Ինչ է սալիկապատ թեյը, արտադրության առանձնահատկությունները: Տանը պատրաստելու ունակություն, կալորիականություն և քիմիական բաղադրություն: Օգտագործման առավելություններն ու վնասները, ինչպես պատրաստել: Հետաքրքիր փաստեր թեյի սալիկների մասին:
Սալիկապատ թեյը սեղմված ինֆուզիոն է խմիչքի համար, որը պատրաստվում է ինֆուզիոնով: Սև և կանաչ սորտերից արտադրված այն կարող է լինել թանկ և էժան: Ձևը նման է շոկոլադի: Մակերեսը կոպիտ է, երբեմն զարդարված է դաջվածքով, փայլ չկա: Վերջնական արժեքը որոշվում է այն հումքով, որը ներառված է կազմի մեջ: Ավելի թանկարժեք տեսակներ են պատրաստվում սորտի տերևներից, ավելի էժան `մնացորդային թափոններից, ցանքից, փշրանքներից, կոպիտ տերևներից: Շատ դեպքերում, հումքը մանրացնելուց առաջ մանրացված է: Սալիկապատ թեյը արտադրվում է Վրաստանի և Չինաստանի տարածքում, որտեղ այն ստացել է ընդհանուր անուն ՝ Պուեր:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում սալիկապատ թեյը:
Անկախ վերջնական արտադրանքի տեսակից, արտադրությունը սկսվում է հումքի հավաքագրմամբ: Թույլատրվում է սեղմելիս ավելացնել թեյի փշրանքներ և սերմեր, բայց ոչ ավելի, քան 30%: Սալիկապատ սև թեյի համար կոպիտ մսոտ ստորին տերևները պոկվում են, կանաչ թեյի համար ՝ վերևները:
Նախքան խմորման կույտերում տեղադրվելը, տերևները պտտվում են հատուկ ստորաբաժանումում, իսկ կոպիտ հումքը լրացուցիչ ցրվում են ջրով: 7-10 օր հետո խմորված տերևները տաքանում են կաթսաներում ՝ անընդհատ խառնելով, մանրակրկիտ մանրացնելով խառնիչներով: Եթե նախատեսվում է կանաչ սորտերի սեղմում, ապա չորացումն իրականացվում է հատուկ արկղերի մեջ, սևերը `հավաքման ընթացքում, խոնավ կտորի տակ: Ապագա թեյի կույտի բարձրությունը հասնում է 2, 5 մ -ի: Կույտը պարբերաբար գրգռվում և լրացուցիչ խոնավանում է:
7-10 օր հետո փոքր մետաղական տարաները լցվում են սովորական բահով և թեյի տերևներն ուղարկվում են գոլորշու համար. Բաց տարաները տեղադրվում են թաց գոլորշով հագեցած սենյակում:
Այնուհետեւ նրանք ուղղակիորեն անցնում են սեղմման `օգտագործելով հատուկ ձեւեր: Օգտակար նյութերի հագեցվածությունը և սեղմված սալիկապատ թեյի հատուկ բույրը բացատրվում է նրանով, որ գրեթե պատրաստի արտադրանքը վերջապես չորանում և խմորվում է:
Հետաքրքիր է! Աղացած մշկընկույզը պետք է ավելացվի սև սալիկապատ թեյին:
Թեյի սալիկները կարող են պատրաստվել նաև տանը: Միակ սարքավորումը, որն անհրաժեշտ է, սովետական ժամանակաշրջանի հյութաքամիչ է: Կարծես սովորական միս սրճաղաց է, բայց մխոցը լիսեռ է ՝ եզրերի երկայնքով կտրող: Գարեջրի համը տարբեր կլինի գործարանայինից, քանի որ պատրաստի արտադրանքը օգտագործվում է որպես հումք, բայց այն ձեռք կբերի որոշ նոր հատկություններ:
Տանը սալիկապատ թեյ պատրաստելու առանձնահատկությունները
- Խոշոր տերևներով թեյի մնացորդային խոնավությամբ, ձեռք բերված քաշով, մաքրվում են հատումների մնացորդներից:
- Չոր տապակի մեջ տաքացրեք մինչև 70-75 ° C:
- Այնուհետեւ տապակումը, առանց սառեցման, անցնում է հյութաքամիչով, դրված կերամիկական արկղերի կամ թիթեղյա բանկաների մեջ, չորացրած վարսահարդարիչով:
- Թողնել 6-9 ժամ ՝ երբեմն խառնելով և չորացնելով:
- Հումքը հասունանում է թխման թերթիկների վրա ՝ նախապես տաքացված մինչև 80 ° C ջեռոցում: Վերջնական խոնավությունը պետք է լինի 8%:
- Մի քանի վայրկյան մանրացված տերևները տեղադրվում են ջրային բաղնիքում, այնուհետև ուղարկվում ճնշման ներքո:
- Կոմպակտին թողնում են հասունանալու մինչև 3 շաբաթ:
Նման սալիկները չեն լինի դիմացկուն, բայց օգտագործելով տնային տեխնոլոգիաները, կարող եք արձանիկ պատրաստել նվերի համար կամ ապահովել փոխադրման հեշտություն: Շատերը չեն սիրում թեյի տոպրակներ, և ներկայումս պրոբլեմատիկ է գործարանային արտադրության սալիկներ գնելը:
Սալիկապատ թեյի կազմը և կալորիականությունը
Խմիչքի սննդային արժեքը ցածր է, բայց թեյի չոր տերևները դժվար թե դիետիկ անվանել:
Կանաչ սալիկապատ թեյի կալորիականությունը կազմում է 140,9 կկալ 100 գ -ի դիմաց, որից.
- Սպիտակուց - 20 գ;
- Fatարպ - 5.1 գ;
- Ածխաջրեր - 4 գ:
Վիտամիններ 100 գ -ի դիմաց
- Վիտամին A - 50 մկգ;
- Վիտամին B1, թիամին - 0.07 մգ;
- Վիտամին B2, ռիբոֆլավին - 1 մգ;
- Վիտամին C, ասկորբինաթթու `10 մգ;
- Վիտամին PP - 8 մգ:
Մակրոէլեմենտներ 100 գ -ի դիմաց
- Կալիում, K - 2480 մգ;
- Կալցիում, Ca - 495 մգ;
- Մագնեզիում, մգ - 440 մգ;
- Նատրիում, Na - 82 մգ;
- Ֆոսֆոր, P - 824 մգ:
Հետքի տարրերը ներկայացված են երկաթով `82 մգ 100 գ -ի դիմաց:
Սեղմված սեղմված թեյի բաղադրությունը պարունակում է բոլոր այն նյութերը, որոնք նույնպես հայտնաբերված են բայխովում.
- Ամինաթթու կատեխին, որն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, մեծացնում է ասկորբինաթթվի կլանումը և նորմալացնում ջուր-էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը:
- Տանիններ - օգնում է մաքրել մարմինը և պաշտպանել մարսողական տրակտը հիդրոքլորաթթվի ագրեսիվ ազդեցություններից, բարձրացնել արյան մակարդումը:
- Կոֆեին - (այն ավելի շատ է սև գույնով) գրգռում է նյարդային համակարգը, տոնայնացնում, արագացնում արյան հոսքը և զարկերակը:
- Թեոֆիլին - հեշտացնում է շնչառությունը, վերացնում բրոնխիալ սպազմերը:
Կալմիկյան թեյ, խառը հումքից կոպիտ սեղմված սալիկներ `երկար և սև սորտերի թափոններ, լրացուցիչ պարունակում են ցինկ և յոդ, ինչը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային, էնդոկրին և վերարտադրողական համակարգերի աշխատանքի վրա:
Վրացական պրեսինգի կազմը տարբերվում է չինականից: Այն շատ ավելի խորհուրդներ ունի ՝ թեյի բադեր: Սա բարելավում է վերջնական արտադրանքի որակը, բայց նվազեցնում է տանինի քանակը:
Սալիկապատ թեյի օգտակար հատկությունները
Եփած ըմպելիքի բուժիչ հատկությունները գնահատվել են հին ժամանակներից: Սալիկները, որոնք կրում էին ճանապարհորդներն ու քոչվորները, դժվարին անցումներում ուժ էին վերադառնում: Եթե չային թեյ պատրաստելու պայմաններ, կոմպակտը ծամում էին, թրջում թուքով:
Սալիկապատ թեյի առավելությունները
- Բարելավում է մտածողության ունակությունը և խթանում արձագանքի արագությունը:
- Նորմալացնում է ջրի և էլեկտրոլիտների հավասարակշռությունը:
- Այն ունի ընդհանուր հակաօքսիդիչ ազդեցություն, մաքրում է աղիները տոքսիններից և տոքսիններից:
- Բարելավում է վահանաձև գեղձի աշխատանքը:
- Արագացնում է շաքարի փոխակերպումը և գլյուկոզայի վերածումը, մեծացնում է ինսուլինի արտադրությունը:
- Վերականգնում է սննդանյութերի պաշարն օրգանիզմում, բարելավում է անձեռնմխելիությունը:
- Դադարեցնում է օստեոպորոզի և արթրոզի զարգացումը:
- Ունի հակամանրէային և հակասեպտիկ ազդեցություն:
Կանաչ թեյը կարգավորում է լիպիդ-սպիտակուցային նյութափոխանակությունը, նպաստում է քաշի կորստին, ունի ընդգծված միզամուղ ազդեցություն, հեղուկացնում է թրթուրը, օգնում է ազատվել խոլեստերինի կուտակումներից և միզաթթվի աղերից և նվազեցնում է ջերմաստիճանը:
Սև թեյը մեծացնում է արյան մակարդումը, բարձրացնում տոնուսը, դադարեցնում ARVI- ի բարդությունների զարգացումը, արագացնում սրտի կծկումները և դադարեցնում լուծի զարգացումը:
Տարիքային սահմանափակումներ չկան: Երկրորդային թույլ եփուկը կարող է տրվել նորածիններին 2 շաբաթական հասակից:
Սալիկապատ թեյի հակացուցումները և վնասը
Գարեջուր պատրաստելու համար մամուլ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հնարավոր ալերգիկ ռեակցիաները: Կանաչ թեյի անհանդուրժողականությունն ավելի տարածված է:
Կալմիկյան սալիկների եռակցման ժամանակ պետք է հատկապես զգույշ լինել: Դրանք պատրաստվում են արհեստական պայմաններում, իսկ հումքը կարող է լինել հավաքածուն և անավարտ խմորումով տերևները:
Բացի այդ, սեղմելու համար կաթը կարող է օգտագործվել ջրի փոխարեն: Այս տեսակի սալիկապատ թեյը կարող է վնասակար լինել ցելյակային հիվանդությամբ տառապող մարդկանց մոտ (կաթի սպիտակուցի անհանդուրժողականություն):
Սև թեյի սալիկներից պատրաստված ըմպելիքները ավելի ուժեղ և հարուստ են: Սրտանոթային համակարգի հիվանդություններով, ստամոքսային հյութի թթվայնության բարձրացումով, միգրենի հաճախակի նոպաներով և արյան բարձր ճնշմամբ մարդկանց համար նպատակահարմար է ինֆուզիոն նոսրացնել, երկրորդը պնդել կամ կաթ ավելացնել: Բարձր ջերմաստիճանում ուժեղ խմիչք խմելը կարող է հրահրել ընդհանուր թունավորման զարգացում:
Կանաչ սեղմումից թեյի մարմնի վրա ազդեցությունը գրեթե նույնն է, ինչ նույն տիպի երկար թեյից: Չարաշահումը զգալիորեն նվազեցնում է արյան ճնշումը, գրգռում է ստամոքսի և մարսողական տրակտի լորձաթաղանթը, կարող է հրահրել լուծի զարգացում և լյարդի կոլիկի առաջացում ՝ խթանելով լեղապարկը:
Նշում! Դուք չեք կարող թեյ խմել դեղամիջոցներով `դրանց ազդեցությունը մարմնի վրա փոխվում է:
Չափից տաք ուժեղ խմիչքը ագրեսիվ ազդեցություն ունի կերակրափողի և ստամոքսի լորձաթաղանթի վրա: Կրկնակի պատրաստման դեպքում սննդարար նյութերը ոչնչանում են, և թեյ խմելուց օգուտ չի լինի:
Ինչպե՞ս եփել սալիկապատ թեյ:
Թեյի պատրաստման եղանակները կախված են արտադրանքի տեսակից և հումքի բաղադրությունից: Չինացիները խորհուրդ են տալիս սալիկների պատրաստման համար օգտագործել հատուկ ուտեստներ, որոնցում տեղադրված է քամիչ - անջատիչ: Դա բացատրվում է նրանով, որ հումքի մեջ մեծ քանակությամբ թեյի փշրանքներ կան, և խմիչքի համը վայելելու համար այն պետք է քամել:
Ինֆուզիոն պարագաներ. Գայվան, չահե (խորը գդալ խոռոչի բռնակով անցքերով), սովորական կերամիկական թեյնիկ ՝ թակարդի զամբյուղով:
Ինչպես եփել սալաքարով թեյ.
- Շու Պուեր … Էժան չինական ապրանքները պահանջում են նախնական պատրաստում: Այս տեսակի ինֆուզիոն արտադրվում է 10 գ հաբերում և քառակուսիներում ՝ 1 բաժակ հեղուկի հիման վրա: Քանի որ փաթեթավորում չկա, նախ պետք է «դոզան» եռացնել ջրով կամ լվանալ հոսող ջրով: Այնուհետև այն լցվում է տաք հեղուկով և թողնում 3 րոպե: Շու Պուերին եփելու ևս մեկ եղանակ կա. Տաք ջրում թրջվելուց հետո ինֆուզիոն հրապարակը լցվում է տաք կաթով: Խմիչքի գույնը դառնում է դարչնագույն-վարդագույն, սկզբնական համը լիովին պահպանվում և հարստանում է:
- Չինական թեյի թանկարժեք տեսակներ … 2-4 գ կտորը կտրված է կանաչ թեյի սալիկից, լցված տաք ջրով `95 ° C, ոչ ավելի, քան 150 մլ: Թողնել 3 րոպե: Եթե նվազեցնեք ինֆուզիոնի քանակը, ապա հարուստ ըմպելիք չեք ստանա:
- Սեւ թեյ … Եփել այնպես, ինչպես կանաչը, այսինքն ՝ անմիջապես բաժակի մեջ ՝ թրմելով 3 րոպե:
- Ավելացված կաթով … Նախ, սալիկի մի կտոր տեղադրվում է ֆրանսիական մամուլում, լցվում է եռացող ջրով և թողնում 2-3 րոպե: Այնուհետև թեյի տերևները քամվում են, և հեղուկը համակցված է տաք կաթի հետ, ավելացվում են շաքար և դարչին:
Քոչվորական սալիկապատ թեյը պատրաստվում է միայն կաթով: Օրիգինալ համ ստանալու համար խորհուրդ է տրվում դիտել թեյի տերևների և ջրի համամասնությունները `50 գ 1 լիտրի դիմաց: Մանրացրեք սալիկի մի կտոր, մանրակրկիտ մանրացրեք այն: Լցնել եռացրած հեղուկի մեջ, եփել 1 րոպե, լցնել կաթի մեջ - այն պետք է լինի նույնը, ինչ ջուրը, ավելացնել կարավայի սերմեր, պղպեղի խառնուրդ, դարչին, դափնու տերևների փշրանքներ: 1, 5 րոպե հետո անջատեք, թողեք մի կտոր յուղ:
Հետաքրքիր փաստեր սալիկապատ թեյի մասին
Սալաքարով թեյի արտադրությունը սկսվել է 8 -րդ դարում: Չինաստան ՝ պատրաստված սորտի թեյից, հատկապես կայսեր համար: Սեղմմանը տրվել են տարբեր ձևեր ՝ շրջան ՝ կենտրոնում փոս, օվալաձև, քառակուսիներ: Հիերոգլիֆները սեղմված էին մակերեսի վրա:
X-XI դարերում: սեղմումը սկսեց արվել երկար թեյի արտադրության թափոնները հեռացնելու համար: Այն արդեն ներառում էր թեյի հավաքածու, տերևների մնացորդներ, փշրանքներ, հատումներ: Ի տարբերություն աղյուսի սեղմման, կղմինդրը փխրուն էր, թիթեղները շերտազատված էին: Դա պայմանավորված էր նրանով, որ առաջին հումքը մանրացված էր: Այս թերությունը վերացնելու համար բրնձի սոսինձը երկար ժամանակ ավելացվեց:
Ռուս արդյունաբերող Պոնոմարյովը տեխնոլոգիան բարելավեց 19 -րդ դարի վերջին: Այժմ թեյի տերևները սեղմված էին Huaxiang թեյ ցանելու արդյունքում, փշրանքները կազմում էին ընդամենը 30%: Սալիկները երկարակյաց են դարձել, և նույն անունով արտադրանքը, ինչպես և սկզբնական հումքը, հաճույքով գնվել է բանակը մատակարարելու համար և ուղարկվել է արտահանման Մոնղոլիա և Կալմիկիա: Ավելին, գարեջրի այս տեսակը սկսեց կոչվել «Կալմիկյան թեյ»:
Մինչդեռ Չինաստանում նրանք սկսեցին արտադրել էլիտար ապրանքներ, որոնք շուկայից դուրս մղեցին Պոնոմարյովի սալիկները: Արտադրությունն իրականացրել են բրիտանացիները, ռուսները և ֆրանսիացիները, ովքեր գնել են թեյի գործարանները:Սալիկների մակերեսին, արտադրության տարեթիվը, գործարանը, տեղական համով պատկեր - օրինակ `պագոդա, դրոշմված էին սալիկների մակերեսին:
Քսաներորդ դարի կեսերից Վրաստանում արտադրվում են թեյի սեղմված տերևներ: Ամենից շատ, արտադրանքը նման էր շոկոլադի. Մակերեսը բաժանված էր քառակուսիների, փաթաթվածը փայլաթիթեղ էր: Քանդվելը համարվում էր թերություն:
Այժմ սալիկապատ թեյ կարելի է գտնել միայն այն արտադրող երկրներում ՝ Չինաստանում և Վրաստանում: Բայց եթե ցանկանում եք վայելել «իսկական» համը, պետք է չինական ապրանքներ գնել: Որակով շատ ավելի բարձր է:
Չինական թեյի սորտեր.
- Պուեր պալատ … Էլիտար և թանկ: Այն պարունակում է միայն սորտի տերևներ: Արտադրվում է Յունան նահանգում: Խմիչքի համն ու հոտը հիշեցնում է սալորաչիրը, գույնը հարուստ է, մուգ շագանակագույն:
- Շու պուեր … Այն սեղմված է մինչև 10 գ քաշ ունեցող քառակուսիների մեջ: Էժան է, պատրաստված է սերմացուից: Հոտը թարմ է, փտած սաղարթ և կտրված խոտ, համը `ընկույզ և մեղր:
- Պուեր «Դեղին ժապավեն» … Փաթեթավորված շոկոլադի նման, բայց փաթաթված բամբուկե թղթի մեջ: Համարվում է էլիտար սորտ, համը ՝ մրգային ու փայտային: Դուք կարող եք եփել մինչև 4 անգամ:
Սև սալիկապատ թեյը Չինաստանում հազվադեպ է արտադրվում, և այն պարունակում է միայն երկարատև սորտերի թափոններ: Եթե կանաչ սեղմումը ձեր ճաշակին չէ, ապա ստիպված կլինեք այցելել Վրաստան `« նրբաճաշակությունը »գնելու համար:
Ինչպես եփել Կալմիկի թեյ - դիտեք տեսանյութը.
