Բանջարեղենի պատրաստման առանձնահատկությունները: Թոփ 10 լավագույն բաղադրատոմսերը երիտասարդ ցուկկինիից: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Երիտասարդ ցուկկինը շատ համեղ և առողջ բանջարեղեն է: Նրանք ունեն ամուր և ամուր միս: Նրանց կեղևը, ի տարբերություն հին պտուղների, փափուկ և բարակ է, հետևաբար այն մաքրում չի պահանջում, իսկ ներսում գտնվող սերմերը գործնականում բացակայում են: Երիտասարդ ցուկկինին կարելի է համեղ և արագ պատրաստել ջեռոցում և տապակի մեջ: Նրանք հիանալի բլիթներ են պատրաստում, դրանք կարելի է թթու դնել, շոգեխաշել, պահածոյացնել, տապակել կամ ավելացնել աղցաններին: Հաջորդը, մենք կքննարկենք խոհարարության հիմնական սկզբունքները և երիտասարդ ցուկկինի ամենահայտնի բաղադրատոմսերը, որոնք հարմար են տանը օգտագործելու համար:
Երիտասարդ ցուկկինի պատրաստման առանձնահատկությունները
Zուկկինին դդումի ընտանիքին պատկանող բուսական ամենամյա բույս է: Այն ունի օվալաձև ձև և, կախված տեսակից, կարող է լինել սպիտակ, դեղին, բաց և մուգ կանաչ:
Այս բանջարեղենը իդեալական է առաջին լրացուցիչ կերակրման համար, այն ակտիվորեն օգտագործվում է մանկական և դիետիկ սննդի մեջ: 100 գ հում պղպեղը պարունակում է ընդամենը 20 կկալ:
Երիտասարդ ցուկկինը համեղ և առողջ է, քանի որ նրանք կարողանում են ազատել օրգանիզմը ավելորդ հեղուկից, օգնում են լյարդը թեթևացնել և բարելավել սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Նրանց միջուկը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և հանքանյութեր, որոնք անհրաժեշտ են մարդու մարմնի համար, և դրա մեջ պարունակվող մանրաթելն օգնում է ակտիվացնել նյութափոխանակության գործընթացները և հեռացնել տոքսինները:
Առաջին անգամ երիտասարդ ցուկկինիից ուտեստներ սկսեցին պատրաստել Մեքսիկայում և Կենտրոնական Ամերիկայում, միայն 16 -րդ դարում: այս պտուղը եկավ Եվրոպայի տարածք: Սկզբում մեր նախնիները հարգում էին ցուկկինի ծաղիկները, դրանք տապակվում էին խմորի մեջ և համարվում էին նրբաճաշակ, բայց հյութալի և առողջ միջուկը սկսեց ուտել շատ ավելի ուշ:
Cookամանակակից խոհարարական գրքերում կան բազմաթիվ ցուկկինի բաղադրատոմսեր, քանի որ այն բազմակողմանի բանջարեղեն է, որը կարելի է եփել, տապակել, շոգեխաշել, թխել և հում ուտել: Այն օգտագործվում է բլիթներ, գլանափաթեթներ, խավիար պատրաստելու և պահպանման համար: Այն թթու է դրված և լցոնված:
Երիտասարդ ցուկկինիից պատրաստված ուտեստների TOP 10 բաղադրատոմսեր
Էժան, բայց շատ օգտակար բանջարեղեն է: Շնորհիվ իր միջուկի քնքշության, երիտասարդ ցուկկինիից ուտեստներ պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում: Դրանք օգտագործելուց առաջ բավական է ցողունը լվանալ և կտրել: Կեղևը պետք չէ մաքրել, քանի որ վաղ պտուղներում այն փափուկ և բարակ է: Քանի որ այս բանջարեղենի հետ շատ բաղադրատոմսեր կան, մենք կդիտարկենք միայն երիտասարդ ցուկկինիից ամենահամեղ ուտեստները:
Ձուով տապակած ցուկկինի
Ձուով տապակած երիտասարդ ցուկկինին առաջին ուտեստն է, որ գալիս է ձեր մտքում, երբ նշում եք ամառային առողջ բանջարեղենի մասին: Սա պարզ բաղադրատոմս է, բայց այն ոչ պակաս համեղ է դարձնում: Մտածեք, թե ինչպես տապակել երիտասարդ ցուկկինին և պահպանել դրանց բոլոր օգտակար հատկությունները առավելագույնը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `111 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Ալյուր - 3 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 2-3 մեխակ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Կանաչիները `ճաշակի
- Աղ, սև պղպեղ, համեմունք - համտեսել
Ձուով տապակած ցուկկինի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պտուղը լվացեք նուրբ, բարակ մաշկով և կտրեք 1 սմ հաստությամբ շրջանակների:
- Ձուն քշեք խորը ամանի մեջ, խառնեք այն:
- Աղի ձվի զանգվածը, սխտորը քամել մեջը, պղպեղը և համեմել: Սխտորով երիտասարդ ցուկկինին լավագույնս համակցված է իտալական խոտաբույսերի հետ, բայց ձեր ընտրած ցանկացած այլ համեմունք կարող է աշխատել: Ձվի մեջ կարող եք նաև մանր կտրատած կանաչի դնել: Ըստ ցանկության, սա կարող է լինել սամիթ, կանաչ սոխ կամ մաղադանոս: Ամեն ինչ խառնել:
- Ալյուրը մաղել և տեղափոխել հարթ ափսեի մեջ:
- Թարմացրեք ցուկկինի գավաթները ձվի մեջ և գլորեք դրանք ալյուրի մեջ:
- Լցնել ձեթը տապակի մեջ, տաքացնել այն և տապակել երիտասարդ ցուկկինին երկու կողմից ՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Տապակած երիտասարդ ցուկկինի համար կարող եք լրացուցիչ մատուցել թթվասեր, յոգուրտ կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ սոուս: Այն կարող է լինել լոլիկի, խոտաբույսերի, սխտորի և աղի խառնուրդ: Լոլիկի փոխարեն կարող եք օգտագործել թթվասեր կամ քացախ: Տապակած երիտասարդ ցուկկինի ցանկացած տարբերակ պարզապես կատարյալ կդառնա:
Երիտասարդ ցուկկինի աղցան սոխով և ֆետա պանիրով
Եթե չգիտեք, թե ինչպես արագ պատրաստել երիտասարդ ցուկկինին, օգտվեք այս հեշտ ամառային աղցանի բաղադրատոմսից: Նրա հիմնական բաղադրիչներն են դդումի հյութալի միջուկը, թարմ խոտաբույսերը և ֆետա պանիրը: Չնայած թեթևությանը, երիտասարդ ցուկկինիից պատրաստված աղցանը պարզվում է, որ շատ գոհացուցիչ է և ունի թեթև ցիտրուսային նոտա:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 600 գ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Կիտրոնի համ - 3 թեյի գդալ
- Ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Կարմիր սոխ - 0,5 - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Ֆետա պանիր - 150 գ
- Կանաչ սոխ - 3 ցողուն
- Անանուխի տերևներ - 1 ճաշի գդալ
Երիտասարդ ցուկկինի աղցանի սոխով և ֆետա պանրով քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պատրաստեք աղցանի սոուս ՝ ձիթայուղը քամած սխտորով, հյութով և կիտրոնի կեղևով խառնելով: Համեմել աղով և պղպեղով `ըստ ճաշակի:
- Լվանալ ցուկկինին, կտրել ցողունը և կտրատել: Նրանք կարող են քերվել, կտրվել բարակ շերտերի կամ, օգտագործելով կարտոֆիլի մաքրիչ, երկար շերտերի: Եթե պտղի մեջ խիտ սերմեր կան, հեռացրեք դրանք:
- Մաքրել կարմիր սոխը, կտրել կես օղակների կամ քառորդների:
- Սոխը ցուկկինիով խառնել, ամեն ինչ լցնել նախապես պատրաստված սոուսով:
- Containerածկեք տարան ցելոֆանով աղցանով և դրեք սառնարանում `թրմելու համար: Որքան երկար թրմվի, այնքան ավելի մեղմ կդառնան ցուկկինը: Որպեսզի այն ներծծվի վիրակապի մեջ, ամենալավն է այն թրմել 4-8 ժամ:
- Լվանալ կանաչիները, կտրատել:
- Կտրեք ֆետա պանիրը խորանարդի մեջ:
- Աղցանը մատուցելուց առաջ ցուկկինիում ավելացրեք ֆետա և խոտաբույսեր, ամեն ինչ խառնել: Անհրաժեշտության դեպքում ճաշատեսակին ավելացնել աղ, պղպեղ և կիտրոնի հյութ:
Դդումով աղցանը կարելի է պատրաստել նախաճաշին կամ մատուցել որպես թեթև ուտեստ խորոված միսերի, ձկների կամ շոգեխաշած ուտեստների համար:
Երիտասարդ ցուկկինի բլիթներ
Սա հիանալի այլընտրանք է խորոված ցուկկինիին: Նրբաբլիթները եփում են ոչ ավելի, քան 30 րոպե, իսկ նշված քանակությամբ արտադրանքը բավական է 3 հոգուց բաղկացած ընտանիքին կերակրելու համար:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ:
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Heորենի ալյուր - 2 ճաշի գդալ
- Կանաչի - 1 փունջ
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Աղ - 1 պտղունց
- Պղպեղ - 1 պտղունց
Երիտասարդ ցուկկինիից բլիթների քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ ցուկկինին, քերել:
- Լվանալ կանաչիները, կտրատել և ավելացնել ցուկկինիին, այնտեղ քամել սխտորը:
- Ձվերը ծեծեք խորը ամանի մեջ, ավելացրեք աղ և պղպեղ:
- Ձու լցնել բանջարեղենի մեջ, ավելացնել ալյուրը և խառնել ամեն ինչ:
- Բլիթները տապակել բուսական յուղի մեջ երկու կողմից:
Երիտասարդ ցուկկինի բլիթները կարող են լցվել թթվասերով, մայոնեզով կամ սխտորի սոուսով:
Դարձագնդակ խավիար
Երբ դուք փորձել եք բոլոր հնարավոր բաղադրատոմսերը և դեռ չգիտեք, թե ինչ պատրաստել երիտասարդ ցուկկինիից, և երկրի մահճակալներում դեռ շատ բանջարեղեն կա, անցեք պահպանման: Ձմռանը երիտասարդ ցուկկինի հավաքելը մեծ փորձ չի պահանջում, նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա կարգավորել: Այս բաղադրատոմսի համաձայն, ցուկկինի խավիարը ստացվում է ճիշտ այնպես, ինչպես խանութի խավիարը: Այս դատարկի սկզբնական բաղադրիչը մայոնեզն է, որը նրան տալիս է բավականին նուրբ հյուսվածք:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Սոխ - 250 գ
- Բուսական յուղ - 100 մլ
- Տոմատի մածուկ - 100-120 գ
- Մայոնեզ - 130 գ
- Շաքարավազ - 100 գ
- Լավայի տերև - 1 հատ:
- Թարմ աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ
Դդումի խավիարի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվացեք բանջարեղենը, չորացրեք, կտրեք փոքր խորանարդի և անցեք մսաղացով: Օգտագործեք մեծ մետաղալար:
- Աղ և պղպեղ զանգվածը, թողեք 15 րոպե, որպեսզի թողնի հյութը հոսել: Այնուհետեւ խյուսը մաղի մեջ դրեք եւ մի փոքր ներքեւ սեղմեք:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել:
- 20 մլ արեւածաղկի ձեթ լցնել տապակի մեջ, տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:
- Պատրաստի սոխը դնել հաստ հատակով կաթսայի մեջ, այնտեղ ուղարկել ցուկկինին, տոմատի մածուկը, մայոնեզը և մնացած յուղը: Եփ գալ մի փոքր տաքացվող ափսեի վրա ՝ անընդհատ խառնելով 40 րոպե:
- Խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազը, գցել լավրուշկան, աղը և պղպեղը: Merամանակ առ ժամանակ խառնելով եփեք 1 ժամ, մինչև ստացվի համասեռ հետևողականություն:
- Լվացեք և ստերիլիզացրեք 3 0,7 լ բանկա:
- Նախքան խավիարը բանկաների մեջ լցնելը, դրանից հանեք լավրուշկան: Խառնուրդը դրեք բանկաների մեջ, ծածկեք դրանք կափարիչներով և տարաները դրեք խորը կաթսայի մեջ, որի հատակը ծածկեք սրբիչով:
- Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք, որպեսզի այն հասնի բանկայի կեսին: Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա: Երբ ջուրը եռա, ստերիլիզացրեք բանկաները 15 րոպե:
- Բանկերը ստերիլիզացնելուց հետո գլորեք դրանք, դրանք գլխիվայր դրեք սրբիչի վրա և ծածկեք դրանք վերևում: Սպասեք, որ նրանք սառչեն:
Երիտասարդ ցուկկինի խավիարը մատուցեք սեղանի վրա ամանների մեջ, վերևում շաղ տալ մանրացված սխտորով և ձեր սիրած խոտաբույսերով: Եթե այն դնում եք բորոդինոյի բոված հացի կտորների վրա, ապա երիտասարդ ցուկկինիից հիանալի խորտիկ եք ստանում:
Թխած ցուկկինի լոլիկով և սխտորով
Երիտասարդ ցուկկինը պատրաստվում է այս բաղադրատոմսով ջեռոցում: Դրանք խառնվում են լոլիկի և սխտորի հետ և լցվում թթվասերով և ձվի ջրով: Theաշատեսակը պատրաստվում է արագ և հեշտությամբ, այն կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ ծառայել որպես կողային ուտեստ մսային ուտեստների, թռչնի կամ ձկների համար: Երիտասարդ ցուկկինի թխելու համար ձեզ հարկավոր է բարձրորակ թխում ուտեստ կամ խորը տապակ:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 300 գ
- Լոլիկ - 300 գ
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Կանաչիներ - 20 գ
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
- Թթվասեր - 150 գ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Լոլիկով և սխտորով թխած ցուկկինի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել, կտրել 1 սմ հաստությամբ շրջանակների:
- Մաքրեք և սեղմեք սխտորը սխտորի բահով:
- Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել դանակով:
- Ձեթը յուղել յուղով, դրա մեջ դնել ցուկկինի շերտ, շաղ տալ նրանց խոտաբույսերով և սխտորով:
- Լոլիկի շերտ դրեք և բանջարեղենով ուտեստը տեղադրեք ջեռոցում 15 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
- Այս պահին թափեք, դրա համար ծեծեք ձվերը, աղացրեք դրանք, պղպեղ, լցրեք թթվասերի մեջ, ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ:
- Լոլիկով երիտասարդ ցուկկինին լցնել թթվասերի և ձվի խառնուրդի մեջ մինչև թավայի 2/3 -ը:
- Երիտասարդ սմբուկները նորից դրեք ջեռոցում և թխեք ևս 20 րոպե:
Պատրաստի ուտեստը մատուցեք որպես կողմնակի ուտեստ կամ կերեք այն հացով և ցանկացած սոուսով: Desiredանկության դեպքում, եփելու ընթացքում ջրելուն կարող են ավելացվել քերած պանիր և հացի փշրանքներ:
Լցոնած ցուկկինի
Ներսում աղացած միսով երիտասարդ ցուկկինին դառնում է սրտանց և համեղ: Բաղադրիչների նշված քանակը բավարար է 6 չափաբաժնի համար:
Բաղադրությունը:
- Zուկկինի - 1 կգ
- Աղացած միս - 300 գ
- Բրինձ - 100 գ
- Լոլիկ - 200 գ
- Պանիր - 150 գ
- Սոխ - 150 գ
- Կանաչիները `ճաշակի
- Աղ `համտեսել
- Պղպեղ `համտեսել
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
Քայլ առ քայլ լցոնած ցուկկինի պատրաստելը
- Բրինձը եփել մինչև եփած ՝ հետևելով փաթեթի հրահանգներին:
- Լվանալ բանջարեղենը, կտրել ցողունը և պտուղները կիսով չափ:
- Zուկկինի յուրաքանչյուր կեսից գդալ գդալով: Հեռացված միջուկը կտրեք խորանարդի:
- Մաքրել սոխը, մանր կտրատել:
- Լվացեք լոլիկը և կտրեք փոքր շերտերի:
- Լվանալ կանաչիները, մանր կտրատել:
- Պանիրը մանր կտրատել:
- Տապակի մեջ տաքացրեք յուղը և տապակեք սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Աղացած միսը լցնել տապակած սոխի մեջ և տապակել 10 րոպե:
- Դդումի միջուկը դնել աղացած մսի մեջ և տապակել ևս 10 րոպե:
- Լոլիկ ավելացնել զանգվածին, տապակել 10 րոպե:
- Ավելացնել բրինձ տապակի մեջ, խառնել ամեն ինչ, աղ և պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր, նորից խառնել:
- Սպասեք, մինչև միջուկը մի փոքր սառչի և դրանով լցրեք ցուկկինի կեսերը:
- Միջուկի վրա լցնել քերած պանիր:
- Roուկկինին տապակել 180 ° -ով 25-30 րոպե
Լցոնված երիտասարդ ցուկկինը պարզվում է, որ շատ գոհացուցիչ և համեղ է: Նրանք կարող են ծառայել որպես առանձին ճաշ ճաշի կամ ընթրիքի համար:
Պրովանսալ ցուկկինի տապակ
Ֆրանսիական խոհանոցում կան շատ համեղ բաղադրատոմսեր երիտասարդ ցուկկինիից, որոնցից մեկը թեթև Պրովանսական տապակն է: Դրա մեջ պանրի ընդերքի տակ պահպանվում է բանջարեղենի կաթնային բույրը և նուրբ հյուսվածքը:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 150 մլ
- Zուկկինի - 2 հատ:
- Ձու - 3 հատ:
- Պարմեզան պանիր - 50 գ
- Heորենի ալյուր - 6 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - 1/2 փունջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Չորացրած ռեհան - համտեսել
- Ձիթապտղի յուղ - 6 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ ցուկկինի թխվածք պատրաստելը
- Լվանալ բանջարեղենը, չորացնել, կտրել փոքր խորանարդի:
- Բարձր կողմերով փոքր ուտեստը քսել ձիթապտղի յուղով և խորանարդիկները տեղադրել ներքևում:
- Լվանալ մաղադանոսը, մանր կտրատել:
- Խորը ամանի մեջ ձուն պատառաքաղով հարել, կաթը լցնել մեջը, ավելացնել չորացրած ռեհան, ամեն ինչ խառնել:
- Աղացրեք պանիրը, ավելացրեք ձվի զանգվածին: Աղ և պղպեղ ամեն ինչ, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել ալյուրը և խառնել մինչև հարթ:
- Ստացված խառնուրդը հավասարաչափ տարածեք բանջարեղենի մակերեսին:
- Ձևը դրեք ջեռոցում և թխեք 40-45 րոպե 200 ° ջերմաստիճանում
Youngուկկինի երիտասարդ կաթսան կարող է դրվել սեղանին հենց կաղապարի մեջ, այնուհետև այն ավելի երկար կմնա տաք և անուշաբույր: Քնջութի սիրահարները կարող են դրանք շաղ տալ ուտեստի վրա, նախքան այն ջեռոց դնելը:
Կորեական ցուկկինի
Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք կարելի է պատրաստել երիտասարդ ցուկկինից ՝ շոգեխաշած, թխած կամ տապակած, բայց մեր խոհանոցում հում բանջարեղենը հազվադեպ է օգտագործվում, բայց ապարդյուն: Նրա նուրբ հյութալի միջուկն ունի անմոռանալի համ և բույր և բացարձակապես ջերմային բուժման կարիք չունի: Կորեացիներն օգտագործում են այս հատկությունը հում ցուկկինից հիանալի թեթև աղցան պատրաստելիս:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 800 գ
- Գազար - 200 գ
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
- Սեղանի աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Չոր համեմունքներ `20 գ
- Քացախ - 3 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ
- Սամիթ - 30 գ
- Ռեհան - 20 գ
Koreanուկկինի քայլ առ քայլ խոհարարություն կորեերենով
- Լվանալ և չորացնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը:
- Cutուկկինին կտրատեք շերտերով կամ կտրեք կորեական գազարի քերիչը:
- Մաքրեք և կտրատեք գազարը նույն քերիչով:
- Կտրեք պղպեղը բարակ շերտերի մեջ:
- Սամիթն ու ռեհանը դանակով մանր կտրատել:
- Խառնել բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը խորը աղցանի ամանի մեջ, սխտորը քամել խառնուրդի մեջ:
- Աղացրեք աղցանը, շաքարավազով շաղ տալ, համեմունքներ, լցնել քացախ և արևածաղկի ձեթ: Ամեն ինչ խառնել:
- Տեղափոխեք ուտեստը ավելի փոքր տարայի մեջ, գդալով սերտորեն ամրացրեք այն: Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի բանջարեղենը լավ հագեցած լինի մարինադով: Կափարիչը դրեք տարայի վրա և դրեք սառնարանում 30 րոպե:
Երիտասարդ կորեական ցուկկինին կարող է ծառայել որպես նախուտեստ: Նրանք կգնահատվեն կծու և անուշաբույր ուտեստների սիրահարների կողմից:
Zուկկինի շոգեխաշած
Սա համեղ, կծու և թեթևակի կծու ուտեստ է: Շոգեխաշածը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ուտեստ կամ առանձին ուտեստ: 3 մասի պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 40 րոպե:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Մաղադանոս - 1 հատ:
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ - 1/2 ճաշի գդալ
- Աղացած համեմունք - 1/2 թեյի գդալ
- Քրքում - 1/2 թեյի գդալ
- Աղացած համեմ - 1/2 թեյի գդալ
- Արեւածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Քայլ առ քայլ ցուկկինի շոգեխաշել
- Լցնել ձեթը տապակի մեջ և դնել այն փոքր ափսեի վրա:
- Լվանալ և չորացնել բանջարեղենը և խոտաբույսերը:
- Կաղամբը կտրեք մեծ խորանարդի և դրեք տապակի մեջ: Կրակը հասցրեք միջին աստիճանի:
- Գազարը մանր կտրատել, մանր կտրատել սոխը: Բանջարեղենը ուղարկեք տապակ: Մի ծածկեք դրանք կափարիչով, քանի որ շոգեխաշած երիտասարդ ցուկկինը շատ հեղուկ է արձակում, իսկ փակ կափարիչի տակ դրանք արագ կվերածվեն խավիարի: Եփ գալ 15 րոպե:
- Փափկած բանջարեղենը աղով և պղպեղով ցանել, քրքում, համեմ, ամեն ինչ խառնել և եփ գալ ևս 5-10 րոպե:
- Մաղադանոսը մանր կտրատել, դնել բանջարեղենի վրա, այնտեղ սխտորը քամել: Ամեն ինչ խառնել և եփ գալ 5 րոպե:
Երիտասարդ ցուկկինի շոգեխաշածը դուրս է գալիս շատ գոհացուցիչ և համեղ: Եփման ժամանակը կարող է տարբեր լինել ՝ կախված պտղի հյութալիությունից: Շոգեխաշելու ժամանակ դդումի խորանարդները չպետք է կորցնեն իրենց ձեւը:Dishաշատեսակը պետք է հեռացվի վառարանից, երբ դրանք դառնում են փափուկ, բայց դեռ մնում են խորանարդ վիճակում:
Մարինացված ցուկկինի մեղրով և սխտորով
Սա շատ համեղ նախուտեստ է, որն ունի թթու սնկի համ: Դա արվում է հեշտությամբ և արագ, այն ներարկվում է մի քանի ժամ:
Բաղադրությունը:
- Երիտասարդ ցուկկինի - 1 կգ
- Հեղուկ մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Սխտոր - 3 մեխակ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Գինու քացախ - 3 ճաշի գդալ
- Մաղադանոս - 1 փունջ
- Ռեհան մանուշակագույն - 1 փունջ
Մարինացված ցուկկինի քայլ առ քայլ պատրաստում մեղրով և սխտորով
- Լվացեք փոքր երիտասարդ ցուկկինին, չորացրեք, կտրեք կիսով չափ: Կտրեք յուրաքանչյուր կեսը բարակ շերտերով բանջարեղենի դանակով: Աղացրած ցուկկինին աղացրեք, ձեռքերով հունցեք և թողեք 30 րոպե, որպեսզի նրանք հյութ ստանան:
- Առանձին ամանի մեջ միացրեք հեղուկ մեղրը և գինու քացախը:
- Լվանալ մաղադանոսը և ռեհանը, չորացնել, դանակով մանր կտրատել: Տեղադրեք կանաչիները մարինադի մեջ, այնտեղ սեղմեք սխտորը:
- Երբ ցուկկինին սկսում է հյութը, քամել այն, թեթև սեղմել ձեռքերով:
- Լցնել ցուկկինին մարինադով դեղաբույսերով, մանրակրկիտ խառնել, ամեն ինչ ուղարկել սառնարան 2-3 ժամ: Մինչ թթու երիտասարդ ցուկկինին ներծծվում է, դրանք պետք է պարբերաբար խառնել:
Մարինացված դդումի նախուտեստը հիանալի կերպով զուգորդվում է երիտասարդ կարտոֆիլի հետ, այն կարող է նաև ծառայել որպես մսի կամ ձկան ուտեստների կողային ուտեստ:
