Կաթի փոշու կազմը, դրա օգտակար հատկությունները մարդու մարմնի համար: Կա՞ն ապրանքի օգտագործման հակացուցումներ: Ինչպե՞ս է այն ուտում և ինչ բաղադրատոմսեր են նրա մասնակցությամբ հայտնի սպառողների շրջանում:
Փոշի կաթը առողջ արտադրանք է, որը կարող է լիովին փոխարինել սովորական կովի կաթին: Փոշը մատչելի է, չի վատթարանում շոգ եղանակին և չի թափվում պիկնիկի տոպրակի մեջ, ինչպես դա տեղի է ունենում թարմ խմիչքի դեպքում: Խտանյութն օգտագործվում է հրուշակեղենի, հացահատիկի, համեղ խորտիկների և խմիչքների պատրաստման համար: Իրականում դա կիսաֆաբրիկատ է, որից սովորական կաթ կարելի է ստանալ ջրի մեջ լուծարվելով:
Կաթի փոշու կազմը և կալորիականությունը
Կախված արտադրության տեխնոլոգիայից և կազմից ՝ կաթի փոշին կարող է լինել ամբողջական (SCM), յուղազերծված (SOM) և լուծվող կաթ: Այսպիսով, ամբողջական կաթի փոշին օգտագործվում է որպես թարմ կաթի փոխարինիչ: Դուք կարող եք նման արտադրանք ձեզ հետ վերցնել գյուղերում շոգ եղանակին և չանհանգստանալ, որ այն կդառնա թթու:
Ամբողջ կաթի փոշու կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 573 կկալ, որից
- Սպիտակուց - 38 գ;
- Fatարպ - 25 գ;
- Ածխաջրեր - 48 գ;
- Մոխիր - 6, 3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- --Ուր - 0 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0, 7: 1, 3:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Խոլին - 23,6 մգ;
- Վիտամին PP - 4.7172 մգ;
- Վիտամին H - 3.2 մկգ;
- Վիտամին E - 0.09 մգ;
- Վիտամին D - 0,05 մկգ;
- Վիտամին C - 4 մգ;
- Վիտամին B12 - 0.4 մկգ;
- Վիտամին B9 - 5 մկգ;
- Վիտամին B6 - 0.05 մգ;
- Վիտամին B5 - 0.4 մգ;
- Վիտամին B2 - 1.3 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.3 մգ;
- Վիտամին A - 50 մկգ;
- Վիտամին PP - 0.7 մգ:
Հանքանյութեր 100 գ արտադրանքի համար
- Ստրոնցիում (Sr) - 17 մկգ;
- Անագ (Sn) - 13 մկգ;
- Ալյումին (Al) - 50 մկգ;
- Կոբալտ (Co) - 0.8 մկգ;
- Մոլիբդեն (Mo) - 5 մկգ;
- Ֆտոր (F) - 20 մկգ;
- Քրոմ (Cr) - 2 մկգ;
- Սելեն (Se) - 2 մկգ;
- Մանգան (Mn) - 0.006 մգ;
- Պղինձ (Cu) - 12 մգ;
- Յոդ (I) - 9 մկգ;
- Zինկ (Zn) - 0.4 մգ;
- Երկաթ (Fe) - 0.5 մգ;
- Ulծումբ (S) - 29 մգ;
- Քլոր (Cl) - 110 մգ;
- Ֆոսֆոր (P) - 790 մգ;
- Կալիում (K) - 1200 մգ;
- Նատրիում (Na) - 400 մգ;
- Մագնեզիում (մգ) - 119 մգ;
- Կալցիում (Ca) 1000 մգ
Առանց ճարպի խառնուրդն իդեալական է թխելու և այլ խմորեղեն պատրաստելու համար: Այն հաճախ ավելացվում է կենդանիների կերերին ՝ ներառելով քաշ կորցնողների կամ խոլեստերինի ցանկացած ձևով հակացուցված մարդկանց սննդակարգում:
Յուղազերծված կաթի փոշու կալորիական պարունակությունը 100 գ -ի դիմաց կազմում է 90 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 9 գ;
- Fatարպ - 0 գ;
- Ածխաջրեր - 13 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- Մոխիր - 7, 93 գ:
- --Ուր - 0 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0: 1, 4:
Վիտամիններ 100 գ արտադրանքի համար
- Վիտամին K - 0.1 մկգ;
- Վիտամին C - 6,8 մգ;
- Վիտամին B6 - 0.361 մգ;
- Վիտամին B5 - 3.568 մգ;
- Վիտամին B2 - 1.55 մգ;
- Վիտամին B1 - 0.415 մգ;
- Վիտամին A - 6 մկգ
Հանքանյութեր 100 գ արտադրանքի մեջ
- Incինկ (Zn) - 4.08 մգ;
- Սելեն (Se) - 27.3 մկգ;
- Պղինձ (Cu) - 0.041 մգ;
- Մանգան (Mn) - 0.02 մգ;
- Երկաթ (Fe) - 0.32 մգ;
- Ֆոսֆոր (P) - 968 մգ;
- Նատրիում (Na) - 535 մգ;
- Մագնեզիում (մգ) - 110 մգ;
- Կալցիում (Ca) - 1257 մգ;
- Կալիում (K) - 1793 ppm
Լուծվող փոշին համակցված արտադրանք է, որը պարունակում է ինչպես ամբողջական կաթի փոշի, այնպես էլ յուղազերծված կաթի փոշի: Նման փոշու խառնուրդը անցնում է հատուկ գոլորշու բուժում, որից հետո այն վերածվում է կտորների: Հատիկները չորանում են և փաթեթավորվում փաթեթներում: Այս գործընթացների շնորհիվ նրանք արագ լուծվում են ջրում:
100 գրամ լուծվող կաթի փոշու կալորիականությունը կազմում է 368 կկալ, որից
- Սպիտակուցներ - 35, 1 գ;
- Fatարպ - 0.7 գ;
- Ածխաջրեր - 52, 2 գ;
- Մոխիր - 6, 3 գ;
- Դիետիկ մանրաթել - 0 գ;
- Waterուր - 3.96 գ:
Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի հարաբերակցությունը ՝ 1: 0: 1, 5:
Նման արտադրանքի վիտամին -հանքային համալիրը պակաս ծավալուն է, քան ամբողջական կաթի փոշին: Միևնույն ժամանակ, ակնթարթային արտադրանքը ավելի սննդարար է և հարուստ սննդարար նյութերով `համեմատած ճարպազերծ արտադրանքի հետ:
Գրառման վրա: 1 թեյի գդալը պարունակում է 5 գ կաթի փոշի, իսկ 1 ճաշի գդալը `20 գ:
Կաթի փոշու օգտակար հատկությունները
Մարդու մարմնի համար կաթի փոշու օգուտներն արտահայտվում են արտադրանքի հետևյալ հատկություններով.
