Թրթնջուկով կանաչ բորշը բազմակողմանի առաջին ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել ամբողջ տարին: Սառեցված խոտ ձմռանը և թարմ ամռանը: Բայց կանաչ բորշի համար առավել համապատասխան սեզոնը գարունն է, երբ թրթնջուկի տերևները երիտասարդ են, թարմ և հյութալի:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Շատ ընտանիքներում առաջին կանաչ բորշը նշանակում է, որ գարուն է եկել: Շատ ընտանիքներում սա արդեն դարձել է ծես, գրեթե նման է նրբաբլիթների Shrovetide- ի համար: Ի վերջո, թրթնջուկը առաջին այգու բույսն է, որը ծլում է երկար ձմռանից հետո: Բացի այդ, այն շատ առողջարար է, եւ դրա թթվայնությունը ճաշակին տալիս է յուրահատուկ համ: Այս գործարանի հետ ոչ միայն բորշ է եփվում, այլև պատրաստվում են աղցաններ: Այնուամենայնիվ, այսօր մենք հատուկ կխոսենք բորշի մասին:
Ի դեպ, կանաչ բորշը դասական բորշի հետ ընդհանրապես կապ չունի: Իր հիմքում սա սովորական մսով ապուր է թրթնջուկով: Այնպես պատահեց, որ Ռուսաստանում այս ուտեստը կոչվում է կանաչ կաղամբով ապուր, իսկ Ուկրաինայում `կանաչ բորշ: Եվ կանաչ, քանի որ ուտեստն ունի բնորոշ կանաչ գույն, որը նրան տալիս է թրթնջուկը:
Կան կանաչ բորշ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ: Հետեւաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է ընտրել իր համար ամենահարմարը: Այն կարելի է եփել նիհար, կոլոլակների, թռչնի, կողերի վրա: Թրթնջուկը համալրվում է եղինջով, լոբոդայով, սպանախով և այլն: Բացի այդ, բաղադրատոմսը միշտ պարունակում է խաշած ձվեր, որոնք կարելի է տարբեր կերպ ավելացնել ապուրին: Առաջինը ՝ հումքը լցնել կաթսայի մեջ և եռացնել: Երկրորդը ՝ ապուրին ավելացնել խաշած մանր կտրատած միսը և նույնպես եռացնել: Երրորդը ՝ եռացրած ձվերը կիսով չափ կամ եռամսյակ դնել ուղղակի ափսեների մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `58 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 20 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 700 գ
- Թարմ թրթնջուկ - 1 մեծ փունջ
- Կարտոֆիլ - 4-6 պալար `կախված չափից
- Ձու - 2-3 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Սամիթ - փունջ
- Աղ - 1 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - պտղունց կամ համտեսել
- Սոխ - 1 հատ:
- Դափնու տերև - 3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4 հատ:
Խոզի կողերի վրա թարմ թրթնջուկով կանաչ բորշ պատրաստելը
1. Լվացեք կողերը հոսող ջրի տակ, կտրեք կտորների, որպեսզի յուրաքանչյուրը ոսկոր ունենա և իջեցրեք այն կաթսայի մեջ: Մաքրել սոխը, լվանալ և ավելացնել մսի մեջ: Կաթսայի մեջ դնել դափնու տերևները և պղպեղի ոլոռը: Լցնել սնունդը խմելու ջրով, եռացնել և եփ գալ արգանակը կես ժամ: Որքան երկար եփեք այն, այնքան ավելի հարուստ կլինի ապուրը: Արգանակը եռացնելիս մաքրել և թափանցիկ պահել:
2. Կարտոֆիլը մաքրեք, լվացեք և կտրատեք: Դուք կարող եք կտրել այն միջին խորանարդի, և եթե արմատային բանջարեղենը երիտասարդ է, ապա լավագույնն այն կիսով չափ կիսել երկու մասի: Այնուհետեւ կարտոֆիլը դրեք արգանակի մեջ:
3. Կարտոֆիլը եփել բարձր կրակի վրա: Այնուհետեւ նվազեցրեք կրակը եւ եփեք մոտ 20 րոպե:
4. Այս պահին, տեսակավորեք թրթնջուկը ՝ տեսակավորելով փչացած տերևները: Նյութի մանր կտրատեք և ավելացրեք կաթսայի մեջ: Կողքին դրեք մանր կտրատած սամիթ: Բորշը համեմել աղով, սև պղպեղով և աղացած սխտորով:
5. theաշատեսակը եփել 5-7 րոպե եւ կաթսան հանել վառարանից: Այս պահին եփեք պինդ խաշած ձվերը: Դա անելու համար դրանք ընկղմեք սառցե ջրի մեջ և եռալուց հետո եփեք 8 րոպե: 10 րոպե տեղափոխեք սառը ջուր և մաքրեք:
6. Լցնել կանաչ բորշը ամանների մեջ և յուրաքանչյուր մասի մեջ դնել կես խաշած ձու: Առաջին ճաշատեսակը կարող եք համեմել նաև թթվասերով ՝ ըստ ճաշակի:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել կանաչ բորշ:
