Տապակած կարմրավուն սագ `փխրուն կեղևով և քնքուշ միսով. Ի՞նչը կարող է լինել ավելի համեղ և հարմար ամանորյա ընթրիքի համար: Մենք կսովորենք ջեռոցում համեղ թխած սագի բաղադրատոմսերն ու գաղտնիքները:
Սագը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում սագ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ հստակ տեսնել, թե ինչպես պատրաստել այս ուտեստը: Այս մեթոդի առավելությունը փայլաթիթեղով ապահովված բարելավված ջերմության փոխանցումն է:
Բաղադրությունը:
- Սագ - 1 դիակ
- Մեղր - 3 tbsp. լ
- Շագանակագույն շաքար - 3 tbsp. լ
- Չոր կարմիր գինի - 200 մլ
- Մեխակ - 3 բողբոջ
- Աղ - 3 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում քայլ առ քայլ եփել սագը
- Լվացեք սագը, աղը և պղպեղը:
- Միավորել մեղրը, շաքարը, գինին և մեխակը: 2-3 րոպե տաքացրեք սնունդը և մարինադը լցրեք թռչնի վրա:
- Սագը ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք 5 ժամ:
- Փաթաթեք այն փայլաթիթեղով ՝ դրա մեջ լցնելով չթափված մարինադը:
- Թռչունին ուղարկեք ջեռոց 220 աստիճան ջերմաստիճանում 3 ժամ:
- Ստուգեք պատրաստակամությունը, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում:
Թխած սագը խնձորով ջեռոցում
Թխած սագը ավանդական ուտեստ է ամանորյա սեղանի համար, իսկ խնձորն ամենատարածված միջուկն է: Եկեք պատրաստենք տոնական ու կարմրավուն սագ `համեղ խնձորի« առոգանությամբ »և փխրուն ընդերքով:
Բաղադրությունը:
- Սագ - 2,5 կգ
- Խնձոր - 4 հատ:
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Սոյայի սոուս - 80 մլ
- Worcester սոուս - 2 ճաշի գդալ լ (ըստ ցանկության)
- Բանջարեղենի արգանակ - 1,5 լ
- Չոր կոճապղպեղ - 1, 5 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ - 2 ճաշի գդալ
- Խնձորի քացախ - 80 մլ
- Բադյան - 2 աստղ
- Սիչուան պղպեղ - 1 ճաշի գդալ
- Պղպեղի խառնուրդ - 1 tbsp.
- Դարչին - 0.5 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ ջեռոցում թխած սագը խնձորով պատրաստելը
- Լվանալ դիակը և սրբել չորացնել:
- Այն եռացրեք եռացրած ջրով և նորից չորացրեք:
- Հեռացրեք պոչը:
- Միավորել մարինադի բաղադրիչները (բանջարեղենի արգանակ, չոր կոճապղպեղ, շաքար, աղ, խնձորի քացախ, 50 մլ սոյայի սոուս, աստղային անիսոն, սիչուանյան պղպեղ, պղպեղի խառնուրդ, դարչին) և եփել 5 րոպե:
- Սագի վրա լցնել տաք մարինադ և պահել ցուրտ 2 օր:
- Միջուկի համար խնձորը կիսով չափ կտրեք, դրանցով լցրեք թռչնի որովայնը և կարեք այն:
- Թռչնամիսը դրեք ջեռոցի ներքևի դարակի մետաղալարով: Տեղադրեք թխում թերթիկ, որի տակ ջուր է դրված: Սագի ճարպը ջրով կթափվի թխման թերթիկի մեջ և այրման արդյունքում ծուխ կառաջանա:
- Theածկեք թռչունը փայլաթիթեղով և թխեք 15 րոպե 200 աստիճանով:
- Այնուհետեւ իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչեւ 180 աստիճան եւ եփեք եւս 45-60 րոպե:
- Խոհարարությունից կես ժամ առաջ թռչնամիսը քսեք մեղրի, Վորեսթերի և սոյայի սոուսի խառնուրդով ՝ արևայրուքով ընդերք ստեղծելու համար:
- Ստուգեք պատրաստակամությունը ՝ սագը ծակելով ոտքերի շրջանում, թափանցիկ հյութը պետք է դուրս գա: Հակառակ դեպքում, ավելի թխել:
Հնդկացորենով թխած սագ
Սագը հնդկացորենով ջեռոցում - բաղադրատոմսը նման է նախորդին: Եփած հնդկացորենն այստեղ գործում է միայն որպես լցոնիչ և զարդարանք: Իսկ անսովոր համադրությունների գիտակները կարող են լցնել մի քանի կանաչ խնձոր:
Բաղադրությունը:
- Սագի դիակ - 2,5 կգ
- Սունկ - 300 գ
- Հնդկացորեն - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղացած կարմիր պղպեղ - մի պտղունց
- Տոմատի մածուկ - 2 ճաշի գդալ: լ
- Աղ - 2 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ եփած սագ պատրաստելը հնդկացորենով
- Անցեք սխտորը մամուլով և խառնել աղով:
- Քսած, լվացված և չորացրած դիակը խառնուրդով շփեք:
- Հնդկաձավարը եփել սագի թևերի ֆալանգներով:
- Կտրել սոխը, մանր կտրատել սնկերը, քերել գազարը
- Սունկը, սոխը և գազարը տապակել տապակի մեջ:
- Մեկ այլ տապակի մեջ բուսական յուղով տապակել հնդկացորենը տոմատի մածուկով: Եփ գալ 5-6 րոպե:
- Խառնել լցոնման բոլոր բաղադրիչները:
- Լրացրեք թռչունին միջուկով և կարեք որովայնը:
- Տեղադրեք այն մեջքով դեպի վեր ՝ մետաղալարերի վրա: Տեղադրեք թխում թերթիկ ջրով մետաղալարերի դարակի տակ:
- Թխել ջեռոցում 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտավորապես `3-3,5 ժամ:
Տեսանյութի բաղադրատոմսեր.