- Եղունգների թիթեղների, ատամների և թեք կմախքի ամրացում … 100 գ փոշին պարունակում է մարդկանց համար կալցիումի ամենօրյա պահանջը, մագնեզիում, նատրիում և այլ հանքանյութեր նույնպես դրական ազդեցություն են ունենում ոսկրերի, մազերի և մաշկի հյուսվածքի վիճակի վրա:
- Ուղեղի աշխատանքի օպտիմալացում, մարմնի մկանային կորսետի ամրացում … Այս գործընթացների համար պատասխանատու է կալիումը, որից փոշու խտանյութը բավականին շատ բան է պարունակում (միջին անձի օրական արժեքի 68% -ը):
- Երկարատև հիվանդությունից հետո մարմնի վերականգնում, մարսողության նորմալացում … Դրա համար փոշին պարունակում է մեծ քանակությամբ ֆոսֆոր:
- Իմունիտետի բարձրացում և օրգանիզմը պաշտպանել սեզոնային հիվանդություններից … Ապրանքը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ C, B. A. Բացի այդ, որոշ արտադրողներ հատուկ փոշուն ավելացնում են այլ տեսակի վիտամիններ, ինչը նրանց արտադրանքը դարձնում է ավելի օգտակար և գրավիչ սպառողի համար:
Կաթի փոշու հակացուցումները և վնասը
ԳՕՍՏ -ի համաձայն պատրաստված տեխնոլոգիան խստորեն պահպանելով ՝ արտադրանքը չի կարող վնասակար լինել մարդկանց համար, եթե այն չափավոր չափաբաժիններով սպառվի: Բացառություն են այն դեպքերը, երբ սպառողները անհատական անհանդուրժողականություն ունեն արտադրանքի որոշ բաղադրիչների, օրինակ ՝ լակտոզայի նկատմամբ:
Եթե անձը ամբողջ կաթն օգտագործելուց հետո տառապում է մարսողական խնդիրներով, ապա խտացրած փոշին կարող է նրանց մոտ առաջացնել նույն խնդիրները:
Դուք կարող եք զգալ կաթի փոշու վնասը, եթե օգտագործում եք երկրորդ կարգի հումքից պատրաստված արտադրանք: Ամբողջ կաթը կարող է պարունակել վնասակար կեղտեր և բակտերիաներ: Եթե արտադրողը ուշադիր մշակում է հումքը, ապա բոլոր օտարերկրյա օրգանիզմները մահանում են ջերմային բուժման ընթացքում և չեն ընկնում փոշու մեջ: Անբարեխիղճ ընկերությունները արտադրության այս փուլում հաճախ գումար են խնայում, ինչի արդյունքում նրանց արտադրանքը վտանգավոր է դառնում սպառողների համար:
Երբեմն արտադրողները փոշու բաղադրությանը ավելացնում են տարբեր քիմիական բաղադրիչներ `սպառողի համար ավելի համեղ դարձնելու և արտադրության արժեքը նվազեցնելու համար: Նման արտադրանքը հարստացնում է մարդու մարմինը ոչ թե օգտակար հանքանյութերով և վիտամիններով, այլ վնասակար տոքսիններով: Հետեւաբար, փորձագետները քաղաքացիներին խորհուրդ են տալիս ապրանքներ գնել լավ համբավ ունեցող ժամանակի փորձարկված արտադրողներից:
Գրառման վրա: Հետազոտողները նշում են, որ նույնիսկ առողջ մարդիկ կարող են խմել մաքուր կաթի փոշի կամ ուտել դրա բարձր պարունակությամբ սնունդ միայն առավոտյան և երեկոյան: Օրվա այլ ժամերին այն վատ է ներծծվում, ինչը հաճախ հանգեցնում է որովայնի հիվանդության և այլ տհաճ ախտանիշների:
Փոշի կաթի արտադրության առանձնահատկությունները
Կաթի փոշու արդյունաբերական արտադրությունը բարդ տեխնոլոգիական գործընթաց է, որը հնարավոր չէ վերստեղծել տնային խոհանոցում: Մինչև փոշու պատրաստումը սկսելը ձեռնարկությունն ընդունում է թարմ ամբողջական կաթը, ստուգում դրա որակը, մաքրում այն կեղտերից, որոնք կարող են մտնել կովերի կթելու և արտադրանքի տեղափոխման ժամանակ:
Հաջորդը, սկսվում է չոր արտադրանքի ուղղակի արտադրությունը, որն իրականացվում է մի քանի հաջորդական փուլերում
- Կրեմը անջատվում է կաթից, այնուհետև փոքր չափաբաժիններով ավելացնում արդեն յուղազերծված կաթին: Սա անհրաժեշտ է `ելքի ժամանակ արտադրանքի ճարպի պարունակության ցանկալի տոկոսին հասնելու համար:
- Չորացման համար պատրաստված կաթը պաստերիզացված, սառեցված և խտացված է:
- Ամբողջ հեղուկը գոլորշիանում է խտացրած արտադրանքից մինչև բավականաչափ խիտ դառնա:
- Օպտիմալ խտությամբ զանգվածը մշակվում է հատուկ նորարարական հարթակներում `արտադրանքի ցանկալի կառուցվածքին հասնելու համար:
- Կաթնամթերքը չորանում է փոշու վիճակում մի տեսակ չորանոցներում:
- Պատրաստի արտադրանքը փաթեթավորված է և ուղարկվում է խանութներ վաճառքի:
Ինչպես տեսնում եք, տնական կաթի փոշի պատրաստելը բավականին դժվար է: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են շատ տարբեր զտիչներ, մեծ չափի հզոր սարքավորումներ և ձեր սեփական քիմիական լաբորատորիա:
Փոշի կաթի բաղադրատոմսեր
Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է նոսրացնեք կաթի փոշին:Փոշը լուծեք եռացրած և սառեցված ջրի մեջ 1: 8 հարաբերությամբ - սա նշանակում է, որ 200 գրամ բաժակ ջրի համար ձեզ հարկավոր կլինի 5 թեյի գդալ: փոշի կամ 1 tbsp. լ., բայց սահիկով: Կաթը միատարր դարձնելու համար չոր փոշին լցրեք ամանի մեջ և միայն դրանից հետո ջուր ավելացրեք դրան փոքր մասերում: Խառնուրդն անընդհատ խառնել այնպես, որ դրա մեջ մի կտոր չառաջանա: Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման համար:
Արտադրողները հաճախ մանրամասն ցուցումներ են տալիս, թե ինչպես կաթի փոշին նոսրացնել իրենց արտադրանքի պիտակների վրա: Այնուամենայնիվ, եթե նման ուղեցույց չկա խանութից գնված տուփի վրա, հետևեք վերը նշված ունիվերսալ խորհուրդներին:
Կաթի փոշով խմորը շատ տարածված է ամբողջ աշխարհում խոհարարական փորձագետների շրջանում: Այն պատրաստվում է շատ պարզ և արագ, և դրա համը չի տարբերվում թարմ արտադրանքով հունցված խմորից:
Ավելին, պարզ և էժան բաղադրատոմսեր փոշի կաթով `համեղ ուտեստների համար.
- Կարկանդակներ կաթի փոշիով … Խառնել 5 թեյի գդալ խորը ամանի մեջ: չոր խմորիչ, 1 tbsp. լ հատիկավոր շաքար, 3 tbsp. լ չոր կաթ, ավելացնել ջուր (200 մլ) և խառնել մինչև հարթ: Խմորի կտորը թողեք տաք տեղում 20 րոպե: Այնուհետև դրան ավելացնել 2 ճաշի գդալ: լ հալված կարագ և 2 հավի ձու: Հունցել փափուկ խմոր: Կարևոր է, որ ալյուրը մաղվի, որի շնորհիվ այն հագեցած է օդով և խմորը դարձնում փափուկ և փափուկ: Թողեք խմորը մեկուկես ժամ թրմվի: Կարկանդակները լցրեք ցանկացած ապրանքով ՝ կարտոֆիլ, միրգ, միս, կաթնաշոռ և այլն:
- Բլիթներ կաթի փոշիով … SCM- ն ջրով նոսրացրեք, ըստ ճաշակի ավելացրեք երկու ձու, մի պտղունց աղ և մի քանի ճաշի գդալ շաքար: Այնուհետեւ մանրակրկիտ հարել բլենդերով: Ավելացնել ալյուր: Կուտակումները կանխելու համար մի փոքր քանակությամբ նրբաբլիթ հեղուկ լցրեք բաժակի մեջ և նոսրացրեք 10 ճաշի գդալ: լ ալյուր. Theանգվածը պետք է դուրս գա հաստ և առանց գունդերի: Դրանից հետո միացրեք նոսրացած ալյուրը ձվի և կաթի մեծ մասի հետ: Կրկին խառնել խմորը: 2 ճաշի գդալ լցնել պատրաստի լուծույթի մեջ: լ բուսական յուղ: Սկսեք թխել բլիթներ և բարի ախորժակ:
- Պիցցա կաթի փոշիով … Heերմացրեք նոսրացված SCM- ը մինչեւ 40 աստիճան: Ավելացնել 5 ճ. չոր խմորիչ, մեկ հավի ձու, մի պտղունց աղ (որքան հնարավոր է), 1-1, 5 tbsp. լ շաքարավազ, 2 tbsp. լ ձիթապտղի կամ արեւածաղկի ձեթ: Beեծել խառնուրդը և հունցել խմորը. Ձեզ հարկավոր կլինի 2 բաժակ ալյուր (260 գ): Պատրաստ խմորը մեկ ժամ թողեք տաք սենյակում բարձրանա: Հունցել ստացված խմորը և թողնել, որ նորից թրմվի 1 ժամ: Մինչ խմորը մեծանում է, ավելացրեք միջուկը և պիցցայի սոուսը: Այն պատրաստելու համար միացրեք 30 մլ ձիթապտղի յուղ, մի քանի թարմ ռեհան տերևներ, 30 գ մանրացված ընկույզ, 2 մեխակ սխտոր և 30 մլ կիտրոնի հյութ: Համեմունքները համտեսել ծովի աղով `ըստ ճաշակի և վերածվել հարթ խյուսի: Միջուկը պատրաստելու համար տապակել 0.5 կգ հավ և քերել 400 գ ձեր նախընտրած կոշտ պանիրը: Երբ խմորը պատրաստ է, սկսեք հավաքել պիցցան. Գլորեք այն և մի փոքր տաքացրեք ջեռոցում (մոտ 15 րոպե): Տարածեք սոուսը տաք հիմքի վրա, դրա վրա լցրեք միջուկը: Թխել մինչեւ եփածը: Arnարդարել ռեհան տերևներով կամ չիլի պղպեղով:
- Փոշի կաթի քաղցրավենիք … Լուծեք 350 գ շաքար 100 գ բաժակ ջրում: Ստացված զանգվածը եռացրեք և մի քանի րոպե պահեք թույլ կրակի վրա, մինչև ամբողջովին թանձրանա: Անջատեք կրակը, ավելացրեք 100 գ կարագ և մանրակրկիտ խառնեք այն: Դրանից հետո օշարակի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք 250 գ կաթի փոշի: Խառնուրդը լավ խառնել ՝ կուտակումներից խուսափելու համար: Քաղցրավենիքի համար դատարկը գրեթե պատրաստ է: Այժմ այն պետք է համեմել ձեր նախընտրած տարբեր համեմունքներով `մի պտղունց հիլ, վանիլ, դարչին և այլն: Քաղցրավենիքի համար զանգվածը թողեք սառնարանում կես ժամ: Այնուհետեւ սառեցրած խմորից կոնֆետներ ձուլեք (ընտրեք ցանկացած ձեւ): Ընկղմեք դրանք կակաոյի մեջ, և վերջ: Կոնֆետը կարող է պահվել սառնարանում տարայի մեջ 5 օր:
- Բրնձի վանիլային շիլա կաթի փոշիով … Լվանալ 100 գ բրնձով, լցնել 800 մլ ջուր: Ringանգվածը եռացրեք, ապա դրան ավելացրեք 80 գ MCM, 3-4 ճաշի գդալ: լ շաքարավազ, 1 ճ. վանիլային շաքար, մի պտղունց աղ և եփել մինչև փափկացնելը: Մատուցելուց առաջ զարդարել շոկոլադով կամ կարամելով:
Հետաքրքիր փաստեր կաթի փոշու մասին
Ըստ պաշտոնական տվյալների, կաթի փոշու արտադրությունը սկսվել է 19 -րդ դարում: Այդ ժամանակ էր, որ ռուս քիմիկոս Մ. Դիրչովը պաշտոնապես արտոնագրեց այս արտադրանքի բաղադրատոմսը և սկսեց դրա զանգվածային արտադրությունը:
Բայց կա կարծիք, որ խտացրած փոշին պատրաստվել է մինչ այդ: Նույնիսկ հին ժամանակներում այն հայտնի էր քոչվորների շրջանում: Այնուհետեւ, այն ստանալու համար սովորական կաթը չորացրեցին արեւի տակ, որը ճառագայթների ազդեցության տակ վերածվեց մի տեսակ փոշու: Շնորհիվ այն բանի, որ կաթի փոշին շատ հագեցնող և առողջարար էր, այն անփոխարինելի դարձավ երկար արշավների համար:
Timesամանակակից ժամանակներում կաթի փոշին ավելացվում է նույնիսկ մանկական սննդի մեջ: Այն ընդգրկված է այն ապրանքների ցանկում, որոնք կարիքավորներին մատակարարվում են բարեգործական տարբեր հիմնադրամների սոցիալական աջակցության շրջանակներում:
SCM- ը անփոխարինելի ապրանք է մարզիկների համար: Իր օգտակար հատկությունների շնորհիվ փոշին օգտագործվում է գրեթե բոլոր սպորտային հավելումներում: Այն հաճախ օգտագործվում է որպես սպիտակուցի փոխարինող `մկաններ կառուցելու համար:
Մեկ այլ հետաքրքիր փաստ. Գոլորշիացման ընթացքում մարդու առողջության համար օգտակար շատ նյութեր անհետանում են կաթից: Որքան բարձր է կաթի տաքացման ջերմաստիճանը, այնքան քիչ վիտամիններ կմնան դրանում: Հետեւաբար, տարբեր արտադրողների չոր խտանյութը պարունակում է բոլորովին այլ քանակությամբ օգտակար օգտակար վիտամիններ եւ հանքանյութեր: Այս առումով ամենաօգտակար կաթի փոշին այն արտադրելու առաջին փորձերի ժամանակ էր: Հետո գիտնականները գոլորշիացրին արտադրանքը 70-80 ° C ջերմաստիճանում, և ամբողջական կաթի գրեթե ամբողջ վիտամին և հանքային բաղադրությունը մնաց դրանում:
Modernամանակակից արտադրողները երկրորդ պլան են մղում իրենց արտադրանքի օգտակարությունը, նրանց համար գլխավորը արտադրության ծավալների ավելացումն ու թափոնների կրճատումն է: Արդյունքում, կաթը հաճախ եփում են 180 ° C ջերմաստիճանում: Ավելին, փոշու բաղադրությանը ավելացվում է սոյա կամ օսլա, ինչը զգալիորեն նվազեցնում է արտադրանքի որակը:
Կարևոր! Որպեսզի խանութում երրորդ կողմի հավելումներով երկրորդ կարգի ապրանքներ չգնեք, ուշադիր կարդացեք դրա պիտակի տվյալները: Եթե դա նշում է, որ ապրանքը համապատասխանում է ԳՕՍՏ -ին, նշանակում է, որ արտադրանքը բնական է, և դուք կարող եք ապահով գնել այն: Այն դեպքերում, երբ նշվում է, որ փոշին համապատասխանում է բնութագրերին, պետք է մտածել դրա որակի մասին: Տեխնիկական պայմանները մշակվում են արտադրողի կողմից, իսկ ԳՕՍՏ -ը `հատուկ պետական կառույցների կողմից:
Ինչպես նոսրացնել կաթի փոշին - դիտեք տեսանյութը.
Կաթի փոշին միանշանակ առողջ արտադրանք է, որը կարող են սպառվել ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից: Ամենաբարձր որակի փոշին համարվում է պատրաստված ԳՕՍՏ -ի համաձայն: Կաթի փոշու կալորիականությունը կախված է նրա բաղադրատոմսից. Հետևաբար, յուրաքանչյուր մարդ կարող է ընտրել իր ճաշակի և քաշի կիսաֆաբրիկատ:
