Որն է քաշի կազմը և կալորիականությունը: Որոնք են օգտակար հատկությունները, հնարավոր վնասը և արտադրանքի հակացուցումները: Ինչ ուտեստներ կարելի է պատրաստել սնկով:
Վնաս և հակացուցումներ կաթնային սնկի օգտագործման համար
Չնայած իր բոլոր առավելություններին ՝ կաթնային սնկերը «դժվար» մթերք են, որը խորհուրդ չի տրվում օգտագործել բոլորին ՝ առողջությանը ենթադրյալ վնաս պատճառելու պատճառով: Ո՞վ է անցանկալի կաթնային սնկով ուտել.
- Խոցային հիվանդությամբ, գաստրիտով և աղիքային խանգարումներով տառապող հիվանդներ … Սունկը շատ դժվար է մարսվում: Այս ծանր սնունդը առաջացնում է վերը նշված հիվանդությունների սրում, հետևաբար, կաթնային սնկերը խորհուրդ չեն տրվում օգտագործել նման առողջական խնդիրներով:
- Երեխաներ և հղի կանայք … Սունկը ոչ թե սնունդ է, այլ նրբություն, ավելին ՝ դժվար երեխայի մարմնի համար, ուստի կարիք չկա ներառել երեխայի և երեխաների ծնունդին սպասող կանանց սննդակարգում:
- Անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ … Ալերգիկ ռեակցիաները տեղի են ունենում ցանկացած ապրանքի, սնկերի վրա նույնպես, ուստի նման խնդիրներով տառապող մարդիկ, այսինքն. ալերգիա, կաթնային սնկերը պետք է ուտել փոքր քանակությամբ:
Հաշվի առնելով կաթնային սնկերի հակացուցումները, չպետք է մոռանալ, որ սխալ պատրաստված կամ սխալ տեղում հավաքված սնկերը կարող են սննդային ծանր թունավորումների պատճառ դառնալ, քանի որ դրանք կլանում են թունավոր նյութերն ու ճառագայթումը: Բժիշկները խորհուրդ են տալիս 3 օրվա ընթացքում կաթնային սնկով ուտել փոքր մասերում ՝ մոտավորապես 250 գ արտադրանք:
Կաթնային սնկով ուտեստների բաղադրատոմսեր
Սնկերի թագավորության այս ներկայացուցիչները ոչ միայն օգտագործվում են բժշկական նպատակներով, այլ գտել են իրենց կիրառումը խոհարարության մեջ: Բայց կաթնային սնկով ուտեստներ պատրաստելիս պետք է իմանալ, թե որտեղ դրանք ավելի լավ հավաքել և ինչպես ճիշտ պատրաստել դրանք աղելու, թթու դնելու կամ տարբեր երկրորդ ուտեստներում, ապուրներում և աղցաններում օգտագործելու համար: Այս սնկերի ՝ տարբեր թունավոր նյութեր ներծծելու ունակության մասին արդեն նշվել է, ինչը նշանակում է, որ դրանք պետք է հավաքվեն ճանապարհներից, գործարաններից և բնակավայրերից հեռու:
Նախքան կաթնային սնկով ուտեստներ պատրաստելը, նրանց խորհուրդ է տրվում 3 ժամ սառը ջուր լցնել, դա կաթնամթերքի պատճառով կվերացնի արտադրանքից թունավոր միացությունները և սնկերի դառնությունը: Այնուհետև խորհուրդ է տրվում հեղուկը քամել, և սնկերը եռացնել աղաջրում 30 րոպե: Մենք ջուրը թափում ենք, և կաթնային սնկերը այժմ կարող են օգտագործվել խոհարարության մեջ:
Կաթնային սնկով ուտեստների բաղադրատոմսեր.
- Կաթնային սնկերի սառը աղացում … Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ավելի լավ է սունկը աղել ապակե կամ կերամիկական ուտեստների մեջ: Մենք արտադրանքը վերցնում ենք համամասնությամբ `1 կգ կաթնային սնկով և 40 գ աղ: Այս բաղադրիչներից բացի, մեզ պետք են բալի և հաղարջի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, սխտորի մեխակ և արմատներ կամ ծովաբողկի տերևներ: Մենք լվանում ենք սնկերը, սաղարթներն ու կանաչիները և շերտերի մեջ դնում ամանի մեջ ՝ աղ, սնկով ՝ կափարիչներով ներքև, ապա տերևներ, ծովաբողկ և սխտոր, կրկին աղ, կաթնային սնկով և այլն: Վերջին շերտը ծովաբողկի տերևներն են, այնուհետև ճնշումը: Մեր թթու վարունգը կարելի է ուտել մեկ ամսվա ընթացքում: Եթե նախապես սպիտակեցված սնկերը աղած լինեն, մենք պատրաստի արտադրանքը ավելի շուտ կստանանք:
- Կաթնային սնկերի տաք աղացում … Առաջին հերթին, սնկով եփել 15-20 րոպե: Եվ հետո մենք աղած ենք եփած կաթնային սնկով: Վերցնում ենք 10 կգ սնկով, 0.5 կգ աղով, 2 պարկ պղպեղով և դափնու տերևներով: Մենք ապրանքը դնում ենք շերտերի վրա `սնկով կափարիչներով, աղով համեմունքներով, մենք ճնշում ենք դնում վերևում: 2-3 շաբաթվա ընթացքում կարող եք ուտել կաթնային սնկով:
- Թթու կաթնային սնկով … Այս բաղադրատոմսի բաղադրիչները կաթնային սնկով `սնկով` 3 կգ, աղ `6 թեյի գդալ, քացախ` 100 մլ, մեխակ `2 հատ, համեմունք` 10 ոլոռ: Նախ, մենք մեծ պատրաստված թրջած կաթնային սնկերը կտրում ենք 2-4 մասի, իսկ փոքրերը վերցնում ենք ամբողջությամբ, 20 րոպե եփում մեծ քանակությամբ ջրի մեջ: Այնուհետեւ, հեղուկը քամելուց եւ 2 լիտր քաղցր ջրի մեջ լցնելուց հետո, մենք շարունակում ենք կաթնային սնկերը եփել 20 րոպե, միաժամանակ ավելացնելով աղ, պղպեղ եւ մեխակ:Այնուհետեւ կաթնային սնկերը դնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, դնում սխտորը եւ լցնում քացախի ու աղաջրի մեջ, որոնցում սնկերը եփում էին: Դե, իսկ հետո բանկաների գլորման գործընթացը մեզ արդեն ծանոթ է:
- Աղած կաթնային սնկով … Լվացված աղած կաթնային սնկերը (500 գ) կտրեք շերտերի մեջ, իսկ կարտոֆիլը (600 գ), իհարկե, կեղևավորված, կտրեք խորանարդի: Եփել դրանք 2 լիտր ջրում 10-15 րոպե: Եվ կտրեք սոխը և այն ուղարկեք բուսայուղի (2 ճաշի գդալ) տապակի մեջ ՝ ոսկե գույն ստանալու համար: Մենք այն կաթսայի մեջ ենք դնում կարտոֆիլով և կաթնային սնկով և եփում ևս 10 րոպե: Eggեծել մի ձու աղով և լցնել այս խառնուրդը մեր կաթի սափորի մեջ: Պղպեղ և սեզոն: Մենք թթվասեր ենք դնում: Մենք պնդում ենք 5 րոպե: Սա կկազմի 10 բաժին:
- Մարինացված սնկով ապուր … Նախ եռացրած ջրի մեջ լցնել 3-4 ճաշի գդալ կորեկ (բրնձը կամ այլ հացահատիկները հարմար են), դնել մանրացված սոխը և թեթև եռացնել: Այնուհետեւ ավելացնել կտրատած 3-4 կարտոֆիլ, աղ, դնել 3 ճաշի գդալ բուսայուղ եւ եփել մինչեւ փափկելը: Մինչև պատրաստման ավարտը ավելացնել 6 թակած թթու կաթնային սնկով և եփել ևս 5 րոպե:
- Վինեգրետ `աղած կաթնային սնկով … Այսպիսով, մենք պատրաստում ենք 1 ճակնդեղ, 3 կարտոֆիլ, 1 գազար: Մաքրել բանջարեղենը և կտրել խորանարդի մեջ: Դրեք աղցանների ամանի մեջ, ավելացրեք 3 թակած թթու վարունգ, 0.5 բանկա պահածոյացված կանաչ ոլոռ: Կտրեք կես սոխ և 200 գ աղի կաթնային սնկով: Մենք խառնում ենք բոլոր ապրանքները, աղը, պղպեղը և համեմում 3 ճաշի գդալ բուսական յուղով: Աղած սնկերը անսովոր համ կհաղորդեն մեզ համար սովորական այս աղցանին:
- Հնդկացորեն բանջարեղենով և կաթնային սնկով դանդաղ կաթսայում … Բաղադրիչներ ՝ 3 բաժակ (մուլտիկուկեր) հնդկաձավար, 2 գազար, նույնքան սոխ, 1 քաղցր պղպեղ, 5 բաժակ (մուլտիկուկեր) ջուր, ինչպես նաև աղ, բուսական յուղ և կաթնային սնկով ՝ ըստ ճաշակի: Սկզբում տապակել քերած գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ բուսայուղի մեջ ՝ «Թխում» ռեժիմով 10 րոպե: Այնուհետեւ ավելացրեք տապակած սնկերը եւ շարունակեք տապակել եւս 10 րոպե: Այժմ դուք պետք է անեք հացահատիկները. Մենք դրանք լվանում ենք, դնում բանջարեղենի վրա, լցնում դրանք ջրով և աղով: Մենք շիլա ենք պատրաստում «Հնդկացորեն» ռեժիմով: Մենք տալիս ենք ճաշատեսակը եփել, և դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին:
- Աղած կաթի սնկով սոուս ծովաբողկով և թթվասերով … Այս ուտեստը կհամապատասխանի ինչպես առաջին, այնպես էլ երկրորդ ուտեստներին: Բաղադրությունը ՝ 300 գ աղած կաթնային սնկով, 5 պճեղ սխտոր, 2 սոխ, 1 բաժակ թթվասեր և 50 գ ծովաբողկ: Մի կարծեք, որ սա ամեն ինչն է: Մենք դեռ պետք է վերցնենք մի բուռ ալյուր, նույն քանակությամբ հացի փշրանքներ, մի փոքր կանաչ սոխ և մաղադանոս, աղ `ըստ ճաշակի, կարագ` կաթնային սնկերը տապակելու համար: Նախ լվացեք սնկերը, մանր կտրատեք կաթնային սնկերն ու սոխը: Այնուհետեւ տապակել դրանք յուղի մեջ 5 րոպե: Պատրաստեք սոուսը կաթսայի մեջ, հաստ հատակով: Այժմ մենք տապակած տապը դնում ենք դրա մեջ, ավելացնում ենք մնացած արտադրանքը և եռացնում ենք 3 րոպե, ոչ ավելին: Ալյուրով սոուս `առաջին դասընթացների համար, իսկ հացի փշրանքներով` երկրորդի համար: Մենք 10 րոպե թրմում ենք ուտեստը և մատուցում տաք:
- Սոլյանկա կաթնային սնկով … Բաղադրությունը ՝ 1 լիտր սնկի արգանակ, 400 գ թարմ սունկ, 1 թթու վարունգ, 4 շերտ կիտրոն, 2 լոլիկ, նույնքան սոխ, 2 ճաշի գդալ ձիթապտուղ: Բացի այդ, մենք վերցնում ենք մի փունջ մաղադանոս, 1 ճաշի գդալ թթվասեր, նույն քանակությամբ կարագ, պղպեղ, աղ և դափնու տերև ՝ ըստ ճաշակի: Թակած թթու վարունգը եռացրեք արգանակի մեջ 10 րոպե: Բայց մենք սունկ և սոխ ենք ուղարկում տապակի մեջ ձեթով 20 րոպե: Այնուհետեւ դրանք դնում ենք արգանակի մեջ եւ եփում 10 րոպե: Հետո թակած լոլիկով ու ձիթապտուղով շարունակում ենք եփման գործընթացը 5-7 րոպե: Աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր և թթվասեր, կիտրոնի կտորներ: Մատուցելուց առաջ թող ուտեստը եփվի:
- «Գնեզդիշկո» աղցան կաթնային սնկով … Բաղադրիչներ ՝ 300 գ թթու կամ թթու սունկ, նույնքան խաշած ցածր յուղայնությամբ խոզի միս, 3 խաշած ձու, 2 սոխ: Եվ այս աղցանը չի աշխատի առանց թթվասերի (200 գ), սխտորի (2 մեխակ), մանանեխի (1 ճաշի գդալ) և աղի `ըստ ճաշակի: Նախ, մենք պատրաստում ենք աղցանի բոլոր բաղադրիչները: Կաթնային սնկերը, միսը և սպիտակուցը լվանալ աղի մեջ, շերտերի կտրել: Կես օղակներով կտրատած սոխը տապակել յուղի մեջ: Հետո վերցնում ենք աղցանի սոուսը:Դա անելու համար խառնել թթվասերը, մանանեխը և սխտորը, սխտորով մանրացված: Այնուհետեւ խառնել սնկերը, խոզի միսը, սոխը եւ ձուն, համեմել պատրաստված սոուսով: Աղցանը տարածեցինք բույնի տեսքով, իսկ մեջտեղը դրեցինք դեղնուցները: Coարդարել խոտաբույսերով: Բարի ախորժակ!
- Աղած կաթնային սնկով աղցան … Նախ, մենք կտրեցինք աղցանի բաղադրիչները. 1 թարմ վարունգ `մեծ կտորներով, կես սոխ և աղած կաթնային սնկով (250 գ)` փոքր կտորներով: Սունկը կտրատելուց առաջ ավելի լավ է ողողել: Հետո մենք խառնում ենք բոլոր ապրանքները, աղը `ըստ ճաշակի և համեմում թթվասերով կամ բուսական յուղով, եթե աղցանը նիհար է: Շաղ տալ խոտաբույսերով: Theաշատեսակը պատրաստ է, կարող եք ուտել:
Բացի այդ, կարկանդակների և բլիթների համար կաթնային սնկերը հիանալի լցոնում են:
Հետաքրքիր փաստեր կաթնային սնկի մասին
Այս սնկերը տարբեր կերպ անվանվեցին Ռուսաստանի տարբեր շրջաններում և այլ երկրներում. Վոլգայի մարզում և Ուրալում `սպիտակ կաթնային սնկով, հում կաթնային սնկով, Արևմտյան Սիբիրում և Kazakhազախստանում` թաց կաթնային սնկով, Սիբիրի այլ հատվածներում `Պրավսկու կաթնային սնկով:
Այս սնկերը կոչվում են նաև «խոզեր» ՝ այն պատճառով, որ դրանք թաքնվում են տերևների շերտերի տակ: Սա բարդացնում է սնկերը հավաքելու գործընթացը:
Շատ վաղուց միանվագը կոչվում էր սնկերի «թագավոր»: Կարգոպոլի շրջանում, Արխանգելսկի շրջանում, ամեն տարի սնկային որսից նրանք վերադառնում էին կաթնային սնկի և սնկի 150 հազարերորդ բերքով, այնուհետև աղ էին պատրաստում և ուղարկում Սանկտ Պետերբուրգ: Կաթնային սնկերը այլ սնկով աղելու այս սովորույթը պահպանվել է մինչ օրս Սիբիրում: Եթե կարդում եք եկեղեցու սուրբ գրությունները, կարող եք պարզել, որ պահքի ընթացքում հիմնական ուտեստը կաթնային սնկերն էին: 1699 թվականի մարտի 17 -ին Անդրիան պատրիարքի մոտ տեղի ունեցավ ընթրիք, որին նրանք կերան «երկու կարկանդակ կաթնային սնկով», «սառը կաթնային սնկով կարագով», «տաքացրած կաթնային սնկով հյութով և կարագով»:
Միլլեր սնկերը, նման կաթնային սնկերին, չպետք է ուտել, քանի որ դրանք մարսողության խանգարում են առաջացնում: Դիտեք տեսանյութ կաթնային սնկով սնկերի մասին.
Այսպիսով, կաթնային սնկերը սնկեր են, որոնք ունեն բազմաթիվ օգտակար նյութեր, որոնք դեռ պետք է ուտել փոքր մասերում ՝ վստահ լինելով դրանց ճիշտ մշակմանը: Բացի այդ, սնկերի որսի առաջարկվում է դուրս գալ էկոլոգիապես մաքուր տարածքներում: Հետեւաբար, դուք պետք է օգտագործեք մի ապրանք, որը դուք հավաքել եք ձեր սեփական ձեռքերով եւ ինքներդ եք մշակել `առողջական խնդիրներից խուսափելու համար: