Սև աղի կալորիականությունը և քիմիական կազմը: Օգտակար հատկություններ, վնաս և հակացուցումներ արտադրանքի օգտագործման համար: Ինչպես է այն ձեռք բերվում և պատրաստվում, համեմունքներով ուտեստների բաղադրատոմսեր և դրա մասին հետաքրքիր տեղեկություններ: Հազվագյուտ դեպքերում մարդը անհանդուրժողականություն ունի այս արտադրանքի նկատմամբ, որի առկայության դեպքում այն օգտագործելուց հետո գրեթե միշտ առաջանում է ուժեղ քոր, սրտխառնոց, թուլություն, ապատիա:
Ինչպես է արդյունահանվում սև հրաբխային աղը
Ապրանքը արդյունահանվում է Հիմալայներում, այն վայրերում, որտեղ լավայի մեջ ծծմբաջրածնի մակարդակը բարձր է: Դրանից հանվում են ամբողջական, չկապված բյուրեղներ, որոնք այնուհետեւ մաղվում են: Արդյունքում աղբը հանվում է, իսկ անհրաժեշտ հումքը վերամշակվում է ջեռոցներում: Դրանցում այն ավելի քան երեք օր պահվում է 700 աստիճանից բարձր ջերմաստիճանում, սա թույլ է տալիս նվազեցնել տհաճ հոտը և հումքը դարձնել ավելի մեղմ և ճկուն: Այս գործընթացում օգտագործվում են խոտաբույսերի և համեմունքների լայն տեսականի, ինչպիսիք են Ամլայի և Բիբիթակայի սերմերը: Աղը հաջողությամբ չորացնելուց հետո այն սառեցվում և մանրացվում է մեծ տարաներում, նախքան այն ուղարկվում է վերջնական հաճախորդին: Այս փուլում զանգվածը վերածվում է նուրբ փոշու, որի մեջ չպետք է մնա մեկ կտոր: Արդյունքում, այն ստանում է մոխրագույն-վարդագույն գույն: Այնուհետեւ ապրանքը առաքվում է հաճախորդին, որն արդեն փաթեթավորում է ստվարաթղթե, պլաստմասե, փայտե կամ պլաստմասե փաթեթավորման մեջ:
Ինչպես պատրաստել սև աղ
Քանի որ ամենից հաճախ այն վաճառվում է արդեն մանրացված տեսքով, գնորդը պետք է միայն լվանալ, չորացնել և տապակել արտադրանքը օգտագործելուց առաջ: Դա ընդհանրապես պարտադիր չէ անել, բայց դա կնվազեցնի ջրածնի սուլֆիդի տհաճ հոտը և կվերացնի դառնության համը: Տապակել համեմունքը լավ տաքացրած տապակի մեջ, առանց բուսական յուղի, մոտ 5-10 րոպե: Այս դեպքում կրակը պետք է ցածր լինի, որպեսզի փոշին չայրվի: Hotաշատեսակի մեջ տաք աղ մի դրեք, հարկավոր է սպասել, մինչև այն չկորցնի իր դաժան բույրը: Դա անելու համար կարող եք այն մաքուր օդ հանել կամ սառեցնել: Այս բաղադրիչը կարող եք ավելացնել ուտեստին դրա պատրաստման ցանկացած փուլում, բայց ամենալավն այն չէ, որ դա արվի ամենավերջում: Հակառակ դեպքում, փոշին կարող է ամբողջությամբ չլուծվել եւ անհանգստություն առաջացնել ուտելիս:
Սև աղի բաղադրատոմսեր
Այս աղը ճաշատեսակներին տալիս է հարուստ բուրմունք և բուրավետ համ, որը որոշ չափով ձու է հիշեցնում: Ահա թե ինչու շատ բուսակերներ դրանք փոխարինում են հենց այս համեմունքով ՝ այն ակտիվորեն ավելացնելով ապուրներին, շիլաներին, կարտոֆիլին, աղցաններին: Ամենահամարձակ մարդիկ փորձարկում են և ուտում այն մրգերի և հատապտուղների հետ միասին, առավել հաճախ ՝ խուրման, խնձոր, ելակ և ձմերուկ: Այս ապրանքը կարող է ավելացվել ձկների, մսի, կաթնամթերքի համար: Բայց չարժե ամբողջովին փոխարինել սովորական աղով դրանով, ավելի լավ է դրանք համատեղել ՝ վերցնելով երկուսի 50% -ը:
Ահա մի քանի օգտակար բաղադրատոմսեր
- Դդմի շիլա … Լվացեք և մաքրեք դդումը (300 գ), կտրատեք մարմինը, համեմեք աղով և պղպեղով: Այնուհետեւ կաթը եփեք (250 գ), դրան ավելացրեք շաքար (1 ճաշի գդալ), այնուհետև բանջարեղենը: 10 րոպե անց այստեղ դրեք մեղր (1 թեյի գդալ), չամիչ (50 գ) և ընկույզ (3 ճաշի գդալ): Թողնել ուտեստը վառարանի վրա 20 րոպե կափարիչի տակ, ապա անջատել այն և լցնել հալված կարագի վրա (2 ճաշի գդալ):
- Ձուկ կրկնակի կաթսայում … Գնեք, լվացեք և մաքրեք 1 կգ Notothenia: Այնուհետև այն բաժանեք մի քանի փոքր կտորների, քսեք սև աղով և դրեք այն ամանի մեջ, որի մեջ պետք է նախապես լցնել բուսական յուղը: Դրանից հետո մաքրեք գազարը, սոխը և լոլիկը (2 հատ), տապակեք դրանք, աղով և դրեք ձկների հետ տարայի մեջ:Հաջորդը, այն լրացրեք հեղուկով, որը այնքան կտևի, որ նոտենիան ամբողջությամբ ծածկված լինի դրանով: Այնուհետեւ ընտրեք «գոլորշիացման» ռեժիմը եւ պահեք ուտեստը 30 րոպե:
- Կաթնաշոռի կաթսա … Տնական կաթնաշոռը (500 գ) մանրացրեք մաղի միջոցով, կտրեք կոշտ պանիրը (100 գ) և միացրեք այս բաղադրիչները 1 թեյի գդալով: սև աղ, 2 ձվի սպիտակուց, շաքար (1 թեյի գդալ), մի պտղունց պղպեղ, ռեհան և 3 ճաշի գդալ: լ ալյուր. Այժմ խառնուրդը դրեք թխման ամանի մեջ ՝ մինչև 4 սմ հաստությամբ շերտով, այնուհետև դրա մեջ փոքր խորշեր պատրաստեք ամբողջ մակերևույթի վրա ՝ միմյանցից 2-3 սմ հեռավորության վրա և դրեք կորիզի ձիթապտուղները դրանց մեջ: Խմորը գագաթին ցանել ըստ ցանկության չորացրած մարջորամով, քսել դեղնուցով և թխել ջեռոցում միջինը 30 րոպե:
- Կենաց … 3 ձու բաժակի մեջ կոտրեք, դրանց վրա ավելացրեք թթվասեր (2 ճաշի գդալ), քերած կոշտ պանիր (80 գ) և պատրաստի հում կարտոֆիլ առանց մաշկի (2 հատ): Նույն կերպ: Այնուհետեւ ավելացնել սեւ աղ, պղպեղ եւ ռեհան `ըստ ճաշակի: Հաջորդը, բոքոնը կտրեք բարակ շերտերի մեջ, զանգվածը դրեք դրանց վրա և տապակեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
- Լյարդի գնդակներ … Ձու եփել (3 հատ), երկու կարտոֆիլ և գազար (1 հատ): Հետո մաքրեք այդ ամենը, մանրացրեք քերիչով և միասին դրեք: Հաջորդը, ձեր ճաշակին ավելացրեք սև աղ, աղացած կարմիր պղպեղ (մի պտղունց), թթվասեր (1 ճաշի գդալ L.), ձկան լյարդ (200 գ), մանրացված պատառաքաղով և քերած կոշտ պանիր (100 գ): Այնուհետեւ այս խառնուրդից գլորեք մինչեւ 5 սմ տրամագծով գնդակներ եւ լավ գլորեք քունջութի մեջ: Վերևից նրանց մեջ մտցրեք մաղադանոսի ճյուղեր:
Այս ապրանքը հիանալի կերպով համակցված է այլ համեմունքների հետ `ռեհան, մարջորամ, քրքում, եղեսպակ, խնկունի, չորացրած սխտոր և սամիթ: Եվ սա սև աղով տարբեր ուտեստներ պատրաստելու ընդամենը մի քանի տարբերակ է:
Հետաքրքիր փաստեր սև աղի մասին
Շատ հաճախ այս ապրանքը շփոթում են հինգշաբթի օրվա անալոգի հետ, որը նաև ժողովրդականորեն կոչվում է սև: Միանգամայն սխալ է դա անել, քանի որ վերջինս ոչ այլ ինչ է, քան սովորական սեղանի աղ, որը պատրաստվում է ջեռոցում: Այս երկու բաղադրիչներն իրար նման չեն կազմվածքով կամ արտաքին տեսքով: Տարածված է ապրանքի մեկ այլ անուն ՝ սև հնդկական աղ ՝ պայմանավորված այն հանգամանքով, որ դրա հիմնական ծավալը արդյունահանվում է Հնդկաստանում: Այս համեմունքը արտադրվում է նաև Նեպալում և Պակիստանում: Այստեղ այն ազգային խոհանոցների հիմնական բաղադրիչներից մեկն է և ծառայում է որպես զրուցարան մասալայի համեմունքի կարևոր բաղադրիչ, որը դրվում է բազմաթիվ մրգային աղցանների մեջ և համակցված տապակած ընկույզների հետ: Միացյալ Նահանգներում, և մասնավորապես Նյու Յորքում, էլիտար ռեստորաններում սովորական աղի փոխարեն մատուցում են սև աղ: Բայց, այնուամենայնիվ, այն ընդհանրապես ներմուծված չէ Հիմալայներից, այլ Հավայան կղզիներից, որտեղ համեմունքը հանվում է տեղական լավայից: Եվրոպական երկրների սրճարաններում սա բավականին հազվագյուտ «հյուր» է, քանի որ դրա գինը ժողովրդավարական չէ: Այս ապրանքի արժեքը 10 անգամ գերազանցում է դասական անալոգին: Սև աղը օգտագործվում է ոչ միայն խոհարարության մեջ, օրինակ ՝ Տիբեթի վանականները այն օգտագործում են կենսավառելիքից էներգիա ստանալու համար: Այուրվեդայի հետևորդները նույնպես օգտակար են համարում համեմունքը ՝ համարելով այն ուժի և լավ տրամադրության աղբյուր:
Այն հնարավորինս երկար պահելու համար այն պետք է պահել պլաստմասե, փայտե կամ ապակե տարաների մեջ `կափարիչի տակ: Անհնար է դա անել մետաղյա տարայի մեջ, քանի որ աղը կարող է արձագանքել և փոխել իր քիմիական կազմը: Շատ հաճախ շուկայում կան կեղծիքներ, որոնց ճանաչելը ամենևին էլ դժվար չէ: Դա անելու համար հարկավոր է մի փոքր աղ թրջել ջրի մեջ և տեսնել, թե արդյոք այն մթնում է: Եթե դա տեղի չունենա, ապա սա օրիգինալ արտադրանք չէ: Careգուշորեն կարդացեք արտադրանքի փաթեթավորման վրա դրված պիտակը, որը չպետք է պարունակի որևէ խառնուրդ և հավելումներ `E-535 և E-538 տեսքով: Եթե դրանք ապրանքի մի մասն են, ապա դա ցույց է տալիս դրա անբնական ծագումը և նույնիսկ վնաս մարմնին, այս դեպքում դրանից ոչ մի լավ բան չպետք է ակնկալել: Դիտեք տեսանյութ սև աղի մասին.
Այս համեմունքն իսկապես շատ յուրահատուկ համ ու հոտ ունի ՝ դրանք տարածելով այն ուտեստների վրա, որոնցում տեղադրված է: Արդյունքում, նրանք դառնում են անսովոր և հաճելի ճաշակի համար, բերում են հաճույք և տալիս գոհունակություն: Պարզապես պետք է ընտրել սև աղի լավագույն բաղադրատոմսերը և դրանք ճիշտ օգտագործել:
