Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս ՝ տանը տապակած, կաղամբով և ապխտած ձուկով աղցան պատրաստելու լուսանկարով: Առավելությունները և սննդային արժեքը: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Աղացած աղցանը կաղամբով և ապխտած ձուկով շատ տպավորիչ տեսք ունի և ունի լավ համ: Կաղամբը բերում է թարմ նոտա, մինչդեռ ձվերը չեզոքացնում են դաժան համը: Աղցանը լրացվում է թարմ վարունգով, որը հիանալի կերպով համակցված է ապխտած ձկների հետ: Այս ուտեստում դուք չեք կարող վարունգ օգտագործել, այլ որպես փոխարինող վերցնել ավոկադոն: Smխած ձուկը կարող է օգտագործվել այն ամենի հետ, ինչ ունեք սառնարանում: Առավել բյուջետային տարբերակը սաղմոնի ապխտած սրածայրներն են: Նրանց վրա շատ միս կա, որը հեշտությամբ հեռացվում է, մինչդեռ դրանք թանկ չեն:
Թվարկված բոլոր ապրանքատեսակներից ամենահետաքրքիրը որսած ձուն է: Այս կերպ պատրաստված ձուն համ կհաղորդի ցանկացած ուտեստի: Սպիտակուցի սպիտակ ամպ ՝ ներսում նուրբ ու յուղալի դեղնուցով … այն միշտ ուշադրություն է գրավում: Պիրսինգով դեղնուցը տարածվում է ուտեստի վրա, խառնվում աղցանի բաղադրիչներին և դառնում սոուսի լիիրավ մաս: Կայքի էջերում, օգտագործելով որոնման տողը, դուք կգտնեք մանրամասն հոդված `թխած ձվերի պատրաստման տեխնոլոգիայի վերաբերյալ: Բայց այսօր մենք մեկ անգամ ևս կհիշենք և կկիրառենք այն նուրբ և բուրավետ համով թարմ աղցանի մեջ:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի համար `85 կկալ կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ սպիտակ կաղամբ - 150 գ
- Ձու - 2 հատ:
- Վարունգ - 1 հատ:
- Հացահատիկ ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սամիթ - փոքր փունջ
- Սաղմոնի ապխտած սրածայր կամ այլ ապխտած ձուկ `100 գ
- Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր
- Բուսական յուղ - հագնվելու համար
- Սոյայի սոուս - 1 ճաշի գդալ
- Cilantro - փոքր փունջ
- Մաղադանոս - փոքր փունջ
Քայլ առ քայլ աղցանի պատրաստում շոգեխաշած, կաղամբով և ապխտած ձուկով, բաղադրատոմսը լուսանկարով
1. Լվացեք սպիտակ կաղամբը սառը ջրով, հեռացրեք վերին տերևները, քանի որ դրանք սովորաբար կեղտոտ են և վնասված: Չորացրեք այն թղթե սրբիչով և կտրեք բարակ շերտերով: Թեթև աղացրեք այն և ձեռքերով սեղմեք ներքև, որպեսզի այն ազատի հյութը, դառնա ավելի մեղմ, իսկ աղցանը ՝ ավելի մեղմ: Բայց հիշեք, որ նման աղցանը պետք է սպառվի պատրաստումից անմիջապես հետո: Քանի որ այն հյութալի է, և որքան երկար կանգնի, այնքան ավելի շատ հյութ կթողնի:
2. Լվացեք վարունգները, չորացրեք բամբակյա սրբիչով և կտրեք բարակ քառորդ օղակների մեջ:
3. Լվանալ կանաչ սոխը, չորացնել և մանր կտրատել փետուրները:
4. Լվացեք cilantro, մաղադանոս և ռեհան կանաչիները, չորացրեք և մանր կտրատեք:
5. Սաղմոնի ապխտած սրածայրներից հեռացրեք ամբողջ միսը ձեր ձեռքերով: Դա արվում է շատ պարզ, և միսը հեշտությամբ ընկնում է ոսկորներից: Եթե կտորները մեծ են, կտրեք դրանք ավելի փոքր կտորների:
Աղցանի համար կարող եք ցանկացած ձուկ վերցնել ՝ սպիտակ չորացրած կամ ապխտած, բայց սաղմոնն ամենալավն է: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է աղցանի մեջ մթերքների հետ:
6. Ամբողջ սնունդը տեղադրեք խորը ամանի մեջ: Եթե դուք չեք մատուցի աղցանը անմիջապես, բայց որոշ ժամանակ անց, ապա մի խառնեք բաղադրիչները և մի համեմեք սոուսով: Հակառակ դեպքում նրանք բաց կթողնեն հյութը, եւ ուտեստը ջրալի կլինի:
7. Հագցումը պատրաստելու համար բուսական յուղը լցրեք փոքր խորը ամանի մեջ: Դուք կարող եք բուսական յուղը փոխարինել ձիթապտղի յուղով, սակայն այն պետք է լինի Extra Virgin ՝ հարուստ համով և բույրով:
8. Դրան ավելացրեք սոյայի սոուս:
9. Հաջորդը տեղադրեք հացահատիկի մանանեխը: Ավելի լավ է օգտագործել Դիժոնի մանանեխը, քանի որ նա այնքան էլ եռանդուն չէ: Բայց եթե ոչ, օգտագործեք սովորական խմորեղեն:
10. Խառնել սնունդը պատառաքաղով կամ փոքր հարիչով: Անգվածը մի փոքր ավելի հաստ և մածուցիկ կդառնա:
11. Հագցնել սոուսը սննդի ամանի մեջ:
12. Աղցանը լավ խառնել: Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով: Մի աղացրեք այն սոուսով համեմելուց առաջ:Քանի որ սոուսը պարունակում է սոյայի սոուս, և այն արդեն աղի է, գուցե ձեզ ընդհանրապես լրացուցիչ աղ պետք չգա:
Այնուհետև սառեցրեք աղցանը ձվերը եփելիս:
13. Տապակած ձուն կարելի է պատրաստել շատ տարբեր եղանակներով: Ես օգտագործում եմ ամենապարզ և ամենաարագ տարբերակը ՝ օգտագործելով միկրոալիքային վառարան: Ուտեստը ավելի հագեցած և գեղեցիկ դարձնելու համար ընտրեք ամենամեծ ձվերը:
Այսպիսով, մի բաժակի և աղի մեջ լցրեք մոտ 150 մլ ջուր: Աղը ավելացվում է այնպես, որ սպիտակուցը ավելի լավ «բռնվի» և պատշաճ կերպով պարուրի դեղնուցը: Այնուհետև դանակով նրբորեն կոտրեք ձվի կեղևը և բովանդակությունը լցրեք մի բաժակ ջրի մեջ: Դա արեք շատ ուշադիր, որպեսզի դեղնուցն անձեռնմխելի մնա:
14. Ձուն ուղարկեք միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե 850 կՎտ հզորությամբ: Մի օգտագործեք կափարիչ: Անհրաժեշտ է, որ սպիտակուցը եփվի և փաթաթվի դեղնուցը, իսկ դեղնուցն ինքը պետք է փափուկ լինի ներսում: Ձվի եռման ժամանակը կարող է տարբեր լինել: Եթե ցանկանում եք հեղուկ դեղնուց ստանալ, ձուն եփեք միկրոալիքային վառարանում 30 վայրկյան, որպեսզի այն ունենա փափուկ խաշած ձվի պես հաստություն `1 րոպե, իսկ հաստ և ձգվող դեղնուցի համար ՝ եփեք 1 րոպե 15 վայրկյան: Նշենք, որ այս ժամանակը վերաբերում է միայն միկրոալիքային վառարանին, քանի որ ջրի մեջ վառարանի վրա եփելը ավելի երկար է տևում `2, 3 և, համապատասխանաբար, 4 րոպե: Ստուգելը դրա պատրաստակամությունը պարզ է. Հեռացրեք ձուն ջրից և մատով թեթև սեղմեք դեղնուցը `որոշելու դրա խտությունը:
Երբ շոգեխաշածը եփվում է, անմիջապես թափեք տաք ջուրը բաժակից կամ ձուն թաթախեք սառը ջրի տարայի մեջ `եփելու գործընթացը դադարեցնելու համար: Եթե ձուն պահում են տաք ջրում, այն կշարունակի բարկանալ, և դեղնուցն այլևս այնքան փափուկ չի լինի:
Ինչպես տեսնում եք, միկրոալիքային վառարանում թխած ձու պատրաստելը դժվար չէ: Քանի որ պատրաստման դասական եղանակը շատերին վախեցնում է, հատկապես նրանց, ովքեր նոր են պատրաստում, որտեղ ձուն պետք է լցնել եռացող ջրի մեջ: Եվ այնպես, որ այն պահպանի իր ձևը և չտարածվի թավայի վրա փոքր մասնիկների մեջ:
15. Կաղամբով եւ ապխտած ձկան աղցանը դրեք լայն մատուցման ափսեի վրա:
16. Աղցանի մեջտեղում դրեք եռացրած ձուն: Անկալի է, որ այն ոչ թե սառչի, այլ մի փոքր տաքանա: Քանի որ շոգեխաշած, կաղամբով և ապխտած ձուկով աղցանը նախատեսված է երկուսի համար, կրկին կրկնել ձվի եռման գործընթացը:
Ստացված ուտեստը թարմ է, սրտանց, պայծառ, մի փոքր թթու և համեմված: Այն էլեգանտ է, բայց ամենակարևորը ՝ առողջ և հիանալի թեթև ընթրիք կլինի:
