Ապխտած թեյի առանձնահատկությունները, ինչպես է այն պատրաստվում: Գարեջուր պատրաստելու օգուտներն ու վնասները, խմիչք պատրաստելու կանոնները: Հետաքրքիր փաստեր Լապսանգ Սուչոնգի մասին:
Ապխտած թեյ Lapsang Souchong կամ Lapsan Xiao Zhong- ը Հարավային Չինաստանի ամենահայտնի խմիչքներից է, որի պատրաստումը պատրաստվում է հատուկ եղանակով: Այլ անուններ `ծխագույն, ապխտած: Արտադրվում է խոշոր կոպիտ տերևներից, պատկանում է սև սորտերին. Չինաստանում դրանք կոչվում են կարմիր: Արտադրվում է Ֆուջյան նահանգում ՝ Չժեն Շան լեռան լանջերի տնկարկներում: Միայն այնտեղ են աճեցվում օրիգինալ հումքը: Բայց քանի որ պահանջարկը մեծ է, հարևան տարածքներում նմանատիպ տեխնոլոգիայով պատրաստված բոլոր թեյերը վաճառվում են այս անվան տակ: Չինաստանում յուրաքանչյուր սորտ ունի իր հատուկ անունը ՝ արտացոլելով աճի վայրը, օրինակ ՝ Վայ Շան Սյաո ongոնգը և Լաո Սոն Խյաո Չժոնը, որը թարգմանվում է որպես «փոքր տեսարան Վայ Շանի լեռից» և «Հին սոճի»:
Ինչպե՞ս է պատրաստվում ապխտած Lapsang Souchong թեյը:
Նուրբ համով ապագա ըմպելիքի համար նախատեսված թեյի տնկարկները տնկվում են լեռներում `ծովի մակարդակից ավելի քան 1000 մետր բարձրության վրա: Lapsang Souchong թեյի տերևների պատրաստման տերևների հավաքածուն իրականացվում է ամռան վերջին կամ վաղ աշնանը, երբ դրանք դառնում են խոշոր, կոպիտ, լիովին հասունանում: Վերին կադրերը հավաքվում են: Մեկնարկային նյութը ներառում է նաև գրեթե բացված բողբոջներ:
Առաջին չորացումն իրականացվում է անմիջապես տնկարկի վրա, հովանի տակ գտնվող հատուկ կանգառների վրա, փայտե տախտակների վրա: Այնուհետև այն զգուշորեն փաթաթվում և դրվում է հյուսած լայն զամբյուղների մեջ, որոնցում խմորում է տեղի ունենում:
Պարզ սեւ թեյը հասունանում է ռիկսի մեջ: Գործընթացն արագացնելու համար որոշ ֆերմերներ զամբյուղներ են դնում բաց կրակի կողքին `խարույկներ, բայց համոզվում են, որ կույտի կենտրոնի ջեռուցման ջերմաստիճանը չի գերազանցում 35 ° C:
Հաջորդ փուլը ծխով ծխացնելն է: Uponամանակին դրա համար հավաքվում էին բամբուկե բարդ կառույցներ, որոնք պետք է անընդհատ փոխվեին, այժմ եռաստիճան եռակցվում են: Երկրորդ հարկում զամբյուղներ են տեղադրված, իսկ դրանց տակ `սոճու կրակներ: Smokeխի հետ երկարատև բուժման շնորհիվ բույսերի տերևները կորցնում են իրենց բնական հոտը և հոտում միայն կրակի ծխի և խեժի: Տերևների գույնը դառնում է շագանակագույն կամ կարմիր:
Այնուհետեւ պատրաստի արտադրանքը մանրացված է, անհրաժեշտության դեպքում, կամ անմիջապես նախավաճառքի պատրաստում `փաթեթավորում:
Իսկական չինական ապխտած թեյը չի կարող էժան լինել: Այս տեսակի թուրմերի էժանությունը բացատրվում է նրանով, որ փոխնակ նյութի արտադրության համար թեյի ցանկացած տերև, առանց նախնական մշակման, ծխում է կրակի ծխով: Բայց սա էլ ամենավատը չէ: Չինաստանում նրանք սովորեցին, թե ինչպես պատրաստել թեյի փոխնակ ՝ քիմիական բուրմունքների օգնությամբ հաղորդելով հատուկ համ և բույր:
Նրանք, ովքեր գոնե մեկ անգամ համտեսել են իսկական սև ապխտած թեյ, չեն կարող խաբվել: Նրանք անմիջապես տարբերելու են կեղծը: Եթե մարդն իրեն առաջին անգամ է վերաբերվում, ապա հիասթափված կմնա:
Qualityածր որակի հումքից պատրաստված ըմպելիքը համ ունի տորպենտի, փտած ապխտած ձկների կամ այրված կաուչուկի մեջ թաթախված ծովատառեխի համով: Բայց այս ապրանքի մեջ դուք կարող եք զգալ մի սալորաչիր, սոճի ասեղներ և աշնանային տանձ:
Lapsang Souchong թեյի կազմը և կալորիականությունը
Ապխտած թեյի տերևներից պատրաստված ըմպելիքի կալորիականությունը չի տարբերվում սովորական սև թեյի սննդային արժեքից և կազմում է 2-3 կկալ 100 գ-ի դիմաց, որից
- Սպիտակուցներ `0.2 գ;
- Fatարպ - 0.1 գ;
- Ածխաջրեր - 0,2 գ:
Lapsang Souchong թեյի հատկությունները պայմանավորված են կազմի մեջ օգտակար նյութերի համալիրով
- Ֆլավոնոիդներ, որոնք վերացնում են անոթների և հարթ մկանների սպազմերը:
- Տանիններ - այս բաղադրիչների շնորհիվ ավելանում է արյան մակարդումը, բարելավվում է աղիների աշխատանքը: Այս նյութերի պարունակությունը ապխտած թեյի բաղադրության մեջ կարող է լինել մինչև 14% `հիմնական բաղադրիչների համեմատ:
- Կոֆեին - բարելավում է տոնուսը, բարելավում է ուղեղի աշխատանքը, արագացնում ռեակցիաները:
- Օրգանական ալկալոիդներ - մեծ քանակությամբ դրանք տոքսիններ են, բայց փոքր քանակությամբ դրանք ունեն տոնիկ և անալգետիկ ազդեցություն, արագացնում են արյան շրջանառությունը:
- B խմբի վիտամիններ, որոնք նորմալացնում են կենտրոնական նյարդային համակարգի աշխատանքը:
- Պրովիտամին A - բարենպաստ ազդեցություն ունի տեսողության օրգանի վրա:
- Ամինաթթուները ՝ 24 տեսակ, ներգրավված են կյանքի բոլոր գործընթացներում ՝ շնչառություն, ազդակների փոխանցում, հորմոնների արտադրություն և այլն:
Բացի այդ, խմիչքը պարունակում է փոքր քանակությամբ կալցիում, որը պատասխանատու է ոսկրերի և աճառի հյուսվածքի ամրության համար, ֆոսֆոր, որը էներգիա է տարածում ամբողջ մարմնում, նատրիում, որը նորմալացնում է ջուր-էլեկտրոլիտային հավասարակշռությունը, և մագնեզիում, որը խթանում է արտադրությունը: սպիտակուցային կառուցվածքներ:
Իմանալով, թե ինչպես եփել Lapsang Souchong- ը կարող է մաքրել լյարդը տոքսիններից և նիհարել: Ըմպելիքի կանոնավոր օգտագործումը խթանում է ճարպային շերտի շերտավորումը, և բերանի լորձաթաղանթի ընկալիչների վրա բնօրինակ համի և ազդեցության շնորհիվ այն օգնում է ճնշել սովի զգացումը: Մի քանի կում կթողնեն խորտիկը, և քաշի կորուստը կգա արագացված տեմպերով:
Lapsang Souchong- ի առավելությունները
Չինացի բուժիչները նկատել են, որ թեյի տերևների բուժիչ հատկությունները ուժեղանում են դրանք ծխելիս: Lapsang Souchong- ի օգտակար հատկությունները չեն սահմանափակվում ենթամաշկային ճարպային շերտում նյութափոխանակության գործընթացի խթանմամբ: Մարմնի վրա ազդեցությունը շատ ավելի լայն է.
- Ակտիվորեն մաքրում է լյարդը և լուծարում արյան անոթներում արդեն նստած խոլեստերինը: Ունենալով մեղմ միզամուղ ազդեցություն ՝ այն հեռացնում է երիկամների քարերը:
- Խթանում է մարսողական ֆերմենտների և լեղաթթուների արտադրությունը, կանխում է քարերի առաջացումը:
- Մաքրում է աղիները տոքսիններից և տոքսիններից, արագացնում է նյութափոխանակությունը:
- Այն ունի հակաօքսիդիչ ազդեցություն, մեկուսացնում է ազատ ռադիկալները, որոնք շարժվում են աղիքների լուսանցքում:
- Տոնավորում է, բարձրացնում արդյունավետությունը, բարելավում հիշողության հատկությունները և արագացնում ռեակցիաները:
- Խթանում է peristalsis- ը, կանխում գազերի ավելացմանը:
- Հանգստանում է, ազատում է սպազմերը, արագացնում է բերանի լորձաթաղանթի բուժումը ստոմատիտով և գինգիվիտով: Արագացնում է ֆարինգիտից և տոնզիլիտից վերականգնումը:
- Ամրացնում է ոսկրային և ատամնային հյուսվածքը, կանխում է օստեոխոնդրոզի, պարոդոնտալ հիվանդության և կարիեսի զարգացումը:
- Օգնում է ազատվել սթրեսից, ավելորդ մտավոր և ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությունից: Հանգստանում է, օգնում է հաղթահարել դեպրեսիան:
- Նվազեցնում է սրտի կաթվածների և ինսուլտների դեպքերը:
- Ամրապնդում է մարմնի պաշտպանությունը, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն:
Ապխտած թեյի հատկությունները կախված են եփման ժամանակից: 3 րոպե տևողությամբ խմիչքը տոնայնանում և էներգիա է հաղորդում, երբ 5-6 րոպե թրմվում է, հանգստանում և վերացնում է անքնությունը:
Հիպոթերմայից հետո թեյն օգնում է կանխել մրսածությունը. Դադարեցնել բարդությունների զարգացումը, ազատվել քրտինքից և կոկորդից, դադարեցնել ռինիտը:
Lapsang Souchong- ի մեկ այլ շատ կարևոր հատկություն է հզորության բարձրացումը: Իր ընդգծված ազդեցության շնորհիվ այս եփուկը համարվում է «առնական»: Բարձրորակ պատշաճ պատրաստված թեյի կանոնավոր օգտագործմամբ ադենոմայի ձևավորումը դադարում է, արտադրվող սերմնահեղուկի որակը բարելավվում է, և վերարտադրողական գործառույթը վերականգնվում է: Բացի այդ, տոկունությունը մեծանում է:
Ապխտած թեյի հակացուցումները և վնասը
Այս բավականին անսովոր արտադրանքը ալերգիկ ռեակցիաներ է առաջացնում ավելի հաճախ, քան թեյի սովորական տերևները: Դա պայմանավորված է մշակման անսովոր մեթոդով: Theուխը պարունակում է, չնայած փոքր քանակությամբ, քաղցկեղածին նյութեր և այրման արտադրանք: Հետեւաբար, հղի եւ կերակրող կանայք պետք է հրաժարվեն օգտագործումից:
Նախադպրոցական տարիքի երեխաներին խմել սովորեցնելու կարիք չկա:Իմունային համակարգը դեռ լիովին զարգացած չէ, և Lapsang Souchong- ի սպառման ժամանակ ավելի շատ վնաս կլինի, քան օգուտ: Բացի այդ, համն ամբողջությամբ «մանկական չէ»:
Teaգուշությամբ սննդակարգում նոր թեյ է ներմուծվում աղեստամոքսային տրակտի խնդիրների համար, որի ախտանիշը փորկապության միտում է, հիպերտոնիկ հիվանդությամբ, հատկապես հաճախակի ճգնաժամերի դեպքում: Դուք չպետք է փորձարկեք սննդակարգի հետ `բարձր թթվայնությամբ գաստրիտի սրման, պեպտիկ խոցի կամ բերանի խոռոչի և կերակրափողի էրոզիվ վնասման համար:
Լեղապարկի և ուրոլիտիասի չարաշահումը կարող է հրահրել քարերի շարժում, լյարդի կամ երիկամային կոլիկ: Առողջ մարդկանց խորհուրդ չի տրվում խմել օրական 5 բաժակից ավելի:
Կողմնակի ազդեցությունները վկայում են անհատական անհանդուրժողականության մասին `անքնություն, անոթային ճգնաժամեր, գլխապտույտ, գրգռվածության բարձրացում, տախիկարդիա և լուծ: Եթե 1-2 ախտանիշ հայտնվում են թեյ խմելուց անմիջապես հետո, ստիպված կլինեք կանգ առնել այլ տեսակի խմիչքների վրա:
Ինչպե՞ս եփել Lapsang Souchong ծխագույն թեյ:
Կարող եք գնահատել, թե արդյոք խմիչքը ճիշտ եփվում է յուղալի համով: Բերանում մնում է կարմիր գինու, դարչինի, շոկոլադի և կարամելի մի փունջ: Հզոր ինֆուզիոն ավելացնում է կոճապղպեղի արմատից պատրաստված սալորաչրի համը: Որակը ցույց է տալիս նաև գույնը ՝ հարուստ կարմիր կամ կարմիր գույնի ՝ սաթի երանգով:
Պատրաստման բաղադրատոմսեր.
- Դասական կամ անգլերեն լեզվով … Սա պահանջում է ավանդական կերամիկական կամ ճենապակյա թեյնիկ: Հաշվարկ `5 թեյի գդալ: ապխտած թեյի տերևներ `1 լիտր ջուր: Theաշատեսակները լցվում են եռացող ջրով և կրկին դրվում ջուրը տաքացնելու համար: Որքան բարձր է դրա ջերմաստիճանը, այնքան ավելի շատ սննդարար նյութեր են արտանետվում խմիչքի մեջ: Թեյի տերևները լցնել թեյնիկի մեջ, լցնել եռացրած ջուրը և անմիջապես փակել: Պնդեք առնվազն 5 րոպե: Ոչ մի դեպքում չպետք է հանել կափարիչը և խառնել: Եթե դա անեք, չեք կարողանա ստանալ հարուստ բուրմունք և նուրբ համ:
- Չինական եղանակ … Օգտագործված gongfu - ապակյա թեյնիկ: Դրա մեջ տեղադրված է հատուկ զտիչ: Versionամանակակից տարբերակում դա ֆիքսված կափարիչով սափոր և ներկառուցված ֆիլտր է `նուրբ անցքերով մետաղալար զամբյուղ: Նման ուտեստների շնորհիվ կարող եք կարգավորել ինֆուզիոն ուժը և քամել թեյի տերևները: Theաշատեսակները նույնպես վերաբերվում են եռացող ջրով ՝ պահպանելով գարեջրի պատրաստման համամասնությունները: Առաջին, չորրորդ և հինգերորդ մասերը փափուկ և թույլ են, իսկ երկրորդ և երրորդ մասերը ՝ հաստ, անուշաբույր, հարուստ համով ՝ լիովին բացահայտելով դրանց յուրահատուկ հատկությունները:
- Լվանալ թեյի տերևները … Ինֆուզիոն գործընթացի նախապատրաստումը սովորական է: Բայց ջրի առաջին մասը անմիջապես թափվում է առանց պնդելու: Հետագայում գործընթացն իրականացվում է սովորական եղանակով:
Թեյի սիրահարները դեռևս հստակ չեն որոշել, թե ինչպիսի ջուր պետք է լվանալ թեյի տերևները `տաք թե սառը: Առաջին դեպքում համը առաջին ներարկումից հետո ավելի մեղմ է, երկրորդում `ավելի կոշտ և սուր:
Այն հիանալի կերպով համակցված է խորովածի, կծու խորոված միսի, ապխտած ձկների և բաստուրմայի, կծու պանիրների հետ `այծի կամ չեդդերի: Կաթը, ջեմը կամ մեղրը ներդաշնակ չեն «տղամարդկային» ըմպելիքի հետ: Թույլատրելի է թեյախմությունը լրացնել կիտրոնի շերտով:
Հետաքրքիր փաստեր Lapsang Souchong թեյի մասին
Թեյի տերևներ ծխելու տեխնոլոգիան ստացվել է պատահաբար ՝ 17 -րդ դարում: Լեգենդի համաձայն, կայսրը որոշակի ամսաթվի համար պատվիրել է թեյի մեծ խմբաքանակ, սակայն երկար անձրևոտ սեզոնի պատճառով նրանք չեն հասցրել չորացնել հավաքված տերևը: Այսպիսով, նրանք արագացրին գործընթացը. Նրանք խմորման սկիզբով հումքը տեղադրեցին սոճու ճյուղերի կրակի վրա: «Նոր տեխնոլոգիայի» համաձայն պատրաստված գարեջուրը այնքան գոհացրեց կայսրին, որ հաջորդ անգամ նա պատվիրեց այս կոնկրետ սորտը:
Արտադրության մեթոդները աստիճանաբար բարելավվել են: Մենք նախագծեցինք դարակաշարեր, երբ տեղադրվեցին, որոնց վրա տերևներով զամբյուղները հավասարապես հագեցած էին ծխով, մենք որոշեցինք, թե որքան երկար է իրականացվել լրացուցիչ մշակումը:
Եվրոպայում վաճառվող գարեջրի համով կարելի էր զգալ լրացուցիչ նոտաներ `կաղնու և աղի, բացի այդ, արտադրանքի խտությունն ու խոնավությունը ավելացել էին:Դա պայմանավորված էր նրանով, որ թեյը տեղափոխվում էր նավի պահեստներում: Այժմ Lapsang Souchong թեյը խնամքով փաթեթավորված է, և օտար բուրմունքներ չեն երևում:
Դուք կարող եք թերթիկ գնել տուփերի կամ նվերների փաթեթավորման մեջ. Ավելի էժան տարբերակ է մանրացված թեյի տերևները սովորական փաթեթներում կամ տոպրակներում:
Teaխած թեյի ապրանքանիշեր ՝ Newby, Nadin, Russian Tea Company, Twinings, Saint James:
Օգտակար հատկություններն ամբողջությամբ պահպանելու համար ավելի լավ է թեյի տերևները պահել սպիտակեղենի տոպրակի մեջ, որը տեղադրված էր սերտորեն փակ անագի կամ ապակե ամանի մեջ: Նա տեղափոխվում է զով վայր ՝ առանց լույսի հասանելիության: Թեյի տերևները կլանում են օտար հոտերը և արագ կորցնում իրենց հատկությունները, ուստի խորհուրդ չի տրվում այն տեղադրել արտադրանքի կողքին:
Եթե բորբոս հայտնվի, տհաճ մոխրագույն հոտը, գունաթափումը, ապխտած թեյը, որքան էլ թանկ լինի, պետք է դեն նետել: Փչացած արտադրանքը տապակելն ու չորացնելը չի օգնի վերակենդանանալ:
Ինչպես եփել Lapsang Souchong - դիտեք տեսանյութը.
