Տնական ոճով մսով փլավի բաղադրատոմսը: Սա շատ պարզ և մատչելի խոզի փլավի բաղադրատոմս է յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու համար:
Մի փոքր փլավի ծագման պատմության մասին:
Ենթադրվում է, որ այս ուտեստը թվագրվում է մ.թ.ա. II-III դարերում: ԱԱ Մերձավոր Արևելքի և Հնդկաստանի երկրներից, դրանք բրնձի ակտիվ մշակման ամսաթվերն են: Չնայած այն բանին, որ բրինձը Չինաստանում աճեցվել է նույնիսկ ավելի վաղ, ազգային խոհանոցը չի պարունակում փլավի բաղադրատոմսեր: Անշուշտ, փլավի պատրաստումը դեռ գալիս է հնդկական խոհանոցից, որը հարուստ էր նմանատիպ բաղադրատոմսերով, բայց բուսակերությամբ, և այս ուտեստը հին Պարսկաստանում համալրվել էր մսով: Նրանք սկսեցին շատ ակտիվ փլավ եփել Կենտրոնական Ասիայի երկրներում ՝ Թաիլանդ, Վիետնամ և այլն: Հենց այնտեղ էր, որ նրա պատրաստման եղանակը բազմազան դարձավ և տարածվեց Ասիայի արևմտյան երկրներում (հատկապես Կովկասում) և մեզ մոտ ՝ Եվրոպայում: «Փլավ» բառը գալիս է Պարսկաստանից, և դրա առաջին հիշատակումները եղել են Ալեքսանդր Մակեդոնացու կենսագրության մեջ: Այն ասում է, որ նա այս ուտեստով հյուրասիրվել է Պարսկաստանի և Սամարղանդ նահանգի Բակտրիայում:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `196, 2 կկալ:
- Մատուցումներ - 3
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ
Բաղադրությունը:
- Միս - 350-400 գրամ (խոզի միսը ավելի լավ է, կարող եք հավի կամ այլ միս ունենալ)
- Բրինձ - 1, 5 բաժակ (երկարահատիկ «Բասմատի»)
- Լամպ սոխ - 1 հատ: (մեծ)
- Գազար - 2 հատ: (մեծ)
- Լոլիկ - 1 հատ: (մեծ)
- Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 3-4 ճաշի գդալ գդալներ:
- Կետչուպ կամ տոմատի մածուկ - 3-4 tbsp գդալներ
- Բուսական յուղ - 1/2 բաժակ
- Սամիթ և մաղադանոս
- Սեւ պղպեղ
- Աղ
Տնական ոճով խոզի փլավ
1
Կտրեք միսը փոքր կտորների: 2. Կտրեք սոխը չորս մասի և մանր կտրատեք քառորդ մասի: 3. Գազարը քերել կոպիտ քերիչով:
4
Լցնել կես բաժակ բուսական յուղ կաթսայի մեջ (փլավը պետք է եփել միայն կաթսայի մեջ) և «գրեթե» հասցնել եռման: Ավելացնել թակած միս, սոխ և գազար: 5. Առատորեն համեմեք սև պղպեղով և աղով: 6. Ամեն ինչ լավ խառնել և թույլ կրակի վրա եփ գալ կափարիչի տակ ՝ երբեմն խառնելով:
7
Մինչ միսը եփվում է, անհրաժեշտ է լավ ողողել բրնձը, որպեսզի փլավը փխրուն լինի: 8. Այս մաքուր ջրին հասնելու համար բրինձը պետք է ողողել մինչև 7 անգամ (սառը ջրում): Լվանալուց հետո այն մի կողմ դրեք ջրի մեջ: 9. Այժմ մենք մաքրում ենք լոլիկը «ֆիլմից»: Կաթսայի մեջ ջուր ենք եռացնում: Մինչ ջուրը տաքանում է, մենք լոլիկի մեջ կտրում ենք Քրիստոսին:
10
Լոլիկը 1-2 րոպե լցնել եռացող ջրի մեջ: Հենց տեսնում եք, որ մաշկը սկսել է հետ մնալ կտրվածքի տեղում, մենք հանում ենք այն և թողնում, որ մի փոքր սառչի: 11. Լոլիկից մաշկը բռնակներով հեռացրեք: 12. Պատրաստի մսի մեջ քերեք լոլիկը և դրեք 3-4 ճաշի գդալ կետչուպ կամ տոմատի մածուկ:
13
Շաղ տալ չորացրած սամիթով և մաղադանոսով (ցանկալի է թարմ) և լավ խառնել: 14. Տեղադրեք լվացված բրինձը և լցրեք ջրի մեջ այնպես, որ այն ծածկում է բրինձը 0.5-0.8 սանտիմետրով: Այնուհետեւ, առանց խառնելու, եռացրեք, ծածկեք եւ եփեք թույլ կրակի վրա 20 րոպե: 15. Հաջորդը, անջատեք կրակը և խառնեք փլավը, այնուհետև կրկին ծածկեք այն և թողեք կանգնի 10 րոպե:
Պ. Ս. Ես աշնանը փլավ էի եփում, այնպես որ այս ժամանակահատվածում լոլիկը ջերմոցային է, և դուք կարող եք անել առանց դրանց: Ավելի լավ է դրանք փոխարինել ավելի շատ կետչուպով: Եվ ամռանը արժե ավելացնել լոլիկ `կարմիր և հասած:
Սա փլավի ամենապարզ բաղադրատոմսն էր: Կարող եք նաև այստեղ ավելացնել սխտոր (3 մեխակ) `այն դնել բրնձի, քրքումի, կծու կամ քաղցր պղպեղի, ինչպես նաև չոր ծիրանի, չամիչի, սերկևիլի դիմաց:
