Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ շիլա: Պատրաստման առանձնահատկությունները, TOP-6 լավագույն պոլենտայի բաղադրատոմսերը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Պոլենտան իտալական շիլա է, որը եփում են ջրի մեջ ՝ եգիպտացորենի ալյուրի հավելումով: Սովորաբար, այն հաստ է և կարկանդակի պես կտրված կտորներով: Նրա անալոգը որոշ երկրներում անասուն է:
Պոլենտայի պատրաստման առանձնահատկությունները
Դասական պոլենտայի բաղադրատոմսը մեզ է հասել Հյուսիսային Իտալիայի ժողովուրդներից: Theաշատեսակը հայտնի դարձավ 16 -րդ դարի վերջին, երբ ամերիկյան մշակույթը `եգիպտացորենը, հասանելի դարձավ եվրոպացիներին: Սկզբում այս սնունդը համարվում էր գյուղացի, բայց շուտով լավագույն ռեստորանների խոհարարները սկսեցին այն որպես հյուրասիրություն ներկայացնել հաստատության այցելուներին:
Ավանդական շիլան եփում էին ջրի մեջ պղնձե թեյնիկի մեջ, որին լցնում էին եգիպտացորենի ալյուրը: Եթե գդալը կանգնած է, ապա պոլենտան պատրաստ է: Այնուհետև այն սառեցվում էր կլոր սկուտեղի մեջ և կտրվում մասերի:
Իտալացիները սովորաբար առավոտյան նախաճաշին ուտում են պալենտա ՝ շիլայի կտորներ թաթախելով կապուչինոյի մեջ: Polenta- ն կարող է ծառայել նաև որպես անկախ ուտեստ: Դրան ավելացվում են տարբեր ապրանքներ, օրինակ ՝ սնկով, պանիրով, դդումով, միսով ՝ մատուցված բանջարեղենային, յուղալի և նույնիսկ մրգային սոուսներով:
Պոլենտայի օգտակարությունն այն է, որ այս սրտանց ուտեստը պարունակում է C, A և E. վիտամիններ: Շիլան նորմալացնում է մարսողությունը, բարելավում է սրտանոթային համակարգի աշխատանքը: Այս ուտեստը երկաթի պարունակության շնորհիվ օգնում է կանխել սակավարյունությունը:
Այնուամենայնիվ, կան նաև ավելի շատ բացասական գործոններ: Օրինակ, պալենտան վնասակար է իր բարձր կալորիականությամբ, ինչը նշանակում է, որ ավելորդ քաշ ունեցող մարդիկ երեկոյան չպետք է հենվեն հոմինի անալոգի վրա: Իրոք, 100 գրամ շիլայի դիմաց կա ավելի քան 300 կկալ: Բացի այդ, սնունդը հակացուցված է այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, ինչպիսիք են գաստրիտը կամ ստամոքսի խոցը:
Պոլենտան համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ընտրել որակյալ եգիպտացորենի ալյուր: Ավելի հաստ հետևողականության համար ավելի լավ է ձեռք բերել կոպիտ աղացած արտադրանք: Շիլա պատրաստելու համար հարմար են միայն հաստ հատակով ուտեստները, օրինակ ՝ կաթսա, պղնձե կամ թուջե տապակ, բադի ձագ:
Բաղադրիչների հաշվարկը հետեւյալն է ՝ 1 բաժակ ալյուր 1 լիտր ջրի դիմաց: Իտալական պոլենտայի պատրաստման ժամանակը 40-50 րոպե է: Հաստությունը կարող է ճշգրտվել `ավելացնելով կամ նվազեցնելով բաղադրիչների քանակը:
Պոլենտան եփվելուց հետո զանգվածը դրեք ուտեստի կամ սկուտեղի վրա, տվեք այն անհրաժեշտ ձևը և սառեցրեք: Դուք կարող եք հյուրասիրել մասեր ՝ ձեր նախընտրած սոուսների, բանջարեղենի և համեմունքների հավելումով: Եգիպտացորենի շերտերը կարող են նաև տապակվել յուղի մեջ կամ թխվել ջեռոցում:
Պոլենտայի կտրման տեխնոլոգիան նույնպես ունի որոշ նրբերանգներ: Այն պետք է կտրել սուր դանակով կամ խոհարարական թելով:
ՊՈԼԵՆՏԱ պատրաստելու TOP-6 բաղադրատոմսեր
Հայտնի է, որ առանց գլուտենի սնունդը շատ առողջարար է: Այս կատեգորիային է պատկանում նաև Պոլենտան: Հետեւաբար, մարդիկ, ովքեր վերահսկում են իրենց առողջությունը, անպայման պետք է այն ներառեն շաբաթական ճաշացանկում:
Դասական պալենտա
Իտալական շիլան համարվում է կողմնակի ուտեստ, սակայն շատ սրճարաններում և ռեստորաններում այն հյուրերին առաջարկվում է որպես անկախ ուտեստ, օրինակ ՝ նախաճաշի համար: Այս բաղադրատոմսը ձեզ հաստատ դուր կգա, քանի որ այն հիանալի է առավոտյան հյուրասիրելու համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `330 կկալ:
- Մատուցումներ - 1 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի ալյուր - 1 tbsp
- Waterուր - 2 tbsp.
- Աղ `համտեսել
Դասական պոլենտայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լցնել վերը նշված ջուրը ծանր հատակով կաթսայի մեջ:
- Սպասեք, մինչև հեղուկը եռա, ավելացրեք աղ և եգիպտացորեն:
- Անընդհատ խառնել շիլան:
- Հենց զանգվածը թանձրանա, տապակը դրեք ջրային բաղնիքի մեջ և եփեք 20-30 րոպե:
- Պատրաստի տաք զանգվածը դնել կաղապարի կամ ուտեստի մեջ, այնուհետև ձեռքերով կարկանդակ ձևավորել:
- Երբ եգիպտացորենի շիլան սառչի, կտրեք այն մասերի:
- Թարմացրեք ձեր ուտելիքը քաղցր սուրճի մեջ, ինչպես իսկական իտալացիները:
Պոլենտա կաթով
Շիլան ողջ օրվա կենսուրախության գրավականն է: Իսկ կաթի մեջ եգիպտացորենի պուլենտան `մուրաբայի կամ խտացրած կաթի ավելացումով, առավոտյան սեղանի հիթ կդառնա երեխաների և մեծահասակների շրջանում:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 500 մլ
- Եգիպտացորենի ալյուր - 350 գ
- Կաթ - 500 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Աղ `համտեսել
- Շաքար `համտեսել
Կաթում պոլենտայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Boուրը եռացրեք, ցանկության դեպքում ավելացրեք աղ և շաքար:
- Եգիպտացորենի հատիկները լցնել եռացող ջրի մեջ:
- Եփել շիլան, երբեմն խառնելով, միջին ջերմության վրա:
- Երբ այն դառնում է փափուկ, կաթը լցնում ենք կաթսայի մեջ և եփում 30-40 րոպե:
- Պատրաստի ուտեստի մեջ մի կտոր կարագ դնել, վերջին անգամ խառնել:
- Սառեցրեք պալենտան, կտրեք կտորների և շարեք ափսեների վրա:
- Դուք կարող եք ճաշատեսակները լցնել խտացրած կաթով, ջեմով, պահածոներով կամ տաք կաթով:
Պոլենտա պանրով
Ոչ մի իտալական ուտեստ ամբողջական չէ առանց պանրի, հատկապես կոշտ պարմեզանի: Այս պոլենտայի բաղադրատոմսը բացառություն չէ: Պանրի շնորհիվ այն ձեռք է բերում անհավատալի բուրմունք և աղի համ:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 2 tbsp.
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 1 ճաշի գդալ:
- Պանիր -1, 5 tbsp.
- Կաթ - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Աղ և խոտաբույսեր `համտեսել
Քայլ առ քայլ պոլենտայի պատրաստում պանրով
- Եռացրեք ջուրը բարձր ջերմության և աղի վրա:
- Լցնել եգիպտացորենը հեղուկի մեջ և եփել մինչև կեսը եփվի ՝ խառնելով փայտե սպաթուլայի հետ:
- Կաթը լցնել կաթսայի մեջ և նորից խառնել:
- Երբ պոլենտան թանձրանա, անջատեք կրակը, շիլայի մեջ ավելացրեք պանիր ու կարագ:
- Տեղափոխեք մեծ մատուցվող ուտեստ և ձևավորեք կարկանդակ:
- Երբ սնունդը ամբողջովին սառչի, կտրեք այն մասերի, վերևում շաղ տվեք պանրով և խոտաբույսերով:
Պոլենտան ջեռոցում
Դուք արդեն սովորել եք, թե ինչպես պատրաստել պալենտա վառարանի վրա, բայց կա դրա պատրաստման մեկ այլ եղանակ ՝ «ալ ֆորնո», որը նշանակում է «ջեռոցում թխված» իտալերենից: Այս տեսքով է, որ արեւոտ երկրի բնակիչները նախընտրում են ուտել այն: Եթե ձեզ դուր չի գալիս վառարանի վրա տքնաջան աշխատանքը `շիլայի անընդհատ խառնումով, ապա այս մեթոդը կհամապատասխանի ձեզ:
Բաղադրությունը:
- Waterուր - 2 լ
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ, պղպեղ - համտեսել
- Կարագ - 80 գ
Քայլ առ քայլ պատրաստում պոլենտա ջեռոցում
- Աղ և յուղ լցնել եռացրած ջրի մեջ, խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի:
- Եգիպտացորենը լցնել եռացող ջրի մեջ, խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, սպասել մեծ պղպջակների, այնուհետև հեռացնել կրակից:
- 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում շիլաով տարան տեղադրեք հենց ներքևում, փակեք այն կափարիչով կամ փայլաթիթեղով:
- Թխել 25-30 րոպե, մինչև պնդանա: Եթե ցանկանում եք հասնել ոսկե դարչնագույն ընդերքի, հեռացրեք կափարիչը եփելուց 5-7 րոպե առաջ:
- Veառայել մի կտոր կարագով:
Պոլենտա սնկով
Եթե դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել պոլենտա, ապա առաջարկում ենք բարելավել ձեր խոհարարական հմտությունները և բարդացնել բաղադրատոմսը ՝ ավելացնելով լրացուցիչ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են սնկերը:
Բաղադրությունը:
- Եգիպտացորենի հատիկներ - 350 գ
- Waterուր - 0,5 լ
- Սունկ - 500 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Կրեմ - 200 մլ
- Կարագ - 50 գ
- Պանիր - 1 tbsp.
Սնկով պոլենտայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը և մանրացնել, սպասել եռման և նվազեցնել կրակը:
- Անընդհատ խառնելով շիլան, եփել մինչև փափուկ:
- Մաքրել և կտրատել սոխը ձեզ համար հարմար շերտերի մեջ: Տապակել տապակի մեջ ՝ յուղի ավելացումով մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լվանալ և մանրացնել սնկերը, տապակել կարագի մեջ:
- Սոխին ավելացրեք սոխը, խառնեք, մի քանի րոպե կրակի վրա պահեք, ապա լցրեք սերուցքի մեջ:
- Երբ կրեմը եռում է, կարող եք անջատել գազը:
- Յուղոտ թավայի մեջ դնել պոլենտան և հարթեցնել սպաթուլայով:
- Շիլայի գագաթին բանջարեղենը սերուցքի մեջ դնել: Վերևից կարող եք կոպիտ քերիչով քերած պանիր դնել:
- Պալենտան դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ: Երբ ոսկե ընդերքը հայտնվի, հանեք ուտեստը, կտրեք մասերի և մատուցեք տաք վիճակում:
Պոլենտա դդումով
Կծու դդումը իտալական ուտեստներին կավելացնի աշնանային գույներ, քաղցրություն և բուրմունք: Պոլենտայի շիլայի այս բաղադրատոմսում նարնջագույն բանջարեղենը հանդես է գալիս որպես լցոնում:
Բաղադրությունը:
- Դդում - 400 գ
- Եգիպտացորենի ալյուր - 120 գ
- Waterուր - 300 մլ
- Կաթ - 120 մլ
- Աղ `համտեսել
- Կարագ - 3 ճաշի գդալ
- Պանիր - 50 գ
- Կարմիր սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 2 հատ
- Կանաչի - մի քանի ճյուղ cilantro, սամիթ, մաղադանոս
Դդումով պոլենտայի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Լվանալ դդումը, կտրել այն, հեռացնել սերմերը: 200 գրամ բանջարեղենը լցնել ջրով և եփել մինչև փափկանալը:
- Օգտագործեք ձեռքի բլենդեր `դդումը խյուսելու համար:
- Եգիպտացորենը լցնել եռացրած ջրի մեջ և եփել մինչև փափկանալը: Միավորել շիլան բուսական խյուսով, մանրակրկիտ խառնել, աղը:
- Տաք պոլենտայի մեջ ավելացնել պանիր, նորից խառնել և թողնել սառչի:
- Կարմիր սոխը կտրեք կես օղակների և թթու դրեք մի փոքր քացախի մեջ:
- Հալեցրեք կարագը տապակի մեջ, դրան ավելացրեք մնացած դդումը, թակած սխտորը և ձեր նախընտրած համեմունքները:
- Պուլենտան դնել ափսեի մեջ, ավելացնել տապակած դդումն ու թթու սոխը, վերևում շաղ տալ դեղաբույսերով:
Polenta վիդեո բաղադրատոմսեր
Անձրևոտ և ցուրտ սեզոնին դուք իսկապես ցանկանում եք շոյել ձեզ տաք և համեղ ուտեստով: Ի՞նչ կասեք քաղցր պալենտայի մասին մրգերով և հատապտուղներով: Իսկ գուցե դու սնկի՞ կամ պանրի սիրահար ես: Ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի շիլա եք ընտրում, իտալական այս ուտեստը հաստատ ձեզ անտարբեր չի թողնի:
