Համեղ ուզբեկական փլավ խոզի մսով երկու տեսակի բրնձով: Ինչպես պատրաստել: բաղադրատոմսի նրբություններն ու գաղտնիքները: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով: Տեսանյութի բաղադրատոմս:
Բաղադրատոմսի բովանդակությունը.
- Բաղադրությունը
- Քայլ առ քայլ խոհարարություն
- Տեսանյութի բաղադրատոմս
Փլավը հրաշալի ուտեստ է, որը վարպետորեն զարդարում են միջինասիական խոհարարները: Սա ուզբեկական խոհանոցի խոհարարական արժեք է: Պիլաֆը, ընդհանուր առմամբ, համարվում է տաք շրջանի այցեքարտ: Theաշատեսակը պատրաստվում է սովորական և մատչելի ապրանքներից, և արդյունքը միշտ զարմանալի է: Բայց նույնիսկ նման սննդամթերքը, որն առաջին հայացքից պարզ է, ունի տեխնոլոգիական գործընթացի իր գաղտնիքները:
Յուրաքանչյուր երկիր յուրովի է պատրաստում այս ուտեստը: Օրինակ, նրանք ավելացնում են բոլոր տեսակի համեմունքներ, օգտագործում են տարբեր տեսակի բրինձ և մսի սորտեր: Ուզբեկստանում այն պատրաստվում է բոլոր առիթների համար `սովորական ընթրիքի, հարսանյաց հանդեսի, ազգային տոնի համար: Սովորաբար ուզբեկները այն մատուցում են խնջույքի ավարտին, ինչը խոսում է երեկոյի ավարտին: Հետևաբար, որքան ավելի ցանկալի և թանկ լինի հյուրը, այնքան ավելի տաք կլինի նրբաճաշակությունը մատուցվել ավելի ուշ, ինչը պարզ է դարձնում, որ նրանք ցանկանում են միասին երկարաձգել հանդիպումը:
Այս ակնարկում ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել խոզի փլավ երկու տեսակի բրնձով: Այս ուտեստի համար նպատակահարմար է վերցնել հասուն կենդանու միսը, քանի որ չափազանց երիտասարդ, տապակելու և շոգեխաշելու գործընթացում, այն կդառնա չափազանց չորացած և կքայքայվի մանրաթելերի մեջ: Լավագույն ընտրությունը ուսի բերանի հյութալի միսն է կամ հետևի ոտքի վերին հատվածի միսը:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `280 կկալ:
- Մատուցումներ `4-5
- Խոհարարության ժամանակը `1 ժամ 15 րոպե
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս - 600 գ
- Գունավոր խառը երկար հացահատիկի բրինձ - 100 գ
- Բուսական յուղ - տապակելու համար
- Համեմունք փլավի համար - 1 թեյի գդալ
- Գազար - 2 հատ:
- Սպիտակ կլոր հացահատիկի բրինձ - 100 գ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ կամ համտեսել
- Սխտոր - 3-5 գլուխ
Քայլ առ քայլ խոզի մսով և երկու տեսակի բրնձով փլավ պատրաստելը, լուսանկարով բաղադրատոմս
1. Մաքրել գազարը եւ լվանալ հոսող ջրի տակ: Դանակով կտրեք երկար, հաստ ձողերի, մոտ 1 սմ հաստությամբ և 2-3 սմ երկարությամբ:
2. Կաթսան կրակի վրա դնել, ավելացնել յուղը եւ տաքացնել: Ուղարկեք գազարը և տապակել միջին կրակի վրա մինչև թեթև ոսկե: Դասական տարբերակում փլավի համար լավագույնն է թուջե կաթսան: Բայց բնակարանում կարող եք օգտագործել աքաղաղ, հաստ կաթսայով մեծ կաթսա կամ թուջե թավա: Քանի որ անհնար է հասնել բրնձի եռացող բարձր ջերմաստիճանի բարակ պատերով ուտեստների մեջ:
3. Լվացեք միսը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրեք մեծ կտորների:
4. Երբ գազարը դառնա ոսկե դարչնագույն, դրան ավելացրեք միսը:
5. Տապակել միսը բարձր ջերմության վրա, որպեսզի այն ծածկված լինի ոսկե դարչնագույն ֆիլմով, որը կնքում է կտորների ամբողջ հյութը:
6. Մինչդեռ պատրաստեք սխտորը: Լվացեք գլուխները և հեռացրեք դրանցից վերին կեղտոտ կեղևները ՝ թողնելով միայն կեղևի ստորին շերտը:
7. Տապակած միսով եւ գազարով մի կաթսայի մեջ դնել սխտորի գլուխները: Ամեն ինչ համեմեք աղով, աղացած պղպեղով և բրնձի համեմունքով:
8. Միացրեք երկու սորտերի բրինձ, խառնել և լավ լվանալ հոսող ջրի տակ: Լվացեք այն 5-7 ջրի տակ ՝ ամբողջ սնձան լվանալու համար: Դրանից ջուրը պետք է թափվի մաքուր:
9. Բրինձն ուղարկեք մսամթերքին ՝ տարածելով այն հավասար շերտով: Մի խանգարեք սնունդին: Բրինձը համեմել աղով և պղպեղով:
10. Սննդի վրա ջուր լցրեք, որպեսզի բրնձը 1,5 մատով ծածկվի:
11. Կաթսան դրեք վառարանի վրա և փակեք կափարիչը:
12. Եռացրեք և ջերմաստիճանը իջեցրեք մինչև ամենացածրը: Թողնել, որ փլավը եփվի 20 րոպե:
13. Երբ բրինձը կլանել է ամբողջ ջուրը, անջատեք կրակը, բայց կաթսան մի բացեք: Փաթաթեք այն տաք վերմակով և թողեք մնա 20 րոպե:
14. Այնուհետեւ նրբորեն խառնել այն թիակով, որպեսզի չվնասի բրնձը:
15Պատրաստի փլավը մատուցեք սեղանին: Բաժանեք այն մասերի և յուրաքանչյուր մասում դրեք մեկ գլուխ սխտոր:
Տես նաև տեսանյութի բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել փխրուն բրինձ:
