Theաշատեսակի իսկական տարբերակի առանձնահատկությունները: Հավի գինու բաղադրատոմս ՝ լուսանկարով և տեսանյութով, քայլ առ քայլ պատրաստում: Ինչ կողմնակի ուտեստ օգտագործել դրա հետ:
Լուսանկարով բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ հավ պատրաստելը գինու մեջ
- Տեսանյութի բաղադրատոմսեր
Հավի գինին ֆրանսիական խոհանոցի տպավորիչ ուտեստ է, որը լավագույնս դիվերսիֆիկացնում է տոնական ճաշացանկը: Սկզբում այն պատրաստում էին աքաղաղից, ֆրանսիացիներն այն կոչում են coq au vin: Coq- ը աքաղաղ է, բայց գտնելը բավականին դժվար է այս օրերին: Երբ սուպերմարկետում թռչուն ենք գնում, մենք չգիտենք, թե ում ենք ստացել `աքլոր թե հավ, բայց դա չի ազդում ուտեստի համի վրա:
Հավը ձեռք է բերում հարուստ համ և ցածր ջերմության վրա եփվելիս: Շատ ավելի լավ կլինի, եթե մեկ գիշերում դիակը մարինացնեք գինու մեջ: Վավերական տարբերակը burgundy է, բայց հավի համար կարող եք վերցնել ցանկացած կարմիր գինի: Թեթև չոր գինիները նույնպես լավ են: Համն ու գույնը փոքր -ինչ տարբեր կլինեն, բայց հիասթափված չեք լինի:
Theաշատեսակը պատրաստվում է մի ամբողջ թռչունից, միայն ազդրերը կարող են օգտագործվել: Գինու մեջ հավի բաղադրատոմսի համար ֆրանսիացիները սոխի փոխարեն վերցնում են շամպուն ամբողջությամբ կամ կիսով չափ կիսով չափ: Շամպինիոններն ավելի հարմար են թարմ, բայց դրանք կարող եք փոխարինել պահածոյացվածներով:
- Կալորիականության պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց `420 կկալ:
- Մատուցումներ - 8 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Հավի - 1,5 կգ
- Կարմիր գինի - 500 մլ
- Հավի հավի արգանակ - 300 մլ
- Սոխ - 2 հատ: սոխ կամ 8-10 հատ: շալվար
- Շամպինիոն - 200 գ
- Բեկոն - 120 գ
- Գազար - 2 հատ:
- Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս, սամիթ `4 -ական ճյուղ
- Ուրց - 3 ճյուղ
- Խնկունի - 2 մասնաճյուղ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
Քայլ առ քայլ հավ պատրաստելը գինու մեջ
1. Մաքրել լամպերը, կտրել դրանք բավականին մեծ կտորների: Կեղևավորված գազարը կտրատեք խորանարդի մեջ: Կանաչիները նույնպես կտրատել:
2. Բեկոնը կտրատեք շերտերի մեջ:
3. Խորը տապակը լավ տաքացնել, տապակել բեկոնը, մինչեւ այն ստանա մի փոքր շագանակագույն երանգ: Տեղադրեք շերտերը ափսեի վրա: Հալված ճարպը թողնել թավայի մեջ:
4. Նույն տապակի մեջ, հալված ճարպի մեջ, դրեք և հավասարաչափ բաշխեք սոխի, գազարի և որոշ կանաչիների կտորներ: Տապակել հինգ րոպե ՝ երբեմն խառնելով:
5. Կաթսայի մեջ կարող եք դնել բեկոնի ճարպային կտորները, եթե այդպիսիք կան, և դրանք հալեցնել: Եթե ճարպ չկա, ապա լցնել ձիթապտղի յուղ, տաքացնել: Կտրեք թռչնի մսեղենը կտորների, աղ ավելացրեք, ավելացրեք սև պղպեղ, տապակեք: Մասերը պետք է ազատ լինեն: Եթե թավան փոքր է, ապա ավելի լավ է միսը տապակել երկու քայլով:
6. Տապակի մեջ, տապակած թռչնի կտորների մեջ, բանջարեղեն դնել, լցնել տաք հավի արգանակի մեջ, եթե ոչ, ապա փոխարինել եռացող ջրով: Տապակել տասնհինգ րոպե: Եթե հավը ոչ թե բրոյլեր է, այլ տնական, ապա պատրաստման ժամանակը պետք է ավելացվի ևս 20 րոպեով: Համոզվեք, որ թռչնամիսը նախապես մարինացրել եք գինու մեջ, որը այնուհետև կարող է օգտագործվել շոգեխաշելիս: Սա կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը, և միսը կդառնա ավելի մեղմ և հյութալի: Ամբողջ դիակ պատրաստելիս սպիտակ միսը, այսինքն ՝ կրծքամիսը, այս փուլում լավագույնս հեռացվում է, հակառակ դեպքում այն կդառնա չոր:
7. Տաքացրեք գինին և տաք լցրեք հավի հետ մի ամանի մեջ: Ներդրեք տոմատի մածուկը, ավելացրեք կրծքավանդակի կտորները, որոնք մի կողմ դրված էին պատրաստման նախորդ փուլում: Եթե տապակը, որի մեջ պատրաստվել էր ուտեստը, բռնակ ունի, ապա դրա ամբողջ պարունակությունը պետք է փոխանցվի հաստ պատերով շոգեխաշած տապակին ՝ առանց բռնակի կամ աքաղաղի: Փակեք կափարիչով կամ փայլաթիթեղով: Տեղադրեք հավը գինու մեջ ջեռոցում 20 րոպե: Theեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի մոտ 165 աստիճան:
8. Սունկը հալված կարագի մեջ տապակել լայն տապակի մեջ: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի սնկից առատորեն ազատված խոնավությունը ավելի արագ գոլորշիանա:Խոշոր շամպինիոնները նախապես կտրատեք շերտերի, միջին չափի `կիսով չափ, և մանր սունկը տապակեք ամբողջությամբ:
9. Պատրաստի սնկերը ավելացնել հավի կաթսայի մեջ, խառնել, կարող եք դափնու տերև դնել: Տեղադրեք ուտեստը կրկին ջեռոցում տասը րոպե: Այս պահին արգանակն ու ալկոհոլն արդեն խառնվել ու լավ թրջել էին մսի կտորները:
10. Որպեսզի հեղուկը եռա, դառնա ավելի խիտ, հարուստ համով և վերածվի սոուսի, այս անգամ կաթսան պետք է մնա առանց կափարիչի: Խոհարարության վերջում թափեք մնացած թակած խոտաբույսերը: Տեղադրեք հավը գինու մեջ ՝ հաստ պատերով խորը ափսեի մեջ կամ կերամիկական ամանի մեջ, որպեսզի ուտեստն ավելի երկար տաք լինի և դրեք սեղանին:
Հավի գինու մեջ կարելի է մատուցել առանց զարդարի: Թռչնի, սունկի և բանջարեղենի կտորներ դրեք ափսեի մեջ, լցրեք սոուսի վրա, որը պետք է մնա արգանակի և գինու մեջ շոգեխաշելուց հետո: Եթե դուք օգտագործում եք կողմնակի ուտեստ, ապա բրինձը լավ կհամապատասխանի այս ուտեստին:
Գինու մեջ հավը դառնում է ավելի հետաքրքիր և հարուստ համով, եթե այն կանգնի մի քանի ժամ: Դրա շնորհիվ այն կարող է նախապես պատրաստվել տոնի համար, իսկ ծառայելուց առաջ այն կարող է լավ տաքանալ ցածր ջերմության վրա:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր գինու մեջ հավ պատրաստելու համար
1. Ինչպես պատրաստել հավը կարմիր գինու մեջ.
2. Հավի բաղադրատոմսը սպիտակ գինու մեջ.
