Ինչ պատրաստել անսովոր ջեմ ձմռանը: Սոխից, սխտորից, սմբուկից, բողկից, սոճիներից և այլն համեղ պատրաստուկների TOP-7 բաղադրատոմսեր և այլն: Խոհարարական գաղտնիքներ և տեսա բաղադրատոմսեր:
Սիրու՞մ եք ջեմ և խոհարարական փորձեր: Iliarանոթ արտադրանքները նոր համադրություններով և անսովոր եփած թույլ են տալիս ձեռք բերել ծանոթ բացեր բնօրինակ տատանումներով: Մենք առաջարկում ենք ձմռան համար անսովոր ջեմի բաղադրատոմսերի ընտրանի: Անուշահոտ դատարկը, արևի և ջերմության հոտը, հաճելիորեն կզարմացնի տնային տնտեսությանը ձմռան ցրտին: Jamեմը, որը պահպանել է բնական արտադրանքի համը, կուրախացնի ձեզ և կպարգևի ամառային ջերմություն, կլցնի ձեզ էներգիայով և անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով: Այս հոդվածում մենք չենք հիշի, թե ինչպես եփել մուրաբա ելակից կամ ազնվամորուց, հաղարջից կամ ծիրանից … Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես պետք է ճիշտ պատրաստել համեղ տնական ջեմ սոխից և սխտորից, սոճու կոներից և գազարից, խուրման, բողկից և ցուկկինիից: Նաև հոդվածի վերջում դիտման համար առաջարկվում են վարդի թերթիկներից ջեմ, սմբուկ և սալոր-շոկոլադե ուտեստներից պատրաստված ջեմի բաղադրատոմսեր: Ընտրեք օրիգինալ ջեմ ձեր ճաշակին, սովորեք խոհարարության գաղտնիքները և շոյեք ձեր ընտանիքը հետաքրքիր նրբություններով:
Անսովոր ձմեռային մուրաբաներ `փորձառու խոհարարների գաղտնիքները
- Jamեմի, ժելեի և ջեմի միջև տարբերությունն այն է, որ վերջինիս մեջ ապրանքները պետք է պահպանեն իրենց ձևը, իսկ օշարակը պետք է դառնա մածուցիկ, այլ ոչ թե դառնա:
- Jamեմի պատրաստման ընթացքում հեղուկի զգալի մասը գոլորշիանում է, ֆերմենտները ոչնչանում են և ստեղծվում է շաքարի խտացված լուծույթ (60-70%), ինչը կանխում է բոլոր տեսակի միկրոօրգանիզմների զարգացումը:
- Մուրաբայի արտադրանքը պետք է տեսակավորվի `հեռացնելով փչացածները:
- Կատարյալ ջեմը կգա նույն հասունության պտուղներից: Եթե հատապտուղները վերցնում եք հասունության վերքով, ապա մինչ դեռ չպատրաստված արտադրանքը եփվում է, չափազանց հասունացածները կկորցնեն իրենց ձևը և սողալով կարտոֆիլի պյուրե:
- Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք ցողունների, ճյուղերի, տերևների, սեպալների, մաշկի, միջուկի, սերմերի, սերմերի և այլն:
- Նախքան պատրաստելը, սնունդը լավ լվացեք սառը ջրով:
- Վերցրեք սպիտակ շաքար, դեղին և նուրբ շաքարավազը չի աշխատի:
- Շաքարի և սննդի դասական համամասնությունը. 1 կգ պտուղը 1 կգ շաքար է: Բայց կախված բաղադրատոմսից, շաքարի քանակը կարող է տարբեր լինել: Հիմնական բանը այն է, որ շաքարը բավարար չէ, և հակառակ դեպքում ջեմը երկար չի պահվի և կդառնա թթու:
- Theեմը եփեք չժանգոտվող պողպատից, ալյումինից, արույրից պատրաստված լայն և մակերեսային տարայի մեջ (2-6 լիտր) կամ անփոփոխ էմալով կոնտեյներով:
- Ավելի լավ է ջեմը պատրաստել սովորական եղանակով ՝ եռացնելով մինչև հաստ: Այս դեպքում շաքարը չպետք է այրվի, հակառակ դեպքում աշխատանքային մասի համն ու գույնը կվատթարանան: Jamեմի որոշ տեսակներ եփվում են մի քանի փուլով: Սա թույլ է տալիս պտուղին ավելի լավ պահպանել իր ձեւը:
- Theեմի պատրաստակամությունը որոշվում է փրփուրով, որը հավաքվում է դեպի ավազանի կենտրոն և չի շեղվում եզրերի երկայնքով: Կամ, մի կաթիլ օշարակ դնել սառը ճենապակյա ափսեի վրա, այն չպետք է պղտորվի:
- Չափից շատ եփած ջեմը կորցնում է իր բույրը, փոխում գույնն ու համը դեպի վատը:
- Եթե ջեմի համար պատրաստված արտադրանքը ցածր թթվայնություն ունի, ջեմը եփելու ընթացքում ավելացվում է կիտրոնաթթու, որպեսզի պահեստավորման ընթացքում աշխատանքային մասը շաքար չդառնա:
- Առաջին 10 րոպե եռացնելուց հետո ջեմը եփեք թույլ կրակի վրա, քանի որ հենց այս փուլում է տեղի ունենում ուժեղ փրփուր, և ջեմը կարող է «փախչել»: Երբ փրփուրը նստում է, շարունակեք կտորը եռացնել միջին ջերմության վրա:
- Ձմռանը պահածոները լցրեք ապակե տարաներով, որոնք նախապես լվանում են տաք ջրով և սոդայով, եռում են եռացրած ջրով և չորացնում:
- Ձմռանը հյուրասիրություն պատրաստելիս ջեմը տարաների մեջ տարածեք մինչև վերև ՝ այն տաք պատրաստելուց անմիջապես հետո:Հետո գլորեք մաքուր թիթեղյա կափարիչներով, շրջեք բանկան և փաթեթավորեք այն ինչ -որ տաք բանով (վերմակ, վերմակ, հին մուշտակ):
- Պահել լիովին սառեցված ջեմը մութ, չոր և զով տեղում ՝ 10-15 ° C ջերմաստիճանում: Ավելի ցածր ջերմաստիճանի դեպքում այն կարող է շաքարապատվել, ավելի բարձր ջերմաստիճանում ՝ օդից խոնավության կլանումը կավելանա:
- Jamեմի որոշ տեսակներ սառչելուց հետո փաթեթավորվում են մաքուր բանկաների մեջ, իսկ կափարիչի փոխարեն նրանք տարան կապում են մագաղաթյա թղթի, հետագծման թղթի կամ ցելոֆանի հետ, կամ ավելի լավ `ցելոֆանի և մագաղաթյա թղթի հետ միասին:
Տես նաեւ, թե ինչպես պատրաստել ձմերուկի կեղեւի ջեմ:
Սոխի ջեմ
Սոխի ջեմը բազմակողմանի պատրաստում է, որը կարելի է քսել հացի վրա և խմել մի բաժակ թեյի հետ, կամ որպես սոուս մատուցել տապակած մսի, լյարդի թխվածքի, բրիի կամ կամբերտի պանրի վրա: Jamեմի համար վերցրեք ցանկացած սոխ ՝ կարմիր, սպիտակ, սոխ: Սա կփոխի աշխատանքային մասի համը: Հիմնական բանը այն է, որ այն խիտ է, առանց հոտի և կնճռոտ տեղերի:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `425 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 կգ սոխը կազմում է 600 գ ջեմ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Սոխ - 7 հատ: Միջին չափ
- Սպիտակ գինի - 2 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 600 գ
- Waterուր - 100 մլ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Քացախ 5% - 2 ճաշի գդալ
Սոխի ջեմ պատրաստելը
- Սոխը մաքրեք, լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք թղթե սրբիչով:
- Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ:
- Տապակի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը և ավելացրեք սոխ:
- Անցեք այն, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Ավելացնել շաքարավազ, ջուր ավելացնել և թույլ կրակի վրա տաքացնել ՝ երբեմն խառնելով, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Խոհարարը եփել 30 րոպե առանց կափարիչի թույլ կրակի վրա:
- Այնուհետև լցնել գինու և քացախի մեջ և շարունակել եռալը ևս 10 րոպե:
- Սառեցրեք սոխի ջեմը և տեղադրեք մաքուր բանկաների մեջ:
- Verածկեք մագաղաթով կամ նեյլոնե կափարիչով:
Բողկի ջեմ
Բողկի ջեմը կարելի է վերագրել բնօրինակ բաղադրատոմսերին, որոնք գրավում են անսովոր և ոչ ստանդարտ ճաշակի նախասիրություններով գուրմաններին: Բացի այն, որ պատրաստումը համեղ է, այն նաև առողջ է, քանի որ ունի հակավիրուսային և վերականգնող ազդեցություն, ինչպես նաև օգնում է բուժել հազը:
Բաղադրությունը:
- Սև բողկ - 100 գ
- Մեղր - 50 գ
- Շաքարավազ - 20 գ
- Նուշ - 30 ընկույզ
- Աղացած կոճապղպեղ - դանակի ծայրին
- Սոդա `դանակի ծայրին
Բողկի ջեմ պատրաստելը
- Լվացեք սև բողկը, կեղևացրեք և նորից լվացեք:
- Այն քերել կոպիտ քերիչով, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոդա և եփել ջրի մեջ 10 րոպե:
- Բողկը գցեք մաղի վրա, ողողեք սառը եռացրած ջրով և քամեք խոնավությունից:
- Եփել հաստ օշարակ մեղրից և շաքարից: Դա անելու համար մեղրը դանդաղ տաքացրեք այնպես, որ այն դառնա հեղուկ: Այնուհետև ավելացնել շաքարավազը և եփել ՝ խառնելով, մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Կլպեք նուշը և մանրացրեք հավանգի մեջ:
- Եռացող օշարակին ավելացրեք բողկ, նուշ և կոճապղպեղի փոշի:
- Անընդհատ խառնելով, ջեմը ցածր ջերմության վրա պահեք 10 րոպե:
- Սառեցրեք պատրաստի բողկի ջեմը և տեղափոխեք մաքուր բանկա ՝ փակելով նեյլոնե կափարիչով:
Գազարի ջեմ կեռասով
Թթու բալը և քաղցր գազարը միանգամայն լրացնում են միմյանց նույն ուտեստի մեջ: Այս ապրանքներից պատրաստված ջեմն ունի անսովոր քաղցր և թթու համ: Գազարը ներծծվում և գունավորվում է բալի հյութով, ուստի անհնար է որոշել նրա ներկայությունը դեսերտում:
Բաղադրությունը:
- Բալ - 1 կգ
- Գազար - 500 գ
- Շաքար - 1, 3 կգ
- Կիտրոն - 1 հատ:
Գազարի և բալի ջեմ պատրաստելը
- Լվանալ բալը, դեն նետել քամոցով և ջուրը թողնել բաժակին:
- Հեռացրեք սերմերը պտուղներից և ծածկեք շաքարավազի կես մասով:
- Երբ հատապտուղներից հյութ է դուրս գալիս, լցնել այն կաթսայի մեջ: Ավելացրեք մնացած շաքարավազը դրան և եռացրեք օշարակը, որպեսզի շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի:
- Մաքրել գազարը, լվանալ և կտրել օղակների կամ ձողերի, ինչպես ցանկանում եք:
- Կիտրոնը լավ լվացեք օճառով: կեղևը կօգտագործվի բերքահավաքի համար և կտրեց այն սեպերի մեջ:
- Եփած օշարակի մեջ լցնել բալ, գազար և կիտրոն:
- Սնունդը եռացրեք, յուղազերծեք և ամբողջովին սառեցրեք:
- Կրկնել եռման և հովացման գործընթացը ևս 3 անգամ, ամեն անգամ հեռացնել փրփուրը:
- Վերջին անգամից հետո տաք ջեմը լցրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք թիթեղյա կափարիչներով և թողեք դանդաղ սառչի վերմակի տակ:
Սոճու կոն ջեմ
Սոճու կոնի ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև կարող է օգտագործվել բժշկական նպատակներով, քանի որ դա շատ օգտակար է: Քաղցրությունը ամրացնում է իմունային համակարգը և օգնում բրոնխո -թոքային հիվանդություններին: Դուք կարող եք շուկայում գնել կոններ կամ դրանք ինքներդ ընտրել գարնանը և ամռանը:
Բաղադրությունը:
- Սոճու կոներ - 1 կգ
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
- Waterուր - 1 լ
Սոճու կոնաձև ջեմ պատրաստելը
- Մանրակրկիտ լվացեք կոները, դրեք դրանք կաթսայի մեջ ջրով և կրակի վրա դրեք:
- Ավելացնել շաքարավազ, եփել և եփել 20 րոպե ուժեղ կրակի վրա: Այնուհետև կաթսան հանեք վառարանից և սառեցրեք դրա բովանդակությունը:
- Theեմը կրկին կրակի վրա դնել, եփել և եփել 30 րոպե: Հեղուկը կսկսի փոխել գույնը ՝ նմանվելով թափանցիկ կարամելի:
- Կրկին սառեցրեք օշարակը և կրկնել պատրաստման և սառեցման գործընթացը ևս 2-3 անգամ, որպեսզի ջեմը դառնա հաստ և շատ մածուցիկ:
- Լցնել պատրաստի տաք սոճու կոնի ջեմը մաքուր բանկաների մեջ, փակել երկաթե կափարիչներով և դանդաղ սառեցնել վերմակի տակ:
Խուրման ջեմ
Խուրման ջեմը հազվագյուտ, բայց համեղ ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել խուրման հասունացման շրջանում: Jamեմի համար ընտրեք ավելի մեղմ պտուղներ, որպեսզի ջեմը թավշյա և մածուցիկ լինի: Չափից դուրս հասած խուրմաները, որոնք դժվար է կտրել, չեն աշխատի, դրանք անմիջապես կվերածվեն փշրանքների: Նաև չհասած կարծր պտուղները հարմար չեն, դրանք հյութալի և տտիպ չեն: Նման պտուղներից դառնությունը հեռացնելու համար ստիպված կլինեք 2 անգամ ավելի շատ շաքար ծախսել:
Բաղադրությունը:
- Խորոված խուրման - 4 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 3 tbsp.
- Նարնջի հյութ - 2 պտուղ
- Նարնջի կեղև - 1 պտուղից
- Օղի - 4 ճաշի գդալ
Խուրմանի ջեմ պատրաստելը
- Լվացեք արքայանարինջը, չորացրեք սրբիչով, հանեք ցողունը և կտրեք մոտավորապես 1,5 սմ չափի խորանարդի:
- Նարինջները լվացեք օճառով ՝ լավ լվանալով: Այնուհետև մեկ պտուղի համը քերեք կոպիտ քերիչով: Երկու պտուղներից քամեք հյութը ձեզ համար հարմար ցանկացած եղանակով:
- Միացրեք խուրման, շաքարավազը, հյութը և նարնջի համը խոհարարական տարայի մեջ: Եփել միջին ջերմության վրա ՝ խառնելով 20 րոպե:
- Հեռացրեք ջեմը կրակից և ամբողջովին սառեցրեք:
- Այնուհետեւ վերադառնալ վառարանին եւ փայտի սպաթուլայի հետ թեթեւակի տրորել խուրման:
- Լցնել օղի մեջ, եփել և եփ գալ 10 րոպե դանդաղ կրակի վրա մուրաբայի ջեմ:
- Աշխատանքը թափեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փակեք ցանկացած կափարիչ և պահեք սառնարանում:
Zուկկինի ջեմ
Zուկկինի ջեմը իսկական նրբություն է: Քանի որ ցուկկինին բնորոշ համ չունի, այն կլանում է հարևան արտադրանքի բոլոր համերը: Նարինջ ունեցող ընկերության պտուղները ձեռք են բերում արտասովոր բույր և սաթի գեղեցիկ երանգ:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1,5 կգ
- Նարնջագույն - 3 հատ:
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1,5 կգ
- Waterուր - 250 մլ
Zուկկինի ջեմ պատրաստելը
- Լվանալ ցուկկինին, չորացնել թղթե սրբիչով, կտրել մաշկը և հեռացնել սերմերը: Այնուհետև միջուկը կտրեք 1,5 սմ խորանարդի:
- Նարինջը և կիտրոնը լավ լվացեք և ամբողջությամբ չորացրեք: Կեղևով կտրեք բարակ շրջանակների մեջ և հեռացրեք բոլոր սերմերը: Wishանկության դեպքում կարող եք օղակները կիսով չափ կամ քառորդով կտրել:
- Լցնել ջուրը պատրաստման տարայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, եռացնել և եփել օշարակը ՝ երբեմն խառնելով 10 րոպե:
- Theուկկինին դնել եռացող օշարակի մեջ և նորից եփվելուց հետո եփել 5 րոպե:
- Theեմին ավելացնել թակած ցիտրուսային մրգեր: Եռացրեք և եփեք 45 րոպե, մինչև հաստանա:
- Լցնել ամբողջովին սառեցված ջեմը մաքուր և չոր բանկաների մեջ: Փակեք դրանք սովորական կափարիչներով և պահեք սառը, մութ տեղում:
Սխտորի ջեմ
Կծու քաղցր-թթու սխտորի զանգվածը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար գրիպի և վիտամինների անբավարարության համաճարակների ժամանակ:Քանի որ նույնիսկ, չնայած ջերմային բուժմանը, աշխատանքային մասում առկա է մարմնի համար բավարար քանակությամբ վիտամիններ և նյութեր բուժող նյութեր:
Բաղադրությունը:
- Սխտորի մեխակ - 0,75 կգ
- Խմելու ջուր - 150 մլ
- Նարինջ - 2 պտուղ
- Լայմ - 2 պտուղ
- Աղացած դարչին - 1 դլ
Սխտորի ջեմ պատրաստելը
- Մաքրեք սխտորը և մանրացրեք այն միջուկի մեջ ՝ օգտագործելով սննդի պրոցեսոր:
- Լվացեք և չորացրեք նարինջը և կրաքարը և կեղևը հանեք բարակ շերտերով:
- Հյութը քամեք նարինջներից և կիտրոններից `օգտագործելով հյութաքամիչ:
- Խոհարարական տարայի մեջ միացրեք սխտորի զանգվածը, շաքարավազը, ջուրը, կեղևը և ցիտրուսային հյութը:
- Կաթսան ծածկեք կափարիչով և թողեք 10 ժամ:
- Այնուհետև կրակի վրա դնել, եփել և եփ գալ մոտ 30 րոպե:
- Փաթեթավորեք տաք սխտորի ջեմը ստերիլ ապակե տարաների մեջ, փակեք նեյլոնե կափարիչներով և պահեք սառնարանում:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Վարդի ծաղկաթերթի ջեմ:
Սալոր և շոկոլադե ջեմ:
Սմբուկի ջեմ:
