Մսի հացի բաղադրիչների ընտրության առանձնահատկությունները, պատրաստման կանոնները: ԹՈՓ 5 միտլոֆի բաղադրատոմսեր: Տեսանյութի բաղադրատոմսեր:
Meatloaf- ը ավանդական տնական ամերիկյան ուտեստ է: «Meatloaf» բառացիորեն թարգմանվում է որպես «մսի թխվածք» կամ «մսի բոքոն»: Այս բաղադրատոմսի առաջին հիշատակումները գտնվել են հռոմեական խոհարարական գրքում, և դրանք թվագրվում են 5 -րդ դարով: Այնուամենայնիվ, այս անունով ժամանակակից սննդի ծննդավայրը ԱՄՆ -ն է: Լինելով շատ հագեցնող և բավականին հեշտ պատրաստվող ուտեստ ՝ միթլոֆը լայն ժողովրդականություն է վայելել աշխարհի շատ երկրներում: Նրա բաղադրիչները ներառում են ամեն խոհանոցում հայտնաբերված պարզ ապրանքներ, բայց դա չի խանգարում նրան նվաճել նույնիսկ ամենախստապահանջ գուրմաններին: Այս հրատարակությունը նկարագրում է խոհարարության որոշ նրբություններ և խորհուրդներ, թե ինչպես, օգտագործելով երևակայությունը և տարրական խոհարարական հմտությունները, այն բազմազանեցնել և դարձնել եզակի:
Միտլոֆի պատրաստման գաղտնիքները
Միտլոֆի բաղադրատոմսը շատ հայտնի է դարձել ինչ -որ պատճառով: Իրոք, ամենաանպարկեշտ ապրանքների փաթեթով դուք կարող եք պատրաստել սրտառուչ և համեղ ուտեստ ամբողջ ընտանիքի համար և պատշաճ ցանկությամբ այն լրացնել խոհարարական հաճույքներով և ստեղծել անմոռանալի տոնական և բավականին էքսցենտրիկ ուտեստ:
Ահա մի քանի օգտակար խորհուրդներ, որոնք պետք է իմանալ նախքան միտլոֆ պատրաստելը:
- Որպեսզի ավելի հեշտ լինի միթլոֆը բորբոսից հանել առանց դրա ամբողջականությունը վնասելու, տարայի հատակն ինքը պետք է պատված լինի փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթով:
- Համոզվեք, որ հետևեք աղացած միսի մանրակրկիտ տեղադրմանը: Այն պետք է շատ սերտորեն լրացնի ձևը: Երբ բացեր են հայտնվում, հացը քանդվում է և կորցնում է իր իմաստը:
- Fatածր ճարպային միս օգտագործելիս անպայման աղացած միսին ավելացրեք արգանակ կամ բեկոն: Դուք կարող եք ամբողջ արտադրանքը շերտերով փաթաթել բեկոնի բարակ շերտերով, ապա մսի բոքոնը չոր չի լինի:
- Միտլոֆը շատ հագեցնող և ճարպոտ ուտեստ է, ուստի ավելի լավ է այն դիվերսիֆիկացնել բանջարեղենով կամ մատուցել մի բաժակ կարմիր գինու հետ, դա կօգնի սննդին ավելի լավ մարսել:
- Մսամթերքի հացի մեջ կարելի է ավելացնել գրեթե ցանկացած տեսակի միս և նույնիսկ ենթամթերք, բայց ոչ մի դեպքում ձուկ: Ձկների հետ, սա կլինի բոլորովին այլ բաղադրատոմս և անուն:
Միտլոֆի TOP 5 բաղադրատոմսեր
Թվում է, թե բարդ բաղադրատոմս է, իրականում, շատ հեշտ իրագործելի: Mitloff- ը կատարյալ է անսպասելի հյուրերի համար, կամ եթե չեք ցանկանում անհանգստանալ ընթրիքով: Ձեր ցանկությամբ մի քանի տեսակի աղացած միս և բանջարեղեն խառնելով ՝ հնարավոր է ճաշակի սեփական ներդաշնակություն ստեղծել: Եթե դեռ չեք փորձել նման հանրաճանաչ ուտեստ պատրաստել և դեռ չեք սկսել ձեր անձնական նախասիրությունները, մենք պատրաստ ենք կիսվել ամբողջ աշխարհում հավաքված ամենահայտնի բաղադրատոմսերով:
Դասական միտլոֆ
Նախնական տարբերակում օգտագործվում է երկու տեսակի միս ՝ խոզի և տավարի միս: Սա հիմնական կանոնն է: Մնացած բոլոր առումներով, միտլոֆի բաղադրատոմսը կարող է տատանումներ ունենալ ՝ կախված խոհարարի և նրա հյուրերի խոհարարական նախասիրություններից: Մսի հացը լցնելը երևակայության պատճառ է, մի վախեցեք փորձարկել: Եթե վստահ չեք ձեր խոհարարական հմտությունների վրա, օգտագործեք դասական բաղադրատոմսը, իսկ հետագա նախապատրաստական աշխատանքներում ՝ ձեր սեփական տատանումներով:
- 100 գ -ի դիմաց կալորիական պարունակությունը `334 կկալ:
- Մատուցումներ - 6
- Խոհարարության ժամանակը `1,5 ժամ
Բաղադրությունը:
- Տավարի միս - 500 գ
- Խոզի միս - 500 գ
- Սոխ - 2 հատ:
- Սխտոր - 1 գլուխ
- Դեղին պղպեղ - 1 հատ:
- Քաղցր կարմիր պղպեղ - 1 հատ:
- Ձու - 2 հատ:
- Հացի փշրանքներ - 100 գ
- Բեկոն - 100 գ
- Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ
- Սև պղպեղ, քրքում, պղպեղ, աղ - համտեսել
- Մաղադանոս եւ սամիթ
Դասական միթլոֆի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Խոզի և տավարի միսը կտրատեք և մանրացրեք:
- Սոխը և սխտորը մաքրեք, ավելացրեք աղացած մսի մեջ և երկրորդ անգամ մանրացրեք: Աղացած միսը պետք է հնարավորինս փոքր լինի, որպեսզի պատրաստի ուտեստի հյուսվածքը նմանվի իսկական հացի:
- Արդեն պատրաստի մսին ավելացնել հացի փշրանքներ, ձու և համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփվի 15 րոպե: Այսպիսով, կոտրիչները կփափկվեն, իսկ աղացած միսը ՝ ավելի միատեսակ:
- Այս պահին լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրեք 1 սմ խորանարդի:
- Աղացած միսը պղպեղով հավասարաչափ հունցեք և դրեք այն հացի տարայի մեջ ՝ նախապես այն յուղելով բուսական յուղով: Եթե ձեռքի տակ տարա չկա, կարող եք օգտագործել սովորական թխում թերթիկ, իսկ աղացած միսը տարածել կլոր բոքոնի տեսքով:
- Վերևում հացը ծածկված է բարակ բեկոնի շերտերով և թխվում է առնվազն 180 աստիճան ջերմաստիճանում, մոտ մեկ ժամ:
- Միտլոֆը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում ՝ բանջարեղենով կամ սոուսներով:
Սուրբ Christmasննդյան միտլոֆ
Ամերիկայի Միացյալ Նահանգներում ամենահարգված տոներից մեկը կաթոլիկ Սուրբ Christmasնունդն է, որի համար ավանդաբար եփվում է հնդկահավ: Հետևաբար, տոնական միտլոֆի այս տատանումը նույնպես պատրաստվում է այս թռչնի մսից և լրացվում լավագույն արտադրանքով: Այս տարբերակը մեծ պահանջարկ ունի եվրոպական երկրներում, քանի որ հնդկահավը պակաս բարձր կալորիականությամբ միս է և ավելի հարմար է առողջ սննդակարգի համար:
Բաղադրությունը:
- Հնդկահավի ֆիլե - 700 գ
- Արգանակ - 100 գ
- Միջին սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
- Champignon սունկ - 200 գ
- Գազար - 1 հատ:
- Ձու - 1 հատ:
- Աղած կոտրիչ - 200 գ
- Դասական յոգուրտ - 2 ճաշի գդալ
- Տոմատի մածուկ կամ կետչուպ - 4 ճաշի գդալ
- Թարմ կեղևավորված դդմի սերմեր `20 գ
- Մաղադանոս, ռեհան - 50 գ
- Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
- Ձիթապտղի յուղ տապակելու համար `2 ճաշի գդալ
Սուրբ Christmasննդյան միտլոյի քայլ առ քայլ պատրաստում
- Հնդկահավի ֆիլեն անցնում ենք մսաղացով կամ բլենդերով մանրացնում ՝ հասցնելով մանր կտրատած խառնուրդի ձևավորմանը: Կարող եք նաև օգտագործել պատրաստի աղացած միս:
- Մենք կոտրիչները տեղադրում ենք ամուր տոպրակի մեջ և գլորելով դրանք փշրանքների մեջ: Նույնը կարելի է անել հավանգով կամ բլենդերով:
- Խառնել աղացած միսը, կոտրիչները, ձուն և մածունը, մանրակրկիտ խառնել և մի կողմ դնել:
- Մանրացրեք բանջարեղենը ՝ սոխ, սխտոր, սնկով, պղպեղով: Գազարը կարելի է քերել կոպիտ քերիչով:
- Ձիթապտղի յուղով տաքացրեք տապակը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացրեք սխտոր, պղպեղ, գազար և սնկով: Բանջարեղենը 5-7 րոպեում դանդաղ կրակի վրա բերեք կիսապատրաստվածության:
- Մենք խառնում ենք աղացած միսը և բանջարեղենը, ավելացնում ենք արգանակը, աղը և համեմունքները: Աղ ավելացնելիս հիշեք, որ աղացած մսի մեջ կոտրիչը սկզբում աղի է:
- Մենք պատրաստի զանգվածը տարածում ենք հաց թխելու տարայի մեջ կամ թխում թերթիկի վրա ՝ բոքոնի տեսքով: Աղացած միսը պետք է շատ ամուր տեղավորվի, հատկապես անկյուններում, որպեսզի պատրաստի խոհարարական արտադրանքը գեղեցիկ լինի և իր տեսքով նմանվի հացի:
- Լրացրեք մեր բոքոնը տոմատի մածուկով և շաղ տվեք սերմերով: Մենք թխում ենք 210 աստիճան ջերմաստիճանում 40-50 րոպե:
- Խոհարարից հետո մի շտապեք հանել տարայից, թողեք մի փոքր սառչի: Մատուցելիս կտրեք մասերի և շաղ տվեք թակած խոտաբույսերով:
Տավարի միթլոֆ սոխի սոուսով
Իր իմաստով ՝ մսի բոքոնը շատ նման է մեծ կոտլետի կամ մսի թխվածքի, բայց այնուամենայնիվ, այս կոնկրետ ուտեստն ունի ավելի հարուստ և պայծառ համ: Եվ դրանում համոզվելու համար հարկավոր է անձամբ փորձել: Շատ հեշտ է պատրաստել տավարի միթլոֆ ՝ օգտագործելով հետևյալ բաղադրատոմսը.
Բաղադրությունը:
- Աղացած տավարի միս - 700 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Հավի ձու - 2 հատ:
- Փոքր ցուկկինի - 1 հատ:
- Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
- Մուգ գարեջուր - 2 բաժակ
- Կարմիր սոխ - 4 հատ:
- Waterուր - 150 գ
- Շագանակագույն շաքար - 100 գ
- Գրիլի համեմունք - 2 ճաշի գդալ
- Կոշտ պանիր - 200 գ
- Աղ եւ պղպեղ `ճաշակի
- Բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ
Տավարի միթլոֆի քայլ առ քայլ պատրաստում սոխի սոուսով
- Սոխը, սխտորը, պղպեղը և պղպեղը մանր կտրատել: Տաքացրեք տապակը և տապակել բանջարեղենը յուղի մեջ մինչև կեսը եփած:
- Թույլ տվեք մի փոքր սառչել և ավելացնել աղացած միսին, շաղ տալ համեմունքով և աղով:
- Ձու եփել «պինդ խաշած» և սառը:
- Գարեջուրը բաժանել 2 մասի, աղացած մսի մեջ ավելացնել 1 բաժակ:
- Մենք քերում ենք պանիրը և այն ուղարկում միսին, մանրակրկիտ խառնել:
- Սոուսը պատրաստելու համար կարմիր սոխը մանրացրեք, շաքարավազը և ջուրը հալեցրեք տապակի մեջ, աղ և պղպեղ ՝ ըստ ճաշակի:
- Լցնել սոխը պատրաստի խառնուրդի մեջ և ավելացնել մնացած գարեջուրը, ցածր ջերմության վրա խառնելով, հասցնել չափավոր խտության:
- Թխելու տարայի մեջ լցրեք մեր աղացած մսի 1/3 -ը, ապա վրան դրեք կեղևավորված ամբողջական ձվեր և դրեք մնացած աղացած մսի հետ:
- Մենք մսով բոքոն ենք թխում առնվազն 40 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում: Այնուհետև մենք ամբողջ մակերեսը քսում ենք սոուսով և կտրում շերտ:
Միտլոֆը թխվածքաբլիթների ձևամանների մեջ
Ֆուրշետի սեղանների կամ պարզ, բայց սրտանց նախուտեստների սիրահարները կգնահատեն այս բաղադրատոմսը: Բացի այդ, այս տարբերակը ավելի հետաքրքիր կլինի մանկական սեղանի համար: Շատ հեշտ և հարմար է միթլոֆը թխել տապակի մեջ, բացի այդ, եփման գործընթացը զգալիորեն նվազում է ՝ միսը փոքր քանակությամբ տապակելու ժամանակի պատճառով: Արդյունքը հիանալի մսոտ և շատ հագեցնող ուտեստ է ՝ գեղեցիկ և հետաքրքիր ներկայացմամբ:
Բաղադրությունը:
- Աղացած խոզի միս - 300 գ
- Աղացած հավ - 300 գ
- Եփած ապխտած բեկոն - 150 գ
- Մարինացված վարունգ - 6 հատ:
- Սոխ - 1 հատ:
- Սխտոր - 2 մեխակ
- Հացի փշրանքներ - 100 գ
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Չորացրած պղպեղ և քրքում - 0.5 թեյի գդալ
- Կետչուպ - 1 տուփ
- Ձիթապտուղ կամ ձիթապտուղ առանց կորիզի - 1 բանկա
- Աղ և համեմունքներ `ըստ ճաշակի
Քայլ առ քայլ միթլոֆը եփում ենք կեքսերի ձևերի մեջ
- Կտրեք բեկոնը փոքր խորանարդի մեջ, վարունգը ՝ բարակ շերտերի:
- Սոխը և սխտորը կտրատել:
- Խորը կոնտեյներով մենք տեղադրում ենք երկու տեսակի աղացած միս ՝ բեկոն, վարունգ, սոխ և սխտոր, հացի փշրանքներ, քշում ենք հում ձվի մեջ: Շաղ տալ աղով և համեմունքներով, լավ խառնել:
- Անհրաժեշտության դեպքում քսեք կեքսերը թխելու համար բուսական յուղով, ստացված աղացած միսը դրեք դրանց մեջ: Փորձեք աղացած միսը հնարավորինս խիտ տարածել, որպեսզի տարայի մեջ դատարկ տեղ չմնա:
- Մենք մսով տորթեր ենք թխում 210 աստիճանով 15-20 րոպե:
- Թխելուց հետո 30 րոպե թողնում ենք զով տեղում, հետագայում այն հանում ենք ուտեստի վրա, վերևը քսուքով քսում և զարդարում կես ձիթապտուղով:
Jamեյմի Օլիվերի Cheddar Meatloaf
Բրիտանացի հեռուստահաղորդավար և հայտնի ռեստորանատոր Jamեյմի Օլիվերը ներկայացրել է իր միտլոֆի բաղադրատոմսը: Օգտվելով նրա գաղափարից ՝ կարող եք պատրաստել աներևակայելի հյութալի, կծու և համեղ մսային հաց: Այս տարբերակի բոլոր ապրանքները հնարավորինս պահպանում են առողջ և համեղ սննդի հավասարակշռությունը: Այս հայտնի խոհարարը մեկ անգամ չէ, որ ապացուցել է, որ իր խոհարարական գաղափարներն արժանի են հատուկ ուշադրության, այնպես որ Jamեյմի Օլիվերի միտլոֆ բաղադրատոմսը առանձին տեղ է զբաղեցնում խոհարարության պատմության մեջ:
Բաղադրությունը:
- Աղացած խոզի միս - 500 գ
- Աղացած տավարի միս - 500 գ
- Լամպ սոխ - 1 հատ:
- Միջին գազար - 1 հատ:
- Չեդդեր պանիր - 300 գ
- Սամիթ - 2 հատ:
- Հավի ձու - 1 հատ:
- Բեկոն (ապխտած) - 8 շերտ
- Հացի փշրանքներ - 200 գ
- Հավի արգանակ - 300 գ
- Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ
- Մանանեխի սերմեր - 2 ճաշի գդալ
- Սև հաղարջի ջեմ - 1 ճաշի գդալ
- Աղ, համեմունքներ `համտեսել
Jamեյմի Օլիվերի քայլ առ քայլ միտլոֆ պատրաստումը
- Սամիթը կտրեք քառորդ մասերի և դրեք լավ տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե: Եթե սամիթը ձեռքի տակ չէ, կարող եք փոխարինել քաղցր սոխով:
- Այդ ընթացքում կտրատեք սոխը: Գազարը կարելի է քերել, չնայած կտրատված տարբերակն ավելի ողջունելի է:
- Խորը տարայի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները ՝ երկու տեսակի աղացած միս, սոխ, գազար, հացի փշրանքներ, ձու և կտոր կտրած պանիր: Ավելացնել համեմունքներ, մանրակրկիտ խառնել և թողնել, որ մի փոքր եփվի:
- Մենք թխած սամիթը հանում ենք ջեռոցից, հեռացնում ենք այն ՝ ազատելով թերթի կեսը:
- Ստացված աղացած միսից մենք մսով հաց ենք ձևավորում, բեկոնը վերևում շերտերով տարածում:
- Ստացված բոքոնը ծածկել փայլաթիթեղով և թխել ջեռոցում 20 րոպե 210 աստիճան ջերմաստիճանում:
- Լցնելու համար խառնել լոլիկը, արգանակը, մանանեխը և հաղարջը:
- Ստացված խառնուրդին ավելացնել աղ և պղպեղ `ըստ ճաշակի և սամիթից բացի լցնել թխման թերթիկի վրա:
- Կրկին փայլաթիթեղով փաթեթավորելով ուտեստը, մենք մեր հացը դնում ենք թխելու առնվազն ևս 20 րոպե:Այս ուտեստը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը:
