Ձմռանը բերքահավաքի համար մրգերի ընտրության առանձնահատկությունները: TOP-9 քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր խնձորի համեղ ջեմի համար `դասական, ցիտրուսներով, ելակով, սալորով, բանանով, համեմունքներով, խտացրած կաթով: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Խնձորի ջեմը ձմռան համար համեղ պատրաստում է, որը կարելի է քսել տոստի վրա, ուտել թարմ հացով և թեյով, որն օգտագործվում է տարբեր խմորեղեններ պատրաստելու համար `կարկանդակներ, կարկանդակներ, գլանափաթեթներ և բուլկիներ: Կատարյալ լրացնում է պուդինգը, բլիթները և շոռակարկանդակները: Այնուամենայնիվ, այս նրբությունը ոչ միայն համեղ է, այլև շատ օգտակար, քանի որ, ի տարբերություն խանութի մուրաբաների, այն զուրկ է կոնսերվանտներից, խտացուցիչներից և էմուլգատորներից: Եվ եթե ճաշ պատրաստելու ընթացքում մի փոքր համեմունք ավելացնեք, կստանաք այրվող համով արեւելյան ջեմ, որը լավ տաքանում է ցուրտ սեզոնին:
Ձմռանը խնձորի ջեմ պատրաստելու առանձնահատկությունները
Նախքան խնձորի ջեմ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք պտուղները: Willանկացած բան կանի ՝ փոքր, ոչ շատ գեղեցիկ, կնճռոտ, կոտրված, փոքր վնասներով: Նրանք կարող են կտրվել դանակով: Այնուամենայնիվ, անկեղծորեն չափազանց հասուն և փտած, իհարկե, չպետք է ընդունել:
Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի և հասունության խնձոր ՝ փափուկ կամ չհասած, շաքարի քանակը կարգավորվում է պատրաստման ընթացքում: Եթե պտուղը շատ քաղցր է, ավելացրեք մի քիչ կիտրոնաթթու կամ ցիտրուս `կես կիտրոն կամ նարինջ: Այնուամենայնիվ, ավելի լավ է քաղցր և թթու սորտեր վերցնել, որպեսզի պատրաստի արտադրանքը շաքարավազ չլինի:
Desiredանկության դեպքում խնձորի սոուսին ավելացվում են տարբեր համեմունքներ, ավանդաբար դարչին, մեխակ, անիսոն, աստղային անիսոն, պղպեղ, հիլ, վանիլ: Դուք կարող եք ավելացնել ալկոհոլային առոգանություն `ավելացնելով մի փոքր ռոմ կամ լիկյոր: Թարմ անանուխը կօգնի ձեզ ստանալ նոր համ:
Անկախ խնձորի ջեմի բաղադրատոմսից, դրա պատրաստման տեխնոլոգիան մոտավորապես նույնն է
- Ընտրված պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, հատկապես, եթե դրանք տնական չեն, այլ գնում են խանութից, հեռացնում են բոլոր վնասված, կոտրված, փտած և ճիճու տարածքները, կտրում են չորս մասի և հանում են սերմերի պատյանները: Մի շպրտեք դրանք. Եփեք 10 րոպե, արդյունքը պտղատու զանգված է ՝ պեկտինի բարձր պարունակությամբ, որը հարմար է խնձորի սոուսը թանձրացնելու համար: Ամենևին անհրաժեշտ չէ մաշկը հեռացնել, այն նաև պարունակում է շատ պեկտին:
- Խնձորի կտորները մանրացրեք մանր կտորների մեջ և ավելացրեք հաստ հատակով կաթսայի մեջ: Որքան լայն լինի տարան, այնքան ավելի ինտենսիվ տեղի կունենա հեղուկի գոլորշիացումը:
- Լցնել խնձորը ջրով նվազագույն քանակությամբ: Դա անհրաժեշտ է միայն պտուղների ջերմամշակման սկզբում, հակառակ դեպքում դրանք անմիջապես այրվելու են: 5-7 րոպե հետո խնձորները բավական քանակությամբ հյութ կթողնեն:
- Տեղադրեք կաթսան վառարանի վրա և բերեք բովանդակությունը եռացրած բարձր կրակի վրա: Այնուհետև այն նվազեցնում ենք և խաշում խնձորի կտորները մինչև փափկացնելը:
- Պատրաստ լինելուց հեռացրեք կեղևը ՝ պտուղը շփելով մաղով կամ քերծիչով ՝ փոքր անցքերով: Եթե պտուղները պատրաստելու փուլում կտրում եք կեղևները, դրանք ծեծեք ձեռքի բլենդերով կամ մանրացրեք դրանք խնձորի սոուսի համար:
- Մրգի զանգվածը նորից դրեք կաթսայի մեջ, կափարիչով ծածկեք կեսը և նորից դրեք վառարանի վրա: Որքան խնձորի ջեմ պատրաստելը կախված է պտղի տեսակից և հյութալիությունից, բայց տարբերությունը կլինի ոչ ավելի, քան 20 րոպե:
- Եռման գործընթացը երկար և աշխատատար է: Անընդհատ խառնել խնձորի սոուսը, այլապես այն արագ կայրվի կաթսայի կողքերից: Եթե ձեզ հարկավոր է ինչ -որ տեղ գնալ, անպայման անջատեք կրակը և վերադառնալուց հետո շարունակեք խնձորի ջեմ պատրաստել: Արդյունքում, կարտոֆիլի պյուրեը պետք է եռացնել առնվազն 2 անգամ:Բայց խոնավության երկար գոլորշիացման պատճառով զանգվածը գելացվում է առանց խտացուցիչների ավելացման:
- Եթե ցանկանում եք խնձորից պատրաստել խիտ մուրաբա, որը կարծրացումից հետո կարող եք կտրել դանակով, եփելու վերջում կրակը հասցրեք առավելագույնի և անընդհատ խառնել թավայի պարունակությունը ՝ գոլորշիացնելով մնացած հեղուկը:
- Երբ կարտոֆիլի պյուրեը սկսում է հեռանալ տարայի պատերից, թողնելով ակոսներ, որոնք շատ դանդաղ են լցվում պտղի զանգվածով, կարող եք անջատել վառարանը: Խնձորի ջեմը պատրաստ է:
Եթե նախատեսում եք պահպանել աշխատանքային կտորը ձմռանը, ապա այն տաք վիճակում պետք է փռված լինի բանկաների մեջ: Մենք դրանք լվանում ենք սոդայի լուծույթում և մոտ 5-7 րոպե գոլորշիացնում ենք միկրոալիքային վառարանում բարձր հզորությամբ ՝ դրանք լցնելով սառը ջրով: 5 րոպե եփեք կափարիչները վառարանի վրա կարելու համար:
Լրացրեք պատրաստված կոնտեյները եռացող ջեմով, գլորեք կոպերը և այն գլխիվայր շրջեք: Հիշեք, որ բանկաները ուշադիր փաթաթեք տաք վերմակով կամ վերմակով: Մենք դրանք թողնում ենք այս տեսքով մինչև ամբողջովին սառչելը, և դրանք կարող են վերադասավորվել մութ զով սենյակում `նկուղում կամ նկուղում:
Ձմռանը խնձորի ջեմի TOP 9 բաղադրատոմս
Խիտ, խիտ խնձորի ջեմը, ինչպես տատիկս էր մի անգամ եփում, շատ պարզ է պատրաստվում, և դուք կարող եք օգտագործել տարբեր մրգեր `փոքր, ծեծված, ճմրթված,« երկրորդ դասարան », դրանք բավականին էժան են: Բայց, այնուամենայնիվ, պատրաստումը պարզվում է, որ խելագարորեն համեղ և անուշաբույր է:
Դասական խնձորի ջեմ
Խնձորի ջեմը իդեալական լցոնում է տնական թխվածքաբլիթների համար, քանի որ այն չի տարածվում և լավ է պահվում ներսում, և ամբողջական ճաշատեսակ, որը հիանալի է նախաճաշի կամ կեսօրվա թեյի համար `թարմ հացի կտորով: Իսկ խնձորից ջեմ պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը երեք բաղադրիչ `խնձոր, հատիկավոր շաքար և ջուր, որոնց քանակը կարող է կրճատվել` կախված պտղի հյութալիությունից:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `197 կկալ:
- Մատուցումներ `3 բանկա` 0.5 Լ + 300 մլ տարողությամբ
- Խոհարարության ժամանակը `3 ժամ
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 2,5 կգ
- Շաքարավազ - 800 գ
- Waterուր - 400 մլ
Դասական խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Պտուղները պետք է լվացվեն, կտրվեն փչացած և որոտացած տեղերը, հեռացվեն ցողունները: Բայց մաշկը հեռացնելու կարիք չունի:
- Կտրելով խնձորները կիսով չափ, մենք հանում ենք սերմերի պատյանները: Մենք դրանք դնում ենք մի փոքր կաթսայի մեջ և եփում ենք միջին կրակի վրա, որպեսզի ստանանք պեկտինի բարձր պարունակությամբ զանգված ՝ խնձորի սոուսը թանձրացնելու համար: Բավական է 15 րոպե եռացնել, որպեսզի սերմերի պատյանները թափանցիկ դառնան:
- Այս պահին խնձորի կտորները մանր կտրատեք և անցեք մսաղացով: Կարող եք նաև դրանք մանրացնել կոպիտ քերիչով:
- Putանգվածը դնել թույլ կրակի վրա դանդաղ կրակի վրա:
- Տեղադրեք խաշած սերմերի հատիկները մաղի վրա և քամեք գդալով:
- Ավելացրեք դրանք կաթսայի մեջ, որտեղ խնձորի ջեմը եռում է:
- Հաջորդը, ուղարկեք 200 գ շաքար և խառնեք այնպես, որ պտղի կտորները չկպչեն ուտեստների պատերին:
- Խնձորները եփել մինչև փափկացնելը: Խոհարարության ժամանակը կախված է մրգի հյութեղությունից և տեսակից: Եթե ջուրը գոլորշիացել է, մի փոքր ավելացրեք:
- Խնձորի ջեմի պատրաստման հաջորդ փուլում, քայլ առ քայլ, պտղի կտորները պետք է տրորել ձեռքի բլենդերի միջոցով: Կարող եք նաև զանգվածը քսել մաղի միջոցով, որպեսզի պատրաստի խնձորի մածուկը չպարունակի մրգի նույնիսկ փոքր ներառումներ:
- Մնացած շաքարավազը լցրեք պտղի զանգվածի մեջ և ուղարկեք եփելու, կեսը ծածկելով կափարիչով: Աստիճանաբար, եռման գործընթացում թավայի բովանդակությունը կնվազի ծավալով:
- Տանը խնձորի խիտ ջեմ պատրաստելիս կարևոր է մշտապես խառնել խյուսը, քանի որ այն շատ կարկաչի և կայրվի: Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է հեռանալ, անջատեք կրակը:
- Boilանգվածը լավ եռացնելու համար եփման վերջում դարձրեք բարձր կրակ և կայուն խառնեք: Երբ կարտոֆիլի պյուրեը սկսում է հեռանալ թավայի պատերից, պահպանել իրենց ձևը, եթե այն գդալով շրջեք, արտադրանքը պատրաստ է, կարող եք ձմռանը գլորել խնձորի ջեմը:
- Դա անելու համար նախապես շոգեխաշած բանկաները լցրեք պատրաստի արտադրանքով, պտուտակեք կափարիչները, գլխիվայր շրջեք, փաթեթավորեք դրանք վերմակով և թողեք այս ձևով, մինչև որ կտորը ամբողջովին սառչի:
- Այնուհետև պահեք այն զով տեղում, ինչպիսին է նկուղը:
Նշում! Ամբողջովին սառչելուց մի քանի օր անց խնձորի ջեմը դառնում է շատ հաստ, և դուք կարող եք կտրել այն դանակով:
Խնձորի ջեմ դարչինով
Սա անուշահոտ նրբություն է թեյի, սուրճի, կաթի, տորթի օրիգինալ ձևավորման համար, ինչպես նաև լցնում է տարբեր խմորեղենների `կարկանդակների, կարկանդակների, բլիթների: Իսկ ամենալավը ձմռան ցուրտ երեկոներին խնձորի և դարչինի ջեմն է: Սաթը դարձնելու համար մենք կարմիր պտուղներ ենք վերցնում:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 1 կգ
- --Ուր - 1 tbsp.
- Շաքարավազ - 3-4 ճաշի գդալ:
- Դարչին - 1/2 թեյի գդալ
Խնձորի և դարչինի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Սկզբում անհրաժեշտ է, որ պտուղները լավ լվացվեն, կտրվեն տգեղ, որդավոր տեղերը, հեռացվեն միջուկը և ցողունները: Մենք չենք հեռացնում կեղևը, այն պատրաստի արտադրանքին տալիս է սաթի գույն, այն նաև պահպանում է բազմաթիվ օգտակար նյութեր և պեկտին:
- Բացի այդ, ըստ տան խնձորի ջեմի բաղադրատոմսի, դուք պետք է պտուղը կտրեք շերտերի մեջ, լցնել մի բաժակ ջուր և եփել 15 րոպե: Այնուհետև զանգվածը գդալով գցեք և սրբեք այն ցանցի քամիչով:
- Մենք ստացված խյուսը կրկին ուղարկում ենք կրակին և եռացնում ևս 15 րոպե: Այնուհետև խնձորի ջեմին ավելացնում ենք շաքար ՝ կենտրոնանալով բազմազանության և ձեր ճաշակի վրա. Քաղցր մրգերի համար բավական է 3 ճաշի գդալ, թթուների համար ՝ ավելին:
- Շաքարավազ ավելացնելուց հետո մանրակրկիտ խառնեք աշխատանքային կտորը և եփեք ևս կես ժամ:
- Պատրաստելուց 10 րոպե առաջ դարչինը լցնել տապակի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:
- Տանը խնձորի ջեմ պատրաստելուց հետո դրա մեջ լցրեք շոգեխաշած բանկաները, փակեք, կափարիչները ներքև դրեք, փաթեթավորեք և թողեք, երբ սառչի:
- Այժմ դուք կարող եք պահել աշխատանքային մասը սառը տեղում:
Նշում! Նշված քանակի բաղադրիչներից մոտ 0,7 լիտր խնձորի հաստ ջեմ է դուրս գալիս, ինչը հիանալի ժելատին է:
Խնձորի ջեմ նարինջով
Սա հայտնի նրբություն է, որն ունի նոր օրիգինալ բուրմունք, որը հատուկ ձևով բացահայտվում է թխում և աղանդերում: Բայց դա լավ է հնչում նաև թարմ հացով քաղցր սենդվիչների մեջ: Այս խնձորի ջեմը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, բայց կարող եք նաև այն պատրաստել հին ձևով ՝ վառարանի վրա:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 1 կգ
- Նարնջագույն - 1 հատ:
- Շագանակագույն շաքար - 1 tbsp
- Waterուր - 1, 5 ճաշի գդալ
- Աղացած դարչին - 1/2 թեյի գդալ
Քայլ առ քայլ խնձորի ջեմի պատրաստում նարինջով
- Նախ, դուք պետք է մանրակրկիտ լվացեք պտուղը, կտրեք փչացած, կապտած և որդերով տեղերը, հեռացրեք կեղևը, հեռացրեք ցողուններն ու միջուկը:
- Կտրեք պատրաստված պտուղները փոքր կտորների, ուղարկեք դրանք բազմաֆունկցիոնալ ամանի մեջ, լցրեք դրանք ջրով և եփեք «Թխում» ռեժիմով կես ժամ:
- Այս պահին մենք պտղի կեղևը պատրաստում ենք եփելու համար, մի բաժակ ջուր լցնելով, 20 րոպե:
- Մաքրել նարինջը, հեռացնել համը, այն անհրաժեշտ կլինի նաև խնձորի ջեմ պատրաստելու համար: Քամեք հյութը:
- Հաջորդը, պտղի կեղևը ծալեք քամոցով և քամեք այն գդալով ՝ ավելորդ ջուրը հեռացնելու համար: Այն պարունակում է շատ պեկտին, որը նպաստում է ջեմի արագ թանձրացմանը:
- Երբ խնձորները պատրաստ են, դրանք բլենդերի միջոցով խյուսեք:
- Պտղի զանգվածին ավելացնել դարչին, շաքար, նարնջի համ: Լցնել նարնջի հյութի և խնձորի կեղևի եփուկի մեջ:
- Լավ խառնել և շարունակել եփել խնձորի ջեմը ձմռանը ՝ թխման կարգավորումը դնելով 1 ժամ:
- Ստերիլ բանկաները լցրեք տաք սնունդով: Գլորեք դրանք կափարիչներով, շուռ տվեք դրանք, փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչեն:
- Պահեք աշխատանքային կտորը զով տեղում:
Նշում! Բաղադրիչների նշված քանակը բավական է 500 գ համեղ խնձորի ջեմ պատրաստելու համար:
Խնձորի ջեմ կիտրոնով
Ըստ այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, խնձորի ջեմը չափավոր հաստ է ՝ առանց խտացուցիչի:Թեթև ցիտրուսային բույրը յուրահատուկ երանգ կհաղորդի ցանկացած թխվածքին և աղանդերին: Պտուղը կարող է լինել ցանկացած տեսակի, նույնիսկ ամենափոքրը:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 3 կգ
- Շաքարավազ - 2 կգ
- Waterուր - 1,5 լ
- Կիտրոն - 1 հատ:
- Կիտրոնաթթու - 0.5 թեյի գդալ
Կիտրոնով խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Նախ պետք է լվանալ խնձորները, հեռացնել վնասված և որդավոր տեղերը, ցողունները և հանել միջուկը ՝ կտրելով 4 մասի: Դուք չեք կարող կտրել կեղևը, այնուհետև արագ շփեք խնձորները մաղի միջոցով ՝ այն հեռացնելու համար: Բացի այդ, այն պարունակում է շատ պեկտին, որը լավ է թանձրացնում մրգային խյուսը:
- Պտուղը մանրացրեք մանր կտորների մեջ, լցրեք ջրով և դրեք եփելու, կրակը դանդաղեցնելով:
- Խնձորի ջեմ պատրաստելուց առաջ կիտրոնը լվացեք, մաքրեք և կտրատեք: Կարող եք նաև այն մանրացնել կոպիտ քերիչով:
- Կաթսայի մեջ ավելացնել խնձորներին մանրացված ցիտրուսային մրգերը:
- Պտուղները միասին եփեք ցածր ջերմության վրա կես ժամ, մինչև դրանք փափկացվեն: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել աշխատանքային կտորը, հակառակ դեպքում այն կայրվի պատերին:
- Ձմռանը տանը խնձորի ջեմ պատրաստելու հաջորդ փուլում մրգի կտորները մաղով ենք անցնում, երբ դրանք մի փոքր սառչում են:
- Այնուհետեւ խյուսին ավելացնել շաքարավազը եւ եփել:
- Լցնել կիտրոնաթթուն տապակի բովանդակության մեջ և եռացրած կտորը եփել ևս 20 րոպե, մինչև թանձրանա: Անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում խնձորի զանգվածը կպչում է տարայի կողքերին:
- Այս պահին գոլորշիացրեք բանկաները և եռացրեք կոպերը:
- Խնձորի ջեմը եփվելուց հետո թողեք այն մի փոքր սառչի և պատրաստի տարան լցրեք պատրաստի արտադրանքով: Պտտեք բանկաները կափարիչներով, գլխիվայր շրջեք և փաթեթավորեք դրանք ՝ օգտագործելով տաք ծածկոց:
- Այս ձևով թողեք աշխատանքային կտորը մինչև այն ամբողջովին սառչի, այնուհետև պահեք այն նկուղում:
Խնձորի ջեմ բանանով և ռոմով
Շատ նուրբ համով և թեթև կծու նոտայով տնական խնձորի ջեմի այս բաղադրատոմսը կդիմի ամենաբարդ գուրմաններին: Բաղադրիչների նշված քանակից ձմռանը կստանաք 3 բանկա համեղ բլանկ:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 4-5 հատ:
- Բանան - 2 հատ:
- Շաքարավազ - 350 գ
- Կիտրոն - 0,5 հատ:
- Ռոմ - 2 ճաշի գդալ
- Waterուր - 100 մլ
Խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում բանանով և ռոմով
- Առաջին փուլում մանրակրկիտ լվացեք պտուղները, կտրեք վնասված հատվածներն ու մաշկը, հեռացրեք ցողունները, հանեք սերմերի պատյանները ՝ պտուղը կտրելով 4 մասի:
- Կտրեք կտորները փոքր կտորների և ուղարկեք կաթսա:
- Տանը խնձորի ջեմ պատրաստելուց առաջ լվացեք կիտրոնը, մաքրեք կեղևից և քամեք հյութը: Այն պետք է ավելացվի խնձորին:
- Լվանալ, մաքրել և կտրատել բանաններով շերտ, ուղարկել կաթսա խնձորի շերտերով:
- Խառնել բաղադրիչները, ծածկել ջրով և եփել թույլ կրակի վրա:
- Եռացնելուց հետո թավայի մեջ ավելացնել շաքարավազ ՝ կենտրոնանալով խնձորի բազմազանության և ձեր ճաշակի վրա, լցնել մի փոքր ռոմ:
- Շարունակեք եփել խնձորի ջեմը տանը ցածր ջերմության վրա 40 րոպե: Մի մոռացեք խառնել աշխատանքային կտորը, հակառակ դեպքում տապակի բովանդակությունը մշտապես կայրվի նրա պատերին:
- Այս պահին գոլորշիացրեք բանկաները և եռացրեք կոպերը:
- Լրացրեք բեռնարկղը տաք արտադրանքով, գլորեք կոպերը, շուռ տվեք բանկաները և տաքացրեք դրանք վերմակով կամ վերմակով:
- Երբ դրանք ամբողջովին սառչում են, պահեք դրանք սառը, մութ տեղում, օրինակ `նկուղում:
Նշում! Խնձորից որքան եփել, կախված է դրանց բազմազանությունից և հյութալիությունից:
Խնձորի ջեմ ելակով
Ձմռանը խնձորի ջեմի ամենահամեղ բաղադրատոմսը ելակի ավելացումն է: Աշխատանքային կտորը դառնում է համեղ, ձեռք է բերում մի փոքր թթու համի, նուրբ բուրմունքի և միևնույն ժամանակ հարուստ գույնի: Ամենևին ամոթ չէ հյուրերին նման նրբությամբ վերաբերվելը, նույնիսկ եթե դուք պարզապես քաղցր սենդվիչներ եք պատրաստում: Բայց ճաշ պատրաստելու ընթացքում կարևոր է հաշվի առնել, որ ելակ-խնձորի ջեմը չի կարող դասակարգվել որպես տնտեսական, քանի որ հատապտուղները կորցնում են շատ խոնավություն և, համապատասխանաբար, քաշ:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր «Սպիտակ միջուկ» - 500 գ
- Ելակ - 500 գ
- Շաքարավազ - 600 գ
Խնձորի և ելակի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հասած հատապտուղները պետք է լավ լվանալ սառը ջրի մեջ, կեղևից հանել, լցնել մի բաժակ ջրով և մի քանի րոպե եփել մինչև փափկանալը:
- Սպասեք, որ ելակները մի փոքր սառչեն, իսկ հետո շփեք դրանք մաղով:
- Մանրակրկիտ լվացեք խնձորները, հեռացրեք վնասված և որդավոր տեղերը, ցողունները, բարակ շերտով մաքրեք մաշկը, հեռացրեք սերմերի պատյանները:
- Կտրեք պտուղը փոքր կտորների: Կարող եք նաև խնձոր ջեմի համար մանրացնել մսաղացով:
- Մրգերի կտորները դնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի դրանք մեղմվեն: Եփել մոտ 10 րոպե:
- Տաք խնձորի կտորները պետք է քսել մաղի միջով, արդյունքում ստացված խյուսը, հատապտուղների խառնուրդի հետ միասին, կրկին ուղարկվում է կրակին:
- Apple Strawberry Jam- ի համար կաթսան եփեք ևս 10 րոպե: Հիշեք, որ անընդհատ խառնել, հակառակ դեպքում այն կայրվի:
- Լցնել շաքարավազը խնձորի թավայի մեջ և եփել մինչև հաստ, 40-45 րոպե:
- Խնձորի և ելակի ջեմ պատրաստելուց անմիջապես հետո շոգեխաշած բանկաները լցրեք տաք սնունդով և ամուր փակեք:
- Կափարիչները շրջեք ներքև և զգուշորեն փաթեթավորեք դրանք տաք վերմակով կամ վերմակով: Վերջնական սառեցումից հետո կարող եք աշխատանքային կտորը ուղարկել նկուղում կամ նկուղում:
Նշում! Դուք կարող եք խնձորի ջեմ պատրաստել ոչ միայն ելակով, այլ նաև անտառի և այգու այլ հատապտուղներով: Հիանալի է ելակ, ազնվամորի, լոռամիրգով բուժում պատրաստելու համար:
Խնձորի ջեմ խտացրած կաթով
Քաղցր ատամի համար ձմռանը խնձորի ջեմի օրիգինալ բաղադրատոմսը, որը հատկապես կդիմի երեխաներին: Այս տնական արտադրանքը ունի յուրահատուկ կաթնային բույր, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է պուդինգների և պանրի տորթերի հետ: Այս դեպքում խտացրած կաթը լիովին փոխարինում է շաքարավազին, բայց եթե ավելի քաղցր եք սիրում, կարող եք մի փոքր ավելացնել:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 5 կգ
- Շաքարավազ - 0.5 tbsp.
- Խտացրած կաթ - 1 բանկա
- Waterուր - 1-2 tbsp.
- Վանիլին - 1 տուփ
Խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում խտացրած կաթով
- Նախ, դուք պետք է լավ լվացեք պտուղները, կտրեք վնասված տարածքները, հեռացրեք ցողունները, միջուկը, հեռացրեք մաշկը:
- Պտուղը կտրեք չորս մասի, պտտեք դրանք սննդի պրոցեսորով կամ մսաղացով, կարտոֆիլի պյուրեով և լցրեք այն կաթսայի մեջ:
- Վրան ավելացնել շաքարավազ, վանիլին և բովանդակությունը լցնել ջրով:
- Մենք տապակը ուղարկում ենք կրակին և եփում, ըստ խտացրած կաթով խնձորի ջեմի բաղադրատոմսի, 2 ժամ: Այս պահին մի մոռացեք պարբերաբար խառնել աշխատանքային կտորը, հակառակ դեպքում այն կայրվի տապակի կողքերից:
- Խտացրած կաթը լցրեք գրեթե պատրաստի խյուսի մեջ և տարան հետ ուղարկեք վառարան:
- Մանրակրկիտ խառնել խնձորի խիտ ջեմը և եփել ևս 15 րոպե ըստ բաղադրատոմսի:
- Այդ ընթացքում մենք մանրէազերծում ենք կոնտեյները աշխատանքային կտորը պահելու համար:
- Լրացրեք բանկաները խնձորի ջեմով խտացրած կաթով, սերտորեն գլորեք կոպերը և գլխիվայր շրջվեք:
- Մենք տարաները մեկուսացնում ենք վերմակով կամ վերմակով և թողնում ենք այս տեսքով մինչև ամբողջովին սառչելը:
- Այժմ դուք կարող եք խնձորի ջեմը պահել զով տեղում:
Խնձորի ջեմ անանուխով և մեխակով
Եթե դուք սիրում եք խոհարարական փորձարկումներ, ուշադրություն դարձրեք խնձորի ջեմի բաղադրատոմսին ՝ սուր կծու արևելյան համով և հարուստ բույրով: Այն պատրաստվում է տաքացնող հատկություններով տարբեր համեմունքների հավելումով, հետևաբար այն ոչ միայն աներևակայելի համեղ է, այլև շատ օգտակար է ցուրտ սեզոնին:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 1 կգ
- Շաքարավազ - 400 գ
- Waterուր - 2 ճաշի գդալ
- Դարչին - 1/2 թեյի գդալ
- Կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- Չոր անանուխ - 1 թեյի գդալ
- Համեմունք - 4 հատ:
- Մեխակ - 4 հատ:
- Վանիլային շաքար `ըստ ցանկության
Խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում անանուխով և մեխակով
- Նախ, լվացեք պտուղը, հեռացրեք ցողունները, վնասվածքները և որդերին նման տարածքները, կտրեք չորս մասի և հանեք միջուկը:
- Խնձորի կտորները մանրացրեք մանր կտորների մեջ, դրեք կաթսայի մեջ, լցրեք ջրով և ուղարկեք դրանք վառարան:
- Նախքան խնձորի ջեմ պատրաստելը, կիտրոնի կեսը մաքրեք, հանեք և մանրացրեք կեղևը, քամեք հյութը:
- Հաջորդը, կաթսայի բովանդակությունը եռացրեք առավելագույն ջերմության վրա, այնուհետև նվազեցրեք այն և եռացրեք պտղի կտորները մինչև փափկացնելը: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել ամեն ինչ `այրվելուց խուսափելու համար:
- Հաջորդ փուլում մենք խնձորի կտորները մուրաբայի համար խառնում ենք բլենդերով, մսաղացով կամ մաղով:
- Մենք պտղի զանգվածը ուղարկում ենք տապակի մեջ և կրկին եռում ենք բարձր կրակի վրա:
- Կոնտեյների մեջ լցնել շաքարավազը ՝ դրա քանակը ճշգրտելով ՝ կախված խնձորի թթվայնությունից, դարչինից, չոր անանուխից, վանիլային շաքարից:
- Ավելացնել կիտրոնի հյութ և համ, մանրակրկիտ խառնել և եռացնել ցածր ջերմության վրա ևս 30 րոպե:
- Մինչդեռ մենք բանկաները ստերիլիզացնում ենք կափարիչներով:
- Մենք բեռնարկղը լցնում ենք տաք արտադրանքով, ներքևում տեղադրելով մեխակ և համեմունք:
- Կափարիչներով ամուր փակեք բանկաները, դրանք գլխիվայր շրջեք, մեկուսացրեք և թողեք մինչև ամբողջովին սառչեն, որից հետո դրանք կարող են պահվել սառը տեղում:
Նշում! Չոր անանուխի փոխարեն կարող եք օգտագործել թարմ տերևներ: Այս դեպքում դրանք պտղի հետ միասին պետք է մանրացնել բլենդերով:
Խնձորի ջեմ սալորով
Թխում սիրող տնային տնտեսուհիների համար խնձորի և սալորի ջեմը անգնահատելի օգնություն է, քանի որ այն իդեալական է բուլկի, կարկանդակ, գլանափաթեթ պատրաստելու համար: Խնձորը կարող է լինել ցանկացած տեսակի և հասունության ՝ կարգավորելով շաքարի քանակը, իսկ սալորը `միայն հասած, նրանք, որոնք սովորաբար օգտագործվում են սննդի համար, ավելի լավն են, քան« Վենգերկա »սորտը: Ստացվում է համով հաճելի թթվայնությամբ ջեմ, ազնվամորու վառ վարդագույն գույն:
Բաղադրությունը:
- Խնձոր - 2 կգ
- Սալոր - 1 կգ
- Շաքարավազ - 700 գ
- Waterուր - 100 մլ
Սալորով խնձորի ջեմի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Ընտրված պտուղները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն, փտած, չափազանց հասուն և հեռացվեն ճարպոտ հատվածները: Պետք չէ հեռացնել կեղեւը, այն պարունակում է շատ պեկտին, որը մուրաբայի պատրաստման ժամանակ խտացնում է խնձորի թփը:
- Պտուղը կտրեք չորս մասի, հանեք սերմերի պատիճները և կտրեք դրանք կտորների:
- Լցնել կաթսայի մեջ, ծածկել ջրով և դնել թույլ կրակի վրա:
- Մրգերի կտորները եփել մինչև փափուկ, մոտ 20 րոպե:
- Այդ ընթացքում մենք լվանում ենք սալորը, հեռացնում ենք ցողուններն ու սերմերը:
- Մենք դրանք տապակի մեջ ենք ուղարկում խնձորներին և շարունակում ենք եփել մինչև դրանք ամբողջովին փափկվեն:
- Սալորի և խնձորի ջեմի համար պտուղները պատրաստելուց հետո դրանք պտտեք մսաղացով կամ հարեք բլենդերով մինչև խյուս:
- Պտղի զանգվածին ավելացնել շաքարավազ ՝ կենտրոնանալով պտղի թթվայնության վրա, խառնել և հետ ուղարկել կրակին:
- Եփեք սալորը և խնձորի սոուսը դանդաղ կրակի վրա, մինչև հասնի մուրաբայի հետևողականությանը: Մի մոռացեք պարբերաբար խառնել, որպեսզի աշխատանքային մասը չայրվի:
- Երբ ջեմը պատրաստ լինի, անջատեք վառարանը և այն տաք լցրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
- Գլորեք շոգեխաշած կափարիչները, տարան շուռ տվեք, տաքացրեք վերմակով և թողեք, որ կտորն ամբողջությամբ սառչի:
- Խնձորի ջեմը պահեք զով տեղում:
