Տնական երշիկի պատրաստում TOP-4 բաղադրատոմսեր լուսանկարներով: Տնային խոհարարների խորհուրդներ և գաղտնիքներ տանը: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Տնական երշիկը կարտոֆիլի և բանջարեղենի զարդարի, թթու կաղամբի և թթու վարունգի համեղ ուտեստ է: Ապրանքը կդառնա աղմկոտ տոնական խնջույքի կամ ընտանեկան ընթրիքի ամենօրյա լուսաբանումը: Տնային երշիկը պատրաստված է ձեր սեփական ձեռքերով բնական բաղադրիչներից, սննդարար, հյութալի և անուշահոտ: Պետք չէ անհանգստանալ դրա ծագման համար: Բացի այդ, դուք կարող եք ինքներդ ընտրել բաղադրիչները, և նրբագեղությունը շատ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Այս նյութից մենք կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել տնական երշիկ:
Խոհարարների խորհուրդներն ու գաղտնիքները
- Ավանդաբար, ռուսական խոհանոցում ճարպով, համեմունքներով, սխտորով, աղով և պղպեղով աղացած միսը օգտագործվում է տնական երշիկ պատրաստելու համար:
- Ամենից հաճախ մեր երկրում խոզի միսը օգտագործվում է որպես աղացած միս: Սա ամենաանվտանգ տարբերակն է: Թեև տնային խոհանոցում երշիկը կարելի է պատրաստել ցանկացած տեսակի մսի հիման վրա ՝ տավարի, հավի, գառան, լյարդի կամ տեսականի:
- Աղացած մսի համար լրացուցիչ արտադրանք կարող է լինել ցանկացածը ՝ հոփ-սունելի, չաման, պանիր, սերուցք, մշկընկույզ, շոգեխաշած սոխ, գազար, սպիտակ գինի, կոնյակ:
- Երշիկեղենը ավելի անուշաբույր եւ քնքուշ դարձնելու համար աղացած մսի մեջ ավելացրեք ձիթապտղի յուղ, ձվի դեղնուց, կոնյակ, եգիպտացորենի օսլա:
- Ապրանքի լրացուցիչ հյութալիության համար մսին ավելացրեք կարագ, ճարպ, սոդա, թթվասեր:
- Լվացված և մաքրված աղիները օգտագործվում են որպես տնական երշիկի պատյան: Այնուամենայնիվ, ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, կարող եք նաև առանց դրանց:
- Աղիքները լցոնված են աղացած միսով ՝ օգտագործելով հատուկ կցորդով մսաղաց: Բայց դուք կարող եք օգտագործել սովորական պլաստիկ շիշ: Աղիքը պետք է դրվի պարանոցի վրա, այնուհետև այն հեշտությամբ կարելի է լցոնել աղացած միսով:
- Մի ծայրը կապեք ամուր հանգույցի հետ, նախքան աղիքը աղացած միս լցնելը:
- Անհրաժեշտ է հավասարապես լցնել աղիները ՝ առանց բացերի: Ավելին, եթե դրանք չափազանց սերտորեն լցված են, ապա ջերմամշակման ընթացքում կեղևը կարող է ճեղքվել և պայթել: Հետեւաբար, հավատարիմ մնացեք ոսկե միջինը:
- Տնական երշիկեղենի օպտիմալ երկարությունը 10-15 սմ է: Այնուհետև լցված աղիքը կապեք թելով կամ աղիքից սեղմված հանգույց պատրաստեք:
- Եթե կեղևը տհաճ հոտ ունի, ապա նախքան երշիկը եփելը, այն լցնել եռացրած ջրով և թրջել քացախ-սոդայի լուծույթի մեջ: Այնուհետեւ շաղ տալ կիտրոնով եւ լվանալ հոսող ջրով:
- Տնական երշիկը թխում են ջեռոցում, տապակում տապակի մեջ կամ խորոված, եփում և շոգեխաշում: Այս դեպքում, նախքան ջերմային բուժումը, անհրաժեշտ է դրա վրա մի քանի ծակել ասեղով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա:
- Երշիկը հավասարապես կթխվի, եթե փայլաթիթեղով փաթաթված լինի, ջեռոցում եփվի ջրային բաղնիքում կամ դուռը մի փոքր բաց վիճակում: Կարող եք նաև դնել սառը ջեռոցում, այնուհետև տաքացնել միասին:
Վառարանում թխած տնական երշիկի բաղադրատոմս
Տնական երշիկի բաղադրատոմսը պարզ և հարմար է: Բաղադրության և որակի առումով տնական երշիկը գերազանցում է խանութից բերված ապրանքներին: Այն չի պարունակում վնասակար նյութեր, ներկանյութեր և կոնսերվանտներ: Հետեւաբար, եթե դուք առողջ ապրելակերպի կողմնակից եք, բաղադրատոմսը գործի դրեք ծառայության մեջ:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `159 կկալ:
- Մատուցումներ - 2 կգ
- Խոհարարության ժամանակը `45 րոպե
Բաղադրությունը:
- Միս (ցանկացած տեսակի) - 1, 8 կգ
- Խոզի ճարպ - 0.3 կգ
- Թարմ աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Երշիկի պատյան - 3 մետր
- Սխտոր - 20 գ
- Աղ - 35 գ
Տանը թխած երշիկ պատրաստել ջեռոցում
- Միսը և ճարպը մանրացրեք 4 փոս մսաղացով ՝ մեծ մետաղալարով: Եթե նման գրիլ չկա, կտրեք այն փոքր կտորների:
- Խոզի ճարպով թակած միսին ավելացնել սև պղպեղ, աղացած սխտոր և աղ:
- Խառնել աղացած միսը և սկսել լցնել երշիկը:
- Կտրեք երշիկի պատյանը ցանկալի կտորների մեջ, օրինակ ՝ 1-1,5 մետր երկարությամբ:
- Տեղադրեք երշիկի լցոնման հավելվածը մսաղացի մեջ և քսեք այն բուսական յուղով: Հետո, գուլպայի պես, պատյանը դրեք կցորդի վրա և մի ծայրը կապեք հանգույցի հետ:
- Ոլորեք աղացած երշիկը մսաղացով ՝ լցնելով կեղևը: Մի քանի անգամ ոլորեք աղիները ՝ երշիկի երկարությունը ձևավորելու համար:
- Երբ կեղևը լիքն է, մի ծայրը կապեք հանգույցով:
- Հաջորդը, ընտրեք երշիկի ջերմային բուժման մեթոդը: Ամենահամեղը կլինի թխված ջեռոցում: Հետեւաբար, տեղադրեք այն թեւի մեջ, այնտեղ լցնել 2 ճաշի գդալ: ջուր և դրեք թխման թերթիկի վրա:
- Երշիկը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց մինչև 180 ° C 15 րոպե: Այնուհետև իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 150 ° C և եփեք մինչև թեթև կարմրելը ևս 20 րոպե: Անջատեք վառարանը և թողեք երշիկը նստել 10 րոպե:
- Կարող եք երշիկը թխել առանց թևի, այնուհետև դնել թխման թերթիկի վրա, մի քիչ ջուր լցնել կաղապարի հատակին և թխել նույն ջերմաստիճանում:
Տնական երշիկ փորոտիքի մեջ
Տնական երշիկը փորոտիքի մեջ իսկապես հիանալի իսկական մսի նրբություն է: Տանը, այն պարզապես եփվում է, մինչդեռ դուք մեծ հաճույք կստանաք այս համեղ և որակյալ արտադրանքից: Տնական երշիկը պարզվում է, որ փափուկ է և կարմրավուն:
Բաղադրությունը:
- Խոզի պարանոց - 1 կգ (եթե խոզի միսը նիհար է, ապա ավելացրեք 250 գ ճարպ)
- Սխտոր - 5 մեխակ
- Աղ - 1 ճաշի գդալ
- Աղացած պղպեղ - համտեսել
- Դափնու տերև - 2 հատ:
- Խոզի բարակ աղիները մաքրված և աղած - 1,5-1,8 մ
Տնական երշիկ պատրաստել փորոտիքի մեջ
- Կտրեք միսը փոքր խորանարդի մեջ և ավելացրեք աղ, աղացած պղպեղ, թակած սխտոր և մանրացված դափնու տերևներ:
- Ամեն ինչ լավ հունցեք: Theածկեք աղացած միսը կափարիչով և ուղարկեք այն սառնարան մեկ օր:
- Ներկայիս աղացած միսին մի քիչ ջուր ավելացրեք և նորից լավ խառնեք, որպեսզի այն դիպչելիս չորություն չզգա: Իդեալական աղացած միսը պետք է լինի մածուցիկ:
- Լվանալ խոզի աղիքները երշիկի համար աղից, լցնել սառը ջրով և թողնել մի քանի ժամ:
- Պատրաստված աղիքները դրեք երշիկի խողովակի վրա, որը գալիս է մսաղացով, վերջում մի հանգույց կապեք և աղիները լցրեք պատրաստված աղացած միսով:
- Լրացնելիս պարբերաբար ոլորեք պատյանը, որպեսզի երշիկեղենի ճիշտ չափը ստանա:
- Պատրաստի երշիկները բարակ ասեղով ծակեք և ընկղմեք եռացրած ջրի մեջ:
- Եռացրեք դրանք 5-7 րոպե, ապա հանեք և չորացրեք:
- Հաջորդը, երշիկները տապակել տաք տապակի մեջ բուսական յուղի մեջ մինչև փափուկ և ոսկե դարչնագույն:
- Կարող եք նաև եփած երշիկները դնել սառնարանում և պահել 3 օր:
Տնական խոզի երշիկ
Տնական խոզի երշիկը փորոտիքով կդառնա ցանկացած տոնական սեղանի զարդարանք: Ապրանքը համեղ է և սննդարար: Բացի այդ, դուք կարող եք տնական երշիկ պատրաստել ապագա օգտագործման համար և սառեցնել, այնուհետև այն օգտագործել տապակելու, թխելու, խորովելու, եփելու և այլն:
Բաղադրությունը:
- Խոզի միս (ուս, մեջք) - 2,5 կգ
- Խոզի ճարպ - 600 գ
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Խոզի բարակ աղիքներ - 5 մ
- Կոնյակ - 30 մլ
- Աղացած սև պղպեղ `համտեսել
- Աղ `համտեսել
- Չոր խոտաբույսեր (ռեհան, ուրց, օրեգանո) - համտեսել
- Աղացած համեմ - համտեսել
Տնական խոզի երշիկ պատրաստելը
- Միսը մաքրեք ոսկորներից և աճառից և մանրացրեք մսաղացով ՝ մեծ անցքերով մետաղալարով:
- Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ:
- Կոնտեյների մեջ խառնել ճարպը միսով, աղով, պղպեղով և ավելացնել անուշահոտ չոր խոտաբույսեր: Այնուհետեւ ավելացրեք աղացած համեմ, մանր կտրատած սխտոր եւ կոնյակ:
- Մանրակրկիտ խառնել աղացած միսը:
- Պտտեք փորոտիքը ներսից և լվացեք:
- Պլաստիկ խողովակի տեսքով լցոնման պտուտակը տեղադրեք մսաղացի մեջ և վրան դրեք կեղևը:
- Աղիքի վերջը կապեք մի հանգույցի հետ և աղացած միսը դրեք մսաղացով:
- Լրացրեք պատյանը միջուկով և, լցվելուն պես, ձևավորեք երշիկները ՝ պտտելով աղիքը:
- Սառնարան ուղարկեք աղացած միսով լցված տնական երշիկ:
- Շատ տեղերում ծակեք երշիկի պատյանը և մատանի դրեք թավայի մեջ:
- Coուրը ծածկել, եփել և եփել 5 րոպե:
- Այնուհետև երշիկը տեղափոխեք թխման թերթիկի մեջ և թխեք տաքացված ջեռոցում մինչև 220 ° C 20-30 րոպե, մինչև դարչնագույն դառնա:
Տնական հավի երշիկ
Բուրավետ, համեղ, թարմ և առանց որևէ քիմիական ուտեստի տոնական սեղանի համար: Տնական հավի երշիկը պատրաստված է բնական արտադրանքից և առանց կոնսերվանտների: Նման ուտեստը կաջակցի ուժին, լավ կհագեցնի և էներգիա կտա ամբողջ օրվա համար:
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե - 600 գ
- Հավի ազդր - 1 կգ
- Խոզի ճարպ - 300 գ
- Աղ - 30 գ
- Աղացած սև պղպեղ - 1, 2 թեյի գդալ
- Կարմիր պղպեղ - համտեսել
- Սխտոր - 4 մեխակ
- Մշկընկույզ - 1/3 թեյի գդալ
- Մարջորամ - 1 թեյի գդալ
- Կարմիր գինի - 50 գ
- Աղիքներ - 2 մ
Տնական հավի երշիկ պատրաստելը
- Հավի ազդրերից միսը հանեք ոսկորներից և բեկոնի հետ միասին կտրեք փոքր խորանարդի:
- Հավի ֆիլեը ոլորեք մսաղացով միջին մետաղալարով:
- Յուղի միսը լցնել տարայի մեջ, ավելացնել աղ, սև և կարմիր աղացած պղպեղ, մարջորամ, մշկընկույզ, կարմիր գինի և լավ հունցել աղացած միսը:
- Theածկեք տարան աղացած միսով սննդի թաղանթով և դրեք սառնարանում 6 ժամ:
- Լվացեք աղիքները հոսող ջրով և դրեք մսաղացի համար հատուկ կցորդ կամ պլաստիկ շշի կտրված մաս `ձագարի տեսքով:
- Աղիքները ոչ շատ սերտորեն լցրեք աղացած միսով ձագարի միջոցով ՝ դրանք կապելով փոքր օղակների մեջ:
- Պատրաստի երշիկը բարակ ասեղով ծակեք ամեն 5 սմ -ով, եփելու և թխելու ընթացքում օդը բաց թողնելու համար:
- Այնուհետեւ երշիկը եռացրեք աղած ջրի մեջ 15 րոպե, կարող եք ավելացնել դափնու տերեւ:
- Քսեք երշիկը բուսական յուղով և դրեք թխում թերթիկի վրա:
- Ուղարկեք այն թխել ջեռոցում 200 ° C ջերմաստիճանում 25 րոպե մի կողմից: Այնուհետև շրջեք այն, քսեք ստացված ճարպով և թխեք ևս 25 րոպե մյուս կողմից:
