նուշի թերթիկները, որոնք ավելի լավ է նախապես մի փոքր տապակել չոր տապակի մեջ:
Շվեդական նուշ տորթ
Շվեդական նուշով տորթը դասական աղանդերի բաղադրատոմս է: Այն ունի հատուկ ընկույզի համ և բույր: Այն չափավոր քաղցր է և ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի: Հատկապես հաճելի է նրա հետ մեկ բաժակ թեյ կամ սուրճ խմել:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `529 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 տորթ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Ձվի սպիտակուցներ - 4 հատ:
- Նուշի թերթիկներ - 100 գ
- Նուշ - 250 գ
- Շաքարի փոշի - 120 գ
- Շաքար - 100 գ Օսլա - 30 գ
- Սև շոկոլադ - 100 գ
- Վանիլային քաղվածք - 1 թեյի գդալ
- Ձվի դեղնուց - 4 հատ:
- Կարագ - 200 գ
- Կաթ - 200 մլ
Շվեդական նուշով տորթ պատրաստելը
- Նուշը դրեք բլենդերի մեջ և մանրացրեք մանր կտորների:
- Ձվի սպիտակուցները հարել սպիտակ, օդափոխվող փրփուրի մեջ, ավելացնել շաքարի փոշին և հարել այնքան, մինչև պինդ գագաթները պնդանան: Նրանք չպետք է ընկնեն գդալից:
- Նուշի փշրանքները լցնել հարած ձվի սպիտակուցների մեջ և նրբորեն խառնել:
- Ստացված խմորը դնել պառակտված թխման ամանի մեջ ՝ յուղած բարակ շերտով կարագով:
- Ուղարկեք կաղապարը նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 175 ° C 20 րոպե:
- Պատրաստի տորթը թողեք կաղապարի մեջ 10 րոպե, այնուհետև հանեք և դրեք այն մետաղալարերի վրա, մինչև այն ամբողջովին սառչի: Կտրեք նուշի կեղևը երկայնքով 2 մասի:
- Տորթի կրեմի համար կաթը լցրեք շերեփի մեջ, ավելացրեք դեղնուցներ, շաքարավազ, վանիլի քաղվածք և օսլա:
- Խառնել բովանդակությունը և տեղադրել ջրային բաղնիքում: Անընդհատ խառնելով ՝ եռացրեք (բայց մի եռացրեք), հեռացրեք կրակից և սառեցրեք:
- Կարագը հարիչով հարում ենք մինչեւ փափկացնելը եւ ավելացնում դեղնուցների սառած զանգվածին:
- Նուշով տորթերը դրեք իրար վրա ՝ քսելով սերուցքով: Նաև յուղեք տորթի կողմերը:
- Deարդարեք ապրանքի վերևը և կողքերը ՝ շաղ տալով նուշի թերթիկներով և քերած շոկոլադով:
- Տեղադրեք շվեդական նուշի տորթը սառը թրջվող տեղում:
Նուշի ալյուրի տորթ
Մի փոքր խոհարարական գերազանցություն `նուշի ալյուրի հիանալի տորթ` հատուկ ընկույզային կախարդական համով և բույրով: Դրա մեջ ավելորդ ոչինչ չկա, և պատրաստումը լիովին պարզ է:
Բաղադրությունը:
- Նուշի փաթիլներ - 100 գ
- Նուշ - 200 գ
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքար - 240 գ
- Կրեմ 30% - 100 մլ
- Կարագ - 225 գ
Նուշի ալյուրի տորթ պատրաստելը
- Սպիտակներն առանձնացրեք դեղնուցներից:
- Կրեմի համար դեղնուցներին ավելացնում ենք շաքար (80 գ), կրեմը և դնում վառարանի վրա: Պահպանեք միջին ջերմության վրա մինչև յուղալի, անընդհատ հարել ձեռքի հարիչով: Թույլ մի տվեք, որ եռա:
- Հեռացրեք տապակը կրակից և սառեցրեք սառը ջրով լոգանքով ՝ հարելիս:
- Միավորել փափուկ կարագը սերուցքով և հարել ամեն ինչ մինչև հարթ: Կրեմը դրեք սառնարանում:
- Տորթերի համար սպիտակները հարում ենք մինչեւ փափկամազ ու պինդ գագաթները ՝ մի փոքր ավելացնելով շաքարավազը:
- Չորացրեք նուշը չոր տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույն, կտրեք մինչև մանր փշրանքները և նրբորեն ավելացրեք սպիտակուցների մեջ ՝ շարունակելով հարել:
- Խմորը բաժանեք երկու մասի և թխում թղթի վրա դրեք թխման թերթիկի վրա ՝ կազմելով 22 սմ տրամագծով տորթեր:
- Տեղադրեք թխման երկու թերթերը միևնույն ժամանակ, նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 175 ° C, առաջին և երկրորդ դարակների վրա: 10 րոպե անց փոխեք դրանք և շարունակեք թխել ևս 10 րոպե:
- Հեռացրեք պատրաստի տորթերը թխման թերթիկից և թողեք ամբողջովին սառչի: Այնուհետև դրանք քսեք սերուցքով և ծածկեք արտադրանքի կողքերը:
- Նուշի ալյուրը վերևից և կողքերից ցանել նուշի տերևներով և դնել սառնարանում 6 ժամ:
Նուշ կոկոսի տորթ
Մետաքսի կարագ սերուցք `կոկոսի և շոկոլադի համերով և անուշաբույր թխվածքաբլիթ` նույն կոկոսի և նուշի ալյուրի հավելումով: Նուշ-կոկոսի այս տորթը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրությունը:
- Ձու - 4 հատ:
- Շաքարավազ - 120 գ
- Կաթ - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 40 մլ
- Նուշի ալյուր - 35 գ
- Կոկոսի փաթիլներ `35 գ մեկ խմորի համար, 30 գ` ներծծման և հավաքման համար
- Heորենի ալյուր - 125 գ
- Փխրեցուցիչ - 1 ճ
- Սպիտակ շոկոլադ - 200 գ
- Կրեմ 33-35% - 200 գ
- Կոկոսի կրեմ - 200 գ
- Մասկարպոնե - 250 գ
- Կրեմի խտացուցիչ - 2 պարկ
- Կոկոսի կաթ - 200 մլ
- Վանիլային շաքար `10 գ
Նուշ-կոկոսի տորթ պատրաստելը
- Թխվածքաբլիթի համար առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից և շաքարավազով հարեք մինչև յուղալի:
- Լցնել կաթը բուսական յուղով, ավելացնել նուշի ալյուրը կոկոսի հետ և ավելացնել մաղած ցորենի ալյուրը թխում փոշու հետ: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
- Սպիտակները հարել մի պտղունց աղով, մինչև նրանք հասնեն ուժեղ գագաթների և խմորի մեջ խառնել 3 չափաբաժնով ՝ փայլը պահպանելու համար:
- Թխման ամանի վրա մագաղաթ դրեք և դրեք թխվածքաբլիթի խմորը: Թխել 40 րոպե 160 ° C ջերմաստիճանում: Սառեցրեք և կտրեք 3 տորթի:
- Կրեմի համար կրեմը և կոկոսի կրեմը հասցրեք մոտավորապես եռման: Մանր կտրատեք շոկոլադը և ուղարկեք սերուցքին: Խառնել, մինչև կտորներն ամբողջությամբ հալվեն, որպեսզի ստացվի հարթ էմուլսիա (գանաշ): Սառեցրեք:
- Այնուհետեւ խառնել այն մասկարպոնե հետ եւ հարիչով հարել մինչեւ թանձրանալը:
- Հագեցման համար կոկոսի կաթը խառնել վանիլային շաքարի հետ և յուրաքանչյուր տորթ հագեցնել 3-4 ճաշի գդալով: սիրոպ.
- Հավաքեք տորթը: Դա անելու համար յուրաքանչյուր ներծծված ընդերքը շաղ տվեք կոկոսով և քսեք կրեմը վերևում:
- Քսեք տորթի ծայրերը կրեմով և առատորեն շաղ տվեք կոկոսի կամ նուշի թերթիկներով: Տորթը դնել ցրտին 6 ժամ
Նուշ շոկոլադե տորթ
Արագ և հեշտ, և արդյունքը նուրբ և անուշաբույր նուշ-շոկոլադե տորթ է: Աղանդերը չափազանց համեղ է, քանի որ նուշը հիանալի համադրվում է շոկոլադի հետ:
Բաղադրությունը:
- Նուշ - 150 գ
- Կարագ -120 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Սև շոկոլադ - 130 գ
- Ձու - 3 հատ:
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարի փոշի - 2 ճաշի գդալ
Նուշի շոկոլադե տորթ պատրաստելը
- Հալեցրեք շոկոլադը փափուկ կարագով ջրային բաղնիքում:
- Նուշը մանր կտրատել և խառնել հալված շոկոլադի հետ:
- Առանձնացրեք դեղնուցները սպիտակուցներից:
- Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազ և հարել հարիչով:
- Սպիտակները հարում ենք աղով, մինչև ձևավորվի սպիտակ, օդի պինդ զանգված և խառնվում շոկոլադի զանգվածի հետ:
- Թխման ափսեի մեջ թխել թխում և լցնել խառնուրդը:
- Աշխատանքային կտորը 30 րոպե ուղարկեք նախապես տաքացված ջեռոցում մինչև 180 ° C:
- Պատրաստի նուշ-շոկոլադե տորթը սառեցրեք, շաքարի փոշի շաղ տվեք և մատուցեք պաղպաղակի գդալով:
