Սառեցված թրթնջուկով կանաչ բորշը հատկապես արդիական է աշուն-ձմեռ սեզոնին: Քանի որ թրթնջուկը ոչ միայն շատ օգտակար հատկություններ ունի, այլև նրա մասնակցությամբ ուտեստները բավականին համեղ են դուրս գալիս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Ինչպե՞ս սառեցնել թրթնջուկը:
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Թրթնջուկի և, իհարկե, կանաչ բորշի սեզոնը սկսվում է ապրիլի վերջին և տևում մինչև հունիսի սկիզբ: Միևնույն ժամանակ, տնային տնտեսուհիները պատրաստում են նաև թրթնջուկ, այսինքն. սառեցված կամ պահածոյացված ՝ վայելելու այս արտադրանքը ամբողջ տարին:
Ինչպե՞ս սառեցնել թրթնջուկը:
Թրթնջուկը լավագույնն է մայիս - հունիս ամիսներին, երբ այն պարունակում է առավելագույն վիտամիններ և առավելություններ: Այսպիսով, այգուց գնել կամ պոկել թարմ թրթնջուկի տերևներ, դրանք պետք է տեսակավորվեն, իսկ դանդաղ ու փչացած տերևները պետք է հեռացվեն: Դրանից հետո թրթնջուկը մի քանի անգամ լավ լվանում են հոսող ջրի տակ և չորացնում: Չորացման համար ավելի լավ է այն չոր սրբիչի վրա դնել, որը կվերացնի ավելորդ հեղուկը:
Ավելին, թրթնջուկի ցողունները կտրված են, իսկ տերևները ՝ բորշի դեպքում: Ավելի լավ է թրթնջուկը փաթեթավորել մասերով, այսինքն. բորշի մեկ ճաշ պատրաստելու համար: Դա անելու համար թրթնջուկի մի մասը տեղադրվում է մաքուր և չոր տոպրակի մեջ, պայուսակը նրբորեն սեղմվում է այնպես, որ ավելորդ օդը հեռանա և կապվի հանգույցի հետ: Նման տոպրակները ուղարկվում են սառցարան, և երբ դուք պատրաստում եք բորշը, սառեցված թրթնջուկը ուղղակիորեն այս տոպրակից դրեք կաթսայի մեջ `բորշով: Թրթնջուկը նախապես մի հալեցնել:
Խորհուրդ
… Ես խորհուրդ եմ տալիս յուրաքանչյուր պարկի վրա կպցնել «թրթնջուկ» բառերով մի կտոր թուղթ, որպեսզի ձմռանը պատահաբար չշփոթեք և չպատրաստեք բորշը սամիթով, մաղադանոսով կամ այլ խոտաբույսերով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `134 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `50 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի կողիկներ - 400 գ
- Կարտոֆիլ - 2 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 1 մեխակ
- Նեխուրի արմատ - 50 գ
- Սառեցված թրթնջուկ - 200 գ (թարմ կարելի է օգտագործել)
- Սառեցված սամիթ - փունջ (կարող եք օգտագործել թարմ)
- Դափնու տերև - 2-3 հատ:
- Պղպեղ ոլոռ - 4-5 հատ:
- Մեխակ - 1 բողբոջ
- Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
Սառեցված թրթնջուկով կանաչ բորշ պատրաստելը
1. Լվացեք խոզի կողերը և կտրեք փոքր մասերի, որպեսզի յուրաքանչյուրի վրա ոսկոր մնա: Միսը, կեղևավորված սոխը և սխտորի մի մեխակ, դափնու տերևը, մեխակի բողկ և բուրավետ ոլոռը դրեք 3,5 լիտր կաթսայի մեջ: Ամեն ինչ լցրեք ջրով և արգանակը եռացրեք մոտ 30 րոպե եռացնելուց հետո թույլ կրակի վրա, մինչդեռ արդյունքում ստացված փրփուրը գդալով հանեք:
2. Մինչ արգանակը եփվում է, մաքրեք կարտոֆիլը, լվացեք և կտրեք մոտ 1,5-2 սմ չափի խորանարդի մեջ:
3. Նեխուրի արմատից կտրեք անհրաժեշտ մասը, կեղևացրեք և կտրեք փոքր խորանարդի:
4. Արգանակը եփելուց կես ժամ հետո կարտոֆիլը և նեխուրի արմատը դրեք կաթսայի մեջ: Այնուհետև սխտորով սոխը հեռացրեք թավայից և դեն նետեք: Նրանք կատարեցին իրենց աշխատանքը, տվեցին բույրն ու համը: Բայց եթե ձեզ դուր է գալիս տապակումը բորշտում, ապա սոխը կարելի է տապակել բուսական յուղի մեջ և կարտոֆիլը դնելուց հետո ավելացնել բորշին:
5. Պատրաստել սառեցված թրթնջուկ եւ սամիթ: Եթե օգտագործում եք թարմ խոտաբույսեր, ապա լվացեք և մանրացրեք դրանք:
6. Երբ կարտոֆիլը կիսով չափ եփվի, թրթնջուկն ու սամիթը դրեք կաթսայի մեջ:
7. Բորշը համեմել աղով, սև պղպեղով և եփել մինչև բոլոր ապրանքները եփվեն:
8. Ձու եփել եռացրած, մոտ 10-15 րոպե: Այնուհետև դրանք 10 րոպե սուզեք սառը ջրի մեջ, որպեսզի հեշտ մաքրվեն: Կեղևավորված ձվերը կտրեք շերտերի մեջ և տեղադրեք դրանք յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ՝ մատուցելով բորշը սեղանին:Այնուամենայնիվ, շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են ձու դնել անմիջապես կաթսայում ՝ բորշով: Սա նույնպես կարելի է անել, բայց այս դեպքում թողեք, որ բորշը մոտ 2 րոպե եռա:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկով ապուր (կանաչ կաղամբով ապուր):
