Շիչիմիի կազմը և կալորիականությունը: Ինչ ազդեցություն ունի այն մարմնի վրա: Ինչին պետք է ուշադրություն դարձնել օգտագործելիս: Ինչպես պատրաստել համեմունքների խառնուրդ և ինչ ուտեստների մեջ ավելացնել այն: Բոլոր օգտակար բաղադրիչներից շատերը գտնվում են թարմ աղացած համեմունքներում: Որքան երկար է պահվում, այնքան քիչ օգուտ է բերում:
Շիչիմիի վնասը և հակացուցումները
Եթե ողջամտորեն մոտենաք սպառված համեմունքների քանակին, ապա կարիք չկա խոսել առողջությանը հասցված վնասի մասին: Բայց կան մարդկանց որոշակի ռիսկային խմբեր, որոնք պետք է վերահսկեն խառնուրդի օգտագործումը:
Այն պետք է ուշադիր ավելացվի շիչիմի ուտեստների համար ՝ նման հիվանդություններով տառապողների համար.
- Ուրոլիտիասիս հիվանդություն … Պղպեղի խառնուրդը կարող է գրգռել միզապարկը եւ քարերի տեղաշարժի պատճառ դառնալ:
- Ստամոքս -աղիքային տրակտի հիվանդություններ … Սա հատկապես վերաբերում է բարձր թթվայնություն ունեցող մարդկանց: Նարնջի կեղևը և կոճապղպեղը կարող են էլ ավելի բարձրացնել դրա մակարդակը ՝ հրահրելով գաստրոդուոդենիտի, պանկրեատիտի, խոլեցիստիտի զարգացում:
- Citիտրուսային ալերգիա … Այստեղ նարնջի կեղևը կարող է նաև վատթարացնել վիճակը:
- Յոդի անհանդուրժողականություն … Gaրիմուռների մեջ պարունակվող յոդը կարող է վատ ծառայություն մատուցել նրանց, ովքեր տառապում են այս տարրի գերհագեցվածությունից կամ անհանդուրժողականությունից:
Կան նաև մարդկանց խմբեր, ովքեր ավելի լավ է ամբողջությամբ հրաժարվեն յոթ համեմունքների համեմունքների օգտագործումից: Շիչիմիի բացարձակ հակացուցումները.
- Տարիքը մինչև 12 տարի … Երեխաների մարսողական համակարգը դեռ լիովին ձևավորված չէ: Ենթադրվում է, որ մինչև 12 տարեկան հասակում կարող են լինել անբավարար ֆերմենտներ պղպեղի և այլ համեմունքների քայքայման համար:
- Հղիություն … Այս ժամանակահատվածում անձեռնմխելիությունը հաճախ նվազում է, և տեղի է ունենում բոլոր կիզակետային և քրոնիկ հիվանդությունների սրացում: Shichimi- ն կարող է բարելավել այս գործընթացը: Բացի այդ, յոդի անվերահսկելի օգտագործումը վտանգավոր է հղի կնոջ համար, որը մեծ քանակությամբ պարունակվում է համեմունք կազմող ջրիմուռներում:
- Լակտացիա … Բոլոր համեմունքներն ու համեմունքները կարող են ազդել կաթի համի վրա, ինչի արդյունքում երեխային կարելի է բարձրացնել կրծքից: Բացի այդ, սննդամթերքի որոշ բաղադրիչներ մայրը կաթով փոխանցում է երեխային, իսկ կծու սնունդը կարող է անուղղելի վնաս հասցնել նրա մարմնին `առաջացնել օրգանների բորբոքում կամ առաջացնել ալերգիկ ռեակցիայի զարգացում:
Chichimi բաղադրատոմսեր
Պատրաստի համեմունք օգտագործելը կամ ինքներդ պատրաստելը յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու անձնական ընտրությունն է: Այնուամենայնիվ, ինչպես նշում են գուրմանները, թարմ պատրաստված շիչիմին ավելի անուշաբույր է, ուստի իմաստ ունի այն ինքներդ խառնել: Այս տարբերակն ունի նաև այն առավելությունը, որ դուք կարող եք պատրաստել խառնուրդը ըստ ձեր ցանկության: Սիրեք այն ավելի սուր - դնել ավելի շատ պղպեղ, սիրել կծու - կենտրոնանալ նարնջի կեղևի և կոճապղպեղի վրա, չեզոք համի պես `հիմք ընդունել ջրիմուռների և կանեփի սերմերը:
Դասական բաղադրատոմսն ունի հետևյալ հարաբերակցությունը. 5 թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ, 2 թեյի գդալ թարմ աղացած սիչուան պղպեղ, 2 թեյի գդալ նարնջի կեղև, 1 թեյի գդալ սպիտակ և սև քնջութի սերմեր և աղացած նորի ջրիմուռներ, 1/2 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը կոճապղպեղ և սերմեր կանեփ: Համեմունքը պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում `չոր, անթափանց, հերմետիկորեն փակված տարայում:
Shichimi- ն հիանալի հավելում կլինի նման ուտեստների համար.
- Լապշա բանջարեղենով … 400 գրամ ուդոն արիշտա եփել աղած ջրի մեջ: Դրան ավելացրեք 1 թեյի գդալ շիչիմի, տաք պահեք: Վերցրեք 150 գ թարմ shiitake սնկով, կտրատեք շերտ, եփեք 2 լիտր աղած ջրի մեջ 3-4 րոպե: Հեռացրեք և մի կողմ թողեք, և միևնույն ջրի մեջ, հերթով եռացրեք 150 գ թակած գազար, 200 գ ամբողջ երիտասարդ եգիպտացորենի ձագ, պրասի միջին ցողուն (այլևս մի օգտագործեք այն):Միացրեք արիշտա, սնկով, գազարով և եգիպտացորենով խորը ամանի մեջ, ծածկեք տաք արգանակով, ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ սոյայի սոուս:
- Ճապոնական միս … Լցնել 1 կգ տավարի մի լիտր հանքային ջուր, թողնել սառնարանում մեկ գիշեր: Թափել ջուրը, միսը կտրել շերտերով, ինչպես տավարի ստրոգանոֆում, և այն ուղարկել բուսական յուղով տաք տապակի մեջ: Միսին ավելացրեք 2 սոխ և 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ, որոնք կտրված են կես օղակների: Երբ բաղադրիչները մի փոքր շագանակագույն են, միսը բանջարեղենով համեմեք 1 թեյի գդալ շիչիմիով և 100 մլ սոյայի սոուսով, ծածկեք և եփեք 5-7 րոպե: Ավելացնել մանրացրած սպիտակ կաղամբի կեսը, տապակել ուժեղ կրակի վրա մինչև փափուկ, անընդհատ խառնելով, չբացահայտված:
- Ձուկ համեմունքների մեջ … Վերցրեք ցանկացած միջին չափի ձուկ `խաչասեր կարպ, կարպ, պոլոկ, սկումբրիա, ձագուկ: Կտրեք որովայնը, հեռացրեք ներսը: Քաշեք ձկները ներսից և դրսից մի թեյի գդալ շիչիմիով, սերտորեն լցրեք մանրացված սամիթով, փաթեթավորեք փայլաթիթեղով: Theեռոցը տաքացրեք 180 ° C, թխեք 15 րոպե: Բացեք փայլաթիթեղը, յուղեք վերին շերտը ցանկացած բուսական յուղով, թողեք ևս 5-7 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Թեթև աղած նախուտեստ … Պատրաստեք մի կտոր կարմիր ձկան ֆիլե `վարդագույն սաղմոն, սաղմոն, իշխան: Խառնել աղը և համեմունքները 1 ճաշի գդալ աղի և 1 թեյի գդալ շիչիմիի դիմաց 1 կգ ձկան դիմաց: Ստացված խառնուրդով շփեք ձկները, փաթեթավորեք շղարշով, 2 օր ուղարկեք սառնարանի ստորին դարակը (որտեղ ջերմաստիճանը ամենացածրն է): Սրբեք աղած ձուկը խառնուրդից, մատուցեք սենդվիչների վրա, աղցանների մեջ, որպես հիմնական ուտեստների կողմնակի ուտեստ:
- Մոչի … Երեխաները սիրում են այս ավանդական ճապոնական աղանդերը: Իսկ մեծահասակներին դուր է գալիս այն համեղ համը համեմունքներով համադրող փոփոխությունը: Մի ամանի մեջ խառնել 1-ական բաժակ բրնձի ալյուր, սպիտակ շաքար և ջուր, դանակի ծայրին ավելացնել 2-3 կաթիլ քացախ և շիչիմի: Լավ խառնել, խմորը տեղադրել միկրոալիքային վառարանում ապակե տարայի մեջ, ծածկել փայլաթիթեղով, թխել 4 րոպե առավելագույն ջերմաստիճանում: Հեռացրեք, սառեցրեք, կտրեք շերտերի մեջ և մատուցեք ցանկացած կրեմով, հատապտուղների սոուսով կամ մրգային ջեմով:
- Մարինադ թռչնի համար … Թարմացրեք երկու հավի ձու խորը ամանի մեջ: Մի քանի մեխակ սխտոր քամեք դրանց մեջ: Ավելացնել 2 ճաշի գդալ արեւածաղկի ձեթ, 1 թեյի գդալ շիչիմի եւ 1 ճաշի գդալ մեղր: Այս մարինադը իդեալական է հավի թևերի և ոտքերի համար: Եթե նախընտրում եք բադը, մեղրը փոխարինեք 100 մլ սոյայի սոուսով: Ստացված մարինադը բավական է 1, 5-2 կգ թռչնամսի համար:
- Պղպեղ սուրճ … Թուրքի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ աղացած հատիկներ: Ավելացնել 100 մլ ջուր, շաքար `ըստ ճաշակի, մի պտղունց աղ, մի պտղունց շիչիմի և 1/2 թեյի գդալ կարագ: Եռացնել, հեռացնել կրակից: Կրկին եռացրեք, հեռացրեք, թող մի փոքր եփվի:
Կարևոր! Սիչուանի պղպեղը, որը շիչիմիի մի մասն է, կոչվում է նաև չինական պղպեղ: Դրա պատճառով ճապոնական համեմունքը հաճախ շփոթում են հինգ համեմունքների չինական շատ հայտնի խառնուրդի հետ: Այն բաղկացած է պղպեղից, աստղային անիսոնից, մեխակից, դարչինից և սամիթից, ինչը համով շիկիմիից ամբողջովին տարբերվում է:
Հետաքրքիր փաստեր shichimi- ի մասին
Ինչպես նշեցինք վերևում, համեմունքը պարունակում է հսկայական օգտակար նյութեր և ծառայում է ոչ միայն գաստրոնոմիկ կարիքները բավարարելուն, այլև հանդիսանում է բազմաթիվ հիվանդությունների կանխարգելման և բուժման միջոց: Unարմանալի չէ, որ ահա թե ինչու է 12 -րդ դարում շիչիմին վաճառվում դեղատներում:
Եվ այսօր յոթ համերի խառնուրդն այնքան հարգված է ճապոնացիների կողմից, որ դուք կարող եք այն գնել ոչ միայն մթերային շուկաներում, սուպերմարկետներում և փոքր խանութներում, այլև երեք խոշորագույն բուդդայական տաճարներում ՝ Սենսո-ջիում Տոկիոյում, Կիոմիզու-Դերայում ՝ Կիոտոյում և Enենկո-ջի Նագանոյում:
Դիտեք shichimi- ի մասին տեսանյութը.
Shichimi- ն գոյություն ունեցող ամենաառողջ համեմունքային խառնուրդներից մեկն է: Մեր երկրում դա շատ տարածված չէ, չնայած ճապոնական խոհանոցի սրճարանների և ռեստորանների բավականին տարածված տարածմանը:Հաճախ մենք նախապատվությունը տալիս ենք առավել հայտնի կովկասյան, վրացական, չինական համեմունքներին, չնայած դրանք զգալիորեն զիջում են իրենց ճապոնական գործընկերներին: Հուսով ենք, որ մենք ձեզ համոզեցինք փորձել Շիչիմին: Մենք վստահ ենք, որ եթե դուք կծու սիրահար եք, դա ձեզ անտարբեր չի թողնի: