TOP 4 բաղադրատոմսեր `տանը ջեռոցում սնկով նիհար կարկանդակ պատրաստելու լուսանկարով: Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Ռուսական խոհանոցը հայտնի է իր անուշաբույր և փարթամ խմորեղենով: Ոչ վերջին տեղը զբաղեցնում է սնկով կարկանդակների բաղադրատոմսերը: Համեղ ու կարմիր, նրանք կզարդարեն ցանկացած խնջույք: Դրանք թխվում էին բոլոր տոների, հարսանիքների, անունների, մկրտությունների համար … Իսկ խիստ պահքի ժամանակ նման խմորեղենը փոխարինում էր մսով ուտեստներին: Վառարանում սնկով նիհար կարկանդակները հայտնի են, քանի որ սունկը, ոստրե սնկերը, բոլետուս սնկերը, կաղամախոտ սնկերը, բոլետուս սնկերը և շանթերելները հարմար են լցոնման համար: Կարկանդակը կարող է թխվել խմորիչից, փխրունությունից, անթթխմորից, թխվածքաբլիթից և ցանկացած այլ խմորից: Այս նյութում մենք կգտնենք տանը ջեռոցում սնկով նիհար կարկանդակ պատրաստելու TOP-4 բաղադրատոմսերը:
Խոհարարների գաղտնիքներն ու խորհուրդները
- Սնկով կարկանդակը բաժանված է բաց և փակ: Բաց թխելու համար - խմորի շերտը դրվում է թխման ամանի մեջ, միջուկը դրվում է դրա վրա և վրան ցանում պանրով: Փակ թխումը կատարվում է նույն կերպ, բայց պանրի փոխարեն վերևում տեղադրվում է խմորի շերտ, որը ամրացվում է եզրերի երկայնքով ՝ ստորին շերտով: Վերևից ծածկված տորթը կարելի է զարդարել մնացած խմորով կամ շաղ տալ պանրով:
- Սնկով կարկանդակը թխվում է ոչ միայն ջեռոցում, այլև բազմաբնակարան, ինչը շատ հարմար է, քանի որ ձեզ հարկավոր չէ վերահսկել պատրաստումը, մինչդեռ արտադրանքը չի այրվի:
- Եթե թարմ սունկ հասանելի չէ, օգտագործեք սառեցված կամ չորացրած: Վերջինս եփելուց առաջ թրջեք տաք ջրում: Թթու սունկը նույնպես լավ է:
- Սունկը շատ խոնավություն է տալիս, ուստի դրանք նախ պետք է տապակել:
- Լրացման համար սնկերը կարող են օգտագործվել միայնակ կամ համակցվել այլ ապրանքների հետ: Օրինակ ՝ սոխով, կարտոֆիլի պյուրեով, շոգեխաշած կաղամբով, բրնձով, խոտաբույսերով: Ոչ նիհար թխելու համար ավելացրեք աղացած միս, աղացած միս, պանիր, խաշած ձու, թթվասեր:
- Փափկամազ և թեթև սնկով կարկանդակի համար եփեք այն խմորիչի խմորով: Ոչ նիհար ընտրանքների համար սնկով շերտավոր կարկանդակը հատկապես համեղ է, քնքուշ և փխրուն:
Խմորիչ կարկանդակ սնկով
Սնկով նիհար խմորիչ կարկանդակը գողտրիկի, սիրո, հյուրընկալության և ջերմության հոտ է գալիս: Այն համեղ է, բերանը լցնող և հագեցնող: Հիանալի հավելում է տալիս մի գավաթ ապուրի կամ կեսօրվա խորտիկի համար:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `305 կկալ:
- Vառայություններ մեկ բեռնարկղի համար - 1 կարկանդակ
- Խոհարարության ժամանակը `2 ժամ 45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Թարմ խմորիչ - 20 գ
- Տաք ջուր - 200 մլ
- Քնջութի սերմեր - 1 ճաշի գդալ
- Ալյուր - 400 գ
- Օսլա կամ աղացած կոտրիչ - 1 ճաշի գդալ
- Բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ խմորի մեջ, 2 tbsp. տապակելու համար
- Աղ - 0.5 թեյի գդալ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp
- Շամպինիոն - 400 գ
- Սոխ - 2 հատ: Աղ `համտեսել
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Սնկով խմորիչ կարկանդակ պատրաստելը
- Խմորիչը մանրացրեք ամանի մեջ, մանրացրեք շաքարով և լցրեք տաք ջրի մեջ: Ամեն ինչ խառնել և ավելացնել կես մաղած ալյուր: Խմորը հունցել և թողնել 20 րոպե տաք, որպեսզի բարձրանա:
- Այնուհետև ավելացրեք մնացած ալյուրը, աղը և բուսական յուղը:
- Խմորը հունցեք մինչև այն փափուկ լինի և ձեռքերին կպչուն չլինի: Տեղափոխեք այն յուղած ամանի մեջ բուսայուղով, ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք տաք 1 ժամ:
- Միջուկի համար սոխը և սնկերը մաքրեք և լվացեք:
- Կտրեք սոխը բարակ քառորդ օղակների մեջ և տապակեք նախապես տաքացրած տապակի մեջ բուսական յուղով 5 րոպե, երբեմն խառնելով մինչև թափանցիկ:
- Կտրեք շամպինիոնները և տապակած տապակած սոխով ուղարկեք տապակի մեջ: Խառնել և տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև սնկերը պատրաստ լինեն: Համեմել աղով, պղպեղով և սառեցնել միջուկը:
- Խմորը բաժանել 2 մասի ՝ 2/3 և 1/3: Գլորեք դրա մեծ մասը և տեղափոխեք այն թխման ամանի վրա, որը նախապես պետք է ծածկեք յուղացված մագաղաթով:
- Կեղևը ցանել օսլայով կամ կրուտոններով և դնել միջուկը ՝ հավասարաչափ բաշխելով այն:
- Մնացած խմորը գլորում ենք բարակ շերտով և ծածկում միջուկը: Ptionանկության դեպքում խմորը կտրատեք շերտերի մեջ և կարկանդակի վերևը զարդարեք խմորի ցանցով:
- Թխել խմորիչով կարկանդակը սնկով նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 170 ° C 20 րոպե:
- Այնուհետև տորթի գագաթը քսել բուսական յուղով, մինչև այն դարչնագույն լինի և շաղ տալ քնջութի սերմերով:
- Սնկով կարկանդակը ուղարկեք ջեռոց 5 րոպե, ջերմաստիճանը սահմանելով 200 ° C:
Նիհար կարկանդակ կարտոֆիլով և սնկով
Կարտոֆիլի խմորի վրա նիհար սնկով կարկանդակը համեղ է և շատ գոհացուցիչ: Այն պատրաստվում է արագ և առկա ապրանքներից և կուրախացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր պահք չեն պահում:
Բաղադրությունը:
- Կարտոֆիլ - 600 գ
- Heորենի ալյուր - 1, 5 ճաշի գդալ:
- Բուսական յուղ - 6 ճաշի գդալ
- Սունկ - 400 գ
- Լամպ սոխ - 2 հատ:
- Աղ - 1 թեյի գդալ
- Աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
Կարտոֆիլով և սնկով նիհար կարկանդակ պատրաստելը
- Եփեք կարտոֆիլը իրենց համազգեստով մինչև փափկելը: Խաշած կարտոֆիլը մաքրել և տրորել մանրացնելով կամ անցնել մսաղացով:
- Աղացրեք կարտոֆիլի զանգվածը, ավելացրեք բուսական յուղ և խառնեք:
- Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք հարթ և ամուր խմոր:
- Սոխը սնկով մաքրեք, լվացեք և մանր կտրատեք: Սոխը սնկով ուղարկեք տապակի մեջ և տապակել բուսական յուղի մեջ մինչև փափկացնելը: Համեմել աղով և պղպեղով և ըստ ցանկության ավելացնել չոր կամ թարմ խոտաբույսեր և համեմունքներ:
- Քսեք թխում ուտեստը բուսական յուղով, շաղ տվեք ալյուրով և դրեք կարտոֆիլի խմորը ՝ ձևավորելով կողմերը: Խմորի հաստությունը պետք է լինի 1,5 սմ:
- Տեղադրեք լցոնումը վերևում և հարթեցրեք:
- Ուղարկեք տորթը թխելու նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 45-50 րոպե:
Կարկանդակ կաղամբով և սնկով
Կաղամբով և սնկով անուշահոտ, համեղ և հագեցած նիհար կարկանդակ պատրաստելու համար կարող եք վերցնել թարմ կամ թթու կաղամբ: Փոխարենը հարմար են նաև խնձորները: Նրանք խմորեղենին կավելացնեն համեմունք և թեթև քաղցրություն:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 450 գ
- Waterուր - 200 մլ
- Խմորիչ - 20 գ
- Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
- Կաղամբ - 0,5 կգ
- Աղ - մի պտղունց
- Գազար - 1 հատ:
- Սունկ - 400 գ
- Սոխ - 250 գ
- Բուսական յուղ - 50 մլ
Նիհար կաղամբով և սնկով կարկանդակ պատրաստելը
- Լցնել խմորիչը 50 մլ տաք ջրի մեջ մինչև հարթ, ավելացնել ալյուր (1 ճաշի գդալ), շաքարավազի շշուկով և խառնել: Խմորը թողեք տաք, որպեսզի մակերեսին ձևավորվի օդային փրփուր:
- Մնացած ջուրն ու ալյուրը ավելացնել համապատասխան խմորին և հունցել փափուկ խմոր: Coածկեք այն մաքուր սրբիչով և թողեք 40 րոպե:
- Միջուկի համար սոխը մաքրեք, լվացեք, կտրեք փոքր խորանարդի և տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ:
- Լվացեք կաղամբը, կտրեք բարակ շերտերով և ուղարկեք սոխ: Համեմել աղով և պղպեղով, ավելացնել դափնու տերևները և եփ գալ 10 րոպե:
- Լվացեք սնկերը, կտրեք ափսեների մեջ և եփեք այլ տապակի մեջ, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա: Միավորել դրանք շոգեխաշած կաղամբով և խառնել:
- Համապատասխան խմորը բաժանեք 2 մասի և յուրաքանչյուրը գլորեք 1 սմ հաստությամբ շերտով:
- Խմորի թերթը քսեք յուղացված ձևով և վրան լցրեք միջուկը: Խմորի երկրորդ թերթիկը դրեք վերևում և միացրեք եզրերը:
- Թխվածքը թողեք տաք 30 րոպե, որպեսզի այն աճի, և վերևը քսեք բուսական յուղով:
- Կաղամբով և սնկով նիհար կարկանդակը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C 30 րոպե:
Նիհար կարկանդակ սնկով և բրնձով
Տնական և հարմարավետ նիհար կարկանդակ սնկով, բրնձով և բանջարեղենով համեղ և հագեցնող է: Նրանք, ովքեր ծոմ չեն պահում, կարող են միջուկին ավելացնել քերած պանիր ՝ համի և մի շարք ապրանքների համար:
Բաղադրությունը:
- Ալյուր - 3 tbsp.
- Չոր խմորիչ - 7 գ
- --Ուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 3 թեյի գդալ
- Աղ - 1,5 թեյի գդալ
- Բուսական յուղ - 5 ճաշի գդալ
- Բրինձ - 1 tbsp.
- Շամպինիոն - 200 գ
- Սոխ - 1 հատ:
- Գազար - 1 հատ:
- Կտավատի կամ քնջութի սերմեր `զարդարման համար
Սնկով և բրնձով նիհար կարկանդակ պատրաստելը
- Տաք ջրի մեջ նիհար խմորիչ խմորի համար խմորիչը շաքարով խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի և հեռացնել տաք տեղում, մինչև փափուկ փրփուր հայտնվի:
- Խմորի մեջ աղ լցնել, լցնել բուսական յուղի մեջ, ավելացնել ալյուր (1 tbsp.) Եվ խառնել գդալով:Ավելացնել երկրորդ բաժակ ալյուրը և կրկին խառնել գդալով: Լցնել մնացած ալյուրը սեղանին, խմորը դնել դրա վրա և ձեռքերով հունցել հարթ խմորը:
- Coածկեք այն սննդի ֆիլմով և թողեք մեկ ժամ տաք, որպեսզի այն 1,5 անգամ ընդլայնվի: Այնուհետև կրկին հունցեք, ծածկեք սրբիչով և թողեք երկրորդ մոտեցումը մեկ ժամ:
- Միջուկի համար լվացեք սնկերը, կտրեք կտորների և տապակեք տապակի մեջ բուսական յուղով:
- Կլպեք սոխը, լվացեք, կտրեք կես օղակների և տապակի մեջ ավելացրեք սնկով, երբ ամբողջ խոնավությունը գոլորշանա:
- Մաքրել գազարը, քերել կոպիտ քերիչով և սնկով ուղարկել տապակին:
- Տապակել ուտեստը մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով:
- Բրինձը եռացրեք մինչև փափուկ, միացրեք տապակած սնկով և խառնեք: Համեմել աղով և պղպեղով:
- Պատրաստի խմորը բաժանեք 2 մասի, որտեղ մեկը պետք է լինի ավելի մեծ, իսկ երկրորդը ՝ ավելի փոքր: Գլորեք խմորը բարակ շերտով, վերևը դրեք միջուկը և ծածկեք երկրորդ շերտով:
- Pinայրերը սեղմեք, ցանկության դեպքում զարդարեք և շաղ տալ կտավատի կամ քնջութի սերմերով:
- Թխել սնկով և բրնձով նիհար կարկանդակ 40 րոպե նախապես տաքացրած ջեռոցում մինչև 180 ° C:
