Կարտոֆիլն իրավամբ կարելի է անվանել «երկրորդ հաց» ՝ մարդու սննդակարգում իր ժողովրդականության պատճառով: Եփում են, տապակում, շոգեխաշում - ինչ ուզում են, անում են: Բայց շատերը չեն էլ մտածում այն մասին, թե որքանով է դա օգտակար մարդու մարմնի համար, և որ դեպքերում դա կարող է վնասակար լինել: Կարտոֆիլը (անգլ. Potato) բազմամյա պալարային խոտ է ՝ Solanaceae ցեղից, պատկանում է Solanaceae ընտանիքին: Ռուսաստանում կարտոֆիլը սկսեց աճել շնորհիվ Պետրոս I- ի, ով այն բերեց Հոլանդիայից 17 -րդ դարի վերջին:
Վիտամիններ և հետքի տարրեր կարտոֆիլի մեջ
Կարտոֆիլի սպիտակուցները պարունակում են բազմաթիվ էական ամինաթթուներ: Եփած կարտոֆիլի օրական նորմը օգտագործելիս, այսինքն ՝ օրական 300 գրամ, հեշտությամբ կարող եք բավարարել օրգանիզմի ֆոսֆորի, կալիումի և ածխաջրերի կարիքները:
100 գրամ երիտասարդ կարտոֆիլը պարունակում է 20 մգ վիտամին C. Եթե դուք երկար ժամանակ պահում եք կարտոֆիլը, ապա դրանում այդ վիտամինի պարունակությունը աստիճանաբար նվազում է:
Կարտոֆիլը հարուստ է հանքային աղերով, որոնք ներկայացված են կալիումի և ֆոսֆորի աղերով: Պարունակում է կալցիում, նատրիում, երկաթ, մագնեզիում, ծծումբ, քլոր, բրոմ, ցինկ, պղինձ, սիլիցիում, մանգան, բոր, յոդ: Կարտոֆիլի պալարը պարունակում է մոտ 1% մոխիր:
Հարկ է նշել, որ հանքանյութերը պալարում անհավասարաչափ են. Ամենամեծ թիվը կենտրոնացած է կեղևի մեջ, ամենափոքրը պարունակվում է արտաքին միջուկում:
Կարտոֆիլի կալորիական պարունակությունը
100 գ -ի դիմաց կազմում է 80 կկալ, ինչպես նաև 2 գ սպիտակուց, 0.4 գ ճարպ և մոտ 18 գ ածխաջրեր:
Կարտոֆիլի օգուտները
- Կարտոֆիլի հանքային տարրերը ներկայացված են հեշտությամբ մարսվող տեսքով, ուստի դրանց ալկալային աղերը պահպանում են արյան մեջ ալկալային հավասարակշռությունը:
- Այն մարդիկ, ովքեր ունեն գաստրիտի և խոցի սրացում, կարող են ապահով ուտել խաշած կարտոֆիլ, քանի որ դրա մանրաթելն ի վիճակի չէ գրգռել ստամոքսի և աղիների լորձաթաղանթը:
- Կարտոֆիլի օսլայի օգնությամբ հնարավոր է նվազեցնել խոլեստերինի պարունակությունը շիճուկում և լյարդում, դա ապահովվում է նրա հակասկլերոտիկ հատկություններով:
- Կարտոֆիլի մեջ պարունակվող կալիումն օգնում է հեռացնել ավելորդ ջուրն օրգանիզմից: Երիկամների և սրտի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ պետք է անպայման ներառեն կարտոֆիլը իրենց սննդակարգում, քանի որ կալիումի աղերը կանխում են այտուցը:
- Հում կարտոֆիլի հյութի օգնությամբ կարելի է բուժել ֆարինգիտը և լարինգիտը: Հյութի բուժիչ հատկությունները պայքարում են պարոդոնտալ հիվանդության հետ: Դուք կարող եք օրական երեք անգամ ձեր բերանը ողողել կարտոֆիլի հյութով, իսկ հետո լնդերը չեն բորբոքվի:
- Կարտոֆիլի հյութն օգնում է գլխացավերին `ացետիլխոլինի պարունակության պատճառով: Ներքին օգտագործմամբ:
- Կարտոֆիլի հյութը լավ միջոց է սրտխառնոցի, այրոցի, փորկապության դեպքում: Արդյունավետորեն գործում է ստամոքսի խոցերի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի վրա ՝ նվազեցնելով ստամոքսի թթվայնությունը:
Կարտոֆիլի վնասը
Չնայած այն հանգամանքին, որ կարտոֆիլն այդքան օգտակար հատկություններ ունի, որոշակի ժամանակ դրանք կարող են լուրջ վնաս հասցնել մարդու մարմնին: Նման վտանգ ներկայացվում է դրանում պարունակվող բովանդակության պատճառով սոլանինի թույն կուտակվելով կարտոֆիլի երկար պահպանման ժամանակահատվածում: Հետեւաբար, անհրաժեշտ է կարտոֆիլ պահել ոչ ավելի, քան երեք ամիս: Եվրոպական երկրների բազմաթիվ առևտրային ձեռնարկություններ նույնիսկ ոչնչացնում են իրենց պաշարները, որոնք երկար ժամանակ պահեստավորված են, և այն գնում են հարավային երկրներից, որոնք ամբողջ տարին հավաքում են կարտոֆիլի պալարներ:
