Մուրոլ պանրի կազմը, դրա կալորիականությունը և պատրաստման առանձնահատկությունները: Ինչպե՞ս է այն ուտում և ինչ բաղադրատոմսեր կարելի է իր մասնակցությամբ իրականացնել տան խոհանոցում: Ապրանքի օգտակար հատկությունները և դրա օգտագործման հիմնական հակացուցումները:
Մուրոլը կիսաամուր ֆրանսիական պանիր է, որը պատրաստվում է կովի կաթից: Հասունացման տևողությունը 5-6 շաբաթ է: Ունի աղի յուղալի համ և կաթի նուրբ բույր: Հայտնի է աշխարհին 1900 թվականից: Այն հայտնի է ոչ միայն իր գերազանց համով և օգտակար հատկությունների զանգվածով, այլև իր անսովոր ձևով. Զանգվածային անցք է գտնվում կլոր պանրի գլխի կենտրոնում:
Murol պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
Արտադրանքը արտադրվում է Ֆրանսիայում փոքր ֆերմերների և մասնագիտացված արդյունաբերական ձեռնարկությունների կողմից: Պանիր արտադրողները այն պատրաստում են անկախ սեզոնից: Այնուամենայնիվ, ամենահամեղ և առողջ պանիրը համարվում է ապրիլից սեպտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում պանիրը, որը ձեռք է բերվում կովերի կաթից, որոնք արածում են կանաչ մարգագետինների վրա: Գիտականորեն ապացուցված է, որ կանաչ և հյութալի խոտեր ուտող կովը սպիտակուցներով և վիտամիններով հարուստ ամենաառողջ կաթն է արտադրում:
Աշխարհը սովորեց, թե ինչպես պատրաստել Մուրոլ պանիր դեռ 90 -ականներին: Նրբագեղությունը պատրաստված է պաստերիզացված կաթից: Խոհարարության ընթացքում արտադրանքը չի տաքանում:
Murol պանրի պատրաստման առանձնահատկությունները
- Պաստերիզացված կաթի խմորում:
- Սեղմելով ստացված կաթնաշոռը:
- Պանրի գլուխները հյուսվածքի մեջ փաթաթել և դրանք դնել հասունացման համար հատուկ նկուղներում, որտեղ պահպանվում է խոնավության և օդի որոշակի մակարդակ:
- Պանրի ընդերքի պարբերական լվացում:
- Հասունացման վերջում գլուխը ծածկելով հատուկ մոմով:
Արդյունքում պանիր պատրաստողները ստանում են 15 սմ տրամագծով և 450-500 գ քաշով պանրի կլոր գլուխ: Պանրի յուրաքանչյուր կտոր ունի մոտ 4 սմ տրամագծով անցք:
Մուրոլի մարմինը առանձնանում է խիտ և առաձգական կառուցվածքով, հարուստ դեղին գույնով և մեղմ համով: Նրբագեղությունը, ի տարբերություն ֆրանսիական պանրի շատ կոնկրետ տեսակների, գրեթե բոլորի ճաշակն է:
Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ Մուրոլի այն հատվածը, որը կտրված է պանրի գլխի կենտրոնում, խելամիտ ֆրանսիացիները չեն շպրտում: Ստացված գլանը 4 սմ տրամագծով ծածկված է պարաֆինային կեղևով և մատուցվում է նաև պանրի խանութներում: Նման արտադրանքը ստացել է Mürole անվանումը, որը ֆրանսերեն նշանակում է «փոքրիկ Մուրոլ»:
