Ֆրանսիական բանջարեղենային շոգեխաշած, ի սկզբանե Պրովանսից, ռատատուիլն է: Հյութալի, համեղ բանջարեղեն ՝ կծու սուսով և, իհարկե, միջերկրածովյան խոտաբույսերով, որոնք ստեղծում են հիանալի բուրմունք:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Ratatouille- ը ֆրանսիական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկն է, որը պատրաստվում է հեշտ և համեղ, որը հսկայական ժողովրդականություն է վայելել ամբողջ աշխարհում: Սկզբում այն պատրաստվել է գյուղացիական ընտանիքներում պղպեղից, սոխից, ցուկկինիից, լոլիկից և սխտորից: Ավելի ուշ դրան ավելացվել են սմբուկներն ու բանջարեղենը: Նրա բաղադրատոմսը մեկն է այն բանջարեղենային ուտեստների տարբերակներից, որոնք մոտ են շոգեխաշելուն, լեչոյին, տապակելուն … Այս ուտեստը լավ է, քանի որ անվերջանալի հնարավորություն է տալիս խոհարարական փորձերի համար, քանի որ դուք կարող եք այն պատրաստել տարբեր եղանակներով, պարզապես մի փոքր փոխեք բանջարեղենի հավաքածուն և դրանց կտրման ձևը:
Այսօր ճիշտ ռաթաթուլը բոլորովին անպատկերացնելի է առանց Պրովանսական խոտաբույսերի, չնայած որ ընդհանուր առմամբ դրա համար շատ բաղադրատոմսեր կան: Այն պատրաստվում է հավի, բրնձի և շատ այլ լրացուցիչ բաղադրիչների հետ միասին, որոնք ուտեստները դարձնում են յուրահատուկ և անհատական համային նոտաներով: Պրովանսի դեղաբույսերը կարելի է գնել ցանկացած խանութում: Բայց դրանց փոխարեն կարող եք օգտագործել դրանց մաս կազմող առանձին խոտաբույսերը ՝ խնկունի, ուրց, ռեհան, այգու կծու, մարջորամ, անանուխ, օրեգանո և եղեսպակ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `37.8 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Սմբուկ - 1 հատ:
- Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
- Լոլիկ - 7 հատ:
- Կարմիր սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Կծու պղպեղ - 1/4 պատիճ
- Բազիլ - մի քանի ճյուղ
- Cilantro - մի քանի ճյուղ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - ճաշատեսակներ շոգեխաշելու և հագնվելու համար
Ռաթատուիլ պատրաստելը ֆրանսերենով
1. Մաքրել սոխը և սխտորը, լվանալ և մանր կտրատել: Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, տաքացնել և տապակել բանջարեղենը:
2. Երբ սոխը թափանցիկ լինի, տապակի մեջ ավելացրեք կտրատած և կտրատած բուլղարական պղպեղը:
3. Տապակել բանջարեղենը միջին կրակի վրա մինչեւ թույլ ոսկեգույն լինելը:
4. Լվացեք երեք լոլիկ, լավ չորացրեք և ոլորեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերով: Բանջարեղենով տապակի մեջ ավելացնել տոմատի մածուկ:
5. Խառնել սոուսը, համեմել աղով և պղպեղով և եռալուց հետո եփ գալ թույլ կրակի վրա փակ կափարիչի տակ 7 րոպե:
6. Այս պահին լվացեք և չորացրեք կաղամբը, սմբուկը և մնացած 4 լոլիկը: Կտրեք բանջարեղենը 1 սմ -ից ոչ ավելի օղակների մեջ: isանկալի է, որ բանջարեղենը նույն չափի տրամագծով լինի, ուստի ուտեստը ուտեստի վրա ավելի գեղեցիկ տեսք կունենա:
7. Ընտրեք այն ձևը, որով կպատրաստեք ռատատուիլը և ներքևում լցրեք լոլիկի սոուսը:
8. Բանջարեղենը տեղադրեք կաղապարի մեջ ՝ փոխարինելով սմբուկի, ցուկկինի և լոլիկի միջև:
9. Սնունդը շաղ տալ մանր կտրատած սխտորով եւ թակած ռեհանով:
10. Կիլանտրո կանաչիները մանրացրեք և բանջարեղենը նույնպես շաղ տվեք: Կտրել տաք պղպեղը և մանրացնել բաղադրիչները: Թեթև ձիթապտղի յուղ լցրեք ձեր ռատատուիլի վրա:
11. Heեռոցը տաքացրեք մինչեւ 200 ° C եւ ուղարկեք ուտեստը թխելու համար 40 րոպե, մինչեւ ոսկեգույն ու փափուկ դառնա:
12. Պատրաստի ռաթաթուլը մատուցեք տաք վիճակում ՝ պատրաստելուց անմիջապես հետո: Չնայած այն սառեցված է, բայց նաև զարմանալի համ ունի: Նրանք այն օգտագործում են և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կարտոֆիլի կամ այլ կողմնակի ուտեստ:
Դիտեք նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել ռաթաթուլ: Խոհարարության սկզբունքները I. Lazerson.