Ինչ պատրաստել սպիտակ ծնեբեկով: TOP 5 բաղադրատոմսեր `տանը ծնեբեկ պատրաստելու լուսանկարներով: Խոհարարության առանձնահատկությունները և գաղտնիքները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Դուք պետք է իմանաք, սիրեք և իմանաք, թե ինչպես պատրաստել սպիտակ ծնեբեկ: Այն շատ տարածված նրբություն է Եվրոպայում, որտեղ պատրաստվում են յուրաքանչյուր ընտանիքում և բոլոր ռեստորաններում: Սպիտակ ծնեբեկը, ի տարբերություն կանաչ ծնեբեկի, աճում է ստորգետնյա և չի տեսնում արևի լույսը, այդ իսկ պատճառով ունի նման գույն: Այն եզակի է ամեն ինչում. Այն բաղկացած է 93% ջրից, 100 գ պատիճը պարունակում է ընդամենը 20 կալորիա, և հայտնի է իր հսկայական բուժիչ հատկություններով անցյալ դարից: Սպիտակ ծնեբեկը կանաչից տարբերվում է նաև կադրերի փափկությամբ և ճաշակի քնքշությամբ: Դրա հիման վրա կարելի է պատրաստել շատ տարբեր ուտեստներ: Հետեւաբար, բարդ գուրմանները սպիտակ պատիճներին թագավորական տեղ են հատկացնում: Միևնույն ժամանակ, կարևոր է իմանալ, թե ինչպես ընտրել այն գնելիս և հետևել պատրաստման կանոններին, որոնց մասին կխոսենք հետագա:
Սպիտակ ծնեբեկով ուտեստներ `պատրաստման առանձնահատկություններ
- Սպիտակ ծնեբեկ ընտրելիս համոզվեք, որ այն նույն չափի է և ունի հավասար մարգարտյա երանգ: Որոշեք ծնեբեկի թարմությունը ՝ սեղմելով միջքաղաքի վերջը, կտրվածքի վրա հյութի կաթիլները կառանձնանան:
- Մի չորացրեք, նման ծնեբեկի միջքաղաքային հատվածում խորը ճաքեր կան:
- Aspնեբեկի կադրերի իդեալական երկարությունը 15-16 սմ է:
- Փորձեք կոտրել ծնեբեկը նախքան ճաշ պատրաստելը: Stemողունը կոտրվում է ամենադաժան կետում: Այս մակարդակում այն նույնպես պետք է կտրել:
- Հարմար է ծնեբեկը մաքրել սովորական կարտոֆիլի մաքրիչով: Դա արեք վերևից ներքև ցողունով:
- Մի շպրտեք կտրված ծայրերը և կեղևավորված ծնեբեկի մաշկը, դրանք հարմար են ապուր պատրաստելու համար:
- Օգտագործելուց առաջ ծնեբեկը սպիտակեցվում է մոտ 5 րոպե եռացող աղաջրում եռալով:
- Lanնեբեկը սպիտակեցրեք 5 րոպե: Առավել հարմար է դա անել ՝ կադրերը կապելով մի փունջի մեջ և դրանք թաթախելով եռացող ջրի մեջ կանգնած: Սա հավասարապես կպատրաստի ծնեբեկը, քանի որ գագաթները կպչեն ջրից և գոլորշուց, մինչ ցողունի հաստ մասերը ջրի մեջ են:
- Araնեբեկի համը բարձրացնելու համար ճաշ պատրաստելու ընթացքում ջուրին ավելացրեք կիտրոնի հյութ:
- Դուք կարող եք ծնեբեկը պահել սառնարանում 2 օր ջրում ՝ պատրաստման պահից: Անհրաժեշտ չէ այն պլաստիկ տարայի տեղափոխել, հակառակ դեպքում ցողունները կփչանան և կկորցնեն իրենց ախորժելի տեսքը:
- Դուք կարող եք սպիտակ ծնեբեկ պատրաստել տարբեր եղանակներով ՝ գրիլ, տապակել տապակի մեջ, թխել ջեռոցում, եփել կաթսայի մեջ:
- Asնեբեկը կարելի է մատուցել պարզապես եռացրած ՝ որպես հիմնական ուտեստ կամ որպես կողային ուտեստ: Այն օգտագործվում է նաև որպես այլ ուտեստների բաղադրիչներից մեկը ՝ աղցաններ, ապուրներ, պիցա, ռիզոտո, սպագետտի …
Տեսեք նաև, թե ինչպես պատրաստել տապակած ծնեբեկ:
Ինչպես պատրաստել ծնեբեկ ձվերով և բեկոնով
Ձվի մեջ թաթախված ծնեբեկը և բեկոնը հարուստ ուտեստ է ՝ պայծառ ու համեղ համով: Հետեւաբար, ճաշը կարող է լինել հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ լիարժեք անկախ ճաշի համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `195 կկալ:
- Մատուցումներ - 4
- Խոհարարության ժամանակը `30 րոպե
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ ծնեբեկ - 1 կգ
- Ձու - 4 հատ:
- Կարագ - 100 գ
- Խոզապուխտ - 8 շերտ
- Waterուր - 100 մլ
Ձվերով և բեկոնով ծնեբեկ պատրաստելը
- Araնեբեկը կես ժամ դրեք սառը ջրի մեջ:
- Այնուհետև մաքրեք բանջարեղենի մաքրիչով, մոտավորապես գազարի պես և կտրեք ներքևի եզրից մոտ 2 սմ:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, աղ և եռացնել:
- Dipիլերը թաթախեք դրա մեջ, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ պատի դրանք:
- Կրկին եռացրեք ջուրը և եփեք 5 րոպե:
- Այնուհետեւ անջատեք կրակը, ծածկեք թավան եւ պատյանները թողեք ջրի մեջ, որպեսզի ցանկալի վիճակին հասնի 10 րոպե: Եթե ցողունները հաստ են, թրջեք դրանք եռացրած ջրի մեջ 15-20 րոպե: Ստուգեք պատրաստակամությունը `կտրելով և համտեսելով մի փոքր կտոր:
- Հեռացրեք ծնեբեկը ջրից և կտրեք 3-5 մասի:
- Կտրել խոզապուխտը և դնել հալված կարագով տապակի մեջ և տապակել 2 րոպե, որպեսզի թրջվի և դառնա ոսկե դարչնագույն:
- Ավելացնել ծնեբեկի կտորները տապակի մեջ և ծածկել ձվերով:
- Cookնեբեկը և բեկոնը եփել միջին ջերմության վրա, ծածկված, մինչև ձվերը կուտակվեն:
Կորեական սպիտակ ծնեբեկ
Կծու սպիտակ ծնեբեկը համեղ կլինի, երբ եփվի կորեական ոճով: Theաշատեսակի չափավոր սուր ու կծու համը ոչ ոքի անտարբեր չի թողնի:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ ծնեբեկ - 500 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Քացախի էություն 70% - 2 թեյի գդալ
- Սոխ - 1 հատ:
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած կարմիր տաք պղպեղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած համեմ - 0.5 թեյի գդալ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սոյայի սոուս - 2-3 ճ
Կորեական սպիտակ ծնեբեկ պատրաստելը
- Մաքրել ծնեբեկը, եռացնել աղած ջրի մեջ և կտրատել 4-6 սմ երկարությամբ շերտերով:
- Լցնել ծիլերը քացախի էությամբ, խառնել և 10-15 րոպե հետո չորացնել առաջացող հեղուկը:
- Մաքրել սոխը, կտրել փոքր կտորների և տապակել տապակի մեջ տաքացրած յուղի մեջ մինչև թափանցիկ:
- Տապակած սոխը ուղարկեք ծնեբեկ և ավելացրեք շաքար, համեմ, կարմիր տաք և սև պղպեղ, թակած սխտոր, սոյայի սոուս:
- Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և պահել սառնարանում 3-4 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:
Կարտոֆիլի և ծնեբեկի ապուր `ծովաբողկով
Շատ նուրբ հետևողականությամբ առաջին ուտեստը ՝ զուգորդված գինու և կիտրոնի հյութի հետ, ունի շատ բարդ և կծու համ:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ ծնեբեկ - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 200 գ
- Cրաբլիթ - 1 փունջ
- Shallots - 2 հատ:
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Շաքարավազ - 0.5 թեյի գդալ
- Կարագ - 80 գ
- Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ
- Չոր սպիտակ գինի - 120 մլ
Cրաբլիթով կարտոֆիլի և ծնեբեկի ապուր պատրաստելը
- Մաքրել կարտոֆիլը, լվանալ, կտրել խորանարդի մեջ և եփել մինչև աղի ջրի մեջ փափկելը: Թափել ջուրը և սեղմել կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար:
- Մաքրել ծնեբեկը, կտրել ծայրերը, եփել մինչև փափկացնելը, անջատել կրակը և 10 րոպե թրմել տաք ջրում:
- Հեռացրեք ծիլերը ջրից, շփեք բարակ մաղով և կարտոֆիլի պյուրեը վերադարձեք արգանակին: Աղ, շաքար, կիտրոնի հյութ ավելացնել ծնեբեկին եւ եփել 15 րոպե:
- Մանրախնձորը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կարմրելը: Լցնել գինու մեջ, եռացնել և լցնել ծնեբեկի վրա:
- Այնուհետեւ ավելացնել կարտոֆիլի պյուրեը եւ հարել բլենդերով:
- Կարտոֆիլով եւ ծնեբեկով ապուր մատուցելիս շաղ տալ ծովաբողկով:
Վառարանում թխած սպիտակ ծնեբեկ
Պարզ, բայց բարդ ուտեստը ՝ ջեռոցում թխած սպիտակ ծնեբեկը, կօգնի ձեզ ներգրավվել իտալական խոհանոցի արվեստում: Սա շատ նուրբ և նուրբ ուտեստ է, որը կուրախացնի ամենասրտասեր ուտողներին:
Բաղադրությունը:
- Սպիտակ ծնեբեկ - 500 գ
- Կարագ - 50 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 0,5 թեյ կամ համտեսել
- Պարմեզան - 100 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Վառարանում թխած սպիտակ ծնեբեկ պատրաստելը
- Մաքրել սպիտակ ծնեբեկը, լվանալ, դնել աղած ջրի մեջ, եռացնել և եփել 10 րոպե:
- Եփած ծնեբեկը դնել թխման ամանի մեջ:
- Կարագը պատահականորեն կտրեք փոքր կտորների և դրեք վերևում:
- Պարմեզանը քերել կոպիտ քերիչով և առատորեն ցանել ծնեբեկը աղացած սև պղպեղով:
- Թխել սպիտակ ծնեբեկը նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե:
Սպիտակ ծնեբեկի աղցան
Համեղ, գեղեցիկ ու պայծառ սպիտակ ծնեբեկի աղցանը դիվերսիֆիկացնում է ամենօրյա ճաշացանկը, հատկապես, երբ միապաղաղ ուտեստները ձանձրացնում են:
Բաղադրությունը:
- Պահածոյացված սպիտակ ծնեբեկ - 250 գ
- Cheeseանկացած պանիր `40 գ
- Հավի սրտեր - 200 գ
- Չերի լոլիկ - 2 հատ:
- Կանաչի - 100 գ
- Ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 30 մլ
- Seaովի աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Նռան լոբի - 250 գ
Սպիտակ ծնեբեկի աղցան պատրաստելը
- Հեռացրեք ծնեբեկը բանկայից և կտրեք կտորների 2-3 մասի:
- Պանիրը քերել կոպիտ քերիչով:
- Հավի սրտերը նախապես եփեք մինչև փափուկ, սառը և կտրեք փոքր կտորների:
- Լոլիկը լվացեք, չորացրեք և կտրեք 2 մասի:
- Լվանալ կանաչիները և մանր կտրատել:
- Միավորել բոլոր ապրանքները, բացառությամբ պանրի, համեմել ձիթայուղով և կիտրոնի հյութով և խառնել:
- Սպիտակ ծնեբեկի աղցանը բաժանել սպասքի ամանների մեջ, շաղ տալ քերած պանիրով և զարդարել նռան հատիկներով:
