Բացի Բլիթներից, ի՞նչ պատրաստել Shrovetide- ի համար: TOP-6 բաղադրատոմսեր ՝ Shrovetide- ի համար ավանդական ուտեստների լուսանկարներով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Shrovetide- ը հնագույն ուղղափառ տոն է: Մինչ օրս, հնագույն ժամանակներից, այս պահին պահպանվել է արևը խորհրդանշող բլիթներ պատրաստելու սովորույթը: Սակայն բացի նրբաբլիթներից, Shrovetide- ի համար պատրաստվում են նաեւ այլ ավանդական ուտեստներ: Ըստ եկեղեցու կանոնադրության, Մեծ Պահքից առաջ վերջին շաբաթվա ընթացքում կարող եք ուտել ամբողջ սնունդը, բացառությամբ մսային ուտեստների: Shrovetide- ի ընթացքում սեղանին ողջունելի են կաթը, թթվասերը, պանիրը, ձվերը, ձուկը: Որքան հարուստ ու բազմազան լինի սեղանը, այնքան ավելի հաջող կլինի տարին: Նրբաբլիթներից հետո Orolet Week- ի ամենահայտնի ուտեստներն են ՝ բլիթները, պելմենիները, կարկանդակները, բլիթները, շոռակարկանդակները, շոռակարկանդակները, բլիթները, բլիթները և այլ խմորեղեն: Այս նյութն առաջարկում է Shrovetide- ի համար ուտեստներ պատրաստելու TOP-6 բաղադրատոմսեր, բացի նրբաբլիթներից:
Մեղր մեղրաբլիթ
Նրբաբլիթների շաբաթվա չորեքշաբթի օրը կոչվում է «Gourmet»: Այս օրը փեսաները եկել էին սկեսուրի մոտ ՝ բլիթներ պատրաստելու համար: Բայց բացի նրբաբլիթներից պատրաստված ուտեստներից, սկեսուրը հաճախ իր փեսային մեղրով տորթեր էր հյուրասիրում Շրովետիդում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `389 կկալ:
- Մատուցումներ - 20 հատ
- Խոհարարության ժամանակը `12 ժամ
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 2 tbsp.
- --Ուր - 0.25 tbsp.
- Մեղր - 2 ճաշի գդալ
- Ձվի սպիտակ - 0,5 հատ:
- Կիտրոնի հյութ - 0,5 ճաշի գդալ
- Շաքարի փոշի - 0.5 tbsp.
- Դարչին - 0.5 թեյի գդալ
- Յուղ - 80 գ
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Մեխակ - 0,25 թեյի գդալ
- Թխում փոշի - 0.5 թեյի գդալ
- Աղացած կոճապղպեղ - 0,25 թեյի գդալ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
Մեղրով մեղրաբլիթ պատրաստելը
- Լցնել շաքարավազը կաթսայի մեջ, լցնել ջրի մեջ և ավելացնել մեղր: Սնունդը դնել չափավոր կրակի վրա և խառնելիս տաքացնել ՝ շաքարավազը լուծարելու համար:
- Քաղցր զանգվածը հանել կրակից, ավելացնել յուղը համեմունքներով (դարչին, կոճապղպեղ, մեխակ) և հարել, որպեսզի կարագը հալչի:
- Միավորել ալյուրը, խմորի սոդան և փխրեցուցիչը և լցնել տաք, սերուցքային մեղրի խառնուրդը:
- Խառնել և հունցել խմորը: Ձևավորեք այն գնդակի մեջ, փաթեթավորեք կպչուն ֆիլմով և դրեք սառնարանում 10 ժամ:
- Սառեցված խմորը հանեք սառնարանից և թողեք վերադառնա սենյակային ջերմաստիճանի: Այնուհետեւ գլորեք այն եւ կտրեք կոճապղպեղի թխվածքաբլիթները ՝ օգտագործելով հատուկ կաղապար:
- Կտրված կիսաֆաբրիկատները դրեք թխման թերթիկի վրա, որը պատված է մագաղաթյա թղթի վրա և ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 200 աստիճան: Թխել մեղրաբլիթը 5-6 րոպե:
- Ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը և կիտրոնի հյութը հարել մինչև հարթ: Ստացված փայլը դրեք հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և ներկեք մեղրաբլիթը: Թխած արտադրանքը թողնել, որ ամրանա:
Ձմեռային սբիտեն
Sbiten- ը ավանդական Shrovetide ուտեստ է: Սա հին արևելյան սլավոնական ըմպելիք է ՝ պատրաստված ջրից, մեղրից և համեմունքներից: Հաճախ, դեղաբույսերի պատրաստուկները ներառված էին բաղադրատոմսում: Այն ոչ միայն ոչ ալկոհոլային է, այլ նաև ալկոհոլային, նաև ունի տարբեր տատանումներ: Օրինակ ՝ կծու սբիտեն, արբեցնող, ձմեռ, մելասա …
Բաղադրությունը:
- --Ուր - 4 tbsp.
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Մեղր - 5 ճաշի գդալ
- Մեխակ - 1 հատ:
- Դարչին - 1 հատ:
- Համեմունք - 1 ոլոռ
- Հիլ - 2-3 հատ:
Ձմեռային խոհարարություն sbitn:
- Լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և բերել եռալ:
- Եռացող ջրի մեջ ավելացնել շաքարավազ, մեղր և համեմունքներ (մեխակ, դարչին, համեմունք, հիլ):
- Խառնել սնունդը, եփել 10-15 րոպե և քամել նուրբ մաղով:
- Serառայել ձմռանը sbiten տաք:
Թռիչք կամ ծեծկռտուք
Դրոչենան կամ Դրաչենկան պատրաստվում են ալյուրից, կաթից և ձվերից: Երբեմն այն ձվածեղի տեսք ունի, իսկ երբեմն էլ արտադրանքը ավելի կոշտ է, ինչպես թխած տորթերը: Դրոչենան նաև ծիսական նշանակություն ուներ. Ոգեկոչման օրերին նրանք նրա հետ գնացին գերեզմանատուն:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Ձվի դեղնուց - 10 հատ:
- Ձվի սպիտակուցներ - 5 հատ:
- Կրեմ (ճարպային) - 1 tbsp.
- Կարագ - 20 գ
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Շաքարի փոշի - 3 ճաշի գդալ
Cooking Jerk Off կամ Brawler:
- Դեղնուցները տրորել շաքարի փոշու հետ մինչև սպիտակել:
- Դանդաղորեն լցնել կրեմը խառնուրդի մեջ և խառնել մինչև հարթ:
- Աստիճանաբար մաղած ալյուրը ավելացրեք հեղուկ խառնուրդին և ավելացրեք աղ:
- Խմորը հունցել և լավ հարել ձեռքերով:
- Սպիտակները հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև խիտ և կայուն սպիտակ փրփուր ձևավորվի:
- Ավելացրեք սպիտակուցի զանգվածը խմորին և դանդաղ հարեք վերևից ներքև:
- Քսեք թխում ուտեստը և խմորը լցրեք դրա մեջ:
- Erնցուղը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում ՝ 180 ° C, 15-20 րոպե:
Կուռնիկ
Մասլենիցայի շաբաթ երեկոն կոչվում է «քրոջ հավաքույթներ»: Այս օրը պատրաստվեցին ալյուրի ուտեստներ, ինչպես հավը, սա տորթի որոշակի տեսակ է: Կուռնիկը կոչվում է նաև տոնական, արքայական և կարկանդակների արքա:
Բաղադրությունը:
- Կարագ - 100 գ
- Թթվասեր - 110 գ
- Սոդա - 0.5 թեյի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Ալյուր - 2 tbsp.
- Երշիկ - 500 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
Հավի տապակ պատրաստելը
- Հալեցրեք կարագը միկրոալիքային վառարանում և սառեցրեք սենյակային ջերմաստիճանում:
- Ձուն հարիչով հարել մինչեւ փափկացնելը եւ ավելացնել կարագի զանգվածին:
- Ապրանքներին ավելացրեք թթվասեր, աղ, սոդա և ամեն ինչ խառնեք խառնիչով:
- Թթվասեր-կարագի խառնուրդին ավելացնել մաղած ալյուր և հունցել թեթև խմոր:
- Theածկեք խմորը սննդի ֆիլմով և թողեք մեկ ժամ:
- Միջուկի համար կարտոֆիլն ու սոխը մաքրեք, երշիկի հետ միասին լվացեք և մանր կտրատեք: Աղ և պղպեղ ավելացնել ուտելիքին և խառնել:
- Խմորը բաժանել 2 մասի `համամասնությամբ` 2/3 և 1/3: Դրա մեծ մասը գլորում ենք 5 մմ գլանափաթեթով և տեղադրում մագաղաթյա թխում թերթիկի վրա:
- Հետ քաշվեք խմորի շերտի եզրերից 5 սմ հեռավորության վրա և դրեք միջուկը ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն:
- Խմորի երկրորդ մասը գլորում ենք, դնում միջուկի վերևում և ամրացնում կարկանդակի եզրերը:
- Դանակով կտրվածքներ տվեք արտադրանքի կենտրոնում և եզրերին, որպեսզի ջերմամշակման ընթացքում գոլորշին դուրս գա:
- Ձուն պատառաքաղով հարել և քսել վրայի հավը: 40 րոպե ուղարկեք 180 ° C տաքացրած ջեռոց:
Վարենեց
Varenets- ը խմորված կաթնային ըմպելիք է, որը պատրաստվում է թխած կովի կաթից (ֆերմենտացված թխած կաթ): Իսկ թթվասերը սովորաբար օգտագործվում է որպես թթխմոր:
Բաղադրությունը:
- Կաթ - 1 լ
- Թթվասեր - 0.5 tbsp.
- Կրեմ - 250 մլ
- Ձվի դեղնուց - 1 հատ:
- Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ
Խոհարարություն varenets:
- Կրեմից կաթը լցնել կաթսայի մեջ և ուղարկել ջեռոց ՝ միացնելով ջեռուցումը մինչև 180 ° C:
- Երբ կաթնամթերքի մակերեսին հայտնվում են օդային գագաթներ, ճաշի գդալով իջեցրեք դրանք ներքև և թափահարեք դրանք: Մի բահը մի կողմ դրեք ափսեի վրա:
- Կաթը թխում ենք մինչև կարամելի թեթև երանգ ունենալը և կրճատվում է 1/3 մասով:
- Հեռացրած կաթը հանեք ջեռոցից և սառեցրեք մինչև 40 ° C:
- Թթվասերը հարել դեղնուցի և շաքարի հետ, ավելացնել շոգեխաշած կաթի մեջ և խառնել:
- Լցնել զանգվածը բաժակների մեջ և վերևում դնել մի կտոր փրփուր, որը մի կողմ դրված էր ափսեի մեջ ՝ պատրաստման սկզբում:
- Վարենետներն ուղարկեք տաք տեղ (30-40 ° C) և պահեք այնտեղ մինչև թթվի:
- Հետո ուղարկեք սառնարան, որ սառչի:
- Serառայել շաքարով, դարչինով և կրուտոններով:
Կաթնաշոռով բլիթներ
Shrovetide- ն այլ անուն ունի `պանրի շաբաթ, քանի որ այս տոնի առթիվ կաթնաշոռից պատրաստվում էին տարբեր ուտեստներ, մասնավորապես` պանրի տորթեր:
Բաղադրությունը:
- Տնական կաթնաշոռ - 500 գ
- Ալյուր - 2/3 tbsp.
- Ձու - 3 հատ:
- Աղացած սպիտակ կոտրիչ - 50 գ
- Կարագ - 100 գ
- Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
- Չամիչ - 2 ճաշի գդալ
- Աղ - մի պտղունց
- Շաքարի փոշի - 1 ճաշի գդալ
- Jamեմ - 3 ճաշի գդալ
- Թթվասեր 20% յուղ - 0.5 tbsp. ծառայել
Կաթնաշոռով պանիր պատրաստելը
- Կաթնաշոռը քերեք մանր մաղով և խառնեք շաքարավազի հետ:
- Կաթնաշոռին ավելացնել ձու (2 հատ), աղ և ալյուր: Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ և հարթ: Դուք կարող եք զանգվածը հարել բլենդերով, որպեսզի կաթնաշոռի մեջ հացահատիկ չլինի:
- Չամիչը լվանալ, չորացնել թղթե սրբիչով և մուրաբայի հետ եռացնել մինչև թանձրանալը: Սառեցրեք զանգվածը:
- Կաթնաշոռի խառնուրդը բաժանեք կտորների, որոնք գլորվում են 5 սմ հաստությամբ կլոր տորթերի մեջ: Վրան դրեք եռացրած ջեմը և ձուլեք կլոր պանրի տորթերը, որպեսզի միջուկը ներսում լինի:
- Մնացած ձուն թափահարեք պատառաքաղով և հատ -հատ թաթախեք պանրի տորթերի մեջ:Այնուհետև դրանք հացեք աղացած հացի փշրանքների մեջ և տապակեք տապակի մեջ մեծ քանակությամբ յուղի մեջ:
- Մատուցել շաքարի փոշու եւ թթվասերի հետ:
